Бефстроганів - це чудова страва з м'яса, печінки або риби, шматочки яких готують у сметані або вершковому соусі. Сьогодні ми розповімо, як приготувати бефстроганів із печінки у мультиварці.
Інгредієнти:
Приготування бефстроганова із печінки:
- Ретельно промийте шматок яловичої печінкипід проточною водою.
- Видаліть з печінки великі та жорсткі прожилки та плівки. До речі, плівка легше видаляється із замороженої печінки.
- Ще раз промийте печінку. При використанні замороженої печінки її краще залишити на одну годину в молоці, щоб позбутися можливої гіркоти. Охолоджену печінку можна використовувати одразу.
- Підготовлену печінку наріжте акуратними шматочками сантиметр товщиною і 4-5 сантиметрів завдовжки. Почистіть цибулю і наріжте великими кубиками або півкільцями.
- Якщо цибулю подрібнити дрібно, то в процесі приготування вона практично розвариться в соусі і залишиться тільки смак цибулі, а в цій страві цибуля повинна бути видна.
- Встановіть режим приготування мультиварки "Випічка" на 40 хвилин. До речі, додавати рослинна оліяу чашу мультиварки не потрібно.
- Як тільки чаша мультиварки нагріється, помістіть у неї порізану печінку і обсмажуйте при відкритій кришці, час від часу помішуючи приблизно 5 хвилин.
- Під час обсмажування яловичої печінки без олії, вона швидше прихоплюється зовні, залишаючись соковитою зсередини.
- Потім додайте до печінки трохи вершкового масла|мастила|, подрібненого на кілька шматочків, і перемішайте.
- Коли вершкове масло повністю розтопиться, додайте в каструлю мультиварки порізану цибулю, ретельно перемішайте і продовжуйте обсмажувати цибулю з печінкою ще 10 хвилин при відкритій кришці.
- Тепер додайте до печінки із цибулею 2 ст. ложки борошна та трохи солі. Все ретельно перемішайте та обсмажуйте, постійно помішуючи, наступні 5 хвилин.
- На кінцевому етапі приготування додайте в чашу мультиварки сметану, вершки та мелений мускатний горіх, ретельно перемішайте, щоб у вашому соусі не було грудочок борошна.
- До речі, можна використовувати лише сметану (300 г).
- Закрийте кришку мультиварки та готуйте печінку у вершковому соусі до закінчення режиму приготування «Випічка».
Щоб трохи урізноманітнити бефстроганів із печінки, можна додати замість сметани та вершків 2 столові ложки томатної пасти, яка додасть кисло-гострого смаку.
Бефстроганів із печінки у мультиварці виходить дуже смачним. Його можна розкладати невеликими порціямипо тарілках та подавати гарячим на стіл. На гарнір до печінки по-строганівськи відмінно підходить, але можна подавати з макаронами або рисом.
Вітаю! Сьогодні я розповім, як приготувати бефстроганів із печінки у мультиварці. Печінка, виготовлена в ніжному соусі, відмінно підходить до різних гарнірів. Додатково до печінки можна відварити макарони, картоплю чи рис.
Бефстроганів можна приготувати з додаванням цибулі. Можна взяти кілька цибулин, вони після гасіння вийдуть ніжними та ароматними. Ще до цибулі можна додати часник, засмажка виходить ароматною. Для приготування соусу знадобиться томат, сметана чи вершки. Печінку слід додавати до смаженої цибулі. А щоб соус вийшов густим, можна насипати пшеничне борошно.
Для приготування печінки в соусі потрібна програма «Гасіння». За рахунок рівномірного томлення соус виходить густим. Можна готувати не тільки зі свинячої, а й з яловичої печінки. Навіть підійде печінка качки чи індички. Ці субпродукти рекомендується нарізати великими шматочками, оскільки це є основним інгредієнтом страви.
Бефстроганів із печінки відмінно підходить до тушкованої картоплі. Також із печінкою добре гармонують спагетті. Виходить дуже ситний та поживний обід або вечеря для всієї родини. А за бажання бефстроганів можна їсти просто зі свіжими овочами.
Інгредієнти:
- Печінка свиняча – 500 г.
- Ріпчаста цибуля- 100 г.
- Часник – 2 зуб.
- Рослинна олія – 25 мл.
- Борошно пшеничне – 1 ст.л.
- Томатний соус – 2 ст.
- Вершки – 50 мл.
- Вода – 130 мл.
- Сіль кухонна – за смаком.
- Приправа – до смаку.
Як приготувати бефстроганів з печінки в мультиварці
Цибулю очистити від шкірки, у воді обполоснути. Покришіть на середні шматочки головки.
Активувати програму «Жарка», розігріти у чаші соняшникова олія. Потім насипати цибулю, просмажити до легкого рум'янцю. Часник очистити, дрібно порізати, додати|добавляти| до цибулі. 
Печінку промити водою, нарізати на великі шматочки. Додати печінку до цибулі, просмажити 10 хвилин|мінути|, перемішуючи лопаткою. 
Насипати борошно пшеничне, перемішати до однорідного стану. 
Потім до печінки влити воду, томатний соус, Розмішати лопаткою. За бажання можна додати томатну пасту. 
Додати в загальну суміш сметану або нежирні вершки. Насипати сіль і приправу до смаку, готувати в опції «Гасіння» 1 годину під закритою кришкою. 
Бефстроганів з печінкою можна подавати до картопля або рису. Дуже ніжна і смачна виходить страва, можна їсти в гарячому або теплому варіанті. Смачного! 
Бефстроганів у перекладі з французької мовиозначає «яловичина по-строганівськи». Незважаючи на назву, це широко поширена страва російської кухні, вона донесла до нас ім'я графа Олександра Григоровича Строганова. Відповідно до історії рецепт цієї страви придумав кухар Андре Дюпон, який жив у графа. Найперший рецепт із гірчицею був опублікований класиком російської кулінарної літератури Оленою Молоховець у 1871 році.
Бефстроганів з яловичої печінки зі сметаною в мультиварці
В своєму класичному варіантібефстроганів можна приготувати з яловичої вирізки. Її відбивають, нарізають тонкими скибочками, панують у борошні. Після цього м'ясо швидко обсмажують і заливають сметаною, змішаною з томатною пастою. Потім шматочки яловичини гасять до готовності, накривши кришкою. Ми розберемо методи приготування такої страви з печінки зі сметаною та підливою у мультиварці.
Розглянемо покроковий рецепт втілення у меню цього смачної страви. Він розрахований на 4-6 порцій.
Інгредієнти:
- яловича печінка – 600 грам, сметана – 120 грам;
- цибуля ріпчаста - 2 штуки, масло вершкове - 60 грам;
- борошно пшеничне – 2 столові ложки, вода – 1/2 мірної чашки;
- гірчиця – 1 столова ложка, олія – 1 ложка, сіль, спеції за смаком.
Приготування складається із етапів.
- Яловичу печінку промиваємо та очищаємо від плівок. Це легше зробити, якщо покласти її на кілька хвилин у ємність із теплою водою.
- Весь шматок печінки нарізаємо середньої величини брусочками. Очищаємо цибулю, шаткуємо його півкільцями.
- Розігріваємо мультиварку і обсмажуємо на олії печінку. Коли брусочки покриються скоринкою, додаємо невеликі шматочки вершкового масла. Потім вводимо нарізану цибулю і вмикаємо режим «Випічка» на 15 хвилин.
- З'єднуємо з борошном, все перемішуємо і готуємо в цьому режимі ще 5 хвилин.
- У чашу мультиварки поміщаємо сметану, воду, гірчицю, харчову сіль та спеції за смаком. Склад ретельно перемішуємо, закриваємо кришку і готуємо в режимі «Гасіння» 1 годину.
Страву подають гарячою. Як гарнір можна використовувати картопляне пюре, рис, макарони, овочі. Все залежить лише від ваших смакових уподобань.
Бефстроганів з яловичої печінки з підливою в мультиварці
У цьому рецепті замість сметани ми використовуватимемо вершки та томатну пасту. Рецепт розрахований також на 4 чи 6 порцій.
Інгредієнти беруть такі:
- яловичу печінку – 500 грам, вершки – 100 мілілітрів, томатну пасту – 50 грам;
- цибуля ріпчаста - 1 штука, олія, сіль і різні спеції.
Готуємо після запасів продуктами.
- Промиваємо та очищаємо від плівок яловичу печінку. Підсушуємо м'ясо рушником.
- Нарізаємо печінку невеликими брусками. Цибулю очищаємо і кришимо півкільцями.
- За допомогою кнопки «Вибір режимів» встановлюємо програму «Жарка» та натискаємо «Старт». Наливаємо в чашу мультиварки олію і обсмажуємо цибулю до золотистого кольору.
- Щоб прискорити процес, у цей час обсмажуємо брусочки не в мультиварці, а на сковороді. Як тільки м'ясо почне підрум'янюватися, треба додати|добавляти| муку|борошно| і все швидко перемішати.
- Яловичу печінку перекладаємо в мультиварку. Кладемо томатну пасту, вершки, сіль та спеції за смаком. Отриману масу добре перемішуємо та закриваємо кришку агрегату.
- За допомогою кнопки «Підігрів/скасування» відключаємо режим «Спека» і ставимо режим «Гасіння» на 1 годину
Будь-який варіант бефстроганів подають гарячим як самостійної страви, так і зі згаданими вище різними гарнірами.
Існують деякі секрети приготування:
Перед смаженням масло і мультиварка повинні бути добре розігріті. Шматочки м'яса треба ретельно підсушити. При обсмажуванні стежте, щоб м'ясо не дало сік. Якщо сік залишиться всередині, то бефстроганів вийде дуже ніжним та соковитим. Тушкована у своєму соку печінка стане жорсткою і сухою. Кухарі радять не розігрівати цю страву, якщо в ній є сметана, оскільки вона буде несмачна.
Таким чином, бефстроганів – це нескладна у приготуванні та дуже смачна страва.Зроблене з яловичої печінки зі сметаною або з підливою воно набуває ще більшої м'якості та вишуканого смаку. Бефстроганов – це класика, яка набула широкого поширення у Росії, а й у світі. Така їжа є доречною на вашому столі як під час сімейних свят, так і в повсякденному меню.
Ще більше інформації про приготування цієї страви дивіться далі.
Приготування:
1. Печінку вимити, очистити від плівок та нарізати соломкою. Покласти печінку в миску, залити холодним молоком і в холодильник на 1 годину. Потім молоко злити, печінку обмити та обсушити.
2. Цибулю нарізати півкільцями. У чашу налити олію, викласти цибулю та включити програму «Жарка»на 15 хв. Обсмажити цибулю, помішуючи, до прозорості.
3. Викласти печінку на цибулю, почекати 1 хвилину, потім посолити, перемішати та обсмажувати, доки не випарується майже весь сік. Стежити за тим, щоб печінка не засмажилася, інакше вона буде твердою.
4. Посипати борошном печінку, ретельно перемішати, потім додати сметану, томатну пасту, лавровий лист і запашний перець і знову добре перемішати.
5. Закрити кришку та увімкнути програму «Мультикухар»задати температуру 100°С на 20 хвилин. При подачі посипати зеленню петрушки, подавати з картопляним пюре.
Порада:
Цю страву можна готувати з курячої печінки.
Бефстроганів - це чудова страва з м'яса, печінки або риби, шматочки яких готують у сметані або вершковому соусі. Сьогодні ми розповімо, як приготувати бефстроганів із печінки у мультиварці.
- Ретельно промийте шматок яловичої печінки під проточною водою.
- Видаліть з печінки великі та жорсткі прожилки та плівки. До речі, плівка легше видаляється із замороженої печінки.
- Ще раз промийте печінку. При використанні замороженої печінки її краще залишити на одну годину в молоці, щоб позбутися можливої гіркоти. Охолоджену печінку можна використовувати одразу.
- Підготовлену печінку наріжте акуратними шматочками сантиметр товщиною і 4-5 сантиметрів завдовжки. Почистіть цибулю і наріжте великими кубиками або півкільцями.
- Якщо цибулю подрібнити дрібно, то в процесі приготування вона практично розвариться в соусі і залишиться тільки смак цибулі, а в цій страві цибуля повинна бути видна.
- Встановіть режим приготування мультиварки "Випічка" на 40 хвилин. До речі, додавати олію в чашу мультиварки не потрібно.
- Як тільки чаша мультиварки нагріється, помістіть у неї порізану печінку і обсмажуйте при відкритій кришці, час від часу помішуючи приблизно 5 хвилин.
- Під час обсмажування яловичої печінки без олії, вона швидше прихоплюється зовні, залишаючись соковитою зсередини.
- Потім додайте до печінки трохи вершкового масла|мастила|, подрібненого на кілька шматочків, і перемішайте.
- Коли вершкове масло повністю розтопиться, додайте в каструлю мультиварки порізану цибулю, ретельно перемішайте і продовжуйте обсмажувати цибулю з печінкою ще 10 хвилин при відкритій кришці.
- Тепер додайте до печінки із цибулею 2 ст. ложки борошна та трохи солі. Все ретельно перемішайте та обсмажуйте, постійно помішуючи, наступні 5 хвилин.
- На кінцевому етапі приготування додайте в чашу мультиварки сметану, вершки та мелений мускатний горіх, ретельно перемішайте, щоб у вашому соусі не було грудочок борошна.
- До речі, можна використовувати лише сметану (300 г).
- Закрийте кришку мультиварки та готуйте печінку у вершковому соусі до закінчення режиму приготування «Випічка».
Щоб трохи урізноманітнити бефстроганів із печінки, можна додати замість сметани та вершків 2 столові ложки томатної пасти, яка додасть кисло-гострого смаку.
Бефстроганів із печінки у мультиварці виходить дуже смачним. Його можна розкладати невеликими порціями по тарілках і гарячим подавати на стіл. На гарнір до печінки по-строганівськи відмінно підходить картопляне пюре, але можна подавати з макаронами або рисом.
У вас є цікавий рецепт для мультиварки? Поділіться ним з усіма, розмістивши у коментарі. Запрошуємо авторів до співпраці
Люблю бефстроганів із грибами! Тільки готувати його потрібно обов'язково з яловичини та подавати з картоплею фрі.
Бефстроганів класичний готується з яловичини, але я якось узяла замість неї свинину – і залишилася дуже задоволена: у мультиварці вона виходить дуже смачною, та й дешевшою, що важливо.
Підписатися на оновлення
Рецепти для мультиварок Copyright 2018. All Rights Reserved. Передрук матеріалів заборонено
