Коли починається сезон кабачків, завжди обіцяю собі – починаю худнути. Цей овоч панацея для тих, хто сидить на дієті. Майже як огірок – м'якоть та вода. Начебто б вони навіть як у спорідненості… Але всі мої обіцянки випаровуються, коли починаю готувати цей овоч. Як тут утриматися і до класичного списку інгредієнтів не додати сир, або моркву, а ще приготувати солодкі млинці (оладки це маленький товстенький млинець), а ще без борошна, з манкою, без яєць, з грибами і т.д. і т.п. Начинка може бути будь-якою! Адже це так смачно, що неможливо з'ївши дві штуки, відсунути від себе тарілку, з гордим виглядом – я сита. Ті, хто пробував такі вишукування, зі мною погодяться. А ті, хто ще не знайомий із такими рецептами – милості прошу, ділюся.

Оладки з кабачків – це швидко та смачно (рецепт з фото)

Для приготування оладок можна використовувати будь-який зрілості цукіні або кабачки. Але найсмачніші виходять з молоденьких, щоправда, вони більш рідкі. А у зрілих, і перезрілих шкірка дуже жорстка і насіння велике. Вибирайте на свій смак та давайте готувати.

Інгредієнти:

  • кабачок – 500гр;
  • яйце – 1шт;
  • борошно - 3-4ст.л.;
  • сіль - 0,5 ч.л.;
  • перець чорний мелений - щіпка;

Як приготувати оладки з кабачків

Оладки з кабачків із манкою: рецепт з фото покроково на сковороді


Спробуйте замість борошна використати манку. Завдяки її властивостям, наші оладки виходять пишними, ніжними. І, звичайно, смачними. Так, ще – низькокалорійними, що теж дуже важливо!

Список інгредієнтів:

  • кабачок – 300гр;
  • манка - 3ст.л.;
  • сіль - 0,5 ч.л.;
  • яйце – 1шт;
  • олія – для смаження.

Як посмажити оладки на сковороді


Пишні оладки з кабачків на кефірі: рецепт


Ще один варіант приготування кабачкових оладок – на кефірі. У мене молочнокислі продукти не затримуються в холодильнику, ми із задоволенням п'ємо і ряжанку та кефір. Але якщо я кажу, що готуватиму млинці, склянку кефіру залишать обов'язково. Ще й попросять якнайшвидше зайнятися приготуванням. Почнемо, мабуть...

Що нам треба:

  • кабачок - 1шт (невеликий);
  • борошно - 2-3ст.л.;
  • яйце – 1шт;
  • кефір – 100мл;
  • сода - 1ч.л.;
  • цибуля – 1шт;
  • сіль, перець – за смаком;
  • зелень – за бажанням;
  • олія – для смаження.

Як зробити з кабачків пишні оладки


Кабачкові оладки з сиром та зеленою цибулею в духовці


Якщо ми смажили в попередніх рецептах на сковорідці, цей рецепт для тих, хто з якихось причин не їсть смажене. Готуватимемо у духовці. Корисна, дієтична та проста страва.

Список продуктів:

  • кабачок – 1кг;
  • сир твердий – 70гр;
  • яйце – 1шт;
  • борошно - 50-70гр;
  • сіль перець;
  • часник – 1 зубчик;
  • зелена цибуля – невеликий пучок.

Як запекти кабачкові оладки в духовці


Кабачкові оладки з фаршем


І ще один, безсумнівно, смачний, особливо для м'ясоїдів рецепт. Як можна здогадатися за назвою в ньому є м'ясо. Коли готувала їх вперше, намагалася начинити м'ясним фаршем середину. Але надто трудомісткий процес. Змішала все разом і отримала чудові оладки – швидко, смачно, не клопітно. Із серії – дешево та якісно. Давайте готувати!

Що нам потрібно:

  • цукіні – 1шт;
  • яйце-1шт;
  • фарш м'ясний - 150гр;
  • сіль за смаком;
  • мелений перець – до смаку;
  • манка - 1.5ст.л;
  • борошно - 1.5ст.л.

Як приготувати оладки кабачкові з м'ясом.


Оладки з кабачків із болгарським перцем


Готувати оладки з кабачків одне задоволення - швидко, легко, а виходить смачно! Щоб трохи урізноманітнити звичну страву, додамо до неї солодкий болгарський перець і більше зелені, вийдуть гарні та корисні оладки!

Інгредієнти на 4 порції:

  • кабачок - 1 шт.;
  • перець солодкий болгарський – 0,5 шт.;
  • яйце – 1-2 шт.;
  • борошно пшеничне - 2 ст.л.;
  • Розпушувач тесту - 0,5 ч. л.;
  • часник - 3 зуб.;
  • петрушка - 3 вет.;
  • кріп - 3 вет.;
  • сіль - 0,3 ч. л.;
  • перець мелений запашний – 0,1 ч. л.;
  • олія (для змащування сковороди) – 1 ч.л.

Процес приготування

  1. Кабачок промиваємо в холодній воді, потім зрізаємо хвостик і знімаємо шкірку. Якщо кабачок молодий і м'яка шкірка, то залишаємо її. Натираємо кабачок на середній тертці та викладаємо у глибоку тарілку відстоятися. Коли кабачок дасть сік, то трохи віджимаємо м'якоть або кладемо її на сито, щоб стекла зайва рідина. Якщо цього не зробити, то в тісто на оладки доведеться додавати більше борошна і вони вийдуть занадто борошняними.
  2. Нам потрібна лише половина болгарського перцю, у нього яскраво виражений смак і у великій кількості перець домінуватиме у смаку всієї страви. Половину перцю нарізаємо на тонкі смужки, які в свою чергу на шматочки.
  3. Часник чистимо і натираємо на дрібній тертці або подрібнюємо за допомогою часнику. Якщо нарізати ножем, такі шматочки не просмажаться.
  4. У зелені прибираємо товсті стебла і дрібно рубаємо ножем.
  5. У глибокій мисці змішуємо віджатий кабачок, нарізаний перець, часник та одне сире яйце.
  6. Додаємо нарубану зелень.
  7. Просіюємо борошно з розпушувачем. Потроху додаємо в основну суміш і перемішуємо, щоб не залишилося грудочок. Додаємо сіль та перець.
  8. Тісто на оладки виходить досить густе. Рідина, що осіла - це яйце, тому тісто потрібно постійно перемішувати, перш ніж викласти на сковорідку.
  9. Сковорідку змащуємо олією і розігріваємо на середньому вогні. Викладаємо на гарячу сковорідку тісто по одній столовій ложці на кожну оладку і трохи притискаємо ложкою. Щоб перець пом'якшав, смажитимемо під закритою кришкою. Оладки дбають практично на сухій сковороді. Звичайно, якщо обсмажити їх з великою кількістю рослинної олії, оладки будуть красивішими і повітрянішими, але користі в таких оладках мало.
  10. Оладки з кабачків із болгарським перцем гарні як у гарячому, так і в холодному вигляді. У гарячому вигляді подаємо зі сметаною.
    Смачного!

Ось і все сьогодні. Сподіваюся, що мої рецепти зацікавили вас, і ви із задоволенням приготуєте та побалуєте такими різними стравами себе та своїх рідних та близьких. Ці прості, але оригінальні рецепти не вимагають кулінарних навичок, багато часу та досвіду приготування. Готуйте їх на сніданок, обід чи вечерю, кожен для себе вибере найсмачніший.

Приємного вам апетиту та міцного здоров'я!

У нашому жіночому колективі, щороку, у цей період часу, основною стравою на сніданок, обід та вечерю є оладки з кабачків. Їх приносять на роботу мало не щодня. І ми з радістю вплітаємо їх, незважаючи на час дня. А під час дегустації, раз у раз чуємо про якийсь новий чудовий рецепт: про одну з них одна з співробітниць прочитала в журналі, з іншого — їм поділилася сусідка, третя — знайшла його в інтернеті, і так далі.

Яких тільки оладок ми вже не скуштували!? І Ви знаєте, це, напевно, якийсь парадокс — на роботі всі вони завжди просто неймовірно смачні.

І ось так, при черговій дегустації цих маленьких рум'яних виробів, я раптом зрозуміла, що на моєму блозі немає жодного рецепту цієї смачної осінньої страви. Не порядок… Якось я цей момент упустила. Доведеться терміново виправляти ситуацію.

Здавалося б, прості оладки, що тут ще вигадувати?! Багато років готують за одним і тим самим рецептом, і навіть не замислюються на тему, щоб спробувати приготувати страву якось за новим. Але є й такі любителі збирати рецепти та експериментувати, як я. Я як побачу що-небудь, на мій погляд, цікаве і нове, так спокійно всидіти не можу — обов'язково треба спробувати.

Ось і назбирала будь-яких рецептів. А їх справді багато — це й усіма улюблені, найпростіші варіанти приготування, які передбачають лише шинки, яйця, борошно та сіль із перцем. Але можна збагатити ці прості рецепти додаванням зелені, часнику, моркви, сирої картоплі. Можна взагалі приготувати їх без додавання борошна. І від таких додавань і змін рецепт не стане нітрохи складнішим, або менш смачним.

Навпаки, як відомо, завдяки додатковим інгредієнтам можна значно покращити смак.

Хоча, якщо хочеться приготувати, що щось таке ..., то це звичайно ж оладки з начинкою з фаршу. А що може бути смачнішим за вже готові обсмажені вироби, запечені з сиром…. Смакота! Пишу зараз і слинки так і течуть. Адже лише кілька годин тому ми їли на вечерю «ліниві біляші». І це не ті біляші, про які Ви подумали. Це якраз ті вироби, що готуються з м'ясною начинкою.

Пропоную якнайшвидше перейти до рецептів. Хоча говорити про нашу сьогоднішню страву можна багато, але, як відомо, слів ситий не будеш. Тож давайте готувати разом.

Це найпростіший спосіб приготування, яким цю страву готують мільйони людей. Його можна вважати класичним. Він перевірений вже багато разів, і тому абсолютно не завдасть ніяких особливих турбот і сюрпризів.

Нам знадобиться:

  • кабачки - 2 шт (приблизно 600 - 650 гр)
  • яйця - 2 шт
  • борошно - 3 ст. ложки (60 гр)
  • сир твердий - 50 гр
  • розпушувач - 1 ч. ложка
  • зелень (кріп, петрушка) - за смаком
  • часник - 1 зубчик
  • перець - пара щіпок (або за смаком)
  • олія для смаження

Приготування:

1. Найголовніший інгредієнт – це звичайно ж, кабачки. Їх можна брати будь-які – і великі, і маленькі, тобто такі, які є. Смачно буде у будь-якому випадку.

Єдине, про що треба пам'ятати, так це про те, що молоді екземпляри не обов'язково очищати від шкірки та насіння. Шкірка таких плодів м'яка і ніжна, до того ж вона містить масу корисних речовин. Ну хто захоче добровільно викидати вітаміни! Ну, а насіння в таких плодах так ще й зовсім немає. Є лише натяк на них, але вони такі малі, що їх доведеться ще знайти.

Такі плоди називаються молочними, і потрібно відрізати тільки кінчики з двох сторін.

А ось екземпляри «зі стажем», великі, часом навіть перерослі, від шкірки обов'язково очищати. До того ж, з них необхідно видалити насіння. Вони можуть бути досить жорсткими. До того ж між ними багато рідини, яка у блюді нам ні до чого.


Ось наче маленький плід, але в ньому вже встигло утворитися насіння. Найлегше очистити його за допомогою чайної або десертної ложки, залежно від площі, яку потрібно очистити. Просто зіскребіть шар із насінням і все.

Ну, чи можна, звичайно, видалити непотрібне за допомогою ножа.

2. Потерти їх у великій тертці. Намагайтеся тільки натирати рухами зверху — вниз. Якщо терти безладно, то вийде кашка, а нам все ж таки хочеться зберегти терті шматочки.


Кабачки, так само як і огірки, мають у своєму складі великий відсоток води. І невдовзі ми це побачимо. Варто постояти тертому овочеві хвилин 5, і з'явиться багато соку. Це неминуче, і від цього нікуди не подітися. Тому ми не чекатимемо, коли це станеться, а просто допоможемо йому швидше утворитися.

А для такої швидкої допомоги нам буде потрібна сіль. Солимо тертий овоч і перемішуємо. Сік не забариться і почне активно виділятися. Нехай поки що процес триває, а ми займемося іншою справою.


3. Зелень у нас має бути заздалегідь промита та просушена. Зайва вода нам не потрібна. Зелень можна брати будь-яку: класичними в цьому випадку вважаються кріп та петрушка. Можна використовувати як два види одночасно, так і якийсь із них.


А хтось любить додавати кінзу. В цьому випадку оладки виходять з дещо пікантним смаком та ароматом.

Зелень нам треба подрібнити. Її кількість регулюйте на власний смак. Хтось любить більше, хтось менший. А хтось взагалі не любить додавати зелень до складу суміші. У тому випадку додавати її і не треба. Можна обійтися без неї.

4. Те саме стосується і часнику. Хто хоче, додайте хоча б один зубчик. А якщо любите гостріше, то можна додати і 3 - 4 зубці. Якщо ж Ви зовсім не їсте часник, то можна його просто проігнорувати. Часник необхідно очистити від шкірки і приготувати прес для його подрібнення. Поки не подрібнюйте, зробимо це одразу у загальну суміш.

5. Віджати сік із кабачків. Можна зробити це через сито, а можна просто віджати руками. Особливо не старайтеся, інакше готові вироби вийдуть сухими.

Віджатий сік не виливайте, його можна використовувати в косметичних цілях, протерши їм обличчя та руки. В цьому випадку не треба додавати до них сіль. Такий сік можна просто випити. Сік не лише корисний, а й смачний. Особливо солоний.

Або ж сік можна заморозити, а потім додати в будь-яку страву, наприклад при гасінні м'яса, або курки.

6. Яйця збити в окремій мисці і додати у віджату масу. Ввести подрібнену зелень і видавити часник через прес. Додати мелений перець. Можна додавати його хоч червоним, хоч чорним. Його кількість також залежить від смакових уподобань, тому додайте його на свій смак.

Масу перемішати.


7. Потихеньку ввести борошно, краще попередньо просіяти через сито. Мало, що може в неї потрапити ненароком. Разом із борошном просіяти і розпушувач. Все ретельно перемішати ложкою.

8. Є ще один компонент, який я дуже люблю додавати до суміші – це сир. З його присутністю готові вироби набувають дивовижно – смачного вершкового смаку. Це може бути будь-який твердий сорт. Останнім часом стали продавати відносно недорогий пармезан, на мою думку, виробництва Уругвай. Так його додати просто ідеально.

Він дуже твердий і не плавиться, як наш, російський сир. Тому у виробах він дуже непоганий! Якщо знайдете такий, купіть трошки. Це зробить новим уже знайомий старий смак.

Сир потерти на дрібній тертці та додати його до загальної маси.

9. Тепер, коли тісто у нас готове, не треба давати йому стояти і довго наполягати, інакше знову з'явиться велика кількість рідини. Загалом у приготуванні такого тіста не треба мішати. Все треба робити чітко та швидко. Тоді при жарі тісто не потече, а вироби вийдуть акуратними, пишними та ніжними.

10. У нас вже повинна грітися сковорода на плиті. Налити в неї трохи олії. Намагайтеся багато олії не наливати, щоб блюдо не вийшло надмірно жирним.


Якщо використовуєте сковороду з товстими стінками та дном, а також з антипригарним покриттям, то оладки можна приготувати на мінімальній кількості олії.

11. У гарячу олію викласти столовою ложкою рівні порції тесту. Вогонь зменшити до середнього, щоб серединка встигла пропаритися, а низ не підгоріти.

Підрівняти масу ложкою, надавши їй рівної круглої форми. Можна, за бажанням, надати і овальної форми. Але намагатися робити всі вироби однаковими за формою та товщиною. Так вони поступово просмажаться. Та й на столі страва виглядатиме набагато краще.

Смажити з одного боку до гарного рум'яного стану. На це може знадобитися приблизно 5 хвилин, плюс, мінус - трошки, залежно від порції викладеного тіста та особливостей посуду.

12. Перевернути вироби лопаткою. І смажити ще приблизно 3-5 хвилини. Знову ж керуючись їхнім зовнішнім виглядом.


13. Готові вироби викласти на кілька шарів паперових рушників, дати стекти зайвому маслу. Хоча ми й додавали його зовсім небагато, на серветках залишаються досить великі жирні сліди.

13. Дати полежати 5 хвилин. Після чого перекласти на тарілку.


Так само обсмажити наступну партію. Перед викладкою тіста, якщо його можна назвати, перемішайте всю масу. Поки вона стояла, утворилася деяка кількість рідини. І її треба обов'язково перемішати.

Готові оладки подати зі сметаною.

Їсти із задоволенням!

Ніжні кабачкові оладки з овочами.

Рецепт, який я хочу Вам зараз запропонувати дуже смачний. Справа в тому, що кабачок, як овоч, має досить нейтральний смак. Тому і додається до нього часник та різна зелень. Якщо готувати оладки тільки з нього одного, то смак їх буде досить прісним.

А в цьому рецепті ми посилюємо смак морквою, картоплею та цибулею. Напевно, всі знають смак, і хто їх готує, знає також, що це дуже смачно. Так і в цьому рецепті, додавши зовсім трохи картоплі, ми отримаємо зовсім новий і дивовижний смак знайомої страви.


Виготовлені вироби виходять не тільки смачними, але й дуже красивими. Завдяки моркві вони мають приємний рудуватий колір, а також виходять дуже пишними.

З цієї кількості інгредієнтів вийде 10 штук.

Нам знадобиться:

  • кабачок - 1 шт (250 гр)
  • морква - 1 шт (середня)
  • картопля - 1 шт (середня)
  • цибуля зелена - 50 гр
  • яйце - 2 шт
  • борошно - 2 - 3 ст. ложки
  • сіль - 0,5 ч. ложки (а краще за смаком)
  • перець - 1/3 частина ч. ложки
  • олія — для смаження

Приготування:

1. Кабачок потерти на великій тертці. Посолити, перемішати і дати постояти 5 хвилин. Потім віджати сік. Можна зробити це, скориставшись ситом. А можна просто віджати руками.


Сік не виливайте, він дуже смачний!

2. Натерти на тертці моркву та картопля. Картопля теж пустить за кілька хвилин сік. Цей сік слід віджати.

Цибулю дрібно порізати.

3. З'єднати всі компоненти в одній мисці та перемішати їх. Оскільки ми віджали сік, ми втратили частини солі. І її потрібно заповнити, посоливши овочі додатково.


Перемішується маса не дуже добре, тому що соку в ній зовсім не лишилося. Тому я додаю яйце і перемішую разом із ним. Хотіла обмежитися лише одним яйцем, але не вийшло. Овочева маса просила ще одне. Я не стала чинити опір і додала. Відразу полегшало.


4. Поперчити терті овочі до смаку і ще раз перемішати.

5. Всипати борошно, заздалегідь просіявши через сито. Кількість борошна буде залежати від того, якою є загальна вага овочевої маси. Мені знадобилося 3 столові ложки.


Як бачите, суміш вийшла досить густою та досить щільною.


Дати їй постояти хвилини дві-три, щоб мука встигла розійтися.

6. Поставити на вогонь сковорідку і налити в неї трохи олії. Масло сильно не нагрівайте, достатньо, щоб воно було гарячим, а не розпеченим.

7. Як тільки масло зігрілося формуватимемо заготовки і обсмажуватимемо їх на ньому. Можна викладати отриману суміш ложкою, але в цьому випадку наші вироби можуть бути дещо розпатланими.

І тому я формую їх руками. Для цього треба змочити руки теплою водою, столовою ложкою набрати суміш і сформувати руками акуратні коржики. Викласти в сковорідку.


Але робити це треба вкрай акуратно, щоби не обпектися. Якщо не виходить, краще скористайтеся ложкою. І спробуйте сформувати їх рівними та акуратними за допомогою другої ложки.

8. Обсмажувати сформовані заготовки слід на повільному вогні. Все має добре пропікатися всередині, і не пересмажитися зовні. Тому обсмажувати з одного боку можна до 7-8 хвилин.

9. Коли низ зарум'яниться, перевернути вироби на інший бік. Користуватися для цього краще широкою лопаткою. Якщо суміш добре пропеклася всередині, то оладки легко перевертаються, при цьому не розпадаючись на шматочки і не ламаючись.

10. З іншого боку також обсмажити хвилин 7 - 8, і також до приємного рум'яного кольору.

Олії для обсмажування багато не треба. Все чудово смажиться на його невеликій кількості.

11. Зняти готові вироби зі сковороди та викласти їх на шар паперових рушників, щоб видалити надлишки олії.


12. Подати до столу, їсти зі сметаною.

Як бачите, вони вийшли пишними, красивими, досить ситними і дуже смачними. Усередині все добре пропеклося, нічого не залишилося сирим.


Смак у них насичений, дуже приємний. Відчувається характерна картопляна нотка. Він разом із морквою та зеленою цибулею додав смак і самим кабачкам. Можна сказати, збагатив його.

Цей рецепт один із моїх улюблених. І я рекомендую Вам приготувати його хоча б раз. Потім спеціально шукатимете саме цей варіант, щоб повторити його.

Рецепт з сиром та кропом

Буває, що в холодильнику залишається трохи сиру. І це чудово! Значить можна напекти смачних оладок із сиром.

З цієї кількості інгредієнтів виходить 15 штук. Це за умови, що тісто викладатимете по повній столовій ложці.


Нам знадобиться:

  • кабачки - 2 шт (500 гр)
  • сир - 200 гр
  • яйце - 2 шт
  • борошно - 2 ст. ложки
  • розпушувач - 1 ч. ложка
  • кріп - 0,5 пучка
  • сіль - неповна чайна ложка (2/3 частини)
  • перець - пару щіпок (можна за смаком)
  • олія рослинна для смаження

Приготування:

1. Кабачки натерти на тертці. Якщо вони молоденькі, то натерти їх можна прямо зі шкіркою. А якщо плоди великі, то шкірку потрібно попередньо очистити, як і насіння.


Якщо потрете овоч на великій тертці, то готові вироби вийдуть як би трохи хрусткими. Шматочки будуть відчутні. Якщо хочете отримати більш однорідний смак, то тріть їх на дрібніших осередках.

2. Залишити хвилин на 5, щоб вони пустили сік.

Якщо сік від них використовуватимете в косметичних цілях, або захочете випити його, то не соліть. Якщо сік використовуватимете для приготування інших страв, то кабачки можна посолити. Хоча й слабо солоний сік досить смачний!

Через певний час злити сік через сито або масу можна злегка віджати руками.


3. А поки вони наполягають, сир перетерти через сито. Або ж просто розім'яти його вилкою. Це особливо потрібно зробити, якщо сир з великими крупинками.


4. Дрібно нарізати кріп, який необхідно заздалегідь промити і обсушити.


5. Збити яйця за допомогою виделки.


6. Змішати віджаті кабачки з яйцями та сиром. Додати мелений перець та подрібнений кріп. Все ретельно перемішати однорідну масу.


7. Борошно просіяти через сито разом із розпушувачем. Ввести складові в підготовлену суміш та перемішати.


Тісто має вийти досить густим. З нього можна буде сформувати заготівлі, які не розповзуться під час обсмажування. Якщо таке тісто у Вас не вийшло, то додайте ще трохи борошна.


Але якщо дотримуєтеся рецептури, то борошна більше не знадобиться.


8. Тим часом швиденько розігріти олію на сковороді. Чому швиденько? Та тому, що тесту не треба давати змоги довго стояти. Хоча ми і злили основний сік, але він виділятиметься ще й ще. І якщо будемо довго зволікати, то тісто «попливе». А разом із ним слідом «попливуть» і наші маленькі «сонячки».

Секрет пишних оладок у тесті. Коли викладаєш тісто в сковорідку, воно має в такому ж стані і залишитися, не опасти, і не розплисти в різні боки.

9. Олії в сковороду багато наливати не треба, інакше наша страва вийде дуже жирною. До того ж вони чудово смажаться на мінімальній кількості олії.

10. Викласти столовою ложкою отриману масу в сковорідку. Достатньо покласти повну столову ложку. Можна взяти ще одну ложку та притримуючи нею заготівлю, сформувати рівні, однакові круглі або овали. Вогонь сильний не робіть. Наші вироби повинні добре пропікатися всередині, і зайве не зарум'янитися знизу. А великий вогонь якраз і сприятиме цьому.


Але й дуже маленький вогонь не робіть. Корочка внизу не запечеться, а кабачок продовжуватиме виділяти сік. Оладки розповзуться і не вийдуть пишними.

Середній вогонь, саме те, що треба. Час обсмажування з одного боку становитиме 5 — 7 хвилин. Потім вироби перевернути і обсмажити з іншого боку, також буде достатньо 5-7 хвилин.


Перевертати потрібно тоді, коли заготовка легко береться лопаткою. Якщо вона ламається, або з'являється тріщина, значить, усередині вона не просмажилася. Не бійтеся, що вона буде трохи рум'яніша, ніж зазвичай. У складі сир, і це все сказано. Але не пересмажуйте.

Загалом поки повністю не обсмажили партію, від плити бажано не відходити. Стежити за процесом і вчасно перевертати.

11. Готові оладки викласти на шар паперових рушників, щоб зайва олія ввібралася в них.

Обсмажити так само наступну партію. Перед тим як обсмажувати масу, перемішайте її, щоб змішати з нею сік, що виділився.

12. Після того, як вони полежали на рушниках 5 хвилин, викласти їх на тарілку і подавати до столу. Дуже гарні вони з традиційною у таких випадках сметаною. М…м…м…, смакота! А колір який чудовий! Рум'яний, із зеленими приємними вкрапленнями.


Так як я натирала овоч на великій тертці, деякі шматочки кабачка досить відчутні. І мені подобається, що в них збереглося найбільше вітамінів.

І знаєте, готується все настільки швидко, що така страва завжди не лише хочеться їсти, а й хочеться готувати.

Пишні оладки з кабачків з курячим фаршем

Це одна з улюблених страв із цим овочом для мого чоловіка. Так він звичайні оладки вважає не їжею, а забавою. Поївши їх, він за годину знову голодний. А ось до таких він ставиться з великим задоволенням і їсть завжди з добавкою.

Я назвала рецепт найсмачнішим. Так і є! Я навіть і не знаю, чи можна назвати їх звичним для нас словом. Начебто у складі інгредієнтів є кабачки, зовнішній вигляд схожий на знайомі рум'яні сонечки. Але смак зовсім не схожий.

Якось в одному зі схожих рецептів мені попалася назва страви, яка мені особисто подобається більше — «Кабачкові ліниві біляші». Коли Ви приготуєте їх і спробуєте, Ви зрозумієте, чому я про це говорю.


Справа в тому, що страва готується з фаршем. І начебто готується воно з будь-яким фаршем. Але я якось не ризикую готувати їх із м'ясним фаршем. На мій погляд, дуже короткий час приготування для м'яса. Можливо, якби м'ясо своє, то можна було б і ризикнути. А покупне в магазині краще готувати більш тривалий час.

І, як правило, я використовую або курячий фарш, або фарш, виготовлений з м'яса риби. Особливо гарний у такій справі судак. М'ясо у нього біле, і оладки виходять не тільки смачними та ніжними, але ще й красивими.

Та й курячий фарш звичайно ж не відстає.

Давайте швидше готуватимемо! Це дуже смачно!!!

З цієї кількості інгредієнтів виходить 12 штук.

Нам знадобиться:

  • кабачки - 2 - 3 шт (650 гр)
  • яйце - 2 шт
  • борошно - 4 - 5 ст. ложок
  • сіль - 0,5 ч. ложки
  • перець - за смаком
  • сода гашена - 0,5 ч. ложки


Для начинки:

  • фарш курячий - 200 гр
  • цибуля - 1 шт
  • сіль за смаком
  • перець - за смаком

Приготування:

1. Приготувати фарш, якщо у вас немає готового. Але особисто я волію готувати фарш самостійно. У цьому випадку я точно знаю, що там усередині. Я прибираю практично всю шкіру і не використовую жир. А в магазинному фарші швидше за все є і те, і інше.

Загалом нам потрібний фарш. І особиста справа кожного, який він його візьме.

2. Невелику цибулину грамів на 100 – 120 натерти на дрібній тертці. Він не повинен відчуватися і хрумтіти на зубах у готовій страві, тому і трьом його так дрібно.


Цибуля пустить багато соку, її необхідно акуратно злити. Потім додайте його в яке-небудь блюдо, що готується. А саме цибульне пюре перекласти у фарш. Додати сіль та перець за смаком. І ретельно перемішати.


Начинка готова, і можна відставити її поки що в сторону.

3. Кабачок натерти на тертці. Молодий екземпляр трьом разом із шкіркою, зріліший овоч очищаємо від шкірки та насіння. Можна терти на великій тертці. Час приготування буде достатнім і він встигне повністю приготуватися. Всипати в натерту масу сіль|соль| і перемішати. Дочекатися, доки маса пустить сік.



4. Віджати сік, але не сильно. Борошна у нас у рецепті досить багато. Вона вбере у собі зайву рідину.

5. Додати збиті в окремій мисці яйця, а також сіль та перець, перемішати.

6. Просіяти борошно прямо в отриману суміш. Перемішати та додати гашену оцтом соду. Знову перемішати. Маса повинна вийти досить густою, але не надто. Щоб біляші вийшли ніжними, потрібна «золота середина» - тісто не рідке не густе.


7. Поставити сковороду на вогонь, влити трохи олії. Дочекатися, доки воно зігріється, проте не сильно.

8. Тепер нам потрібна особлива вправність. Потрібно діяти швидко та акуратно. Викласти у сковорідку по повній столовій ложці суміші. Акуратно її розрівняти, щоб отримати рівні коржики.


9. Другим шаром викласти по неповній столовій ложці начинки. Швиденько її розрівняти рівним шаром. Намагатись при цьому, щоб вона залишилася вся зверху і не сповзла в сковороду.


10. І третім шаром викласти основну масу. Знов столову ложку, але вже не таким товстим шаром, як викладали перший шар. Поки суть та тіло в мисці з кабачковою масою утворилося кілька рідини. Так ось третій шар має бути рідше, ніж перший. І він має повністю приховати начинку.


11. Чудово! Вийшло ось такі високі цікаві заготівлі. Обсмажуємо їх на середньому вогні з одного боку хвилин 7. Великий вогонь не робіть, інакше начинка не встигне пропікатися.

Слідкуйте, щоб низ не підгорів. Регулюйте вогонь у той чи інший бік. Шукайте необхідну температуру нагрівання. Перша сторона повинна обсмажуватись не менше 7 хвилин.

12. Перевернути вироби на інший бік. Якщо низ добре прихопився і запекся, то перевернути їх не складе ніяких труднощів. І також ми бачимо, що сторона не підгоріла. Виглядає рум'яною та красивою. І зберігається приємна пишнота. Це теж тішить.


13. Накрити кришкою. Тут також важлива температура нагріву. Зазвичай, таку температуру дає середній вогонь. А на вигляд має бути видно, що низ обсмажується потихеньку, не залишається білим. А самі вироби не втрачають своєї форми і не розповзаються у різні боки.

14. Обсмажувати 4 - 5 хвилин. Після цього кришку відкрити. Піддивитися, як обсмажився низ заготовок і трохи додати вогню. У нас є приблизно 2 хвилини, щоб обсмажити його до утворення рум'яної скоринки.

15. Готові вироби викласти на тарілку і трохи охолонути. Якщо смажили на великій кількості олії, то можна заздалегідь викласти їх на шар паперових рушників, щоб усунути зайву олію.


Подавати зазвичай зі сметаною.


Окремо до лінивих біляшів можна подати якийсь овочевий салат, або просто порізати свіжі овочі. Наприклад, огірки з помідорами. Біляші можна їсти як у гарячому, так і в холодному вигляді.

Гарячі - вони дуже ніжні та соковиті. Незважаючи на те, що містять вони три шари, і вийшли досить пишними, вони добре пропеклися.


Вийшла страва красивою, смачно пахнучою і просто смачною.


Оладки хочеться їсти не зупиняючись!

До речі, якщо раптом вони з'їли не всі відразу, а залишилася пара — інша, то їх можна їсти і холодними. Наприклад, я люблю просто покласти одну штучку на шматок хліба, і саме в холодному вигляді з'їсти так, у вигляді бутерброда.

Кабачкові оладки без борошна на сковороді

Всі ми любимо влаштовувати собі розвантажувальні дні, і сидіти іноді на дієті (я зараз про жінок). І цей рецепт якраз підходить для таких випадків, як жодний інший. У ньому ми зовсім не використовуватимемо борошно.

А її місце займуть вівсяні пластівці. Оладки вийдуть злегка хрусткими, з гарною засмажкою скоринкою. І це буде просто криниця всяких корисних речовин, і зовсім небагато калорій.

Нам знадобиться:

  • кабачки - 2 шт (400 гр)
  • вівсяні пластівці - 6 ст. ложок
  • кріп - 50 гр
  • зелена цибуля - 50 гр
  • часник - 1 зубчик
  • яйце - 1 шт
  • сіль за смаком
  • перець чорний мелений - за смаком
  • олія для смаження

З цієї кількості інгредієнтів вийде 10 - 11 готових виробів.

Приготування:

1. Овочі натерти на великій тертці. Злегка їх посолити та перемішати. Дати постояти хвилин 5-7, після чого віджати сік.


2. А поки овоч пускає сік, порізати зелену цибулю і подрібнити кріп. Цибулю ріжте дрібніше, щоб він встиг пропікатися і сильно не виділявся своїм смаком. Замість кропу можна використовувати будь-яку іншу зелень, тобто ту, яку найбільше любите.


3. Подрібнити часник. Зробити це можна, пропустивши його через прес, або подрібнити ножем, але якомога дрібніше. Смак часнику у готовій страві буде досить відчутним, враховуйте це під час приготування. І якщо Ви часник не любите, то не додавайте його зовсім.

Ну, а якщо, навпаки, любите, то можете додати і два зубчики. Як я вже казала, кабачок має дуже нейтральний, досить прісний смак, і тому краще і смачніше вийде, коли його збагачуєш іншими смаками. І часник у тому числі.

4. Додати зелень та часник у перетертий віджатий овоч. А також не забути вбити в масу яйце. Все добре перемішати до однорідного рівного стану.


5. Додатково посолити та поперчити до смаку.


6. Додати вівсяні пластівці. Якось додатково подрібнювати їх не потрібно. Навіть незважаючи на те, що вони досить жорсткі, вони добре пропекуться і не залишаться жорсткими.


7. Все добре перемішати. Суміш повинна вийти досить густою і щільною за консистенцією. Це добре, саме з такої буде добре та легко сформувати наші заготівлі.


Дати постояти суміші хвилин 5 - 7, щоб пластівці змогли увібрати в себе рідину, що виділяється з кабачків.

8. Поставити сковороду на вогонь і налити в неї трохи олії. Дочекатися, доки воно добре прогріється. Однак не розігрівайте його занадто сильно, воно просто має стати гарячим. Інакше, якщо олія розжариться, а ми викладемо в неї наші заготовки, вони відразу почнуть горіти знизу. Борошна - то в вмісті немає, а є лише сухі вівсяні пластівці. А їм треба більше часу, щоб набрати вологи.

9. Сформувати заготівлі. Це можна зробити двома способами: або викладаючи їх ложкою в сковорідку, або формуючи коржики руками, змоченими у воді.

Робити дуже великими, заготівлі не треба. Достатньо брати для однієї штуки повну столову ложку суміші.

10. Обсмажувати на вогні до рум'яності. Стежити за вогнем, він не повинен бути ні більшим, ні маленьким. Час обсмажування з одного боку може становити 5 - 7 хвилин. І з іншого боку – трохи менше.


Коли перевертатимете заготовки знайте, що гарантом готовності є такий факт: під час цієї дії, заготівля повинна легко братися лопаткою, при цьому не ламаючись. Якщо вона кришиться, або під час перевертання на ній з'являються тріщини, отже, всередині вона залишилася сирою.


11. Готові вироби викласти на шар паперових рушників та дати стекти зайвому маслу.

Потім їх можна подавати до столу. Дуже смачні вони зі сметаною. Настільки смачні, що вже за 15 хвилин, на столі не залишилося жодної штуки.


Здебільшого всі пластівці встигли насититися соком кабачків та повністю готові. Проте, залишилися деякі пластівці, які досягли лише стану підлоги готовності. І саме вони дають той самий приємний хрускіт.

Оладки з кабачків від Юлії Висоцької

Юлія Висоцька — знаменита акторка та ведуча телешоу «Їмо вдома» пропонує ось такий рецепт. На прикладі цього відео Ви зможете подивитися не тільки приготування даного варіанту, але також побачити і принцип приготування в цілому.

Ось такі у нас сьогодні вийшли рецепти. Всі вони досить різноманітні, мають різний склад інгредієнтів, і від цього утворюються всі з різними смаками. Можна вибрати будь-який смак на власний розсуд.

Я обіцяла ще розповісти, як готувати оладки із сиром. Я не подробиці описуватиму, як це зробити. А лише розповім про сам принцип. Насправді існує два способи використання сиру у приготуванні цієї страви.

  1. Додати тертий сир до овочевої маси. Так ми готували страву у першому рецепті.
  2. Натерти сир, і коли оладки будуть обсмажені з обох боків, викласти шапку тертого сиру зверху, прямо готові вироби сковорідці. Прикрити її кришкою та почекати, поки сир почне плавитися. Тоді дістати готові ласощі, і подати до столу.

Другий варіант дає можливість їсти їх без додавання сметани.

Тепер, напевно, все. Запропоновані сьогодні рецепти – мої найулюбленіші. І я з радістю ділюся ними з Вами. Усі вони не раз, і не два випробувані, і страва завжди виходить із передбачуваним результатом — тобто із відмінним. Якщо дотримуватись рецептури і всіх рекомендацій, то все вийде без сюрпризів.


А на закінчення хочу сказати, що на сторінках мого блогу є , які також незмінно виходять смачними, а головне - пишними. Переходьте за посиланням, читайте рецепти та обов'язково готуйте за ними.

Сподіваюся, що Ви вибрали собі рецепт і вже йдете готувати…

Хороших та смачних Вам оладок та приємного апетиту!

Для того, щоб приготувати ситну і дуже смачну страву, не потрібно ходити по магазинах і вишукувати дорогі продукти, адже можна обійтися простими інгредієнтами-те, що є у вас вдома. Ось взяти наприклад, звичайні кабачки, борошно та яйця. З таких простих продуктів можна зробити дуже ніжні і шалено смачні кабачкові оладки.

Сам процес неймовірно простий, і навіть залежить від способу приготування. Беремо плід, краще молодий та міцний. У такому разі очищати шкірку не потрібно. А ось для дорослих плодів з огрубілою шкіркою, краще звичайно її зрізати і звичайно позбутися насіння.

Отже, давайте в сьогоднішній статті розглянемо рецепти простих, дуже смачних та корисних оладок із кабачків. Запитайте, чому з кабачків? Та тому що вони роблять оладки ніжними і насиченими необхідними макро і мікроелементами, вітамінами і клітковиною. А ці рецепти для тих, хто люблять і рецепти

Як приготувати оладки з кабачків з манкою.


Інгредієнти:

  • Кабачок невеликий - 2 шт
  • яйця - 1 шт
  • цибуля - 1 шт
  • болгарський перець - 1 шт
  • манка - 4 ст. л
  • крохмаль - 2 ст. л
  • часник - 1 зубчик
  • гірчиця - 1 ст. л
  • куркума - 1/2 ч. л
  • олія — для смаження
  • сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Кабачки очищаємо від шкірки, при необхідності видаляємо насіння і натираємо на великій тертці. Після чого, туди ж всипаємо манку і добре все перемішуємо.


Потім шаткуємо цибулю, болгарський перець невеликими шматочками і перекладаємо до натертих кабачків. Сюди вбиваємо яйце, всипаємо крохмаль, куркуму, додаємо гірчицю, сіль за смаком і ретельно перемішуємо.


Ставимо сковороду на середній вогонь, наливаємо в неї рослинної олії та обсмажуємо оладки з двох боків до готовності. Готову страву подаємо зі сметаною!

Прості оладки з кабачків із часником та сиром


Інгредієнти:

  • Кабачки - 2 шт
  • яйця - 2 шт
  • сир твердий - 100 гр
  • цибуля ріпчаста - 1 шт
  • борошно - 4 ст. л
  • часник - 2 зубчики
  • олія — для смаження
  • зелень, сіль та перець - за смаком.

Спосіб приготування:

Очищаємо від шкірки кабачок і натираємо його на дрібній тертці.


Далі дрібно подрібнюємо промиту зелень та часник. Сир натираємо на великій тертці. Цибулю в даному випадку можна перекрутити на м'ясорубці або в блендері, щоб він вийшов у вигляді пюре. Потім перекладаємо всі ці інгредієнти в миску з натертим кабачком, туди вбиваємо яйця, всипаємо сіль, перець за смаком і ретельно все перемішуємо.


Тепер в приготовлену суміш додаємо борошно і добре втручаємо її.


Ставимо сковороду на середній вогонь, наливаємо в неї масло і чекаємо, коли воно достатньо нагріється. Після чого викладаємо в сковороду за допомогою столової ложки коржика та обсмажуємо їх з двох боків до рум'яного кольору.


Після приготування, для видалення зайвої олії, викладаємо оладки на серветки, а потім подаємо до столу.

Рецепт оладок з кабачків у духовці


Інгредієнти:

  • Кабачок - 1 шт
  • цибуля ріпчаста - 1 шт
  • яйце - 1 шт
  • панірувальні сухарі - 60 гр
  • масло оливкове
  • сіль, перець - за смаком.

Спосіб приготування:

Кабачок очищаємо від шкірки та натираємо на великій тертці. Після чого віджимаємо його за допомогою рук через сито і перекладаємо в глибоку миску, а виливаємо сік.

Додаємо подрібнену за допомогою блендера або м'ясорубки цибулю, вбиваємо яйце, вливаємо 2-3 столові ложки оливкової олії і добре перемішуємо.


Потім всипаємо панірувальні сухарі і ще раз вимішуємо.


Тепер за допомогою столової ложки викладаємо коржики на пергаментний папір, викладений на лист і відправляємо в розігріту духовку до 180 градусів, на 5-7 хвилин. Після чого дістаємо, перевертаємо та відправляємо назад у духову піч ще на 5-7 хвилин до готовності.


У цьому рецепті можете контролювати рівень масла як у менший бік, для пісніших оладок, так і навпаки. Все залежить від індивідуальних уподобань, вибирати Вам!

Солодкі оладки з кабачків


Інгредієнти:

  • Кабачок - 500 гр
  • цукор - 4 столові ложки
  • борошно - 60 гр
  • яйце - 1 шт
  • сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Очищаємо кабачки від шкірки, натираємо на дрібній тертці. Вбиваємо одне куряче яйце, всипаємо цукор, сіль за смаком та борошно. Хороше все перемішуємо, щоб не залишилося грудочок.



Після чого перевертаємо та доводимо до готовності з іншого боку.

Оладки з кабачків без яєць


Інгредієнти:

  • Кабачок великий - 1 шт
  • борошно пшеничне - 250 гр
  • сіль, перець та свіжа зелень - за смаком.

Спосіб приготування:

Так само, як у вище описаних рецептах, нам спочатку потрібно очистити кабачок від шкірки та видалити насіння. Натираємо його на середній або дрібній тертці.

Туди ж всипаємо сіль та перець за смаком.

Поступово всипаємо муку|борошно| і відразу ж перемішуємо.

Тісто по консистенції має вийти густим як показано на фото нижче.


Потім ставимо сковороду на середній вогонь, наливаємо в неї олії, викладаємо ложкою оладки і обсмажуємо їх з двох боків до рум'яного кольору.

Ситні оладки з кабачків з м'ясним фаршем (відео)

Смачного!!!

Кабачки по праву вважаються дієтичним продуктом, у них мало калорій, та й користі хоч греблю гати: у них є вітамін B1, С і B3, а також магній і залізо. До того ж вони гіпоалергенні і не створюють проблем для шлунка.

Для приготування смачних оладок краще вибирати молоді кабачки, вони міцні та смачні, при цьому шкірка у них ніжна і її можна не видаляти, при цьому міститься 80% корисних речовин. А от якщо ви візьмете вже старі овочі, то шкірка на них вже щільна і може гірчити, так що її слід зняти та вичистити насіння з серединки.

Кабачкові оладки (без яєць)

Що знадобиться: 2 молоденькі кабачки, 4-5 ст. ложок борошна з гірочкою, сіль та спеції на ваш смак та олію для смаження.

Як приготувати: Кабачки моєму і трьом на тертці (найкраще на середній) Потім солимо і дати постояти (буквально хвилин 5-7) кабачковій масі: вона пустить сік, який потрібно злити, інакше оладки можуть розвалитися при жарінні. Після того як сік віджати, додаємо сіль, спеції та борошно, все змішуємо, щоб маса не розтікалася.

Як тільки тісто готове, розігріваємо сковороду, наливаємо олію і викладаємо ложкою оладки. Смажити потрібно їх з обох боків до золотистої скоринки. Якщо ж вам цікавий дієтичний варіант, то оладки можна не смажити, а випікати в духовці (20 хвилин на 180-200 градусах).

Нижче ви знайдете ще один цікавий рецепт без яєць:

Рецепт солодких оладок з кабачків

Для приготування солодких кабачкових млинців знадобиться:

  • 2 кабачка,
  • 1 яйце,
  • півсклянки борошна,
  • 3-4 ст.ложки цукру, сіль за смаком (можна і без неї)
  • соняшникова олія для смаження.

Процес приготування простий:

1. Кабачки промити та натерти на дрібній тертці.

2. До цієї маси вбити яйце, додати цукор, сіль та борошно і все ретельно перемішати.

3. Переходимо до смаження: розігріваємо сковороду на вогні, наливаємо олії, вогонь зменшуємо до середнього. Млинці формуємо ложкою на сковороді, смажити потрібно з двох боків до золотистої апетитної скоринки.

Такі млинці порадують і дорослих, і дітей! Подавати їх можна з медом, варенням чи звичайною сметаною.

Рецепт оладок із кабачків із сиром

Що знадобиться для приготування:

  • 1-2 молодих кабачка (залежно від того скільки ви хочете отримати оладок),
  • 100 гр тертого сиру,
  • 3 ст. ложки борошна,
  • 2 курячі яйця,
  • сіль та перець за смаком.

Як приготувати:

1.Кабачки помити і натерти на середній тертці, трохи підсолити, щоб вони дали сік (залишити масу на 5 хвилин), потім злити сік.

2. Додати тертий сир, вбити яйце і додати спеції до смаку.

3. Готувати оладки можна двома способами – смажити на сковороді чи духовці. Якщо вибрали варіант на сковороді - тоді її потрібно добре розігріти, щоб оладки не прилипали, і смажити по 3-4 хвилини з кожного боку. Якщо в духовці, то тоді розігріти духовку до 180-200 градусів, викласти на лист пергамент або фольгу (папір можна трохи змастити маслом, щоб не прилипала), сформувати ложкою оладки і готувати 20 хвилин.

Відео рецепт таких же, але пишних оладок

Оладки з кабачка з часником

Інгредієнти:

  • 2 кабачка середніх розмірів,
  • 3 ст. ложки борошна,
  • куряче яйце – 1-2 шт.,
  • 3 зубчики часнику, зелень (наприклад, кінза або кріп),
  • сіль перець,
  • олія для смаження.

Як готувати: кабачки почистити від шкірки та натерти на тертці (великій або середній). Якщо кабачкова маса встигла дати сік, її треба злити. Часник почистити і подрібнити і додати|добавляти| в масу. Вбити яйце і поступово помішуючи, почати додавати|добавляти| муку|борошно|. В кінці подрібнити зелень і додати|добавляти| в тісто.

Сковорідку нагріти на вогні, додати|добавляти| масло|мастило| і сформувати ложкою млинці. Смажити їх з кожної сторони по 3-4 хвилини до золотистого кольору. Подавати можна зі сметаною чи смачним йогуртним соусом (його рецепт під відео).

Відео-рецепт ви знайдете нижче:

Смачний соус


Що потрібно: 100 гр натурального йогурту (той, який без добавок), зелень петрушки та кропу – небагато, 1 зубчик часнику (але можна і без нього), 1 огірок – свіжий чи маринований, сіль та перець.

Приготування соусу: зелень помити і дрібно посікти, в неї видавлюємо зубчик часнику. На тертці дрібно натирається огірочок, все змішуємо, додаємо йогурт та сіль, перець до смаку. Перемішати та готове!

Кабачкові оладки з м'ясом або фаршем

Інгредієнти:

  • два середні кабачки,
  • 1 велика морква,
  • куряча грудка або інше будь-який фарш (200-250 гр),
  • 100 гр твердого сиру,
  • 4-5 ложок борошна,
  • 2 яйця,
  • петрушка,
  • сіль та спеції на ваш смак.

Приготування:спочатку займемося м'ясом - курку або вибране вами м'ясо дрібно нарізати (можна його порубати в блендері, але не так смачно).

Кабачки промити, і натерти на середній тертці, на ній натерти моркву і сир, покласти все це в миску, додати м'ясо і перемішати. Вбити у цю масу яйця. Додати 4-5 ложок борошна, нарізану зелень та приправи.

Смажити зазвичай на сковороді - нагріти її на сильному вогні, додати масло, потім вогонь зменшити. Смажити з кожного боку по 3-5 хвилин до золотистої скоринки.

Оладки з кабачка на кефірі - швидко та смачно

Нам потрібно:

  • 1 кабачок середніх розмірів,
  • 2 яйця,
  • 1 склянка кефіру,
  • 1 склянка борошна,
  • пару зубчиків часнику,
  • сіль,
  • можна додати зелень та спеції на ваш смак.

3.Жарка: потрібно розігріти сковороду і налити на неї олію. На сковороду викладаємо ложкою маленькі млинці, смажити з двох боків до золотистої скориночки. Подавати зі сметаною або соусом із натурального йогурту та зелені.

На замітку!Такі оладки можна зробити солодкими, просто додавши в тісто цукор і не додаючи зелені.

Відео-рецепт оладок на кефірі

Пишні кабачкові млинці на кефірі

Інгредієнти:

  • 1 кабачок середніх розмірів,
  • 1 склянка кефіру,
  • 2 курячі яйця,
  • 5-6 ст. ложок борошна або подрібнених вівсяних пластівців,
  • 1/2 ч.ложки соди або розпушувача для пишності,
  • сіль, спеції за смаком.
  • якщо хочете солодкий варіант – то додаємо ще цукор.

Як приготувати:миємо і чистимо кабачок, якщо молодий можна не чистити. Натираємо його на дрібній тертці, до кабачкової маси додаємо борошно, вбиваємо яйця і заливаємо кефір, солимо і додаємо соду. Все це перемішуємо і готове тісто. Головне щоб тісто було як густа сметана, якщо воно ще рідке, то можна додати більше борошна.

Смажити млинці на сковороді (її потрібно добре розігріти, щоб млинці не прилипали і налити олії) з двох боків до золотої апетитної скоринки. Смачного!

Оладки з кабачків із сиром

Що знадобиться:на 4 порції беремо 1 кабачок, пачка сиру (якщо хочете дієтичний продукт, то сир вибирайте малої жирності), 1 куряче яйце, склянка кефіру, 1 склянка борошна, родзинки або інші сухофрукти, цукор за смаком, 1 ч.л. соди та оцту (для пишності).

Приготування:

1. Найсмачніші оладки виходять, якщо брати молодий плід, але якщо вам попався старий овоч – не біда, головне зняти з нього шкірку. Отже, кабачок моєму та трьом на середній тертці.

2. Сир розім'яти і додати|добавляти| в кабачкову масу.


Родзинки або сухофрукти промити (можна залити на пару хвилин окропом) промити і додати в тісто. Погасити соду оцтом і додати|добавляти| в тісто. Тепер тісто готове!

5. Починаємо смажити. Розігріваємо сковороду, наливаємо олії та ложкою по одному викладаємо млинці. Смажити потрібно з двох боків до рум'яної скоринки. М-м-м, приємного!

Корисно знати!Можна оладки з сиром не смажити, а приготувати в духовці. Вони вийдуть пишні та дієтичні!

Солодкі оладки з яблуком та корицею

Одним із найсмачніших рецептів солодких кабачкових оладок є варіант з яблуками та корицею.

Що знадобиться: кабачки середніх розмірів – 2 шт., одне яблуко, 1 яйце, 5 ст. ложок борошна, 2 ч. ложки цукру, кориця до смаку, а також сода та оцет для гасіння.

Приготування:Яблуко та кабачки помити та почистити, вирізати насіння та натерти на великій тертці. Кабачок натерти окремо, щоб злити з нього сік. З'єднати з яблуками, вбити в отриману масу яйце, додати|добавляти| муку|борошно|, помішуючи. Погасити соду, додати корицю та цукор і все ретельно перемішати. Можна смажити на сковороді або випікати на деку в духовці (200 градусів 20 хвилин, через 10 хвилин перевернути).

Пишні солодкі кабачкові оладки

Для них потрібно підготувати 0,5 кг кабачків (1-2 середніх), 1 куряче яйце, 4-5 ложок борошна, цукор, сода або розпушувач (для пишності) та олію для смаження.

Як приготувати:кабачки промити і натерти на дрібній тертці. Додати яйце, цукор, соду та борошно до кабачків. Все перемішати. Консистенція «тесту» має бути як густа сметана. Смажити млинці потрібно на добре розігрітій сковороді, додати масло|мастило| і просмажувати з кожного боку до золотої скориночки.

Кабачкові оладки без борошна та яєць

Будучи родичем гарбуза, цей овоч цінується в кулінарії за самі смакові якості: ніжність і легкість. Крім того, кабачок корисний, тому він і став бажаним продуктом у різних стравах, наприклад, оладках. Склад може бути дуже різноманітним. Нижче ви знайдете кілька оригінальних способів, як робити кабачкові оладки.

Як приготувати оладки з кабачків

Оладки з додаванням м'якоті цього овочу є дієтичними, тому можуть стати заміною десертів тим, хто прагне зменшити вагу. Крім схуднення, кабачок наситить організм фосфором, клітковиною та великою кількістю вітамінів груп С та В. Причому приготувати таку корисну страву легко. Варіанти, як зробити оладки з кабачків, представлені нижче.

Підготовка кабачків

Спочатку потрібно вибрати плоди. Вони повинні бути молодими і міцними. На це вказує ніжна та не дуже темна шкірка. Її можна навіть не видаляти, адже вона ніяк не вплине на смак оладок. В іншому випадку шкірку необхідно зняти, попередньо вимивши. Видалити потрібно і насіння зсередини плода. Потім його натирають на тертці, а м'якуш витримують під пресом в друшляку, щоб в результаті тісто не вийшло занадто рідким.

Кабачкові оладки – рецепт з фото

Як робити оладки з кабачків? Щоб зробити оладки з кабачка, не потрібно багато зусиль і часу. Вся робота полягає у подрібненні інгредієнтів та замішуванні тіста з додаванням яєць та борошна. Кількість останнього інгредієнта визначається тим, як добре кабачок був віджатий. Останнім етапом залишається обсмажити кожну сторону оладок і запропонувати гостям у будь-якому вигляді: гарячому чи холодному. Вони дуже смачні в обох випадках. Перед частуванням рекомендується потримати оладки на паперових серветках.

В духовці

Такі ласощі самі по собі є дієтичними, але є варіант, як зробити його ще менш калорійним. Для цього потрібно запікати у духовці. Смак страви виходить просто чудовим. Крім того, так овочева складова не втрачає корисні мікроелементи, тому кабачкові оладки в духовці виходять не просто ароматними, але і максимально вітамінізованими.

Інгредієнти:

  • кабачки – 1 кг;
  • цибуля – 1 шт.;
  • яйце – 1 шт.;
  • борошно - 6 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Виставити для духовки температуру 200 градусів і включити розігріватися.
  2. Кабачки ретельно вимити, переробити прямо зі шкіркою на тертці, віджати стружку в друшляку, після чого вбити яйце.
  3. Цибулину дрібно порізати, відправити до тесту. Туди поступово ввести борошно, посолити.
  4. Замісити тісто, викласти невеликими коржами на промаслене деко, приблизно як на фото, помістити в духовку.
  5. Через 15-20 хвилин оладки перевернути.

На кефірі

Секрет пишних оладок у цьому рецепті полягає в кефірі. До такого тесту підходить величезна кількість інгредієнтів, солодких і не дуже, наприклад, ананаси, вишня чи абрикоси. Один цікавий варіант - це оладки з кабачків. Причому, вони необов'язково можуть бути тонкими. Спробуйте використати інструкцію, як готувати оладки з кабачків на пишні кефірі.

Інгредієнти:

  • сода - 0,5 ч. л.;
  • кріп - пара гілочок;
  • часник – 2-3 зубчики;
  • яйце – 2 шт.;
  • кефір чи кисле молоко – 0,3 л;
  • борошно – по консистенції тіста;
  • кабачок - 1 шт.;
  • пір'їнки зеленої цибулі – 5-6 шт.

Спосіб приготування:

  1. Основний продукт промити, зрізати з нього хвостик із носиком. У літнього плоду очистити шкірку, потім скористатися великою терткою, додати до нього порубану зелень.
  2. Соду змішати з кефіром, трохи почекати, щоб вона погасилася.
  3. З'єднати суміш кефіру з кабачком.
  4. Перемішати компоненти, поступово висипати борошно, замісити тісто, щоб консистенція була дуже рідкої.
  5. Поставити розігріватися сковорідку з товщем дном, влити соняшникову олію.
  6. Викладати тісто, краще столовою ложкою, на невеликій відстані, надаючи йому круглу форму.
  7. Смажити на несильному вогні до золотистості обох сторін, як показано на фото.

Дізнайтесь, на кефірі без кабачків.

З сиром та часником

Даний спосіб, як приготувати кабачкові оладки з сиром і часником, допоможе перетворити звичайні ласощі. Сподобається такий варіант і дітлахам, і просто любителям гостренького. Дорослим страва з особливою пікантністю, яку надає сир, також обов'язково сподобається. Рецепт таких оладок не відрізняється складністю, тому його обов'язково варто спробувати.

Інгредієнти:

  • кабачок - 1 шт.;
  • часник – 1 зубчик;
  • яйце – 1 шт.;
  • сир тертий – 50 г;
  • борошно - 1 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Зняти з шинку шкірку, сам овоч переробити на тертці, потім вбити до нього яйце.
  2. Ввести в суміш тертий сир, придушений пресом часник, до смаку поперчити і посолити.
  3. Поступово засипаючи муку|борошно|, зробити тісто.
  4. На розігрітій олії обсмажувати оладки, приділяючи кожній стороні приблизно 3 хвилини.

З фаршем

Приготування оладок з кабачків з фаршем робить цю страву поживнішою. Особливо воно полюбиться чоловікам – ситно та дуже смачно. Крім того, поєднання овочів та м'яса вважається ідеальним. Зробити ж такі оладки ще соковитішими і ароматними можна за допомогою соусу. Він складається з вершків та тертого сиру, збитих блендером. Оладки з кабачків із таким гарячим соусом розходяться на ура.

Інгредієнти:

  • кабачок - 1 шт.;
  • борошно - 3 ст. л.;
  • фарш курячий або будь-який інший – 300 г;
  • яйце – 2 шт.;
  • цибулина – 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Усі овочі промити, почистити, взяти велику тертку, подрібнити їх.
  2. До фаршу додати яйце, потім з'єднати всі разом, приправити на свій розсуд сіллю та перцем.
  3. Ввести муку|борошно|, приготувати тісто.
  4. Сковорідку прогріти, налити олії.
  5. Просмажити оладки з кожного боку.

Дієтичні

Випекти ще більш дієтичні оладки можна, якщо прибрати яйця. Крім того, зменшивши кількість борошна або замінивши пшеничне на цільнозернове, легко звести енергетичну цінність страви до мінімуму. Дієтичні оладки з кабачків без яєць матимуть калорійність близько 60 ккал, якщо взяти 100 грам. Щоб тісто було рідким, потрібно віджати м'якоть кабачка.

Інгредієнти:

  • кабачок - 2 шт.;
  • борошно - 2-4 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Овочі вимити, подрібнити великою терткою, на свій смак посипати перцем і сіллю.
  2. Залишити фарш, що вийшов, на сторону, потім добре віджати.
  3. Ввести муку|борошно|, зробити тісто.
  4. Обсмажити оладки, не додаючи занадто багато олії.

Солодкі

За бажання нагодувати такими корисними оладками з кабачків дітей варто спробувати зробити їх солодкими. Цей рецепт не є звичайним. Аромат страви виходить просто казковий. Солодкі смачні оладки з кабачків у класичному варіанті готуються з додаванням цукру, хоча можна використовувати і деякі фрукти, наприклад, банани або яблука.

Інгредієнти:

  • ванілін - маленька щіпка;
  • цукор – 3-4 ст. л.;
  • сіль - щіпка;
  • борошно - 1 ст.;
  • сода харчова - 0,5 ч. л.;
  • яйце – 2 шт.

Спосіб приготування:

  1. Кабачок знову промити, очистити та переробити на тертці. Через кілька хвилин віджати сік, що виділився.
  2. Ввести яйця, гашену соду, цукор з ваніліном та сіль. Потроху засипати борошно, після чого вимісити тісто.
  3. Викладати кабачкову суміш на сковорідку, обсмажити оладки з того й іншого боку на не дуже сильному вогні.

З манкою

При можливості витратити на оладки з кабачка трохи більше часу, варто приготувати їх з додаванням манної крупи. Калорійність їх на 100 г становитиме близько 120 ккал. Процес, як зробити кабачкові оладки з манкою, займає більше часу, адже крупі потрібно дати час набухнути і вбрати овочевий сік. В іншому етапи приготування залишаються тими самими.

Інгредієнти:

  • цукор – 2 ст. л.;
  • борошно - 0,5 ст.;
  • кабачок - 1 шт.;
  • манка – 0,5 ст.;
  • сіль - щіпка;
  • харчова сода – на кінчику ножа;
  • кефір – 3-4 ст. л.;
  • яйце – 2 шт.

Спосіб приготування:

  1. Овочі помити, якщо потрібно, видалити шкірку, після чого переробити в кашку на тертці, через пару хв. віджати її.
  2. Ввести соду з кефіром, перемішати та вбити яйця.
  3. Засипати манку, залишити постояти 2 год.
  4. Коли вказаний час мине, ввести борошно, після чого вимісити тісто.
  5. Сковорідку розжарити, засмажити на олії оладки до зарум'янювання з кожного боку.

З сиром

Тим зручний шинок, що він не має чітко вираженого смаку. Завдяки цьому страви з ним можуть бути різними за рахунок додавання того чи іншого інгредієнта, чи то гриби, куряча грудка чи фрукти. Сир же додасть оладкам з кабачка м'який смак. Змінюється ніжність страви залежно кількості борошна. У рецепті кабачкових оладок з сиром часто є бринза.

Інгредієнти:

  • сир – 0,1 кг;
  • борошно - 4-5 ст. л.;
  • червоний мелений перець – 1/3 ч. л.;
  • петрушка – 1 пучок;
  • яйце – 2 шт.;
  • бринза – 0,1 кг за бажанням;
  • кабачки – 0,5 кг.

Спосіб приготування:

  1. Очищені від шкірки кабачки натерти, взявши велику тертку. У друшляку віджати м'якоть від соку, потім посолити, додати спеції.
  2. За допомогою сита протерти сир, додати його до овочевої суміші, туди відправити терту бринзу.
  3. Яйця збити в окремому посуді, поєднати всі інгредієнти.
  4. Поступово ввести муку|борошно|, замісити середньої густоти тісто.
  5. Випекти оладки на розпеченій олії.

Без борошна

Якщо ви скористаєтеся рецептом, як спекти оладки з кабачків без борошна, їх смак стане ніжнішим, а сам продукт просто розтане в роті. Крім того, приготування займе ще менше часу, ніж у попередніх варіантах. Єдиною умовою отримання смачної страви є сковорода. Її покриття має бути антипригарним, щоб не допустити прилипання тіста.

Інгредієнти:

  • кабачок - 1 шт.;
  • яйце – 2 шт.

Спосіб приготування:

  1. Очищений овоч переробити в стружку за допомогою середньої тертки, віджати сік.
  2. Приправити спеціями, посолити, додати|добавляти| яйце, розмішати.
  3. Засмажити на олії оладки до рум'яної кірки.

З картоплею

У цьому рецепті готується щось схоже і на прості оладки, і на драники. Поєднання картоплі та кабачків робить страву повітряною та незвичайною за смаком. Воно замінить сніданок чи просто перекус. Подавати можна під вершковим соусом, йогуртом або нежирною сметаною. Як засмажити оладки з кабачків з картоплею? За рецептом нижче ви зможете це зробити дуже смачно.

Інгредієнти:

  • часник – 2 зубчики;
  • картопляні бульби – 2 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • кріп – невеликий пучок;
  • спеції;
  • кабачок - 1 шт.;
  • яйце – 1 шт.;
  • борошно - 2 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Вимитий і очищений кабачок натерти, кашку віджати від соку, що виділився. Повторити дії та з картоплею.
  2. Ввести в суміш нашатковану зелень, цибулю, часник та яйце, все перемішати, приправити спеціями.
  3. Поступово всипаючи муку|борошно|, приготувати тісто.
  4. Просмажити оладки на розігрітій олії до підрум'янювання.

У мультиварці

Технологія виготовлення оладок з кабачків у мультиварці практично не має відмінностей від процесу з використанням сковорідки. Перевага ж методу – автоматичний режим, у якому смажиться тісто. Використовувати можна такі програми, як Випічка, Гасіння або Смаження. Який би ви не вибрали, можете не турбуватися за те, що оладки швидко пригорять.

Інгредієнти:

  • борошно - 0,5 мультичашки;
  • сіль - щіпка;
  • яйце – 2 шт.;
  • пір'їни зеленої цибулі, перець;
  • свіжий кріп – 1 пучок;
  • часник – 1 зубчик;
  • кабачок – 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Чисті шинки подрібнити в кашку на тертці, приправити спеціями, потім вичавити весь сік.
  2. Внести до м'якоті порізаний кріп, часник та вбити яйця.
  3. Борошно просіяти, не поспішаючи, висипати у майбутнє тісто, замісити його.
  4. Вибрати один із зазначених вище режимів, мультиварочну чашу змастити олією.
  5. Коли дно злегка прогріється, викладати тісто, формуючи оладки.
  6. Виставити таймер на півгодини. На половині оладки перевернути.
  7. Розкласти на паперовій серветці.

Професійний кухар може дати кілька рекомендацій, як готувати пишні оладки з кабачків. М'якуш необхідно ретельно віджимати, щоб тісто не розтікалося на сковороді. Останню потрібно прогрівати, інакше оладки прилипатимуть. Також зробити страву смачнішою допоможе спочатку обсмажування до рум'янцю на сковороді, а потім випікання у духовці. Для вишуканої подачі підійде кремовий фреш із конфітюром та сметаною. Зверху можна прикрасити оладки листочком м'яти.

Відео