Такий суп сподобається не лише дорослим, а й дітям, і чудово підійде для сімейного обіду.
Суп із копченою ковбасою – основні принципи приготування
Приготувати такий суп можна з чого завгодно. Це може бути квасоляний, вермішельовий або сирний супчик, у будь-якому випадку це буде смачно. Можете сміливо експериментувати.
Для супу підійде копчена ковбаса будь-якого сорту, ще смачнішою буде, якщо ви використовуєте відразу кілька видів.
Необхідні продукти для супу: картопля, бульйон, овочі, копчена ковбаса, зелень та спеції. Інші інгредієнти додають згідно з рецептурою.
Картоплю, моркву та цибулю чистять та миють. Картоплю нарізають невеликими шматочками. Інші овочі подрібнюють ножем або за допомогою терки, можна дрібно нашаткувати або натерти.
У каструлю наливають воду або бульйон, викладають картоплю та ставлять на вогонь.
Копчену ковбасу ріжуть соломкою чи кубиками. Коли картопля буде майже готова, до каструлі додають шматочки ковбаси, спеції, зелень та проварюють хвилин п'ять.
Овочі можете покласти відразу в каструлю, або зробити з них піджарку, і додати суп з ковбасою. В кінці додають зелень, знімають каструлю з вогню, і дають йому настоятися хвилин десять. Суп подають гарячим.
Рецепт 1. Суп з копченою ковбасою та галушками
інгредієнти
Копчені ковбаски – 300 г;
Три картоплини;
Цибуля та морквина – по 1 шт.;
30 мл олії рослинної;
Склянка борошна;
По щіпці кухонної солі та перцю;
Спосіб приготування
1. Очищену картоплю промиваємо і ріжемо маленькими шматочками. Цибулю та морквину чистимо. Цибулину шаткуємо маленькими кубиками. Моркву розрізаємо навпіл. Одну половину крупно натираємо, а другу ріжемо соломкою. Копчену ковбасу нарізаємо кубиками чи брусочками.
2. Наливаємо в каструлю два з половиною літри води або бульйону та ставимо її на плиту. Як тільки закипить вода, викладаємо картоплю, половину цибулі та моркву, нарізану соломкою.
3. Борошно просіюємо в миску, вбиваємо в неї яйце. Поступово додаємо теплу воду та перемішуємо ложкою. Замішуємо м'яке, еластичне тісто.
4. Розігріваємо в сковороді олію, і викладаємо в неї натерту моркву і дрібно накришену цибулю. Гасимо на середньому вогні, постійно помішуючи, три хвилини.
5. У каструлю викладаємо піджарку та ковбасу (за бажання можна обсмажити з овочами). Солимо і перчимо.
6. Відриваємо від тіста невеликі шматочки і опускаємо їх у киплячий суп. Продовжуємо варити ще 10 хвилин на невеликому вогні. Викладаємо в суп дрібно нарізану зелень.
Рецепт 2. Суп з копченою ковбасою, сочевицею та пармезаном
інгредієнти
Сочевиця – півкілограма;
450 г копченої ковбаси;
Тертий пармезан – 200 г;
150 г цибулі;
Морква – 200 г;
800 г свіжих томатів;
Зубок часнику;
Половина лимона;
Два літри бульйону;
Лавровий листок;
Орегано, базилік, мускатний горіх та чорний перець – по 5 г;
Кухонна сіль.
Спосіб приготування
1. Поставте на вогонь каструлю з товстим дном і налийте трохи масла. Ковбасу наріжте досить великими шматочками, відправте в каструлю і обсмажте до рум'яності.
2. Морквину та цибулю почистіть та помийте. Цибулю подрібніть дрібно, а моркву натріть довгою стружкою. Викладіть овочі до ковбаси та обсмажте до прозорості.
3. Томати помийте, обтріть серветкою, обдайте окропом, звільніть їх від шкірки і наріжте маленькими кубиками.
4. Коли овочі з ковбасою підсмажаться, приправте їх спеціями та подрібнений часник. Прогрійте протягом хвилини та додайте томати. Продовжуйте смажити ще кілька хвилин.
5. Влийте в каструлю бульйон. Всипте в суп перебрану та промиту сочевицю, покладіть лавровий листок і посоліть. Варіть близько години, доки сочевиця не звариться. Вижміть у суп сік половини лимона. Додайте|добавляйте| 100 г тертого пармезану, добре перемішайте і зачекайте, поки супчик закипить. Гарячий суп розкладіть по тарілках, посипте дрібкою тертого пармезану та подайте до столу.
Рецепт 3. Суп з копченою ковбасою та порієм
інгредієнти
230 г копченої ковбаси;
60 г олії вершкового;
900 г цибулі порея (світло зелена та біла частина);
450 г картоплі;
20 г борошна;
4 склянки курячого бульйону;
По щіпці перцю меленого та солі.
Спосіб приготування
1. Зріжте з цибулі-порею темно-зелену частину. Решту розріжте вздовж на дві половини і нашаткуйте тонкими півкільцями. Помістіть цибулю у глибоку миску і промийте у кількох водах.
2. Ковбасу наріжте кружальцями і обсмажте в каструлі до коричневого кольору. Обсмажену ковбаску викладіть на серветку, щоб стек зайвий жир. Цибулю та картоплю очистіть та промийте. Цибулю наріжте дрібно, а картоплю поріжте довільними шматочками.
3. У цю ж каструлю викладіть вершкове масло, викладете в неї цибулю і картоплю, підсмажуйте, постійно помішуючи, близько п'яти хвилин, до розм'якшення овочів.
4. Присипте овочі борошном і продовжуйте обсмажувати ще хвилину. Потім тонким струменем введіть бульйон і доведіть до кипіння. Скрутіть вогонь та варіть суп до готовності приблизно чверть години.
5. Відлийте півтори склянки супу і пюруйте його за допомогою блендера. Перелийте пюре в каструлю, викладіть смажену ковбасу, посоліть і поперчіть. Подавайте суп у порційних тарілках, посипавши рубаною зеленню.
Рецепт 4. Суп з копченою ковбасою, капустою та яблуками
інгредієнти
Половина вилка капусти;
Дві морквини;
400 г копченої ковбаси;
900 г курячого бульйону;
Цибулина;
Два яблука;
50 г селери;
Дрібка насіння кмину;
Сіль та мелений перець чорний – на кінчику ножа.
Спосіб приготування
1. Очистіть морквину та цибулю, помийте. Зніміть із капусти верхні листочки. Всі овочі, крім капусти дрібно наріжте. Капусту порубайте короткими смужками. Яблука очистіть, виріжте серцевину і наріжте маленькими кубиками. Копчену ковбасу наріжте кружальцями. Селеру дрібно нарубайте ножем.
2. Великий сотейник поставте на вогонь і розпустіть у ньому масло. Викладіть всі овочі, додайте насіння кмину і тушкуйте, постійно помішуючи хвилин вісім, поки овочі не стануть трохи м'якими.
3. Влийте до овочів курячий бульйон, додайте нарізану ковбасу, маленькі кубики яблук, посоліть і поперчіть. Як тільки суп закипить, зменшіть вогонь і варіть близько півгодини, помішуючи.
Рецепт 5. Гороховий суп із копченою ковбасою
інгредієнти
250 г гороху;
Мисливські ковбаски – 200 г;
Три картоплини;
Морквина та цибуля – по 1 шт.;
50 г олії;
200 г скибочок батону для грінок.
Спосіб приготування
1. Промийте горох, викладіть у глибоку тарілку і залийте водою, залиште замочуватися до ранку. Наступного дня перекладіть його в каструлю, долийте близько літра воли і поставте на вогонь. Як тільки горох закипить, зніміть піну, посоліть і варіть 20 хв. Потім зніміть з вогню, трохи остудіть і зробіть пюре за допомогою блендера.
2. Очищену картоплю наріжте так, як ви звикли. Зелень промийте під краном, струсіть зайву вологу і подрібніть. Морквину та цибулю почистіть, помийте і подрібніть: цибуля – маленькими кубиками, а морква великою стружкою.
3. Поставте сковороду на вогонь, розжарите в ній олію, викладіть овочі та обсмажуйте, доки вони не розм'якнуть. З ковбаси зніміть шкірку та поріжте невеликою соломкою.
4. У кипляче горохова пюре додайте картоплю, проваріть чверть години, після чого викладіть піджарку і ковбасу, посоліть, і варіть ще хвилини дві.
5. Батон наріжте кубиками і обсмажте, посоливши на сковороді до рум'яності.
6. Готовий суп накрийте кришкою та наполягайте кілька хвилин. Перед подачею добре перемішайте, розлийте суп по тарілках та обсипте сухарями.
Рецепт 6. Гречаний суп із копченою ковбасою
інгредієнти
Копчені ковбаски та картопля – по 200 г;
50 г гречаної крупи;
Морква та цибулина;
Лавровий лист;
По щіпці перцю та солі.
Спосіб приготування
1. Поставте каструлю з водою на плиту, покладіть у неї очищену цибулину та кілька лаврових листочків. Морквину почистіть, промийте і натріть великою стружкою. Додайте її в каструлю і готуйте на слабкому вогні.
2. Ковбасу копчену наріжте соломкою. Поставте на вогонь сотейник і змастіть його олією. Викладіть у нього ковбасу та обсмажте до рум'яності. Тарілку застелите серветкою, і викладіть у неї обсмажену ковбасу.
3. Картоплю почистіть, помийте і наріжте шматочками, як ви звикли. Помістіть її в каструлю, як тільки бульйон закипить і проваріть 20 хв. Через цей час викладіть в суп перебрану і промиту гречку, посоліть, поперчіть і продовжуйте готувати ще 8-10 хвилин. Додайте ковбасу, прокип'ятіть хвилину, зніміть каструлю з вогню, накрийте кришкою і наполягайте ще 10 хв.
Рецепт 7. Суп з копченою ковбасою та макаронами
інгредієнти
Копчена ковбаса – 400 г;
Картопля – 2 шт.;
Дрібні макарони – 200 г;
По половині цибулі та моркви;
Два лаврові листочки;
Петрушка (зелень) – невеликий пучок;
Перець горошком – 5 шт.;
Масло рослинне;
Кухонна сіль.
Спосіб приготування
1. Налийте в каструлю півтора літри води, поставте її на плитку і закип'ятіть.
2. Ковбасу очистіть від плівки, поріжте невеликими смужками, і обсмажте на сухій сковороді до рум'яності. Додайте в суп і варіть на повільному вогні 7 хв.
3. Очистіть та помийте овочі. Подрібніть цибулю, а моркву натріть дрібною стружкою. Викладіть овочі в сковороду, де смажилася ковбаса, та обсмажте до золотистого кольору. Перекладіть піджарку в каструлю.
4. Картоплю очистіть, помийте, наріжте брусочками і додайте суп. Присипте спеціями та додайте лавровий лист. Продовжуйте варити суп на повільному вогні 25 хв. Потім погасіть вогонь, накрийте кришкою каструлю і залиште хвилин на десять. Суп розлийте по порційним тарілкам, приправте кожну щіпкою нарубаної зелені, і подавайте до столу.
Рецепт 8. Суп з копченою ковбасою та сирними галушками.
інгредієнти
Бульйон – півтора літри;
200 г копченої ковбаси;
Томатна паста – 10 г;
Морквина – половина коренеплоду;
Вермішель – 50 г;
Трохи зеленої цибулі;
Вершкове масло – 20 г;
Сир – 50 г;
Борошно – дві ст. л.;
Спосіб приготування
1. Морквину очистіть та подрібніть за допомогою великої тертки. Ковбасу звільніть від плівки, і поріжте соломкою чи кубиками. Злегка обсмажте її в розігрітій олії, потім додайте моркву, продовжуйте смажити ще три хвилини. Додайте в піджарку томатну пасту, перемішайте та зніміть з вогню.
2. У киплячий бульйон викладіть вермішель та піджарку, перемішайте і варіть на повільному вогні.
3. Сир дрібно натріть, викладіть його в миску, додайте до нього масло, яйце і борошно, посоліть і замісіть тісто. Чайною ложечкою сформуйте галушки невеликого розміру і швидко викладайте їх у киплячий суп. Варіть, поки галушки не спливуть на поверхню. Подавайте суп із дрібно нарубаною зеленою цибулею.
Рецепт 9. Суп з копченою ковбасою та плавленим сиром
інгредієнти
Картопля – 4 шт.;
Рис – півсклянки;
Цибулина;
Дві картоплини;
Півкілограма плавленого сиру;
Жирна ковбаса – половина палиці;
Зубок часнику;
Приправа для супу, перець та кухонна сіль;
Спосіб приготування
1. У каструлю налийте воду і поставте на вогонь, закип'ятіть. Картопля почистіть, помийте, наріжте маленькими кубиками і висипте його киплячою водою. Копчену ковбасу звільніть від плівки, і наріжте довільними шматочками. Цибулю, часник та моркву очистіть, промийте і накришіть дуже дрібно. Зелень промийте під краном, струсіть і порубайте ножем.
2. Сотейник поставте на вогонь, злегка змастіть олією, викладіть ковбасу і обсмажуйте, доки вона не почне виділяти сік. Потім всипте моркву і цибулю і тушкуйте разом, близько семи хвилин.
3. Сир подрібніть на великій тертці і викладіть його в бульйон, варіть, помішуючи, доки він не розчиниться повністю. Коли картопля буде практично готова, викладіть в каструлю перебраний і промитий рис і перемішайте. Заправте суп піджаркою, посоліть і поперчіть. Незадовго до закінчення приготування додайте дрібно нарізаний часник. Присипте зеленню, вимкніть вогонь, накрийте кришкою та залиште наполягати на 10 хв.
Суп з копченою ковбасою – поради та хитрощі від кулінарів
Ковбасу викладайте на суху, або змащену сковороду, так як вона виділить в процесі смаження свій жир. Його буде цілком достатньо, щоб обсмажити цибулю та морквину.
Якщо ви готуєте суп із плавленим сиром, то для цього краще брати м'який сир у коробочках. Ковбасний сир теж можна використовувати, але він довго розчинятиметься.
Часник додаєте до супу лише на завершальному етапі.
Готовий суп необхідно залишити на деякий час, щоб він наполіг, тільки після цього можна подавати до столу.
Зелень можна додавати за кілька хвилин до готовності або безпосередньо в тарілку.
Якщо ви хочете, щоб суп був менш калорійним, можете підсмаження не робити, а додавати овочі та ковбасу відразу безпосередньо в каструлю.
Солянка зовсім не солона!
Це дивовижний супчик з ароматом ковбаси, лимона, приправлений зеленню та маслинами.
Час приготувати!
Солянка класична з ковбасою – загальні принципи приготування
Класична солянка вариться на насиченому м'ясному бульйоні. Але це необов'язково, щоб прискорити та спростити приготування, є багато різних хитрощів. Особливого смаку страві надає ковбаса. Бажано використовувати кілька видів копчених та варених виробів. Суп завжди готується з додаванням томату, солоних огірків, з овочів обов'язково присутня ріпчаста цибуля.
Для заправки солянки використовують свіжий лимон, маслини, зелень. Вони можуть додаватися безпосередньо в каструлю або одночасно в тарілки. Гостроту страві надає перець, її кладуть до смаку.
Солянка класична з ковбасою та яловичиною
Рецептура класичної солянки з ковбасою на м'ясному бульйоні. Використовується яловичина на кістці. Зварити її можна наперед, м'ясо теж обирається в суп.
інгредієнти
500 г м'яса;
3 сосиски;
0,2 кг копченої ковбаси;
2 цибулинки;
2 ложки пасти;
100 г оливок;
150 г огірків солоних;
30 мл олії;
Лимон, петрушка, лавр, перець.
Приготування
1. Робимо наваристий бульйон. Для цього промитий шматок закладаємо в каструльку, заливаємо двома літрами води, ставимо на плиту. При закипанні обов'язково зніміть пінку і потім видаляйте періодично, якщо вона буде з'являтися.
2. Через 1,5 години кидаємо лавровий листок у каструлю і додаємо одну цибулину. Проварюємо ще 40 хвилин. Проціджуємо або просто виймаємо з бульйону лавр із цибулею.
3. Ставимо сковороду на вогонь. Додайте олію та порізану цибулинку.
4. Через дві хвилини до цибулі додайте порізані огірочки, пасеруйте хвилин п'ять, додайте томатну пасту і трохи бульйону з каструлі. Потушкуйте овочі разом.
5. Перекладіть овочі з томатом у каструлю.
6. Поріжте ковбасу, сосиски і також відправте в солянку.
7. Зі шматка яловичини оберіть все м'ясо, поріжте кубиками і теж відправте в солянку.
8. Додати сіль, перець, проварити п'ять хвилин.
9. Викладіть оливки, різати їх не потрібно.
10. Через 2 хвилини додайте зелень, перець, вимкніть плиту.
11. Дайте настоятися півгодини, при подачі додайте в тарілки лимон.
Солянка класична з ковбасою без м'яса
Рецептура швидкої солянки, для якої навіть не потрібно готувати м'ясний бульйон. В інгредієнтах зазначено 3 види ковбасних та м'ясних виробів, але можна додати більше. Смак вийде багатшим.
інгредієнти
1,5 літра бульйону;
Два огірки;
Чотири ложки олії;
150 г вареної ковбаси;
150 г шинки;
200 г копченої ковбаси;
Два помідори;
Велика цибулина;
10 маслин;
Зелень, лимон, приправи.
Приготування
1. Беремо великий сотейник або казан, наливаємо в його чотири ложки олії, вмикаємо вогонь.
2. Додаємо одну порізану цибулину, обсмажуємо кілька хвилин.
3. Кладемо до цибулі порізаний огірок, пасеруємо разом.
4. Як тільки випарується розсіл, додаємо порізаний кубиками помідор. Вибираємо стиглі, великі томати. Якщо не подобається присутність шкіри, можна її видалити.
5. Смажимо овочі до м'якості.
6. За цей час нарізаємо всі види ковбаси.
7. Викладаємо ковбасні вироби до овочів, додаємо окріп.
8. Солимо, перчимо, накриваємо та варимо чверть години. Вогонь великий не робимо.
9. Викладаємо маслини хвилин за п'ять до кінця варіння.
10. Заправляємо солянку різаною петрушкою, кидаємо лавр, вичавлюємо половину маленького лимона в каструлю, щоб зробити смак страви більш насиченим. Якщо цитрус великий, достатньо четвертинки.
11. Решту лимона ріжемо тонкими часточками і кладемо в блюдо при подачі.
Солянка класична з ковбасою та копченим стегенцем
Ще один простий варіант солянки, для якої не потрібно готувати насичений бульйон. При цьому страва виходить наваристою, надзвичайно ароматною і ситною.
інгредієнти
1 стегенець;
1 морквина;
200 г будь-якої ковбаси;
1 л води;
3 ложки маслин;
Олія, спеції;
2 ложки пасти;
1 огірок.
Приготування
1. У каструльку з товстим дном наливаємо трохи олії, закидаємо цибулинку, через дві хвилини моркву, пасеруємо порізані овочі до рум'яного кольору.
2. Додаємо натерті або порізані дрібно солоні огірочки, смажимо до випаровування розсолу.
3. За цей час поріжемо ковбасу. З стегенця знімаємо шкірку, вона не потрібна, нарізаємо м'якоть кубиками.
4. Кладемо порізану ковбасу і стегенця, додаємо пасту.
5. Наливаємо окріп. У середньому піде літр. Можна додати трохи більше або менше залежно від потрібної густоти солянки.
6. Солимо, перчимо.
7. Закриваємо, проварюємо суп хвилин 10, закидаємо оливки.
8. Стомлюємо солянку на невеликому вогні, щоб смак всіх інгредієнтів розкрився, злився воєдино.
Солянка класична з ковбасою та грибами
Для класичної солянки за цим рецептом використовуються мариновані грибочки. Ковбасу беремо абсолютно будь-яку, можна взяти кілька видів, наприклад, варені та копчені вироби.
інгредієнти
0,2 кг грибів;
300 г яловичини;
0,35 кг будь-якої ковбаси;
1 огірок;
1 склянка натертих помідорів;
0,1 кг маслин;
1 головка цибулі;
30 г олії;
Зелень, лимон.
Приготування
1. Готуємо бульйон зі шматка яловичини із двома літрами води. Готове м'ясо виймаємо, остуджуємо. Потім ріжемо на шматочки, повертаємо у майбутню солянку.
2. Пасеруємо цибулину в маслі, додаємо мариновані чи солоні грибочки. Смажимо пару хвилин.
3. Огірочки нарізаємо, додаємо до цибулі з грибами, смажимо ще хвилин п'ять.
4. Заливаємо склянку натертих помідорів. Додаємо вогонь, випаровуємо з томату воду так, щоб соус став густим та темним.
5. Ріжемо ковбасні вироби кубиками, можна соломкою. Викладаємо на іншу сковорідку з олією, обсмажуємо до рум'яної скоринки.
6. Перекладаємо до бульйону з яловичиною ковбасу та овочі з грибами. Розмішуємо, солимо.
7. Кидаємо маслини, можна порізати кільцями або навпіл, прикриваємо і проварюємо хвилин десять.
Солянка класична з ковбасою на овочевому бульйоні
Варіант солянки для тих, хто не може приготувати бульйон з м'яса, але хоче поласувати ситним супом.
інгредієнти
Одна картоплина;
Морквина;
Води два літри;
400 г ковбаси;
Дві ложки пасти;
Олія, спеції;
15 маслин або оливок;
Два чи три огірки.
Приготування
1. Наливаємо воду у каструлю, відправляємо на плиту.
2. Очищаємо морквину та картоплину, натираємо дуже дрібно. Закидаємо у каструлю з водою. Варимо овочі хвилин п'ятнадцять. Овочі повинні повністю розійтися у бульйоні, відвар стане насиченим.
3. Ставимо дві сковорідки на плиту. В обидві наливаємо по дві ложки олії.
4. В одній сковороді обсмажте цибулинку, додайте до неї порізану ковбаску. Трохи підрум'яньте.
5. У другу сковороду покладіть порізані огірочки. Пасеруйте до м'якості, додайте томатну пасту.
6. Перекладіть вміст усіх сковорідок у овочевий бульйон, посоліть, додайте маслини. Можна закинути повністю.
7. Варіть солянку хвилин десять. Відлік триває після закипання.
8. Приправте зеленню, лимоном, лавром.
Гостра класична солянка з ковбасою
Справжня солянка має гострий, солонуватий смак із легкою кислинкою. Приготуємо такий супчик? За рецептом використовується справжня грузинська аджика. Можна замінити подрібненим стручком червоного перцю.
інгредієнти
2 л бульйону;
2 головки цибулі;
60 г пасти;
1 ч. л. аджики;
200 г огірків;
400 г ковбаси асорті;
Маслини, зелень, лимон;
1 морквина.
Приготування
1. Використовуємо для супу будь-який бульйон. Якщо немає можливості зробити його з м'яса, можна приготувати насичений овочевий відвар із рецепту трохи вищим.
2. Пасеруємо на олії дві порізані цибулини, вводимо до них моркву, обсмажуємо овочі та додаємо пасту з аджикою. Наливаємо трохи бульйону і гасимо близько п'яти хвилин, щоб гострота рівномірно розійшлася у блюді.
3. В іншій сковорідці обсмажуємо натерті огірочки, додаємо наприкінці порізані ковбаси. Використовуємо кілька видів, щоб суп вийшов смачнішим.
4. Залишається перекласти продукти із двох сковорідок у бульйон, приправити розум сіллю.
5. Відразу додаємо маслини, закриваємо та варимо чверть години.
6. Вітамінізуємо страву зеленню, додаємо на смак лимонний сік, при подачі кидаємо свіжі скибочки цитрусу.
Солянка класична з ковбасою та картоплею
Якщо в класичну солянку додати трохи картоплі, страва стане звичнішою і більше схожа на повсякденний суп. Чомусь багато хто воліє готувати саме цей варіант.
інгредієнти
2 л бульйону м'ясного;
Дві штуки картоплини;
300 г ковбаси;
Два огірки;
Цибулина;
Половина лимона;
Зелень, олія;
Три ложки томату;
Маслини.
Приготування
1. Ріжемо картоплю кубиками, викладаємо в киплячий бульйон, варимо десять хвилин.
2. Обсмажуємо цибулину, кладемо натертий огірок, пасеруємо.
3. Додаємо в сковорідку томатну пасту, можна влити трохи бульйону та продовжуємо гасити цибулю з огірком.
4. Нарізаємо ковбасу, відправляємо в каструльку до картоплі.
5. Через п'ять хвилин викладаємо продукти із сковорідки. Зараз можна солянку трохи посолити.
6. Кидаємо маслини.
7. Закриваємо та готуємо ще десять хвилин.
8. За смаком закладаємо зелень, заправляємо страву лимонним соком.
У солянку можна додавати як оливки, і маслини. Їх закидають повністю в каструлю, ріжуть кільцями, половинками або кидають у тарілку разом з лимоном.
Після додавання в каструлю пасерованих овочів солянку варять на дуже маленькому вогні. Не можна давати супу активно вирувати, щоб не перетворити на кашу.
Якщо закінчилася томатна паста, можна використовувати консервовані помідори, взявши їх у більшій кількості. Такі томати подарують страві незвичайний аромат, додадуть пікантності.
Суп із копченою ковбасою – швидка універсальна страва, яка не займе у господині багато часу та порадує всіх членів родини. Копчена ковбаса традиційно виступає самостійним елементом на святковому столі, проте мудрі господині із задоволенням використовують її для перших страв, вносячи різноманітність у повсякденне меню.
Для приготування цієї страви підходить практично будь-який різновид ковбаси, хоча досвідчені кулінари не радять брати салямі, оскільки вона після обсмажування може бути твердою.
Для приготування цього супу вам знадобиться традиційний овочевий набір з картоплі, цибулі та моркви. А ось далі ви можете додати свої улюблені продукти, такі як горох, яйце чи сир та створити вже власний кулінарний шедевр, як кажуть, «по собі».
Легкість та швидкість приготування, а також широкі можливості комбінування продуктів зроблять цей супчик відмінним доповненням вашого меню, адже його можна і подати гостям, і на повсякденний стіл поставити.
Як приготувати суп з копченою ковбасою - 15 різновидів
Легким і швидким у приготуванні є овочевий суп із ковбасою. Він готується буквально 20 хвилин.
Інгредієнти:
- вода – 1,5-2 л
- картопля - 3 шт.
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- морква – 1-2 шт.
- ковбаса копчена – 150-200 гр
- олія вершкове - 5 г
- спеції, зелень - за смаком
Приготування:
Розподіляючи раціонально час, спочатку очищаємо та ріжемо середніми частинами картопля. Ставимо варити.
Поки що можемо чистити цибулю та моркву. Нарізаємо цибулю, трьом на дрібній тертці моркву.
Ковбасу ріжемо кільцями завтовшки по 2 мм, потім - соломкою. М'ясний виріб можете брати будь-який, на свій смак і гаманець.
На розігріту з вершковим маслом сковороду поміщаємо цибулю, моркву та ковбасу. Обсмажуємо, доки не стане позолоченого кольору.
Поки ви підрум'янювали ковбаску та овочі, вже готова картопля і ми можемо сміливо зі сковороди викласти все в каструлю.
Даємо супчику закипіти, додаємо сіль, спеції та зелень за смаком. Бажано дати настоятися 10 хвилин.
Ароматний та ситний обід готовий радувати вашу родину!
Відмінним поєднанням є копчена ковбаса та горох, використовуючи яке ви зможете приготувати ситний та апетитний супчик. Він, напевно, сподобається всім членам вашої родини.
Інгредієнти:
- картопля - 1 кг
- горох - 500 г
- цибуля ріпчаста - 200 г
- морква – 250 г
- ковбаса копчена - 300 г
- вода – 3,5 л
- лавровий лист – 2 шт.
- кріп - 1 пучок
- олія соняшникова - 50 г
Приготування:
Спочатку готуємо горох. Його потрібно ретельно промити, щоб не було каламутної води. Сорт гороху не має значення. Щоб горох добре розварився в нашому супі – на 2 години замочуємо у холодній воді (найзручніше зробити це на ніч).
Підготовлений таким чином горох ставимо варити, даємо закипіти, знімаючи в процесі піну і залишаємо варитися 30-40 хв.
Поки горошок розварюється – готуємо картоплю (очищаємо шкірку, ріжемо невеликими кубиками) та ковбасу (ріжемо невеликими кубиками чи брусочками). Очищену дрібно порізану цибулю і натерту на велику тертку моркву обсмажуємо на соняшниковій олії 5-7 хвилин до м'якості.
Коли горошок став м'яким, додаємо в каструлю картопля і варимо до готовності. Після додаємо засмажку та ковбасу. Приправивши сіллю, перцем, лавровим листом, проварюємо ще 10 хвилин на невеликому вогні. В кінці додаємо кріп (або зелень на ваш смак) і кип'ятимо ще хвилинку.
Вуаля – ваш суп готовий!
Для любителів бобових – ще один рецепт дуже смачного супу, цього разу з квасолею. Пікантність йому додасть біле вино та часник.
Інгредієнти:
- біла квасоля у власному соку - 800 г
- курячий бульйон - 500 мл
- варено-копчена ковбаса - 300 г
- цибуля - 2 шт.
- стебло селери - 2 шт.
- часник - 2 зубчики
- морква – 2 шт.
- біле сухе вино – 1 ст.
- білокачанна капуста - 0,5 качана
- олія - 1 ст.л.
- болгарський перець - за смаком
- сіль за смаком
Приготування:
Розпочати приготування цього супу слід з підготовки всіх інгредієнтів. Чистимо і дрібно нарізаємо моркву, цибулю та часник. Селеру ріжемо тонкими шматочками, також дрібно нарізаємо ковбасу, шаткуємо капусту.
У каструлі розігріваємо олію. Туди викладаємо селеру, моркву та цибулю, просмажуємо хвилин 8. Поклавши часник і ковбасу, смажимо ще 5 хвилин, після чого вливаємо бульйон та вино.
До речі, досвідчені кулінари радять вибирати для цього рецепту копчені ковбаски на кшталт «Мисливських», адже у них дуже виразний смак та запах.
Коли наша рідина закипає – додаємо квасолю та капусту, варимо на невеликому вогні ще 25 хвилин. Насамкінець солимо, перчимо на свій смак.
Можна приступати до трапези!
Дуже ароматним та ситним буде ваш суп із ковбасою, якщо додати туди сир. Сирні супи – це завжди до речі, а запах копченої ковбаси лише посилить його смакові якості.
Інгредієнти:
- вода – 3 л
- картопля середня - 4 шт.
- морква – 1 шт.
- цибуля - 1 шт.
- плавлений сир – 150 г
- рис - 0,5 склянки
- зелень
- ковбаса копчена - півпалочки
- часник - 1 зубчик
- олія соняшникова - 2 ст.л.
- сіль, перець - за смаком
Приготування:
Ставимо на вогонь воду і чекаємо, поки закипить. Не забуваймо знімати піну. У цей час чистимо, миємо та ріжемо кубиками (або соломкою) картоплю, кидаємо її в киплячу воду.
Поки картопля вариться, нарізаємо ковбасу знову ж таки кубиками або соломкою.
Ковбасу для цього рецепту краще вибирати жирних сортів, наприклад, «Краківську».
На розігрітій олії обсмажуємо ковбасу, попередньо очищену натерту на великій тертці моркву, а потім дрібно порізану цибулю. Даємо цьому всьому протушкуватись на невеликому вогні хвилин 5, не забуваємо помішувати.
Коли картопля наполовину звариться - додаємо в неї рис (можна і готовий, і сирий) і плавлений сир (можна прямо шматочками кинути, він у процесі варіння розтане в бульйоні).
В кінці додаємо в бульйон засмажку, часник зелень, даємо залишити кілька хвилин. І не забуваємо пробувати на сіль.
Можна годувати сім'ю!
Особливий аромат будь-якій страві надають томати. Це і соковито, і смачно, і ситно. Звичайно, ковбасний суп ми теж можемо заправити томатом або додати помідори.
Інгредієнти:
- бекон - 50 г
- копчені свинячі ковбаски - 3 шт.
- часник - 2 зубчики
- біла консервована квасоля - 1 банка
- консервовані помідори - 1 банка
- перець чилі – 1 шт.
- базилік - 0,5 пучка,
- сіль, перець чорний мелений - за смаком.
Приготування:
Ковбаски слід нарізати та обсмажити, додавши порізаний часник та бекон.
Туди ж помістити порізані помідори (рідину теж виливаємо) і перець чилі (його не ріжемо, а кидаємо повністю).
Коли суп закипить, кидаємо квасолю, додаємо перець і сіль до смаку і протушковуємо на невеликому вогні 15-20 хвилин, поки наші томати не стануть м'якими.
Під час подачі на стіл прикрашаємо нарізаним базиліком.
Чудова страва!
Копченою ковбасою можна посилити аромат класичного вермішельового супу. Як то кажуть, «м'ясо каші не заважає».
Інгредієнти:
- Вода – 2-2,5 л
- Картопля – 2-3 шт. середніх чи кілька маленьких
- Морква - 1 середня
- Цибуля - 1 шт.
- Вермішель – 100 г
- Копчена ковбаса - 200 г
- Плавлений сир - 2 пачки
Приготування:
Для початку приготуємо все, як для звичайного супу: картоплю кубиками, цибулю та моркву подрібнимо для засмаження. Ковбасу та сирок також нарізаємо дрібно.
Ставимо варити картоплю, трохи підсоливши воду і не забуваючи зняти пінку.
Кулінари радять також додати лавровий лист, що додасть нашій картоплі додатковий аромат.
Попередньо змастивши сковороду олією, обсмажуємо спочатку моркву з цибулею, а потім ковбасу. Всі разом гасимо хвилин 8.
Зваривши картоплю до напівготовності, кидаємо макаронні вироби і даємо проварити ще 10 хвилин.
До готової картопля з макаронами відправляємо наше засмаження і відразу ж додаємо вершковий плавлений сир. Добре перемішуємо і хвилин п'ять даємо покипіти, поки|доки| не повністю розплавиться сир.
Готовий суп наполягаємо протягом 20 хвилин і присипаємо дрібно порізаним кропом.
Суп можна їсти одразу!
Ще один смачний та швидкий суп можна зварити, додавши до нього яйце. Любителям цього білкового продукту така страва обов'язково сподобається.
Інгредієнти:
- м'ясний бульйон - 2 л
- ковбаса – 300 г
- пшеничний хліб – 200 г
- яйця – 5 шт.
- сіль, перець чорний мелений - за смаком
Приготування:
Хліб необхідно порізати скибочками та злегка підсушити у духовій печі.
Нарізаємо кружальцями ковбаску і викладаємо разом із готовим хлібом у каструлю шарами. Заливаємо це все м'ясним бульйоном і проварюємо на невеликому вогні 15 хвилин.
Окремо варимо яйця, чистимо їх, ріжемо навпіл чи шматочками і розкладаємо по тарілках. Заливаємо гарячим супом – і до столу!
Дуже цікавий суп із сочевицею та сиром пармезан. Цим рецептом можна здивувати і рідних, і гостей.
Інгредієнти:
- Ковбаса копчена - 450 г
- Бульйон м'ясний - 2 л
- Рослинна олія – 1-2 ст. л
- Цибуля ріпчаста - 150 г
- Морква – 200 г
- Спеції (базилик, орегано, мускатний горіх та чорний перець) – за смаком
- Часник - 1 великий зубчик
- Помідори – 800 г
- Сочевиця - 400 г
- Сіль за смаком
- Пармезан – 200 г
- Лимон – половинка
Приготування:
Ріжемо ковбасу соломкою і відправляємо смажитися в каструлю з олією.
Чистимо і ріжемо дрібно кубиками цибулю, очищаємо і трьом на великій тертці моркву - відправляємо до ковбаси. Обсмажуємо 5 хвилин до прозорості цибулі. У нашу масу додаємо спеції та пригнічений часник. Хвилинку смажимо.
Поки спеції готуються, очищаємо від шкірки та ріжемо кубиками помідори та промиваємо сочевицю.
Це все поступово опускаємо в каструлю, туди виливаємо заздалегідь приготовлений бульйон і солимо. Все це варимо близько години до готовності сочевиці.
У готовий суп висипаємо дрібно потертий пармезан (100 г - половину) і видавлюємо на смак лимон і даємо ще раз закипіти.
Сир, що залишився, посипаємо зверху при подачі на стіл - і їємо!
Оригінальні та ситні перші страви виходять з додаванням крупи. Наприклад, якщо додати в суп з ковбасою манку - вийде дуже оригінально.
Інгредієнти:
- вода – 1 л
- ковбаса копчена - 150 г
- картопля - 4 шт.
- крупа манна – 4 ст.л.
- цибуля - 1 шт.
- масло вершкове - за смаком
- сіль за смаком
Приготування:
Очищаємо, промиваємо і нарізаємо кубиками картопля, поміщаємо її в каструлю з киплячою водою.
Сюди ж додаємо манну крупу, солимо.
Поки вариться картопля, нарізаємо дрібними шматочками ковбасу та цибулю і обсмажуємо на вершковому маслі.
Додаємо засмажку до напівготової картоплі з манкою та варимо 15 хвилин.
Додаємо за смаком зелень.
Наш суп готовий!
Відмінною заміною свіжого чи сушеного гороху може стати зелений консервований горошок. Такий суп швидко готується, причому зробити це можна навіть у мікрохвильовій печі.
Інгредієнти:
- ковбаса копчена - 400 г
- цибуля -1 шт.
- морква – 1 шт.
- зелений горошок - 1 банка
- м'ясний бульйон - 1 л
- олія оливкова - 2 ст. л.
Приготування:
Наперед готуємо бульйон. Для цього м'ясо (на ваш вибір, 200-300 г) промиваємо добре під проточною водою і заливаємо окропом, додавши оливкову олію. Накриваємо кришкою нещільно і відправляємо на 20 хвилин в мікрохвильову піч.
Ковбаску попередньо обсмажуємо у мікрохвильовій печі на функції Гриль.
Моркву та ковбасу ріжемо соломкою, цибулю – півкільцями. Овочі складаємо в каструлю, додавши горошок і заливаємо процідженим бульйоном. Знову ставимо в мікрохвильову піч на 5 хв.
Після цього викладаємо в каструлю копченості і відправляємо в мікрохвильову піч ще на 5 хвилин, щільно закривши кришку.
Ще один пікантний рецепт ситної першої страви з ковбаскою включає рис. Хоч його і небагато, але навар та смак будуть дуже ароматними.
Інгредієнти:
- вода або м'ясний бульйон - 1 л
- ковбаса копчена - 200 г
- картопля - 3 шт.
- рис – 2 ст.л.
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- морква – 1 шт.
- олія рослинна - 2 ст.л.
- зелень рубана – 1 ст.л.
- сіль за смаком
Приготування:
Початковий етап приготування страви включає традиційну підготовку. Овочі миємо, чистимо, ріжемо: цибулю дрібно, картопля і морква соломкою.
У киплячий бульйон викладаємо картоплю та промитий рис, вари на маленькому вогні близько 15 хвилин, накривши кришкою.
У цей час нарізаємо соломкою ковбасу, обсмажуємо на олії моркву і цибулю до золотистості.
Все це додаємо в каструлю, солимо, і варимо до готовності ще 10 хвилин, додаємо зелень.
Ароматний та ситний супчик готовий!
Сьогодні дуже багатьом допомагає готувати смачні та корисні страви мультиварки. Цей кухонний прилад – чудовий варіант для приготування смачного супчика-розсольника з копченою ковбасою.
Інгредієнти:
- Картопля – 4 шт.
- Огірок солоний (або маринований) - 2 шт.
- Морква – 1 шт.
- Цибуля - 1 шт.
- Болгарський перець – 1 шт.
- Перлова крупа - ¾ мультистакана
- Ковбаса копчена - 200 г
- Грудка копчена куряча - половина
- Томатна паста – 3 ст.л.
- Лавровий лист, чорний перець горошком, запашний перець, сіль - на смак.
Приготування:
Перлову крупу заливаємо щонайменше на 2 години холодною водою.
Дрібними кубиками нарізаємо цибулю, солодкий перець, огірок, ковбасу та курку, натрімо на великій тертці моркву. Картопля варто нарізати невеликими брусочками.
Копченості можна сюди брати будь-які на ваш смак загальною вагою до 500 г, мінімум 2 види м'яса - так радять кулінари.
На дно мультиварки наливаємо 3 ст. рослинної олії, відразу додаємо моркву, цибулю та болгарський перець і включаємо режим Смаження (тривалість зазвичай 20-25 хв.). Через 9-10 хв. додаємо копченості, повний мультистакан води та томатну пасту та дотушуємо.
Після кидаємо огірки та спеції, а також картопля та перлову крупу.
Нашу масу солимо (не забуваємо, що вже є солоні огірочки) і заливаємо водою до максимальної позначки. Вибираємо режим Суп.
Перемішуємо, додаємо зелень, сметану чи майонез – і на стіл!
Незвичайний рецепт супу з ковбасою та яблуками. Ваші рідні чи гості, напевно, оцінять оригінальність смаку, а процес приготування не займе у вас багато часу.
Інгредієнти:
- курячий бульйон - 900 г
- ковбаски копчені - 400 г
- білокачанна капуста нарізана - 3 склянки
- морква – 2 шт.
- яблуко – 2 шт.
- цибуля нарізана - 0,5 склянки
- селера нарізана - 0,5 склянки
- вершкове масло|мастило| - 2 ст.л.
- насіння кмину – 0,5 ч.л.
- сіль, перець чорний мелений - за смаком
Приготування:
Для початку готуємо продукти: дрібно нарізаємо яблука, копченості, селеру, цибулю, моркву та капусту.
Розігріваємо вершкове масло|мастило| в каструлі і відправляємо туди капусту, селеру, моркву і цибулю, посипавши кмином. Гасимо все, поки стануть м'якими овочі (зазвичай 6-8 хв.).
Вливаємо бульйон, додаємо яблука та ковбаски, солимо, перчимо.
Коли суп закипить, робимо менше вогонь і даємо покипіти 20-30 хв, не забуваючи помішувати.
Подаємо суп гарячим!
Говорячи про суп із копченою ковбасою, одразу ж у пам'яті спливає солянка. Цей різновид даного супу - найсмачніший і практичніший, з безліччю варіантів. Опишемо один із них.
Інгредієнти:
- вода - 2 л
- філе куряче - 1 грудка
- ковбаса варена - 350 г
- копчена ковбаса (вигляд 1) - 350 г
- копчена ковбаса (вигляд 2) - 350 г
- ребра копчені свинячі - 200 г (5-6 ребер)
- огірок солоний – 4 шт.
- цибуля - 1 шт.
- сіль, зелень, лимон - за смаком
- томатна паста – 2 ст.л.
- соняшникова олія - 20 г
Приготування:
Ставимо варити курячу грудку на 25-30 хв, промивши її і розрізавши на 4 частини. Не забуваймо знімати піну. Готове охолоджене м'ясо нарізаємо дрібними кубиками.
Тим часом готуємо решту інгредієнтів. Цибулю, огірок, ковбасу нарізаємо дрібними шматочками, реберця розділяємо по одному.
Для обсмажування цибулі необхідно приготувати заправку: для цього томатну пасту розмішуємо зі 100-150 г кип'яченої води.
На розігріту з|із| маслом|мастилом| сковороді обсмажуємо цибулю до золотистості, додаємо огірки і через 5-7 хв. заливаємо приготованим томатом. Доводимо до кипіння та вимикаємо вогонь.
Усі отримані інгредієнти викладаємо у м'ясний бульйон. Даємо закипіти і додаємо томатну заправку.
Додаємо сіль та зелень за смаком.
Подаємо зі сметаною або майонезом та часточкою лимона (або оливкою)!
Оригінальним та ситним буде також суп із галушками, якщо туди додати копчену ковбасу.
Інгредієнти:
- вода – 2-2,5 л
- ковбаса копчена - 300 г
- картопля - 3 шт.
- морква – 1 шт.
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- олія рослинна - 30 мл
- яйце куряче - 1 шт.
- борошно - 1 ст.
- сіль, перець, зелень - за смаком
Приготування:
Поки закипає вода, чистимо, миємо і дрібно нарізаємо картоплю. Чистимо і промиваємо цибулю, нарізаємо її кубиками. Очищену моркву ділимо на дві частини: першу трьом на великій тертці, другу - нарізаємо тонкою соломкою. Ковбасу – теж нарізаємо кубиками.
У киплячу воду кладемо половину цибулі та моркву, нарізану соломкою. Проварюємо із закритою кришкою чверть години. Терту моркву і цибулю, що залишилася, викладаємо на розігріту в сковороді масло і гасимо на середньому вогні 2-3 хвилини, при цьому помішуючи.
Просіюємо в глибоку миску борошно, додаємо збите яйце, солимо. Потрохи додаємо теплу воду, помішуючи роблячи м'яке тісто.
Після цього викладаємо засмажку та підготовлену заздалегідь ковбаску в каструлю. Солимо, перчимо на свій смак.
Від тіста відриваємо і формуємо галушки, поміщаємо в киплячий суп і проварюємо хвилин 10.
Наприкінці викладаємо в суп дрібно нарізану зелень.
Суп із копченою ковбасою та галушками готовий – можна подавати на стіл!
Цей суп із вареною ковбасою дуже любить мій син. У сенсі і є, і готувати. Причому готує він його самостійно з восьми років, так що рецепт - дійсно абсолютно елементарний. Ось тільки не треба думати, що це щось на зразок тих супів із дощової води з подорожником, які роблять дівчатка, коли грають у ляльки. Супець люблять і дорослі. Бульйон та прижарка для нього не потрібні – нічим вони його не покращують. Усю погоду робить варена ковбаса.
Ставимо воду на вогонь, щоб закипіла.
Поки гріється вода, чистимо картоплю і ріжемо її якомога дрібнішими шматочками. Це робиться, щоб вона швидше зварилася. Якщо готує дитина, то картоплю потрібно починати чистити і різати заздалегідь, але дорослий на три порції впорається за той час, поки закипає відповідну кількість води, перевірено неодноразово.
Закидаємо картоплю в воду, що закипіла, і починаємо чистити і різати моркву. Моркву ріжемо на товсті шайби. Коли доріжемо - добираємо до картоплі, продовжуємо варити разом.
Ковбасу ріжемо на середні кубики.
Коли картопля зварилася до м'якості, вимикаємо вогонь і закидаємо в каструлю ковбасу та горошок. Даємо супу попаритися під кришкою 3-5 хвилин, після цього солимо суп з вареної ковбаси до смаку і розливаємо по тарілках.
Сервіруємо ми цей суп з вареною ковбасою обов'язково з вилкою.
Тому що виделкою дуже добре злегка розім'яти картоплю, підлити трохи вершків – і їжте на здоров'я!
Картопля, цибуля та морква очистити, помити. Картоплю нарізати в каструлю невеликими кубиками. Залити водою та поставити каструлю на вогонь. Коли вода закипить, зняти піну, посолити та варити картоплю 20 хвилин на слабкому вогні.
Цибулю нарізати невеликими шматочками, моркву - брусочками, викласти в сковороду. Влити олію.
Обсмажити овочі на середньому вогні 4-5 хвилин при періодичному помішуванні. Додати в сковороду нарізану соломкою чи кубиками ковбасу. Обсмажувати досі 3-4 хвилини.
Далі в суп з ковбасою додати вермішель, спеції та лавровий лист, якщо потрібно, долити невелику кількість гарячої води та трохи посолити. Також додати подрібнений часник.
Кип'ятити на слабкому вогні 6-8 хвилин, після чого, постійно помішуючи суп, тонким цівком влити яйце. Дати закипіти та вимкнути газ.
Готовий дуже смачний суп з ковбасою і вермишеллю розлити по тарілках, посипати чорним перцем свіжомеленим і подрібненою зеленню. Подати до столу!
Приємного вам апетиту!
