Крок 1: готуємо баклажани.

Для початку промиваємо під холодною проточною водою один великий або кілька середніх баклажанів і сухим паперовими рушниками від зайвої вологи. Потім викладаємо їх на обробну дошку, гострим кухонним ножем розрізаємо кожен уздовж навпіл, але не до кінця, а після цього кожну частину ділимо на 3-4 пласти, так щоб їх товщина не перевищувала 5-6 міліметрів.
Присипаємо віяла з баклажанів з усіх боків великою кам'яною сіллю, відправляємо їх у глибокий друшляк, ставимо його в раковину та залишаємо там на 30-35 хвилин, за які з овочів зійде більша частина властивої їм гіркоти.

Крок 2: готуємо помідори, сир та шинку.

Ні хвилини не втрачаємо, промиваємо помідори, сушимо їх, видаляємо у кожного місце, на якому кріпилася плодоніжка, і подрібнюємо кільцями або пластами завтовшки до 1 сантиметра. Сир «Моцарелла» і копчений свинячий окіст шаткуємо так само, хоча за бажанням скибочки можна зробити більшими.

Крок 3: готуємо часниково-масляну суміш.

Тепер очищаємо від лушпиння зубчики часнику і вичавлюємо їх через спеціальний прес у невелику піалу. Туди ж всипаємо сушений базилік, трохи чорного меленого перцю і можна дрібку солі. Збовтуємо ці інгредієнти столовою вилкою до однорідної консистенції і поки ставимо часниково-масляну суміш, що вийшла вбік, вона знадобиться трохи пізніше. Також в цей час вмикаємо та розігріваємо духовку до 180 градусів Цельсія.

Крок 4: фаршируємо баклажани.

Коли баклажани настояться, знову промиваємо їх та сушимо. Потім фаршируємо овочі підготовленим сиром, томатами та стегенцем.


Наприклад, викладаючи на кожен пласт по 2-3 шматочки цих продуктів.


Після цього переміщуємо віяла в невелику протипригарну металеву, а краще скляну жаростійку форму для запікання.


Поливаємо раніше приготовленою часниковою сумішшюі приступаємо до практично останнього кроку.

Крок 5: готуємо баклажани, запечені в духовці віялом.

Перевіряємо температуру духовки і, якщо вона розігрілася, ставимо в неї поки що сиру страву на середній стелаж. Запікаємо фаршировані баклажани до повної готовності, середні 30-40, а великі 40-50 хвилин. Потім натягуємо на руки кухонні прихватки, переставляємо форму з віялою на обробну дошку, попередньо покладену на стільницю, і даємо ароматній страві злегка охолонути. Потім, скориставшись двома кухонними лопатками, розкладаємо баклажани порціями по тарілках та сервіруємо до столу.

Крок 6: подаємо баклажани, запечені в духовці віялом.

Баклажани, запечені в духовці віялом, після приготування трохи остуджують, потім розподіляють порціями по тарілках, за бажанням прикрашають кожну свіжу зелень кропу, петрушки або кінзи і подають до столу як другу основну страву до обіду або вечері. Як доповнення до цієї смакоти можна запропонувати кілька видів соусу, наприклад, сметанний, вершковий або томатний. Насолоджуйтесь смачною та простою їжею!
Смачного!

Іноді замість сушеного базилік використовують листочки свіжого, всього треба 4-5 штук, але перед цим їх варто промити, дрібно порубати і розтерти з перемеленим часником, а також олією. Ну а за бажанням ця ароматна рослина чудово замінить кріп, петрушка або кінза;

Продукти для фарширування, вказані в рецепті, не є принциповими, замість «Моцарелли» можна взяти будь-який твердий або плавлений сир, шинку ідеально замінить копчений бекон, курка, шпик, звичайні шматочки відвареного або запеченого м'яса будь-якого виду, а альтернатива оливковій олії рослинний. Також туди можна додати нарізаний тонкими пластами кабачок або цукіні, кільця солодкого салатного перцю або взагалі не використовувати м'ясо і зробити цю страву повністю вегетаріанською, наповнюючи баклажанні віяла тільки одними овочами, а також сиром;

Якщо баклажан занадто щільний, віяло розпадається і з нього вивалюється начинка, зберіть його знову і зв'яжіть в самій потовщеній частині міцною пекарською ниткою, яку після запікання легко видалити за допомогою кухонних звичайних ножиць;

Немає невеликої скляної жаростійкої або протипригарної форми для запікання? Не засмучуємось! Просто робимо з алюмінієвої фольги товсті двох або тришарові кошики, викладаємо в кожну за фаршированим баклажаном і запікаємо;

Деякі господині крім чорного меленого перцю використовують будь-які спеції, придатні для овочевих страв: ісоп, чабер, шавлія, паприка та інші.

Баклажани вимити, видалити хвостики.

У кожному баклажани зробити по 5 розрізів уздовж, але не до кінця, починаючи розрізи з протилежної до хвостової частини боку баклажанів (як на фото).

Потім баклажани посолити і поперчити, щоб сіль та чорний мелений перець потрапили і в розрізи, залишити на 30 хвилин.

Розігріти в сковороді олію, викласти помідори, обсмажити на середньому вогні протягом кількох хвилин, помішуючи. Потім додати|добавляти| сіль|соль| і цукор, влити трохи лимонного соку, протушкувати на невеликому вогні, поки|доки| помідори не розм'якнуть (в результаті повинен вийти соус). Додати подрібнений часник, соус прогріти ще 1 хвилину на вогні та вимкнути газ.

Свіжі помідори, що залишилися, нарізати на кружечки. У кожен розріз баклажана вкласти по 2-3 кружечки помідорів і по 2 тонкі пластини сиру (трохи сиру залишити для запікання баклажанів). Аналогічно приготувати і другий віяло з баклажанів з помідорами та сиром.

Форму для запікання застелити папером та розмістити віяла з баклажанів. Зверху віяла полити приготованим соусом томатним.

Потім фольгу прибрати і посипати баклажани натертим на тертці сиром, що залишився. Запікати баклажани ще 10 хвилин при тій же температурі.

Дуже смачні, ситні та незвичайні віяла з баклажанів, приготовані з сиром та помідорами в духовці, подати до столу у гарячому вигляді, посипавши подрібненою зеленню петрушки.

Смачного!

З настанням сезону збору баклажанів кожна господиня намагається знайти найкращі способиїх приготування, якщо рік видався особливо врожайним цих овочів. Традиційними рецептамипо праву вважаються баклажанна ікра, різноманітні салати та закуски зі смажених баклажанів із часником та помідорами. Набридли ці страви, які ви готуєте рік у рік? Є рішення. У цій статті ми запропонуємо вам рецепт приготування баклажану у запеченому вигляді. Така страва цілком може замінити повноцінний прийом їжі. А завдяки гарній подачі баклажани, запечені віялом, можуть стати чудовим елементом святкового столу.

Існує кілька варіантів приготування цієї страви. Розглянемо процес та особливості приготування кращого рецепту баклажанів віялом – запечених із сиром та помідорами. Даний варіант вимагатиме від вас найпростіших продуктів, мінімуму кулінарних навичок і зовсім небагато часу.

Баклажани, запечені віялом, з помідорами та сиром: список інгредієнтів

Цю страву також називають " павиним хвостомі "жар-птахом", що не дивно. зовнішній виглядготової закуски і справді нагадує хвіст казкового птаха.

Як ми і сказали вище, цей рецепт досить простий, і його складові легко можна знайти в будь-якому холодильнику. Отже, для приготування баклажанів віялом із сиром та помідорами підготуйте (кількість інгредієнтів наведено на одну порцію):

• баклажани (беріть у розрахунок 1 овоч на людину);
• свіжий помідор середнього розміру;
• 40 грам майонезу (краще оливкового або перепелиного);
• чайну ложку олії (або 10 грам вершкового);
• 30 г сиру будь-якого сорту;
• зубчик часнику;
• сіль, спеції та зелень за смаком.

Підготовка вихідних продуктів

Баклажани та помідори ретельно промивають, зайву вологу прибирають. З баклажанів видаляють хвостики, після чого плоди розрізають уздовж дві рівні частини. Кожна половина нарізається таким чином, щоб вийшов віяло з баклажану. Тобто прорізи не повинні доходити до основи овочів. Товщину скибочок слід дотримуватися в діапазоні 5-7 міліметрів. Підготовлений віяло з баклажану добре просолюється і залишається на півгодини - це позбавить овоч від зайвої гіркоти. Після цього баклажан промивають, щоб видалити зайву сіль.

В цей час наріжте помідори тонкими скибочками. Так само зробите з сиром. Часник подрібнюється і поєднується з майонезом.

Формування страви

Підготовлений лист застелите фольгою або папером для запікання, змастіть рослинним (або розтопленим вершковим) маслом. Потім на фольгу викладається віяло з баклажану. Основне завдання – акуратно начинити баклажан помідорами та сиром, щоб надати страві максимально привабливого вигляду. Для цього кожна скибочка овочів промазується тонким шаром часникового майонезу, після чого прошаровується тонкими шматочками помідорів і сиру. Не забудьте трохи присолити і поперчити кожен шар. А для отримання апетитної рум'яної скоринки можна покрити віяло зверху найтоншим шаром майонезу.

Процес запікання

Заздалегідь підготуйте розігріту духовку - так ви прискорите процес приготування страви. Деко з віялами з баклажанів вирушає до духовки на сорок хвилин. Дуже важливо дотримуватися правильного температурного режиму, щоб не пересушити баклажани. Для запікання баклажанів віялом із сиром у духовці має бути температура не більше 190 градусів. Іноді сорок хвилин буває недостатньо для повноцінного пропікання овочів. Тому, перш ніж діставати страву з духовки, перевірте її готовність за допомогою дерев'яної шпажки. Вона повинна дуже легко проходити крізь скибочку баклажана - саме це свідчить про її повну готовність. Але і постарайтеся не перетримати страву в духовці - так вона втратить свою помірну соковитість і приємний часниковий аромат.

Подання на святковий стіл

Готове віяло з баклажану в гарячому вигляді відразу викладається на порційну тарілку, прикрашається листком салату і посипається дрібнонарубаною свіжою зеленню. Можна подавати його з підсмаженою скибочкою хліба або тостом.

Дуже часто господині використовують цю страву як повноцінний гарнір до м'яса. Це цілком зрозуміло, адже запечені овочі якнайкраще поєднуються з м'ясом птиці, яловичини або баранини. Що важливо - таке поєднання ще й неймовірно корисне.

Ще один варіант подачі цієї страви – з маринованими або смаженими грибами.

Важливо! Не дайте страві остаточно охолонути перед подачею! Баклажан і помідори виділяють чимало соку, який просто зробить страву рідким і несмачним.

Інші варіанти начинки для віяла

Якщо навіть цей рецепт вам згодом набридне, сміливо можете експериментувати з начинкою! Замініть помідори тонкими кружальцями цукіні або кабачків, додайте трохи обсмаженої моркви та цибулі. А майонез можна замінити сметанним соусом.

Деякі господині не хочуть ускладнювати рецепти – вони не готують м'ясо та гарнір із баклажанів окремо, а тому просто об'єднують ці страви. У цьому випадку можна використовувати будь-який фарш - чи то свинячий, чи яловичий, чи з м'яса птиці. Інші складові можна залишити, як і в основному рецепті, з сиром та помідорами. Єдиною відмінністю буде трохи товстіший шар майонезу, яким необхідно покрити підготовлене віяло. Це потрібно для того, щоб надмірно не висушити фарш у процесі запікання. Така страва, безумовно, вийде дуже смачною і ситною, але її можна назвати дієтичною.

Якщо ви дотримуєтеся особливого режиму харчування, що не дозволяє споживати надмірну кількість калорій, вам необхідно приготувати максимально дієтична страва, виключіть з рецепту майонез та сир. Просто додайте до помідорів шматочки болгарського перцю та моркви. А до готової страви подайте соус із мацоні із зеленню та часником.

Надзвичайно смачною вийде страва, якщо замінити звичайний сир на бринзу або моцарелу. У цьому випадку також можна виключити з рецепту майонез і зменшити часник, який може перебити смак сиру.

Висновок

Сьогодні ми познайомили вас з надзвичайно красивою та цікавою стравою з найпростіших овочів – баклажанів. У поєднанні з часником, помідором та сиром це просто фантастично смачна страва, яким ви приємно здивуєте своїх гостей. Такий рецепт точно стане паличкою-виручалочкою, коли немає можливості витратити багато часу на приготування святкових закусок та гарнірів. А завдяки універсальності цього рецепту ви завжди зможете урізноманітнити домашнє меню та радувати домочадців щодня новою стравою. Адже існує просто неймовірна кількість начинок, що поєднуються з баклажанами. Вам залишається лише обрати свій ідеальний варіант. Бажаємо натхнення для створення нових рецептів та приємного апетиту!

Баклажани віялом, запечені в духовці з помідорами та сиром, - дуже гарна закуска. А вже смачна якась! Немає слів! Всі фарби літа, пікантність, соковитість та оригінальність в одній страві. Заінтриговані? Тоді пробуйте та нахвалюйте рецепт.

Інгредієнти:

- баклажани середнього розміру – 2 шт.;
- помідори червоні, стиглі та м'ясисті – 2 шт. невеликих;
- сир твердих чи напівтвердих сортів – 50-70 г;
- майонез чи сметана – 2-4 ст. л.;
- свіжий часник – 1-2 невеликі зубчики (за смаком);
- сіль кухонна – за смаком.

Рецепт з фото покроково:

1. Для приготування цієї ефектної закуски краще використовувати молоді «синенькі». У перезрілих овочів шкірка занадто груба. Добре вимийте баклажани та відріжте зелений хвостик. Кожен баклажан розріжте вздовж навпіл. А потім кожну половинку також розділить на тонкі (в міру) поздовжні пластинки, не дорізаючи до кінця. У результаті у вас має вийти таке «віяло», як на фото. Посипте підготовлені баклажани сіллю. складіть у миску і зачекайте, поки почне виділятися сік.




2. Чекати доведеться 10-15 хвилин, тому пропоную цей час витратити з користю та підготувати інші інгредієнти. Вимийте та промокніть рушником помідори. Наріжте кружальцями. Якщо томати великі, по кожен кружечок розріжте ще навпіл.




3. Шматок твердого або напівтвердого сиру наріжте тонкими пластинками. Якщо зручніше, можете натерти його на велику тертку.




4. Приготуйте ароматний соус. Для цього потрібно змішати майонез та подрібнений часник. Часник можна пропустити через прес або дрібно нарубати ножем. Додайте щіпку солі та перемішайте. Соус готовий.

А ще вам напевно сподобається за нашим фото рецептом.

5. З баклажанів злийте сік. Промийте овочі від солі. Легко відіжміть від вологи. Змастіть між пластинками соусом майонезно-чесночним. Викладіть на лист, змащений олією.




6. Покладіть помідори між баклажанами, як показано на фото.




7. Зверху покладіть сир.




8. Запікайте в розігрітій духовці 25-35 хвилин|мінути| до готовності. Температура випічки – 180-200 градусів.
Під час подачі можна посипати віяло з баклажанів свіжою зеленню.
Ось такі виходять баклажани віялом. Рецепт дуже простий, але ви завжди можете його доповнити чимось своїм.

А ще пропонуємо вам спробувати

Віяло з баклажанів у сьогоднішньому меню пропоную приготувати з м'ясного фаршу, помідор і звичайно ж з сиром та майонезом. У такому поєднанні баклажани виходять дуже смачними і можуть бути подані до столу як самостійна страва без гарніру.

Спосіб приготування:

Готуватиму я буду баклажани двох видів, одні зі свинячого фаршу. а інші з курячого дієтичні, так само сиджу зараз на дієті.

Нарізаємо баклажани на смужки завтовшки 5 -8 мм, не дорізаючи до кінця, хвостик залишаємо.

Якщо баклажани маленькі, то ріжете їх цілими, і якщо вони великі, можна порізати вздовж навпіл.

Посипаємо сіллю поверхні розрізів та залишаємо на півгодини.

За цей час готуємо начинку. Нарізаємо тонкими часточками помідори. Смужками – сир.

Солодкі перці, прибравши плодоніжку та насіння, перетворюємо на довгі смужки.
Подрібнюємо часник та зелень.
Домашній фарш змішуємо з часником і якщо хочете із зеленню.

У майонез, або сметану, або суміш того і іншого додаємо сіль і перець, перемішуємо. Якщо вам майонез протипоказаний, то можна просто одну сметану.а сир взяла моцареллу.

Змащуємо рослинним маслом лист або форму, або застилаємо фольгою, кладемо баклажани.

На кожну баклажанову платівку розподіляємо тонким шаром фаршпотім вкладаємо в розрізи помідори, перець, сир.

Змащуємо соусом і приблизно на 30-35 хвилин ставимо в духовку, яку включили заздалегідь на 180°.

Зверху притрусити натертим сиром.

На стіл подавати посипавши зеленню.

Ось які віяла вийшли з курячого фаршу зі сметаною та йогуртом, тому що вони не жирні змастили їх рясно.

Поради Перчинки:

Як начинку можна використовувати куряче філе, бекон, грудинку та інші м'ясні делікатеси.
А можна взагалі обійтися лише овочами – теж дуже смачно, але не таке калорійно. В цьому випадку краще вже нарізані віялами баклажани залити окропом і потримати 5 хвилин|мінути|.
Сир не обов'язково вкладати у розрізи – можна посипати зверху.
І запікати баклажани можна просто з помідорним соусом, додавши до нього часник та зелень.Зазвичай середнього баклажану якраз вистачає на 2 порції.