Страва, яка не вимагає ні реклами, ні хвалебних промов, бо давно й міцно увійшла до меню жителів європейської частини Росії, Білорусії, Литви, Польщі, а особливо України. Та й не лише європейської. Рецепти борщів (а їх велика кількість), заслужено завойовували й інші регіони. Але спочатку, ця страва була лише юшка з листя борщівника. Листя цієї рослини часто вживали у їжу наші предки. Однак поступово відбувалася трансформація рецептів. Разом із листям борщівника у глиняний посуд клали різні овочі. Ці овочі ставили в піч та «томили», а потім заправляли на свій смак. Ось згодом і склалася класична компанія овочів, без яких борщ – не борщ.

Класика стоїть на своєму: буряк, капуста, картопля, морква, цибуля та помідори, або томатна паста (природно на м'ясному бульйоні та з м'ясом). Але поступово борщ почав набувати величезну кількість різновидів. І це завдяки нестримному прагненню нововведень і фантазії наших кулінарів. І різновиди можна помітити у двох основних аспектах, по-перше: різні видим'яса (ковбасні вироби, птиця), відповідно бульйону та друге – необхідний набір овочів.

Хочу запропонувати вам рецепт, який влаштує сучасних жінок, що ведуть активний спосіб життя і цінують щохвилини. Це борщ із м'ясними консервами. А саме, з консервованою тушкованою яловичиною. Він простий, невигадливий, не дуже калорійний, а головне забирає мінімум часу. Але повірте – смак борщу з тушонкою приємно здивує вас та ваших домочадців, коли ви подасте його до обіду. Тушонку можна використовувати будь-яку, але якісну. Краще, звичайно, готувати з домашньої тушонки, але якщо у вас є смачна магазинна тушонка, то борщ вийде теж чудовим.

інгредієнти

  • яловичина тушкована – 500 г;
  • капуста – 250 г;
  • буряк – 1 шт.;
  • морква -1 шт.;
  • картопля – 2 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • морс із помідорів – 150 г;
  • часник - 2 зуб.;
  • олія рослинна – 30 мл;
  • сіль за смаком;
  • лавровий лист – 1 шт.

Приготування

Слідуємо звичайній технології приготування супів, а борщ (хай вибачать мене українці) за всіма кулінарними канонами теж суп. Почнемо з овочів. Картоплю вимиємо, очистимо і промийте. Наріжемо його довільно, часточками чи шматочками, але невеликого розміру. Викладемо в каструлю, заллємо водою. Ставимо на вогонь і починаємо варити на середньому вогні.


Відразу ж, після цього очистимо буряк, теж промийте і натрімо на звичайній тертці. Я взяла невеликий буряк, щоб його смак не домінував над іншими овочами. Тут же, акуратно, додамо до каструлі з картоплею. Нехай продовжують варитись разом.


Далі приступаємо до цибулі та моркви. Моркву вимиємо, очистимо і натріть на тертці. А цибулю, після того, як очистимо і промийте, наріжемо дрібними кубиками. І разом із морквою відправимо до сковороди. Звичайно, додамо рослинну олію (соняшникову, рафіновану) і згасимо (припустимо) на невеликому вогні. Усього хвилин 7-8 хвилин.


Коли моркву з цибулею досягнуть потрібної кондиції, додаємо в каструлю, продовжуючи варити всі інгредієнти. І приступаємо до капусти. Нарізайте, стругайте, шаткуйте - все на ваш розсуд. Хтось любить капусту в борщі, нарізану більше, хтось дрібніший.


Нашатковану або нарізану капусту також відправляємо в каструлю і продовжуємо варити.


Слідом за капустою до каструлі додаємо морс зі свіжих помідорів. Не забороняється і томатна паста, і томатний соус. Якщо немає морсу, то пропустіть помідори через м'ясорубку або натріть на тертці. Можете додати лавровий лист. Можете його взагалі не додавати. Усі визначають ваші смакові уподобання. Коли всі овочі у збиранні, посолимо наш борщ. Не захоплюйтесь – попереду м'ясні консерви. І звісно продовжимо готувати.


Нарешті, настав момент інгредієнта, який робить борщ ситним та калорійним. Додаємо тушковану яловичину. Звичайно в останню чергу, через те, що цей продукт, вже готовий до вживання. Нехай провариться хвилин п'ять.


І ось коли ви зніме пробу і визначите, що всі смакові нотки витримані, додайте нарізану зелень і подрібнений часник.


Розливайте борщ із тушонкою по тарілках, запрошуйте до столу членів своєї родини, рідних, близьких.
Зазвичай борщ подають із сметаною, але це на любителя. Ароматна, ситна, надзвичайно корисна і дуже смачна страва.

Борщ, перш за все, добрий тим, що в нього завжди є незмінна основа, ну і тільки потім різноманітне наповнення. Основою ж, звісно, ​​є буряк. А ось далі місце для польоту вашої фантазії. Цікаво зауважити, що в Україні відомо понад 50 видів борщів. Однак як свою національну страву борщ сприймається і в кухнях інших країн (Росії, Білорусії, Польщі, Румунії, Литви, Молдови тощо). І скрізь він готується по-різному, з його певною національною родзинкою.

Ми ж пропонуємо до вашої уваги ще один цікавий варіант «швидкого» борщу. Швидким називається тому, що замість м'яса ми використовуватимемо тушонку, що значно заощадить час на варіння м'яса.

Слід сказати, справжня (справді справжня) тушонка це просто чудовий продукт. Влітку вона особливо гарна, коли не дуже хочеться стирчати біля гарячої плити. Та й самі страви з тушонкою засвоюються у спеку набагато легше, ніж із того ж м'яса. Отже, почнемо ж готувати борщ із тушонкою.

Необхідні інгредієнти:

капуста – 0,5 шт.
картопля – 4-5 шт.
буряк – 2-3 шт.
цибуля - 1-2 шт.
морквина – 1 шт.
тушонка – 1 банка
томатна паста – 2 ст.

Як приготувати борщ з тушонкою?

1. Для початку нашаткуємо капусту, потім викладаємо її в каструлю з водою, яка поставлена ​​на вогонь. Чистимо картоплю, доки капуста закипає. І як тільки закипіла вода, прикручуємо вогонь до мінімуму і далі варимо все в такому ж режимі (пам'ятайте, що нам ні до чого бурхливе кипіння).
2. Тепер режим очищений картопля брусочками і додаємо його до капусти.
3. Найважливіше – підготовка буряка. Потрібно відзначити, її додають до борщу найрізноманітнішими способами, ми ж надійдемо наступним. Спочатку очищаємо її, потім шаткуємо і припускаємо на розігрітій сковорідці (яка попередньо повинна бути змащена олією). Після 1-2 хвилин смаження додаємо до неї гарячу воду (або бульйон з нашого супу, що вариться, що ще краще), так щоб буряк був покритий майже повністю. Припускаємо буряки на максимально слабкому вогні (бажано також додати 1 чайну ложку 3% оцту, щоб вона залишила свій яскравий бурий колір). Допускаємо її практично до повної готовності.
Зауважимо, що у борщі вона не повинна перебувати довгий час. Тому, якщо вона буде готова раніше, ніж суп, тоді ми просто залишаємо її та перекладаємо зі сковороди на тарілку (готовність буряків перевіряємо, пробуючи на смак). Її ж можна додавати як трохи недоварену (з хрустом), так і розварену (все залежить від ваших смакових уподобань).
4. Поки картопля і капуста варяться (ну, а буряк, відповідно, допускається), ми тим часом пасируємо цибулю та моркву. В принципі, це можна зробити на тій же сковорідці, де у нас готувалася буряк (тільки дочекайтеся, поки вона буде готовою). Отже, в готові моркву та цибулю ми викладаємо (за бажання) кілька ложок томатної пасти, потім вливаємо до них трохи бульйону (і далі припускаємо).
5. Тепер визначаємо готовність картоплі та капусти, і якщо вони готові, тоді опускаємо в борщ цибулю з морквою та тушонку. Відзначимо, що краще брати яловичу тушонку (дорогу, у перевірених виробників).
6. Проварюємо ще трохи суп (близько 5-10 хвилин), а потім опускаємо буряк і солимо його. Далі додаємо улюблені спеції (як правило, це перець та лавровий лист). Чекаємо, поки борщ закипить і одразу ж вимикаємо (обов'язково накривши кришкою). Тепер даємо йому 10 хвилин настоятися (а краще і всі півгодини).

Для тих, хто не уявляє свого життя без супу з м'ясом, але не має достатньо часу для приготування бульйону, є відмінне рішення — борщ із тушонкою. Такий рецепт стане в нагоді дачникам, а також любителям походів.

І ще один плюс. Такий борщ можна готувати в спеку, коли не хочеться доповнювати задушливе приміщення додатковими випарами, адже суп готується в рази швидше за свого класичного побратима.

Швидка, смачна і навариста страва, яка має величезну кількість шанувальників.

Інгредієнти на борщ із тушонкою

Кількість порцій: 6.

Рецепт приготування борщу з тушонкою

  1. Налийте воду в каструлю і доведіть до кипіння.
  2. Наріжте капусту, викладіть її в киплячу воду, зменште вогонь.
  3. Картоплю очистіть, наріжте брусочками, додайте в каструлю.
  4. Буряк потрібно буде очистити, натерти на великій тертці, потім припустити на сковороді з олією. Через 1-2 хвилини додати бульйон так, щоб він закрив весь буряк. Відразу ж додайте 1 чайну ложку 3% оцту або лимонного соку для збереження красивого кольору. Гасити практично до повної готовності.
  5. Моркву очистити, натерти на тертці, пасерувати на розігрітій сковороді.
  6. Цибулю очистити, дрібно нашаткувати, відправити до моркви.
  7. Через 1-2 хвилини додати до цибулі та моркви томатну пасту, а ще через 2 хвилини - трохи бульйону.
  8. Дочекайтеся готовності капусти та картоплі.
  9. Відправте в каструлю тушонку та цибулю з морквою.
  10. Поваріть суп 5-10 хвилин, додайте буряки, посоліть, поперчіть.
  11. Доведіть суп до кипіння і відразу ж відключіть джерело тепла, закрийте кришкою та залиште для наполягання на 30 хвилин.

Калорійність: 70-150 Ккал (залежно від виду тушонки).

Час приготування: 30 хвилин.

Подавати борщ з тушонкою можна, заправивши його сметаною та рубаною зеленню, а також із чорним хлібом, салом та часником.

Для того щоб борщ вийшов особливо смачним перед тим, як вимкнути вогонь, можна додати половину чайної ложки цукру і видавити 1 зубчик часнику. Смак страви буде ще більш вишуканим.

Спробуйте, і Ви, напевно, станете готувати такий борщ просто так, а не просто через брак вільного часу. Це дуже смачно!

Борщ люблять багато, але не всі господині мають у своєму розпорядженні достатній час для того, щоб готувати його так часто, як хочеться. Пісний суп з буряка та капусти готується дещо швидше за традиційне, але не всі визнають перші страви без м'яса. На виручку прийде борщ із тушонкою. Вариться він так само легко і швидко, як вегетаріанський, до смаку не поступається класичному, зробленому на м'ясному бульйоні з м'ясними продуктами.

Особливості приготування

Простота приготування страви не звільняє від дотримання технології її варіння. Борщ відноситься до супів, які без знання кількох тонкощів важко зробити по-справжньому смачними та апетитними. У недосвідчених господарок він часто виходить каламутно-бордовим і недостатньо смачним. Уникнути помилок допоможе вивчення рекомендацій досвідчених кулінарів.

  • Дехто вважає, що червоний колір борщу надає томатна паста, насправді вона грає у цьому непряму роль. Головну партію тут виконує буряк. Щоб вона не втратила свій колір, її потрібно вміти вибрати, правильно підготувати та вчасно додати до супу. Найбільш насичені відтінки мають салатні сорти буряків, їм і слід віддавати перевагу. Не додавайте в суп буряки сирі: якщо покласти їх занадто рано, весь колір з них вивариться; якщо покласти пізно, вона залишиться твердою. Перед закладкою в суп буряки доводять до готовності за допомогою обсмажування, гасіння або запікання. Краще збереження кольору допомагає обробка буряків кислотами: оцтом або лимонним соком.
  • Борщ із тушонкою можна варити на воді чи бульйоні. У разі доцільно використовувати бульйонні кубики. Тільки постарайтеся не змішувати аромати двох м'ясних продуктів різного типу. Для супу з курячої тушонки підійде курячий бульйон, для борщу зі свинини чи яловичини краще вибрати м'ясний чи овочевий.
  • Не намагайтеся заощадити на тушонці. Смачний борщ вийде лише з якісного тушкованого м'яса найвищої категорії. Якщо ви бачите, що до складу продукту входить занадто багато інгредієнтів, без яких можна обійтися (борошно, рослинний білок, велика кількість прянощів та спецій), доцільно відмовитися від покупки.
  • Дотримуйтесь рекомендованого в рецепті порядку закладення інгредієнтів. Якщо порушити його чи покласти всі разом, одні продукти перетравлюються, інші залишаться сирими. Красивий червоний колір борщ не матиме. При варінні борщу першим зазвичай додають картоплю, після нього - капусту, потім відварене м'ясо або тушковане молоко, потім вже овочеву піджарку, буряк. Після додавання останнього інгредієнта, яким часто виявляється свіжа зелень, борщ потрібно протягом кількох хвилин прокип'ятити, щоб він не зіпсувався раніше, ніж з'їдеться повністю.
  • Знавці стверджують, що найсмачніший борщ – учорашній. Після приготування супу необхідно дати час настоятися, інакше він виявиться не таким привабливим на смак, як хотілося б.

Подавати борщ з тушонкою слід так само, як традиційний: зі сметаною та зеленню, доповнивши пампушками або часниковими грінками.

Борщ із тушонкою зі свіжої капусти

  • яловича або м'ясна тушонка – 0,32–0,34 кг;
  • білокачанна капуста – 0,3 кг;
  • буряк – 0,3 кг;
  • картопля – 0,5 кг;
  • морква – 100 г;
  • цибуля – 150 г;
  • рослинна олія – 80 мл;
  • томатна паста – 40 мл;
  • лимонний сік – 5 мл;
  • часник – 2 зубчики;
  • свіжа зелень – 50 г;
  • вода чи яловичий бульйон – 2–2,5 л;
  • сметана – для подачі.

Відео-рецепт з нагоди:

Спосіб приготування:

  • Помийте капусту, видаливши верхнє листя. Наріжте качан тонкими короткими шматочками.
  • Очистіть буряки. Наріжте її дрібною соломкою або подрібніть на тертці. Найкрасивіше вийде суп, якщо для подрібнення овочів використовувати тертку, призначену для приготування корейських салатів. Підійде і звичайна тертка, скористатися потрібно її стороною з найбільшими отворами.
  • Поскребіть, помийте моркву. Подрібніть її таким самим способом, як і буряк.
  • Цибулю звільніть від лушпиння. Наріжте половинками чи четвертинками кілець залежно від розміру цибулини.
  • Помийте, почистіть картоплю. Наріжте кубиками по півтора сантиметри.
  • Закип'ятіть воду або бульйон. Можна скористатися бульйонними кубиками. На 2 л рідини їх потрібно 4 штуки.
  • Додайте у воду або бульйон картоплю. Рідина, якщо в цьому є потреба, підсоліть і поперчіть. Через 5 хвилин покладіть у суп капусту.
  • Візьміть дві сковороди, поставте на вогонь, на кожну влийте по дві столові ложки олії. Коли масло розігріється, на одну сковороду покладіть цибулю, на іншу – буряки. Буряк полийте лимонним соком.
  • Через 2-3 хвилини до цибулі додайте моркву, на сковороду з буряком влийте половину бульйону.
  • Через 5 хвилин до цибулі та моркви додайте томатну пасту. Пасеруйте овочі, поки паста не набуде помаранчевого кольору.
  • Буряк тушкуйте до м'якості.
  • Приблизно через 5 хвилин після закладки капусти покладіть у каструлю тушонку, попередньо ретельно розім'явши її вилкою.
  • Через 10 хвилин після додавання тушонки покладіть у борщ заправку із цибулі та моркви.
  • Коли суп знову закипить, опустіть буряк. Варіть 5-7 хвилин.
  • Дрібно порубайте ножем часник та зелень. Киньте в каструлю із борщем. Прокип'ятіть протягом 2-3 хвилин.
  • Зніміть каструлю з плити, але розливати борщ по тарілках не поспішайте - дайте настоятися протягом 20-30 хвилин, щільно накривши каструлю кришкою.

З курячої тушонки борщ готується аналогічно, тільки для варіння супу використовується не яловичий, а курячий бульйон. Під час подачі до столу суп заправляють сметаною.

Борщ із тушонкою в мультиварці

  • м'ясна тушонка – 0,32–0,34 кг;
  • буряк – 150 г;
  • цибуля – 100 г;
  • морква – 100 г;
  • часник – 3 зубчики;
  • яблучний оцет (6-відсотковий) – 5 мл;
  • томатний сік – 120 мл;
  • рослинна олія – 60 мл;
  • капуста білокачанна – 0,3 кг;
  • картопля – 0,4 кг;
  • болгарський перець – 0,2 кг;
  • сіль, спеції – до смаку;
  • вода – скільки потрібно;
  • зелень, сметана для подачі.

Спосіб приготування:

  • Тушонку викладіть у миску, розімніть вилкою.
  • Помийте, почистіть овочі.
  • Перець наріжте маленькими квадратиками.
  • Капусту дрібно нашаткуйте.
  • Картоплю наріжте брусками трохи більшими, ніж для картоплі фрі.
  • Моркву та буряки крупно натріть.
  • Цибулю поріжте на дрібні кубики.
  • У чашу мультиварки влийте олію. Покладіть у нього цибулю та моркву. Запустіть агрегат, вибравши програму "Спека". Якщо такого режиму у приладу немає, можна скористатися програмою «Випічка».
  • Через 5 хвилин|мінути| додайте буряки, продовжуйте готувати 5 хвилин|мінути|.
  • Полийте оцтом, розведеним у ложці томатного соку. Додайте порізаний дрібними шматочками часник. Готуйте, використовуючи ту ж саму програму, 2–3 хвилини.
  • Залийте томатним соком. Переключіть мультиварку на 10 хвилин на режим «Гасіння».
  • Викладіть з мультиварки овочі із соусом.
  • Викладіть в ємність мультиварки тушонку. Покладіть картоплю, капусту, перець. Залийте водою. Вона має трохи не доходити до верхньої позначки.
  • Запустіть агрегат у режимі гасіння на 40 хвилин. За 10 хвилин до готовності додайте овочеву заправку, підсоліть та приправте суп за смаком.
  • Після завершення роботи програми залиште суп на 20 хвилин у режимі підігріву.
  • Розлийте борщ з тушонкою по тарілках, поклавши в кожну по ложці сметани і невеликий жменю свіжої зелені, дрібно порубаною ножем.

Розумна кухонна техніка значно полегшує життя господині. Поки агрегат варитиме борщ, кулінар зможе зайнятися приємнішими справами.


Час приготування: 35 хв.

Час підготовки: 5 хв.

Кількість порцій: 12 шт.

Вид кухні: європейська

Вид страви: перші страви

Рецепт підійде на:
обід.

Інгредієнти:

Картопля 3 шт. Курка тушкована консерви 350 г Цибуля ріпчаста 1 шт. Олія соняшникова рафінована 3 ст. л.Морква 1 шт.Петрушка свіжа 0.3 пучокБуряк 2 шт.Сіль 1 ст. л.Томатна паста 2 ст. л.Кріп свіжий 0.3 пучокКвасоля біла консервована 200 гЧасник 3 зубчик

Як приготувати борщ з тушонкою

Борщ із тушонкою – це смачний борщ швидкого приготування. Така страва буде чудовим рішенням для тих, хто не має часу, з якихось причин, приготувати повноцінний м'ясний бульйон і вже на його основі готувати борщ.

Готується борщ з тушонкою дуже швидко і просто і є чудовою ситною повноцінною стравою. Якщо ви використовуєте для приготування такого борщу попередньо відварену квасолю або консервовану квасолю у власному соку, то ви витратите на приготування повноцінної страви лише 30-35 хвилин. Борщ виходить смачним та ситним. Подавайте борщ гарячим із сметаною.

Як приготувати страву покроково з фото в домашніх умовах

Для роботи нам знадобиться курка тушкована (консерви), морква, цибуля, буряк, картопля, часник, петрушка, кріп, томатна паста, сіль, чорний мелений перець, готова заздалегідь відварена квасоля.

Томатна паста рецепт

Скільки варити квасолю

Картопля 3 шт. очистити, нарізати невеликими шматочками і помістити в каструлю з окропом (2,5 літра) і сіллю 1 ст. л. Довести до кипіння та готувати під кришкою на невеликому вогні 10-12 хвилин.

Як правильно чистити картоплю

Варити картоплю час

1 цибулю очистити, нарізати кубиками та обсмажити на соняшниковій олії 3 ст. л. до прозорості.

Як чистити цибулю і не плакати

Ріжемо цибулю

Рецепт смаженої цибулі

Додати очищений і натертий на великій терці буряк (2 штуки). Готувати, помішуючи, 3-4 хвилини.

Додати очищену та натерту на великій тертці 1 моркву. Готувати, помішуючи, 3-4 хвилини. Насамкінець додати томатну пасту (2 ст. л.) і готувати 2 хвилини.

Як чистити моркву ножем

Викласти в каструлю підготовлену квасолю відварену 200 г, тушонку з курки 350 г, засмажку з овочів. Довести до кипіння та готувати 7-8 хвилин (до повної готовності овочів). Перевірити ще раз на сіль|соль|.

Додати в каструлю дрібно нарізану зелень петрушки та кропу (по 0,3 пучка), очищений та пропущений через прес часник 3 зубчики. Зняти каструлю з вогню, накрити кришкою та залишити на 10-15 хвилин для наполягання.

Як швидко очистити часник

Як зробити, щоб борщ був червоним

Борщ із тушонкою готовий. Подавайте борщ гарячим із сметаною.