На жаль, деякі господині дуже скептично ставляться до субпродуктів, вважаючи, що з печінки, легені, серця та іншого не можна зробити смачну страву. Це дуже велика помилка, тому що при правильному приготуванні кожен продукт може стати справді кулінарним шедевром. Не вірите?

Спробуйте зробити печінкові котлети з манкою. У вас вийде не тільки дуже смачна, але ще й корисна страва. Саме про рецепти печінкових котлет із манкою і йтиметься сьогодні.

Рецепт приготування печінкових котлет із свинячої печінки з манкою

Так як способів приготування цієї страви є безліч, та й печінка може використовуватися від різних тварин, почнемо з найпростішого рецепту, готуватимемо зі свинячого субпродукту.

Отже, для приготування котлеток вам потрібно:

  • 0,5 кг свинячої печінки;
  • 4 ст. л. манки;
  • 1 невелика цибулинка;
  • 1 куряче яйце;
  • рослинна олія для обсмажування;
  • сіль та спеції відповідно до особистих уподобань.

Якщо ви беретеся за виготовлення котлеток вперше, то покрокова інструкція буде дуже доречною:

  • Печінку промийте під проточною водою, видаліть плівку і наріжте дрібними шматками;
  • Головку цибулі очистіть від лушпиння і подрібніть довільно;
  • Тепер потрібно пропустити через м'ясорубку субпродукт та підготовлений овоч. Звичайно, допустимо подрібнити інгредієнти блендером, але з досвіду можна сказати, що в такому випадку котлети вийдуть менш «повітряними»;
  • У підготовлений фарш вбийте куряче яйце, додайте манку, сіль та улюблені приправи, ретельно перемішайте. Масі, що вийшла, дайте постояти чверть години;
  • Через 15 хвилин знову поміщайте заготівлю і можете приступати до смаження. Озброївшись столовою ложкою, викладайте печінковий фарш на сковорідку з розігрітою олією. Обсмажте котлетки з двох сторін і можете подавати до столу.

У вас вийде дуже смачна страва, яка рекомендується їсти гарячою. Як гарнір відмінно підійдуть макарони, рис, пюре з картоплі, свіжі овочі і т.д.

Рецепт приготування печінкових котлет із яловичої печінки з манкою

Не лише печінка свині підійде для приготування страви. Дуже смачними виходять котлети та яловичим субпродуктом.

Для приготування страви знадобиться:

  • печінка яловича – 400 г;
  • цибулинка - 1 шт.;
  • яйце куряче - 1 шт.;
  • гречневе борошно і манка по 2 ст. л.;
  • окріп – 200 мл;
  • олія для смаження – 3 ст. л.;
  • сода - 1/2 ч. л.;
  • спеції та сіль на ваш розсуд.

Щоб приготувати котлети з яловичою печінкою, виконайте такі дії:

  • Субпродукт ретельно промийте, видаліть плівку. Якщо вона погано знімається, то обдайте

печінку окропом. Після чого плівка повинна легко відійти;

  • Далі поріжте продукт на великі шматочки і подрібніть м'ясорубкою. Також пропустіть через м'ясорубку очищену цибулинку та зміщуйте з м'ясним фаршем;
  • В отриману масу потрібно додати|добавляти| яйце, розмішати. А потім поступово введіть манну крупу та гречане борошно, насипте сіль та спеції. Усі інгредієнти змішайте до однорідної консистенції;
  • Приготовлений фарш накрийте кришкою і залиште постояти на столі (у холодильник не можна прибирати) на 15 хвилин. Це дозволить манці набрякнути;
  • Через чверть години візьміть сковороду і добре її розігрійте, після чого налийте олію. За допомогою ложки викладіть на розпечений посуд м'ясну масу. Величина котлет має бути схожа на розмір оладок;
  • Швидко обсмажте котлетки з двох боків, щоб вони не розповзали. Перекладіть обсмажені оладки в каструлю з товстим дном. Такі ж маніпуляції проробіть з фаршем, що залишився;
  • Влийте в каструлю з котлетками 100 мл окропу і помістіть тару на вогонь. Після закипання рідини зменшіть газ до мінімуму, каструлю накрийте кришкою і потім страву 10 хвилин;
  • Коли пройде час, підніміть кришку і додайте ще 100 мл окропу, загасіть котлетки ще хвилин 10 і можете знімати з вогню. Залишіть страву в каструлі на чверть години, після чого подавайте на стіл.

    • Котлетки вийдуть дуже смачними та ароматними, чудово поєднуватимуться з будь-яким гарніром.

    Рецепт приготування печінкових котлет із курячої печінки з манкою

    Приготувати апетитну страву можна і з курячої печінки. Вона багата на залізо і вітаміни групи В, відноситься до дієтичних продуктів. Тому приготувавши котлети з курячої печінки, ви вб'єте двох зайців: зробите смачну та корисну їжу.

    А щоб усе вийшло, потрібні такі інгредієнти:

    • куряча печінка – 1 кг;
    • цибуля ріпчаста - 2 шт.;
    • морква середнього розміру – 1 шт.;
    • манка – 2 ст. л.;
    • олія для смаження;
    • по невеликій щіпці солі та перцю.

    Якщо всі продукти на кухні є, то можна починати створювати новий кулінарний шедевр:

    • Насамперед потрібно підготувати печінку. Субпродукт промийте, а щоб він не гірчив, вимочіть

    його хвилин 30 у воді, а ще краще у молоці;

  • Після вимочування видаліть з печінки неїстівні частини та пропустіть через м'ясорубку. Для цього рецепту підійде блендер, смак від цього не постраждає;
  • Моркву промийте, видаліть з неї шкірку і потріть на дрібній шатківниці. Цибулю очистіть і наріжте дуже тонко і крейдяно, якщо так не виходить, то подрібніть у блендері;
  • Тепер у підготовлену печінку додайте сіль та перець, всипте манку. Усі інгредієнти ретельно перемішайте. В отриману масу додайте овочі: цибулю та моркву;
  • Сковороду добре прогрійте і налийте масло. Далі столовою ложкою викладайте котлети, готуйте їх під кришкою. Орієнтовний час –5–7 хвилин з кожного боку.

    • Подавати страву до столу найкраще у гарячому вигляді з улюбленим гарніром та свіжими овочами.

    Тепер ви знаєте, як готувати печінкові котлети з манкою. Спробуйте зробити таку страву, ваші домочадці гідно оцінять її. Удачі та нових кулінарних перемог!

    Печінка – корисний продукт, який має бути у раціоні кожної сім'ї. Якщо в смаженому або тушкованому вигляді він не подобається домашнім, то чудовим рішенням буде приготувати котлети з курячої печінки. Підібравши правильний рецепт, їх вдасться зробити м'якими, соковитими та ніжними.

    За класичним рецептом до складу страви входять прості доступні компоненти, серед яких: морквина, 2 цибулини, сіль, 900 г курячої печінки, 2 добірні яйця, 120 мл молока, 9-10 великих ложок пшеничного борошна, по щіпці солі та суміші мелених перців.

    1. Печінка промивається, дрібно ріжеться та замочується у прохолодному молоці на півгодини.
    2. Морквина натирається на тертці з дрібними осередками, а цибуля ріже мініатюрними кубиками. Щасливі власники овочевого очищувача можуть користуватися його функціями.
    3. Підготовлена ​​печінка із цибулею пропускаються через м'ясорубку.
    4. У масу додається морквина та яйця. Фарш солиться і перчиться.
    5. Залишилося всипати борошно і залишити масу наполягати на 20-25 хвилин.
    6. Ложкою котлетки викладаються в сковорідку з розпеченим маслом і зазвичай обсмажуються з обох боків.

    Виклавши частування відразу після смаження на серветку, можна позбавити його зайвого жиру.

    Рецепт приготування в духовці

    Духовка дозволить зробити блюдо, що обговорюється, малокалорійним. До його складу увійде велика картоплина, 570 г курячої печінки, цибулина, сіль, велика ложка вівсяних пластівців, чорний мелений перець, 90 г твердого сиру.

    1. Спочатку за допомогою спеціальної насадки блендера на крихту перетворюються вівсяні пластівці. Потім їй подрібнюється цибуля, печінка і картопля.
    2. Усі інгредієнти перемішуються. До них додається натертий на дрібній тертці сир, сіль, перець чи інші спеції.
    3. Фарш розкладається в невеликі силіконові формочки.
    4. Страва готується у гарячій духовці 20 хвилин.

    Подавати страву можна з будь-яким часниковим соусом. Оформити зеленим горошком консервованим.

    З додаванням рису

    Біла рисова крупа дозволить зробити котлетки більш ситними та поживними. Крім рису (1 склянки), потрібно взяти: півкіло печінки, сіль, півсклянки пшеничного борошна, куряче яйце, щіпку суміші перців, цибулину.

    1. Печінка з очищеною цибулею, сіллю та перцями перетворюється на однорідний фарш.
    2. Рис вариться до готовності у підсоленій воді.
    3. У масу додається готова крупа, яйце і борошно. Її кількість може відрізнятись від заявленого обсягу. Засипаючи борошно, слід стежити за густотою тіста.
    4. Котлети смажаться на будь-якому жирі у сковорідці без кришки.

    Готова страва чудово поєднується з будь-яким овочевим гарніром.

    Пишні печінкові котлети

    Щоб частування вийшло пишним, до нього додається манка. Крупа вбирає вологу, набухає і робить котлети легшими повітряними. Для приготування страви береться: 340 г курячої печінки, головка цибулі, сіль, 3 великі ложки манки, яйце, ароматні трави.

    1. Очищений овоч перекручується із заздалегідь промитою та обсушеною паперовим рушником печінкою.
    2. У масу додаються й інші інгредієнти.
    3. Після перемішування потрібно залишити фарш «відпочивати» на півгодини. Це дозволить манці достатньо набрякнути.
    4. Котлети смажаться на розпеченій олії до золотистості.

    Якщо в результаті частування вийшло трохи сируватим, потрібно укласти його в сковороду, налити трохи води і потім 5-7 хвилин під закритою кришкою.

    Котлети з курячої печінки у мультиварці

    Котелки в диво-каструлі завжди виходять менш жирними, ніж на звичайній сковорідці. Крім того, мультиварка загалом полегшує процес приготування страви. До його складу увійде: півкіло печінки, добірне яйце, біла цибулина, сіль, 4 великі ложки пшеничного борошна та така ж кількість жирної сметани, ароматні трави. Як смачно приготувати печінкові котлети у мультиварці, розказано далі.

    1. Очищена цибуля та печінка подрібнюються блендером.
    2. До інгредієнтів додається сметана, борошно, сіль, спеції. Після перемішування маса залишається у холодильнику на 10-15 хвилин.
    3. У змащену олією чашу пристрою викладаються сформовані котлети і в програмі «Спека» готуються з обох боків.

    Подається до столу з кетчупом.

    З манкою

    З манною крупою страва виходить більш пишною та м'якою. Рецепт включає такі інгредієнти: 430 г курячої печінки, велика ріпчаста цибулина, сіль, добірне куряче яйце, ароматні трави, 4 великі ложки манки.

    1. Печінка ретельно промивається, позбавляється всього зайвого (плівок, жилок), після чого разом зі шматочками цибулі перетворюється на однорідний фарш. Зручно це робити за допомогою спеціальної насадки блендера або м'ясорубки.
    2. У масу, що вийшла, відразу додається манна крупа, приправи, сіль і куряче яйце.
    3. Після ретельного перемішування інгредієнтів вони залишаються приблизно 15 хвилин. За цей час крупа має набрякнути.
    4. Залишилося обсмажити вироби із двох боків до рум'яності.

    Зі зазначеної кількості інгредієнтів виходить близько 15-17 невеликих котлет.

    З грибами

    Відмінно поєднуються з курячою печінкою гриби. Для котлет найкраще використовувати печериці (420 г). З продуктів береться: 920 г печінки, 2 середні цибулини, велика ложка сметани, сіль, сушений кріп, 80 г твердого сиру, 2 добірні яйця, 3 великі ложки пшеничного борошна.

    1. Гриби з цибулею очищаються та нарізаються невеликими шматочками. Ці компоненти обсмажуються на добре розігрітій олії до готовності, після чого остуджуються.
    2. Твердий сир треться на тертці з великими осередками.
    3. Печінка очищається, ріжеться, обдається окропом. Після зливання води м'ясо також остуджується.
    4. Дві маси змішуються, до них додається кріп, сіль, сир, сметана та пшеничне борошно. Після вимішування фарш забирається на півгодини в холодне місце.
    5. Коли вказаний час мине, можна приступати до смаження котлет. Вони викладаються на сковороду ложкою і трохи приминаються.

    Смачно подавати страву з будь-яким гострим соусом часничним, наприклад, приготованим з несолодкого йогурту, подрібненої зелені і гранульованого часнику.

    З рисом - а-ля тефтелі

    Такі котлетки можна ліпити різної форми. Або зробити їх плоскими стандартними або ж скачати кульки, щоб вийшли апетитні тюфтельки. Готова страва будь-якої форми напевно припаде до смаку не тільки дорослим, а й найменшим членам сім'ї. Вони готуються з наступних продуктів: півкіло курячої печінки, велике куряче яйце, біла цибулина, щіпка ароматних трав, велика ложка картопляного крохмалю, 160 г рису, сіль.

    1. Рис відварюється у підсоленій воді до готовності.
    2. Печінка добре промивається, позбавляється всіх кров'яних судин і плівок, після чого перемелюється блендером.
    3. Цибуля чиститься і ріжеться дрібними кубиками.
    4. У масу із субпродукту додається куряче яйце, картопляний крохмаль, овоч, ароматні трави та сіль за смаком.
    5. Залишилося всипати у фарш готовий рис, що охолонув. За бажання можна половину звареної крупи на самому початку перемолоти разом із курячою печінкою.
    6. З маси формуються невеликі котлети. Їх потрібно обсмажити у невеликій кількості жиру з обох боків.

    Подавати частування злегка остиглим, прикрашеним дрібнорубаною зеленню.

    інгредієнти

    • для котлетного фаршу:
    • печінка куряча – 600 г;
    • манна крупа – 175 г (7 стол. ложок);
    • цибуля - 70 г (1 середня цибулина);
    • морква – 150 г (1 середня морква);
    • яйце – 1 шт.;
    • соняшникова олія – 60 мл;
    • сіль;

    Для кефірного соусу:

    • кефір – 200 мл;
    • приправа каррі – 1 чайн. ложка;
    • кетчуп – 2 стіл. ложки;
    • зелень кропу чи петрушки.

    Час приготування – 1 год.

    Вихід – 25 котлет.

    Дієтологи радять іноді включати до свого раціону страви з печінки, тому що цей субпродукт дуже корисний для здоров'я. Наприклад, куряча печінка містить багато білка (приблизно стільки ж, скільки й куряче філе), вітаміни групи В (особливо високий вміст вітаміну В9) та добову норму заліза. Тому радимо приготувати печінкові котлети з курячої печінки.

    Рецепт з фото докладно розповість про те, як це зробити. Особливо ніжні котлети з курячої печінки з манкою, тому у складі інгредієнтів замість борошна є саме цей продукт. Для того, щоб тварини білки краще засвоїлися, рекомендуємо додати у фарш овочі – цибулю та морквину, а для подачі страви до столу – приготувати оригінальний та низькокалорійний соус із кефіру.

    Як приготувати котлети з курячої печінки з манкою

    Підібрати всі продукти, необхідні для виготовлення курячих печінкових котлет із манкою. Особливо уважно слід вибирати печінку, т.к. від цього залежить і смак і користь страви. Ознаками свіжої печінки є темно-коричневий колір, гладка поверхня без згустків крові або яскраво виражених кровоносних судин, відсутність неприємного запаху.

    Крім цибулі та моркви можна додати у фарш зубок часнику. Для обсмажування котлет краще використовувати рафіновану олію. Для соусу підійде кефір будь-якої жирності. Якщо немає приправи каррі, можна додати мелений чорний і червоний перець, куркуму, імбир, коріандр або інші спеції на свій смак. Можна також покласти часник. Замість кетчупу можна використовувати томатний соус чи томатну пасту.

    Зазвичай, приготування страв з печінки починають з вимочування цього субпродукту в молоці, воді або кефірі. Однак для виготовлення котлет з печінки курячою, рецепт з фото покроково яких запропонований нижче, цю операцію можна опустити, що суттєво економить час приготування. Достатньо ретельно вимити печінку під теплою проточною водою та очистити від плівок. Відразу потрібно підготувати і овочі: цибулю почистити і розрізати на кілька частин, моркву почистити і натерти на дрібну тертку.

    Печінку пропустити через м'ясорубку. Потім те саме зробити з цибулею. Додати у фарш натерту морквину, сіль і, за бажання, набагато перцю або пропущеного через прес часнику. Все перемішати.

    Вбити у фарш яйце та насипати манну крупу. Все добре перемішати і залишити для набухання манки приблизно на 20 хвилин. Цей час якраз можна використовувати для миття брудного посуду.

    На сковорідку налити олію та розігріти її. Якщо ви використовуєте сковороду з антипригарним покриттям тефлоновим, то діяти потрібно саме в такій послідовності: спочатку - масло, потім - нагрівання. В іншому випадку з тефлон при сильному перегріві виділяються шкідливі речовини. Фарш ще раз перемішати. Як бачите, він став помітно густішим. Набирати фарш столовою ложкою та викладати на сковороду.

    Є маленька хитрість, як зробити пишні котлети з курячої печінки. Для цього спочатку потрібно викласти неповну столову ложку фаршу. Буквально за кілька секунд, коли «млинець» вже набув форми і перестав розтікатися по сковороді, зверху викласти ще трохи фаршу. Обсмажувати котлети з відкритою кришкою на середньому вогні приблизно по 2 хвилини з кожного боку.

    Таким чином, посмажити всі печінкові котлети з курячої печінки з манкою, після чого можна приступати до приготування соусу. Для цього до кефіру треба додати приправи, томатний соус або кетчуп, дрібно нарубану зелень. Все перемішати та спробувати на смак. Якщо необхідно, додати трохи солі чи цукру.

    Особливо смачні котлети з печінки курячою з манкою у теплому вигляді. Вони добре поєднуються з будь-яким гарніром - картопляним пюре, макаронними виробами, рисом та салатами. Кефірний соус зробить їх ще апетитнішими.

    Тепер ви знаєте, як приготувати печінкові котлети з курячої печінки.

    Бажаємо приємного апетиту!

    І з'ясувалося, що я не єдина рідко готую страви з печінки. Тому сьогодні вирішила написати ще один рецепт, щоб нагадати господаркам, що можна зробити і такі чудові котлети.

    В принципі ви можете замінити якісь інгредієнти на свій смак або просто додати ще щось, але я приготувала ці котлети саме за тим рецептом, до якого звикла з дитинства.


    Печінку промиваємо та нарізаємо великим кубиком.


    Далі можна пропустити її через м'ясорубку, але я її не маю, тому скористалася блендером.


    Так само подрібнила і цибулю.


    Складаємо все це в миску.


    Туди ж всипаємо 4 столові ложки манної крупи.


    Вбиваємо одне яйце.


    Маленьку моркву трьом на дрібній тертці і теж відправляємо до печінки.


    Все це добре перемішуємо і солимо. Можна, звичайно, додати ще якихось приправ, але мені подобається смак печінки я і не хотіла його ні чим перебивати.
    Отримуємо трохи рідку масу, тому ці котлети іноді називають так само печінковими оладками.


    Розігріваємо сковороду, наливаємо столовою ложкою печінку на сковороду (на одну котлету вливала 1-1,5 столові ложки фаршу) та обсмажуємо котлети з двох боків. Жаряться вони досить швидко.


    Вийшло 20 котлеток, кожна приблизно 30 г. На гарнір до них подавала гречану кашу з соусом, можна подати овочі, хоча, в принципі, можна зробити бутерброди з ними або просто подавати самостійно.


    Смачного!

    * Витрати на приготування страви

    печінка - 184 руб/кг - 400 г - 73,6 руб
    морква – 13,7 руб/кг – 70 г – 0,96 руб
    цибуля - 19,5 руб/кг - 110 г - 2,15 руб
    манна крупа - 26,38 руб/уп. - 60 г - 1,58 руб
    яйце - 44,9 руб/дес. - 1 шт. - 4,49 руб

    Разом:
    На блюдо – 82,78 руб
    На порцію (4 шт.) – 16,56 руб

    * Енергетична цінність

    Страва/100 г/Порція (~ 120 г)
    Білки – 91.1/15.2/18.24
    Жири – 20.6/3.4/4.08
    Вуглеводи – 59.3/9.9/11.88
    Калорійність: 787.5/131.3/157.56

    Час приготування: PT00H30M 30 хв.

    Орієнтовна вартість порції: 17 руб.

    Печінка - надзвичайно корисний продукт, який рекомендують вживати навіть тим, кому заборонено більшість м'ясного асортименту. А найпоширенішою стравою з печінки є оладки або котлети (ще -). Хтось буде стверджувати, що по суті це те саме, адже і , і котлети готуються практично однаково: власне, з перемеленої печінки, яєць, борошна, іноді - молока, гречки.

    Насправді відмінності від оладок та секрети у приготуванні печінкових котлет є. Добре приготовлені котлети пишніші, ніжніші, м'якші, ароматніші. І їх смак ближче до справжнього котлетного - того, який знайомий нам котлетами яловичими, свинячими або курячими.

    Секрети приготування котлет із печінки

    Фарш для приготування повинен більше нагадувати фарш для звичайних котлет з м'яса: густіший, а не рідкуватий. У цьому – перший секрет їхньої пишності та соковитості, тому що чим товстіший шар підготовленого м'яса, тим менший ризик пересушити печінку.

    Для того, щоб зробити фарш густішим, додавайте в нього розмочений у молоці м'якуш хліба, попередньо віджавши його. Пори хліба заберуть зайву вологу, що утворюється після подрібнення. А розправившись, ці пори зроблять сам фарш пухліше.

    Ще один прийом, який допоможе вам отримати густіший фарш, - це додавання дрібних вівсяних пластівців. У м'ясі вони трохи розбухнуть, а за час приготування встигнуть приготуватися, внаслідок чого консистенція котлеток стане ще ніжнішою. І, повірте на слово, ніхто навіть не здогадається, що в котлетах є така зненавиджена багатьма вівсянка!

    Нарешті, існує ще одна хитрість, якою користуються господині для приготування звичайних котлет: після обсмажування на дно сковороди наливається небагато води, в якій ніби готові котлети тушкуються. Буквально за 3-4 хвилини ця вода випаровується та створює пару, роблячи м'ясо надзвичайно ніжними.

    Спробуйте приготувати, враховуючи ці поради, і ви ніколи більше не готуватимете котлети з цього субпродукту інакше.

    Печінкові котлети з вівсянкою – базовий варіант

    Час приготування: близько 1 години

    інгредієнти

    • 350-400 грам печінки (курячою або яловичою)
    • 250 грам черствого хліба
    • 1 яйце
    • 1 цибулина
    • 1 склянка молока
    • 2 ст. ложки дрібних вівсяних пластівців
    • сіль, перець – за смаком

    Як приготувати пишні печінкові котлети.

      З черствого хліба зріжте кірки.

      Потім наріжте хліб великими квадратами, складіть його в глибокий посуд і залийте молоком для розбухання.

      Залишіть хліб на 10 хвилин. Тим часом подрібніть у блендері або на м'ясорубці печінку до однорідної кашки.

      Потім додайте до печінки очищену і розрізану на 2-4 частини цибулину, вбийте яйце, посоліть і поперчіть.

      Подрібніть усі разом.
      Розмоклий хліб обережно відіжміть, щоб у фарш не потрапила зайва рідина. Додати хліб у фарш.

      Наприкінці додайте у фарш для котлет вівсяні пластівці і все перемішайте.

      Накрийте готовий фарш плівкою або тарілкою і залиште при кімнатній температурі на 15 хвилин, щоб пластівці трохи набрякли.

      Можна додавати і звичайні пластівці, але тоді часу на набухання потрібно більше, а ще краще залишити заготовку на ніч в холодильнику. З дрібними пластівцями потрібно набагато менше часу.

      Через 15 хвилин ви побачите, як фарш загуснув. Тепер можна смажити печінкові котлети.
      Розігрійте в сковороді олію і столовою ложкою викладайте на неї фарш.

      Обсмажуйте котлети на середньому вогні, поки вони не стануть «піджаристими». Після цього переверніть та обсмажуйте так само з іншого боку. Коли котлети будуть готові, влийте у сковороду небагато води – вона повинна дійти рівня середини котлет.

      Гасіть ще 3-4 хвилини, поки вода не випарується.
      Готові котлети з печінки обов'язково подавайте з ніжною сметаною.

    Цей рецепт печінкових котлет можна брати за основу у приготуванні різних варіантів. Сам собою він досить нейтральний. А можна взяти на замітку та інші рецепти, у кожному з яких є своя особливість.

    Печінкові котлети з картоплею

    Як і в попередньому рецепті, картопля тут грає роль «ущільнювача» фаршу. До того ж, крохмаль, який є у картоплі, зробить фарш ніжнішим. А ще крохмаль допоможе залишатися котлетам цілими.

    Інгредієнти та приготування

    • 300 грам печінки
    • 1 велика або 2 середні картоплини
    • 1 невелика цибулина
    • сіль, перець – за смаком
    • олія для обсмажування

    Печінку помийте, обсушіть паперовим рушником. Разом з очищеною цибулею пропустіть печінку через м'ясорубку або подрібніть у блендері.
    Потім очистіть картоплю і натріть її на дрібній тертці. Робіть це швидко, щоб шматочки картоплі не почали окислюватись і темніти.
    З'єднайте картоплю та подрібнену печінку, посоліть і поперчіть фарш.
    Обсмажувати котлети необхідно в добре розпеченій олії по 5-6 хвилин з кожного боку до рум'яного кольору.

    Печінкові котлети з манкою

    Для досвідчених господарок не секрет, що ця крупа стане в нагоді не тільки для приготування каші, манника або запіканки. Манку часто використовують для присипки форм, для панірування. А ще манка має відмінні вологовбиральні властивості. При цьому вона не має яскравого смаку, який був би здатний «перебити» смак основного інгредієнта в рецепті. А тому в приготуванні ніжних печінкових котлет ця крупа – дуже доречна.

    Інгредієнти для рецепту та приготування

    • 200-250 грам печінки (будь-який на ваш смак)
    • 2 ст. ложки манної крупи
    • 1 яйце
    • сіль, перець – за смаком
    • олія для обсмажування

    Технологія приготування таких котлет дуже проста. Печінку необхідно подрібнити на м'ясорубці або блендері, додати злегка збите яйце, сіль і перець. Потім додайте у фарш манку, добре втрутить і дайте фаршу постояти 20-25 хвилин. За цей час манка просочиться рідиною, що міститься у фарші, фарш стане густим.

    Котлети обсмажуйте звичайним способом на сковороді в маслі. А можна приготувати на основі цього рецепту суфле. Для цього просто перекладіть фарш у невелику форму для кексів, змащену олією, і відправляйте в духовку на 30-35 хвилин за температури 170 градусів.

    Котлети з печінки з морквою та грибами

    Дуже цікавий варіант приготування печінкових котлет. Такі котлети виходять смачними та красивими, з яскравими шматочками моркви всередині, а грибний аромат доповнює ніжний аромат субпродукту. Дуже смачна подача з вершковим соусом.

    Що знадобиться:

    • 400 грам печінки
    • 150 грам печериць
    • 1 яйце
    • 1 цибулина
    • 1 морква
    • 1 ст. ложка манної крупи
    • сіль, перець – за смаком

    Відомо, що гриби під час приготування віддають воду. З цієї причини гриби перед додаванням у фарш необхідно обсмажити - так і зайва волога вийде, і смак грибів стане інтенсивнішим. Так, помийте та очистіть гриби, наріжте їх дрібними кубиками – не більше 5 мм.

    На розпеченій сковороді обсмажуйте гриби на сильному вогні. Поки готуються гриби, очистіть цибулю та моркву. Цибулину наріжте дрібними кубиками, і моркву натріть на тертці. Як тільки гриби почнуть рум'янитися, додайте до них цибулю з морквою та готуйте всі 3-4 хвилини.

    Окремо подрібніть печінку. Додайте яйце, манку, сіль та перець, а потім – печериці з цибулею та морквою.

    Котлети обсмажуйте на розпеченій скороді з олією до готовності.

    Котлети з хрусткою скоринкою

    Хрумку скоринку люблять усі. А чому б не приготувати чудові печінкові котлети з такою смачною ароматною скоринкою? А ще у складі цих котлет буде м'ясо, що пом'якшить печінковий смак, зробить його дуже делікатним.

    Інгредієнти та приготування:

    • 300 грам подрібненої печінки
    • 200 грам свинячого фаршу
    • 1 ст. кукурудзяного борошна
    • 1 яйце
    • 1 цибулина
    • 1 часточка часнику
    • сіль, перець – за смаком
    • олія для обсмажування.

    Для початку змішайте печінку та фарш з м'яса до однорідного стану. Введіть у фарш яйце та 1 ст. ложку кукурудзяного борошна.
    Потім дрібно порубайте цибулину та часник. Додайте подрібнені овочі у фарш, посоліть і поперчіть його.

    Столовою ложкою набирайте фарш і викладайте його в тарілку з кукурудзяним борошном. Акуратно обваляйте котлети в борошні та обсмажуйте їх на розпеченій сковороді до готовності.
    Перед подачею котлети покладіть на пару хвилин на паперовий рушник, щоб забрати зайву олію.

    Котлети з печінки яловичої, курячої, пишні, з вівсянкою, манкою, морквою та інші готувала Галина Артеменко.