Вірменське блюдо з баранини хохлому. Хашлама рецепт з баранини. Грузинська хашлама з баранини

Кавказька кухня – одна з найдавніших: її історія триває вже понад дві тисячі років. Кулінарні традиції країн цього регіону нараховують величезну кількість страв, що готуються на основі м'яса. Однією з таких страв є хашлама з баранини, з рецептами якої ми і пропонуємо познайомитися. Що таке хашлама Хашлама (від вірменського «хашел»...

Related Tagged Posts

Іноді хочеться здивувати коханого, зробивши Ваш спільний вечір незабутнім. Для цього ідеально підходить романтична вечеря. Важливо пам'ятати, що страви для нього мають бути простими, смачними та швидко готуватися. У...

Якщо про користь вівсянки знають усі, то вівсяна дієта має стати однією з найкорисніших. Для багатьох з нас вівсянка асоціюється зі здоровим чином харчування, і не дарма, але...

Хашлама з баранини - популярна кавказька страва, що складається з м'яса та овочів, перекладених шарами, присмачених спеціями та тушкованих у власному соку протягом трьох годин. Результатом є неймовірно ароматна, апетитна, навариста їжа, якою можна нагодувати величезну родину, подавши її до столу як ситний другий.

Як приготувати хашламу?

Суп хашлама з баранини готується легко та просто. Для цього знадобиться товстостінний посуд, в який пошарово викладають м'ясо та овочі. Першим викладають цибулю, потім – солодкий перець та томати. Зверху поміщають шматки жирної баранини та приправи. Шари повторюють кілька разів, ставлять посуд на повільний вогонь та готують під кришкою 3 години.

Рецепт хашлами з баранини по-вірменськи

Хашлама з баранини по-вірменськи - це поєднання найніжнішого м'яса та соковитих овочів, виснажених в ароматному бульйоні, приправленого спеціями та терпким червоним вином. Відмінна риса – страва гаситься без води у вині, а шари викладаються так, щоб помідори опинилися зверху. Щоб зберегти цілісність овочів, блюдо не перемішується.

Інгредієнти:

• бараняча лопатка - 1,5 кг;
• помідори – 6 шт.;
• цибуля - 4 шт.;
• солодкий перець – 3 шт.;
• гострий перець – 2 шт.;
• чорний перець горошком – 5 шт.;
• лавровий лист – 2 шт.;
• вино – 250 мл;
• зубок часнику – 5 шт.;
• свіжа петрушка – 40 г.

Приготування

1. Наріжте баранячу лопатку та овочі великими шматками.
2. Укладіть шарами: м'ясо, цибуля, часник, солодкий перець, гострий перець та томати. Повторіть шари.
3. Влийте вино і тушкуйте годину.
4. Додайте спеції і потім ще 30 хвилин.
5. з баранини подається у глибоких тарілках із зеленню.

Хашлама з баранини по-азербайджанськи

Хашлама з баранини – рецепт, що має безліч версій приготування. В азербайджанському варіанті спочатку варять м'ясо, потім додають овочі, при цьому їх не викладають шарами, а просто занурюють у казан і томлять до м'якості. Така техніка дозволяє отримати міцний прозорий, наваристий м'ясний бульйон і не переварити овочі.

Інгредієнти:

• баранина на кістки – 1,2 кг;
• цибуля - 4 шт.;
• помідори – 3 шт.;
• солодкий перець – 4 шт.;
• гострий перець – 1 шт.;
• окріп - 750 мл;
• лавровий лист – 2 шт.;
• зубок часнику – 3 шт.

Приготування

1. Залийте м'ясо окропом і варіть годину.
2. Покладіть нарізані овочі, прянощі.
3. Хашлама азербайджанська з баранини гаситься під кришкою 40 хвилин.

Хашлама з баранини з картоплею – поживна їжа для всієї родини. Традиційно, страва гаситься без води, а оскільки картопля забирає багато рідини - страву готують на баранячих реберцях. Останні відрізняються підвищеною жирністю і при тривалому томленні виділяють багато соку і речовин, що желюють, роблячи овочі м'якшими і ніжнішими.

Інгредієнти:

• баранячі реберця - 1 кг;
• картопля - 5 шт.;
• солодкий перець – 3 шт.;
• помідори – 4 шт.;
• головка часнику – 2 шт.;
• лавровий лист – 2 шт.

Приготування

1. Викладіть на дно кружечки томатів, зверху покладіть реберця і часник, потім солодкий перець і картопля.
2. Додайте помідори та лавр.
3. Хашлама з баранини гаситься маленькому вогні 3,5 години.

Хашлама з баранини на пиві

Для багатьох народів приготування хашлами з баранини – це можливість урізноманітнити смаки та аромати. На Кавказі вважають за краще гасити страву в пиві. У процесі тривалого томлення алкоголь абсолютно випаровується, залишаючи за собою неймовірно насичений хлібний аромат, гіркий післясмак і м'ясо, що розпадається на волокна.

Інгредієнти:

• баранина – 1,5 кг;
• картопля – 1 кг;
• морква – 550 г;
• цибуля - 550 г;
• перець – 800 г;
• томати – 1 кг;
• сіль – 40 г;
• кінза – 60 г;
• пиво – 500 мл.

Приготування

1. Нарізане м'ясо посоліть та відставте на 30 хвилин.
2. Укладіть шарами м'ясо, цибуля, морква, картопля, перець, помідори.
3. Додайте пиво та зелень.
4. Хашлама з баранини з пивом гаситься під кришкою 3,5 години.

Хашлама з баранини на багатті - рецепт

Хашлама з баранини на багатті в казані – варіант для тих, хто втомився від м'яса на вугіллі. На відміну від останнього, страва не вимагає постійної присутності, а її тривалість приготування чудово компенсує смак і аромат. Головне - контролювати рівень спека: хашалама повинна перебувати у стані повільного томлення 3 години.

Інгредієнти:

• баранина – 3,5 кг;
• цибуля - 2 кг;
• томати – 1,5 кг;
• солодкий перець - 1 кг
• свіжа зелень – 200 г;
• морква – 1,5 кг;
• пиво – 1,5 л.

Приготування

1. Покладіть компоненти послідовно: м'ясо, перець, моркву, цибулю, томати, зелень.
2. Повторіть шари тричі, влийте пиво та встановіть казан над багаттям.

Хашлама з баранини з баклажанами - рецепт

Хашлама - класика кавказької кухні, але кожна нація вносить у традиційний склад улюблені компоненти. Часто до страви додають баклажани, і це не дивно: вони відмінно поєднуються з м'ясом, швидко вбирають аромати, не розварюються і мають соковиту м'якоть, відмінно доповнюючи м'ясо.

Інгредієнти:

• баранина на кістки – 850 г;
• сало – 150 г;
• баклажан – 1 шт.;
• цибуля - 2 шт.;
• солодкий перець – 3 шт.;
• томати – 250 г;
• зубок часнику – 3 шт.;
• вода – 500 мл.

Приготування

1. Витопіть жир із сала та обсмажте в ньому баранину з цибулею.
2. Укладіть баклажан, перець та томати.
3. Додати воду, часник і томити під кришкою 1,5 години.

Хашлама з баранини в мультиварці

З баранини передбачає тривале гасіння на вогні у казані. Зараз це можна зробити в домашніх умовах, скориставшись мультиваркою. Тим більше, що остання забезпечує страві рівномірне прогрівання та соковитість без використання води. Для приготування необхідно укласти компоненти та встановити потрібний режим.

Хашлама з баранини – кавказька їжа, головним інгредієнтом якої є м'ясо. Якщо правильно приготувати, вийде страва з приємним смаком та ніжними, м'якими шматочками баранини. Є багато варіантів приготування, які відрізняються підготовкою та набором прянощів, але обов'язковою умовою хашлами є додавання великої кількості баранини.

Найлегше приготувати хашламу за традиційним рецептом. Вірмени для приготування використовують казан, який добре зберігає жар і гасить продукти з усіх боків.

Запорука успіху – це правильно підібране м'ясо. Баранина має бути молодою, не особливо жирною. Для страви важливим є запах і сік, який виділяється в процесі приготування.

Інгредієнти:

• баранина – 1 кг;
• цибуля – 6 шт.;
• спеції;
• томати – 7 шт.;
• перець солодкий – 5 шт.;
• зелень;
• сіль.

Приготування:

1. Промити м'ясо, просушити, скориставшись паперовим рушником. Нарізувати|нарізати| шматками середнього розміру.
2. З цибулин зняти лушпиння, порізати кільцями великого розміру.
3. Томати промити, розрізати кожну на чотири часточки.
4. Перці - подрібнити соломкою.
5. Підготувати казан.
6. На дно помістити ½ частина цибулі.
7. Вкрити частиною помідорів.
8. Викласти половину баранини. Присипати сіллю та спеціями.
9. Висипати шар цибулі.
10. Розкласти решту томатів, баранину.
11. Присипати сіллю та спеціями.
12. Розмістити помідори.
13. Вкрити кришкою.
14. Поставити мінімальний вогонь.
15. Готувати чотири години.
16. Порубати зелень. Висипати у казан.

Рецепт приготування по-грузинськи

Для приготування використовується мінімальна кількість продуктів, а в результаті виходить найсмачніша соковита їжа.

Інгредієнти:

• баранина – 750 г грудинки;
• кріп – 20 г;
• петрушка – 2 корені;
• селера – 2 корені;
• морква – 2 шт.;
• цибулина – 2 шт.;
• часник – 7 зубків;
• петрушка – 20 г зелені;
• лавр – 4 листи;
• спеції;
• сіль.

Приготування:

1. Промити м'ясо, зрізати плівку, нарізати на шматки.
2. Помістити у казан.
3. Залити водою.
4. Закип'ятити, видаляючи пінні пластівці.
5. Проварити годину.
6. Коріння петрушки і селери промити, очистити, нарізати кружальцями.
7. Очищену моркву порізати кружальцями.
8. Цибуля - нашаткувати дрібними кубиками.
9. Промити зелень, просушити.
10. Додати усі підготовлені продукти. Підсолити, засипати спеції.
11. Розмістити лавровий лист.
12. Загасити чотири години під кришкою.
13. Злити бульйон.
14. М'ясо без овочів помістити на блюдо.
15. Часник подрібнити, пропустивши через прес.
16. Влити у склянку бульйон, заповнивши його наполовину. Додати часник. Перемішати.
17. Полити баранину.
18. Додати|добавляти| приготовлені овочі.

Зі стручковою квасолею, капустою та айвою.

Щоб страва була запашною, додайте пряні трави, як сухі, так і свіжі, а також спеції. Зелень викладають одразу пучком. У момент приготування страву не перемішують. Це обов'язкова умова для набуття гармонійного смаку.

Інгредієнти:

• баранячі реберця – 1500 г;
• зіра;
• цибуля – 400 г;
• сіль;
• картопля – 500 г;
• перець солодкий – 500 г;
• мелений перець пекучий;
• помідор – 500 г;
• квасоля стручкова – 200 г;
• баклажан - 300 г;
• айва – 300 г;
• капуста – 100 г;
• часник – 7 зубків.

Приготування:

1. Промити м'ясний компонент, промокнути паперовим рушником, крупно нарізати.
2. Викласти баранину на дно казана.
3. Присипати пекучим перцем. Насипати зіру. Підсолити.
4. Очистити та промити цибулю, порізати кубиками дрібного розміру.
5. Висипати на баранину.
6. Закип'ятити воду, облити томати, щоб полегшити процес зняття шкірки.
7. Розрізати на вісім частин.
8. Розташувати поверх цибулі.
9. Баклажани нарізати кубиками.
10. Налити у банку літр води, всипати чайну ложку солі. Розмістити баклажани.
11. Через півгодини дістати та розкласти на томати.
12. Бульби картоплі почистити, нарізати кубиками. Викласти на баклажани.
13. Перець розрізати, прибрати насіння та внутрішні перегородки. Нарізати соломкою. Помістити у казан.
14. Стручкову квасолю нарізати смужками розміром чотири сантиметри. Помістити до баранини.
15. Айву нашаткувати. Викласти шаром на продукти.
16. Нашаткувати зелень.
17. Посипати овочі.
18. Вкрити листя капусти.
19. Влити воду повністю покривши інгредієнти.
20. Гасити дві години, закривши кришкою.

З картоплею, баклажанами та пивом

Ця страва добре підходить для свята і щодня. Для приготування завжди використовуйте м'яса втричі більше, ніж овочів.

Інгредієнти:

• баранина – 2500 г;
• картопля – 1500 г;
• спеції;
• помідори – 1000 г;
• сіль;
• баклажани – 4 шт.;
• кінза – 7 гілочок;
• перець болгарський – 6 шт.;
• базилік – 30 г;
• цибуля ріпчаста - 500 г;
• пиво світле – 250 мл;
• часник – 6 зубків.

Приготування:

1. Промити томати, нарізати на чотири частини.
2. Розмістити на дно казана.
3. Перець розрізати, забрати насіння. Третю частину розмістити на помідори.
4. Цибулини почистити, нашаткувати кубиками. Третину розмістити у казані.
5. Промити баранину, нарізати, половину з'єднати з овочами.
6. Підсолити, посипати спеціями.
7. Промити зелень, нашаткувати, частину посипати на баранину.
8. У тому ж порядку розмістити підготовлені інгредієнти, що залишилися.
9. Бульби картоплі почистити, нарізати, вкрити овочі. Підсолити, додати спеції.
10. Влити пиво.
11. Закрити кришкою.
12. Гасити чотири години.

Як приготувати по-турецьки?

Смачна, ароматна страва, яка здатна прикрасити будь-який святковий стіл, викликати захоплення та подив досконалим смаком.

Інгредієнти:

• баранина на кістки – 1 кг;
• морква – 2 шт.;
• нут – склянка;
• цибулина – 1 шт.;
• картопля – 4-5 бульб;
• сіль.

Приготування:

1. Промити баранину, помістити у велику каструлю, залити водою. Варити 3-4 години.
2. Нут залити гарячою водою і залишити на якийсь час, поки вариться м'ясо.
3. Після закінчення часу додати нут у каструлю з м'ясом.
4. Моркву почистити, нарізати великими шайбами.
5. Цибулю розрізати навпіл або залишити цілу голівку.
6. Бульби картоплі почистити, порізати.
7. Коли баранина провариться, помістити в каструлю овочі. Варити до їхньої готовності.
8. Присипати спеціями, підсолити.
9. Закрити кришкою, гасити близько години.

У мультиварці

У мультиварці дуже зручно готувати, при цьому потрібно мінімум участі. Помістити продукти, встановити необхідний режим та можна забути про приготування. Пекти сама повідомить про закінчення процесу.

Інгредієнти:

• баранина – 870 г;
• лавр – 5 аркушів;
• морква – 3 шт.;
• баклажани – 500 г;
• приправи;
• цибуля – 3 шт.;
• перець солодкий – 3 шт.;
• кріп – 30 г;
• томат – 3 шт.;
• кінза – 30 г;
• часник – 7 зубків;
• петрушка – 30 г;
• печериці – 8 шт.;
• сіль.

Приготування:

1. Почистити цибулю, порізати на чотири частини.
2. Моркву нашаткувати кружальцями.
3. Овочі помістити в чашу мультикаструлі.
4. Баранину вимити, зрізати плівки.
5. Нарізати скибками невеликого розміру.
6. Вкрити овочі.
7. Підсолити.
8. Смужками нашаткувати перчик.
9. Додати у чашу.
10. Нарізати баклажани кільцями.
11. Розкласти зверху перцю.
12. Пластинками подрібнити гриби.
13. Помістити в окріп томати. Через дві хвилини дістати, зняти шкірку, нарізати.
14. Розмістити поверх грибів.
15. Очистити зубчики часнику, нарізати.
16. Посипати блюдо.
17. Присипати спеціями. Підсолити.
18. Встановити режим гасіння.
19. Вибрати час три години.
20. Коли пролунає сигнал, перешкодити.
21. Присипати порубаною зеленню.

Соковитий шашлик, від якого виходить запаморочливий запах, хоровац - запечені овочі, що встигли просочитися запахом диму, найніжніша на світі долма, яку приготували без використання жиру… Тільки від цих описів починають текти слинки. А хашлама? Це ще одна смакота, що заслуговує на красномовні слова.

Історична довідка

Перш ніж розповісти про те, як приготувати хашламу, трохи поговоримо про формування вірменської. Вона настільки ж давня, як і сама країна. Кулінарним традиціям Вірменії вже не мало не мало - дві тисячі років. З початку існування цього народу його представники займалися скотарством. Тому достатку та різноманітності свійської птиці та худоби можна було лише позаздрити. Таким чином, на столах у вірмен завжди знаходилася неймовірна кількість м'яса. Скотарство позначилося і складі різних молочних страв. В основному це розсільні бурдючні та глекові сири. Не меншою популярністю користуються продукти кисломолочного характеру. З них досить часто виготовляють напої та страви традиційної вірменської кухні.

Землеробство у Вірменії - таке ж давнє ремесло, як і скотарство. Звідси і широкий асортимент зернових культур у кухонній справі. Також багато вірменських страв містять у собі бобові. Безліч зелені та овочів - ще одна особливість страв цієї країни.

Вірмени завжди готували їжу на вогні. Тонір – це традиційна піч-вогнище з глини, яка активно використовується і в сучасній кулінарії країни. У ній варять всілякі каші, супи, печуть хліб, запікають овочі, коптять птицю та рибу, готують інші різноманітні страви.

Ну, як без м'яса

М'ясні вірменські страви – це якийсь культ. До найстародавніших і найпростіших страв належать пастинери, звичайно ж, шашлик, наїдки з цілих тушок свійської птиці, м'ясні хмари. Їх і сьогодні готують відповідно до технологій, які застосовувалися півтори тисячі років тому. Особливою популярністю користується і хашлама.

Як приготувати хашламу, знає кожен вірменин, хоча сьогодні досить важко визначити, до якої саме національної кухні вона належить. Всі кавказькі народи вважають цю страву саме своєю традиційною стравою. Але в усіх країнах хашлама готується різними способами.

Деякі особливості хашлами

Це потребує багато часу для приготування. Молоду тушу необхідно нудити на слабкому вогні близько трьох-чотирьох годин. Якщо м'ясо старіше, то й часу знадобиться вдвічі більше. Хашлама має одну особливість. Для її створення доведеться придбати втричі більше м'яса, ніж інші інгредієнти. Бульйону ж треба взяти трохи.

Як приготувати хашламу? Все залежить від того, за рецептом якого народу ви це робитимете. Наприклад, у Грузії до неї кладуть багато овочів та зелені. Кулінари інших держав у своїх рецептах використовують різні спеції та пиво. Існує безліч способів приготування хашлами, і досить важко вказати найвірніший з них.

Найважливіші правила

Для того, щоб приготувати хашламу, можна купити будь-яке м'ясо. Це не завжди має бути філе чи вирізка. Підійдуть яловичина, баранина, телятина, а свинина використовується дуже рідко. М'ясо може мати кісточку або бути без неї. Маючи намір зробити страву з овочами, кухар повинен їх нарізати великими шматками. Потім закласти у вже приготоване м'ясо. Насамперед кладуть цибулю, за нею - картопля, баклажани, томати та інше. Немає потреби солити страву в процесі її томлення. Цю спецію кладуть або за п'ять хвилин до закінчення гасіння, або вже в приготовлену страву. Для подачі хашлам не використовують тарілок. Її підносять у мисках із глини.

Хашлама з курки

Хоча найпоширенішим м'ясом для приготування цієї страви є баранина, курка також може бути використана. В принципі, хашлама з птиці така ж смачна, як і з баранини. Для страв потрібні такі інгредієнти:

• Один кілограм курячого м'яса.
• Сто грам замороженої зеленої квасолі.
• П'ять картоплин.
• Одна цибулина.
• Два болгарські перці.
• Одна велика морква.
• Три помідори.
• Три зубчики часнику.
• Сіль та спеції.

Спочатку необхідно відварити птаха. Цибулю і моркву наріжте та обсмажте у казані. Тепер додайте дрібно|мілко| порубаний солодкий перець і потримайте його на плиті близько п'яти хвилин, але не забувайте іноді помішувати овочі. Поки все це нудиться, зніміть шкірку з томатів і наріжте їх. Помідори також викладаємо в казан і даємо продуктам згасити ще п'ять хвилин. Після цього заливаємо їх і кип'ятимо суп, що вийшов. Ріжемо картоплю скибочками, викладаємо в ємність з овочами і доводимо до кипіння. Птаха обробляємо на невеликі шматки, додаємо їх у бульйон, потім кладемо квасолю. Солимо, посипаємо спеціями і продовжуємо варити страву, доки приготується картопля. Хашлама з курки – це не просто смачно, а й неймовірно ароматно. Спробувавши такий делікатес один раз, ви вже не зможете відмовити собі в задоволенні приготувати його знову і знову.

Як бути з бараниною?

Для приготування традиційної хашлами на основі м'яса овець знадобляться практично ті ж продукти, що й для курячої страви, але з деякими змінами. Далі ми докладно розповімо про те, які компоненти входять у страву, як приготувати. Хашлама з баранини – традиційна страва, рецепт якої відомий, мабуть, кожному мешканцю Вірменії.

Отже, беремо по два кілограми м'яса, томатів та болгарських перців, півтора кілограма цибулі, по великому пучку петрушки та кропу. Також слід приготувати півтори склянки пива світлого сорту, один кілограм молодої картоплі та за смаком мелений чорний перець, перець горошком, базилік, сіль, суміш прянощів до баранини. Найкраще придбати реберця, тоді вірменська хашлама вийде такою, як її готують у країні походження. Попередньо потрібно розрубати поперек баранячий бік. Після цього ножем пласт розрізаємо на окремі частини та складаємо їх у миску.

А тепер овочі

Овочі ріжуться наступним способом: томати та перці кружальцями, цибуля великими півкільцями, зелень великими шматками. Готується страва у великому, приблизно восьмилітровому казані. У нього шарами починаємо укладати половину всіх продуктів: спочатку цибулю, потім м'ясо, потім перець та томати. Зверху присипаємо великою кількістю зелені, солимо і додаємо половину приправ. Тепер можна продукти, що залишилися, зверху викладати шарами в тому ж порядку. Коли все буде покладено, заливаємо хашламу пивом. Кришкою щільно закриваємо казан і ставимо його на плиту. На слабкому вогні протягом однієї години мучимо страву. За цей час готуємо гарнір із молодої картоплі. Коли всі страви зваряться, приступаємо до трапези. Смачного!

Сучасний вплив

Завдяки сучасним технологіям хашлама (фото представлено вище) готується набагато швидше. Зробити її можна в мультиварці, яку мають у своєму розпорядженні багато господинь. Візьміть такі продукти:

• 800 г будь-якого м'яса.
• Дві моркви.
• Два баклажани.
• Два помідори.
• Одну цибулину.
• Три солодкі перці.
• 300 грам печериць.
• Сіль та спеції за смаком.

Найбільша робота, яку знадобиться виконати, полягає в чашці мультиварки по черзі укладаємо всі продукти. Перший шар - цибуля, нашаткована півкільцями, другий - морква (кільцями), третій - крупно нарізане м'ясо. Тепер солимо і додаємо перець, баклажани (напівкільцями). Далі солимо та розкладаємо гриби. Останній ярус - помідори. Присипаємо спеціями. Вибираємо режим «Гасіння» та залишаємо хашламу на три години.

Тепер читач знає різні способи, як приготувати хашламу.

Пропоную рецепт приготування хашлами – традиційної кавказької страви. Як правило, воно готується з м'яса баранини, але можна замінити і яловичиною. Гаситься воно з овочами у власному соку. Овочі використовують залежно від району та пори року. Влітку частіше готують хашламу з баклажанами, цибулею та стручковою квасолею. Деякі широко використовують і фрукти, які надають кислинку страви та певну пікантність. Спеції можна підібрати під власний смак. Готують хашламу на слабкому вогні в товстостінній посудині - казан саме те, але підійде й товстостінна каструля. А подають цю смачну страву в глибокій тарілці.

інгредієнти

Для приготування хашлами з баранини знадобиться:

солодкий перець – 300 г;

баранина – 1 кг;

помідори – 300 г;

цибуля ріпчаста - 3 шт.;

кінза, базилік - по 3-4 гілочки;

сіль за смаком;

спеції (суміш: зіра, куркума, розмарин, чорний мелений перець) – за смаком.

Етапи приготування

Підготувати усі необхідні інгредієнти.

Для приготування хашлами можна взяти будь-яку частину м'якоті баранини або м'якоть із кісточкою, або з хрящами. Нарізати м'ясо невеликими шматками, посолити та посипати спеціями до смаку. Ретельно перемішати, начебто втираючи спеції у кожен шматочок.

Цибулю очистити і нарізати півкільцями, а якщо цибуля не велика - кільцями. Викласти на дно казана половину нарізаної цибулі і додати дрібку зіри.

Помідори нарізати півкільцями та половину викласти в казан до інших овочів.

Поверх м'яса викласти шарами овочі, що залишилися: цибуля, перець і помідори.

За смаком додати сіль, спеції та подрібнену зелень. Закрити кришкою казан і відправити на слабкий-слабкий вогонь. Втомлювати хашламу до готовності - якщо м'ясо молодої баранини, то вистачить 1,5-2 години.

Дуже ароматна, найніжніша баранина з овочами готова. Подавайте хашламу на стіл у глибокій тарілці, додавши листя базиліка.

Смачного!