Фізаліс або, як його називають у повсякденному житті, «земляна журавлина» – багаторічна рослина, особливістю якої є плід, укладений у коробочку з листя. Ця рослина має не тільки гарний зовнішній вигляд, але й застосовується в кулінарії завдяки своїм смаковим якостям. Давайте розберемося, що є фізаліс, і які смачні рецепти його приготування на зиму існують.

На території Росії виростають два їстівні сорти:

  • овочевий;
  • ягідний.

Вони мають абсолютно різні уподобання, і це варто враховувати.

Особливості приготування:

  • овочевий сорт зазвичай використовується у переробленому вигляді;
  • ягідний, завдяки яскраво вираженому смаку, вживають у сирому вигляді та додають у різні десерти. Плід містить більше цукрів та аскорбінової кислоти;
  • перед вживанням продукт ретельно готують, видаляючи коробочку з листя і змиваючи клейку речовину, яка покриває плід-ягоду;
  • Фізаліс - дієтичний продукт. Його вживання не позначиться негативно на вашій фігурі.

Вимоги щодо вибору основного інгредієнта

Головним фактором, що впливає на приготування будь-якого люду, є якісний вибір інгредієнтів. Фізаліс не є винятком, і перед його заготівлею кожній господині варто звернути увагу на такі речі:

  1. Ягоди, що використовуються як основний інгредієнт, повинні бути стиглими та свіжими.
  2. Звертайте увагу на цілісність ягоди. Якщо ви виявили сліди ушкоджень – такий плід не потрібно використовувати.
  3. При самостійному збиранні врожаю, в першу чергу, збирайте плоди, що висять на нижніх гілках, так як вони дозрівають раніше за інші.
  4. Якщо ви підбираєте ягоди, що впали на землю, звертайте увагу на їхню шкірку. Якщо вона пошкоджена, можливо, у плід потрапила комаха та відклала там личинки. Відповідно, такі ягоди у заготовках вживати не варто.

Зверніть увагу! Зрозуміти, чи дозріла ягода чи ні, можна по коробочці, в якій вона знаходиться. Якщо «ліхтарик» починає змінювати колір на жовтий і сохнути – урожай готовий.


Рецепти приготування фізалісу

Завдяки своїм властивостям фізаліс застосовується у великій кількості різноманітних страв та заготовок. Це може бути і десерт, і компот і навіть м'ясна страва. Нижче ми наведемо найбільш популярні рецепти, пов'язані із заготівлею продукту на зиму:

  • маринований із часником;
  • з перцем;
  • половинками;
  • зі спеціями та гвоздикою;
  • з помідорами;
  • варення та цукати;
  • сливовий мікс;
  • компот;
  • приготування ізюму;
  • ікра із фізалісу.

Як ви бачите, список більш ніж значний, і кожен рецепт заслуговує на окрему увагу.

Маринований фізаліс із часником

Консервування за цим рецептом вважається найпростішим, і його легко повторити навіть кулінару-початківцю. Для приготування вам потрібно підготувати:

  • по дві столові ложки солі та цукру;
  • часник – 4 зубки;
  • пару лаврового листя;
  • чорний перець – 4 горошини;
  • кріп;
  • хрін;
  • вода – 1,5 літра.

Рецепт приготування:

  • бланшируємо фізаліс. Це дозволяє позбавитися гіркоти, яка властива деяким сортам;
  • у банку викладаємо спеції;
  • варимо розсіл;
  • заповнюємо ємності ягодою, після чого наповнюємо їх розсолом і закриваємо;
  • тару із заготовками перевертають догори дном і прибирають у спеціально підготовлене місце, накривши щільною тканиною.

Рецепт половинками

Для приготування потрібно:

  • кілограм фізалісу;
  • 20 мілілітрів олії рослинної;
  • 9% оцет - 60 мілілітрів;
  • літр води;
  • цукор – 60 грам;
  • сіль - 20 грам;
  • лавровий лист – 2 штуки;
  • перець запашний – 6 горошин.

Етапи приготування:

  • моєму фізаліс;
  • поміщаємо в киплячу воду кілька хвилин;
  • ділимо на рівні половинки;
  • заповнюємо ємність розрізаними ягодами;
  • ставимо каструлю на плиту і готуємо маринад, що складається з води, перцю, лаврушки, солі та цукрового піску. Знімати каструлю з плити потрібно, як тільки маринад залишить 5 хвилин;
  • після того, як маринад охолонув, додаємо олію та оцет;
  • переливаємо маринад у банки та закочуємо кришки;
  • перевертаємо банки та прибираємо їх у тепле місце, укутавши пледом на добу;
  • прибираємо банки у льох чи підвал.

Зверніть увагу! Рецепт зручний тим, що банки не потребують стерилізації.

З перцем та олією

Інгредієнти:

Для приготування рецепту потрібно:

  • солодкий перець – 1 кілограм;
  • фізаліс овочевий – 1 кілограм;
  • 1 літр води;
  • 1 столова ложка солі;
  • цукровий пісок – 60 г;
  • оцет 9% - 50 мілілітрів;
  • лавровий лист;
  • перець горошком – 6 шт.

Процес приготування: насамперед потрібно помістити ягоду в киплячу воду на 2 хвилини. Далі розрізаємо перець на 4 однакові частини та видаляємо насіння. У банку кладемо перець, лавровий лист, а потім укладаємо шарами головні інгредієнти. Готуємо маринад та заливаємо його в банку. Заготівлі зберігають у прохолодному, темному місці.


З помідорами

Рецепт має кілька цікавих особливостей:

  • якщо у вас немає помідорів, ви можете замінити їх огірками;
  • зрілість помідорів не має значення – можна використовувати навіть зелені овочі;
  • маринад, що застосовується в даному рецепті, має особливий, пряний смак.

Для рецепту потрібно підготувати:

  • воду;
  • помідори;
  • корицю – 4 палички;
  • гвоздику - 10 штучок;
  • сіль та цукор – 2 столові ложки;
  • тархун;
  • листя смородини;
  • перець запашний - 8 зернят.

  • розподіляємо спеції на 2 однакові порції та поміщаємо їх у банки;
  • заповнюємо місце основними інгредієнтами;
  • заливаємо окропом і залишаємо наполягати протягом 10 хвилин;
  • отриманий розсіл акуратно переливаємо в каструлю і знову кип'ятимо;
  • заливаємо окріп назад у банки;
  • цю операцію потрібно повторити 3 рази; після чого додаємо оцет і закочуємо.

З гвоздикою та спеціями

Рецепт ідентичний до способу з помідорами. Відмінності полягають лише в:

  • додавати помідори у банку чи ні – вирішуйте самі – вони тут не головний інгредієнт;
  • до основних спецій можна додати листя вишні та подрібнений корінь хрону.

В іншому ви можете скористатися алгоритмом приготування, описаним вище.


Поєднання фізалісу та злив

Цей рецепт підійде тим громадянам, яким подобається смак маслин чи оливок. Заготівля буде схожа на смакові характеристики, але її приготування обійдеться вам набагато дешевше. Виготовити їжу можна з:

  • фізаліс - 500 грам;
  • 1 літр води;
  • 250 грам сливи;
  • 2 столові ложки цукрового піску та солі;
  • 1 чайна ложка оцтової кислоти;
  • лавровий лист;
  • кориця – 1/3 чайної ложки;
  • 3 зернятка запашного перцю;
  • пара бутонів гвоздики.

Приготування:

  • бланшируємо ягоди та промиваємо їх холодною водою;
  • доки ягоди сохнуть, розкладаємо по банкам спеції;
  • заповнюємо ємності основними інгредієнтами та заливаємо маринадом;
  • накриваємо банки кришкою та стерилізуємо протягом 10 хвилин;
  • закочуємо простерилізовані банки та прибираємо їх у спеціально підготовлене місце.

Цукати та варення

Варення готується за наступним алгоритмом:

  • бланшируємо, після чого промиваємо ягідний (десертний) фізаліс у холодній воді;
  • варимо сироп;
  • як тільки сироп готовий, знімаємо його з вогню та додаємо туди ягоди;
  • даємо варенню настоятися протягом 2 годин, після чого засипаємо в таз ще 0,5 кг цукрового піску і повертаємо ємність на плиту;
  • як тільки цукор повністю розчиниться, знімаємо таз з вогню та залишаємо його у спокої на 6 годин;
  • після закінчення зазначеного часу ставимо ємність на вогонь та варимо ще 15 хвилин після кипіння;
  • варення готове!

Цукати виготовляються на основі свіжого варення. Для цього:

  • зливаємо сироп, залишаючи одні ягоди;
  • беремо лист, застилаємо його пергаментом для випічки;
  • викладаємо на лист ягоди і накриваємо їх другим шматком пергаменту;
  • далі сушимо ягоди при кімнатній температурі або в духовці при температурі 40 про;
  • висушені цукати посипаються цукровим піском і вирушають у спеціально підготовлену тару для зберігання.

Зверніть увагу! Як тару можна використовувати звичайну картонну коробку.


Компот

Інгредієнти:

  • ягідний фізаліс - 500 грам;
  • цукровий пісок – 250 грам.

Рецепт: очищаємо та бланшируємо плоди. Складаємо в ємність і заливаємо туди киплячу воду, після чого даємо компоту настоятися протягом 2 годин. Зливаємо рідину назад у каструлю, додаємо цукор і готуємо до того моменту, поки вода не закипить. Після закипання чекаємо 5 хвилин і переливаємо сироп у банку.

Закочуємо готовий компот кришкою. Можна додати до компоту додаткові інгредієнти. Так, наприклад, додавши трохи ягід суниці, ви отримаєте приємний суничний присмак, що добре поєднується зі смаком фізалісу.


Родзинки

Ви легко можете переплутати на смак сушений фізаліс із родзинками. Щоб його приготувати, вам треба обробити ягоди та відправити їх сушитися в духовку, при температурі 40 о. Можна сушити ягоди і за кімнатної температури, але це вийде трохи довше.

  • бланширований, митий фізаліс поділяємо на 4 частини;
  • прокручуємо через м'ясорубку;
  • на сковороді обсмажуємо дрібно нарізану цибулю та перетерту моркву;
  • з'єднуємо інгредієнти разом і гасимо отриману суміш на повільному вогні протягом 20 хвилин;
  • готову страву розподіляємо по стерилізованим банкам та закочуємо кришкою;
  • охолону заготівлю забираємо в льох.

Цей рецепт є класичним і, за бажанням, ви можете урізноманітнити його різними спеціями до смаку.


Фізаліс – це багаторічна трав'яниста рослина з плодами, схожими на зелені помідори. Кожен плід ув'язнений в оболонку, що нагадує китайський паперовий ліхтарик. Розрізняють ягідний або суничний фізаліс, а також овочевий. Багато років овочевий фізаліс росте біля моєї свекрухи, рослина добре прижилася і розкидана по всьому городу. Я дуже люблю фізаліс у свіжому вигляді, але його так багато, що частково роблю заготовки.

Пропоную вам рецепт маринованого фізалісу, який можна запропонувати до м'ясних страв та урізноманітнити своє меню в зимовий час. У маринад додається кориця, що надає заготівлі дуже цікавого смаку.

Щоб маринувати фізаліс на зиму, потрібно підготувати всі продукти за переліком. Плоди фізалісу покриті восковим нальотом, тому після вилучення плоду з чашолистка необхідно ретельно вимити фізаліс теплою водою.

На дно чистої банки викласти перець та гвоздику, насипати корицю.

Опустити в банку розрізаний на 2-3 частини лист хрону середнього розміру. Наповнити банку фізалісом до верху.

Закип'ятити воду і залити фізаліс на 15 хвилин, прикриваючи кришкою банку.

У каструлю відміряти цукор і сіль, злити воду з|із| банки і довести до кипіння. Наприкінці налити оцет і розмішати.

Залити гарячим маринадом фізаліс та одразу закрутити банку. Перевернути на кришку і накрити ковдрою до остигання.

Через 2 тижні маринований фізаліс готовий до вживання, але ми зачекаємо до зими.

Смачних вам заготовок!

Фізаліс, він же – смарагдова ягода, він же – земляна журавлина, не надто частий гість у холодильниках російських домогосподарок. Нещодавно ці незвичайні плоди використовували в ресторанах виключно як засіб декорування страв. Справді, виглядає він гарно. Поміщений в оболонку-коробочку, плід схожий на китайський паперовий ліхтарик, і як декор виглядає дуже симпатично. Фізаліс підрозділяється на овочевий (мексиканський) та ягідний (перуанський). Перший хороший для того, щоб замаринувати його на зиму. Другий вид ідеальний для приготування варення. Рецепти приготування фізалісу на зиму не відрізняються великою премудрістю, але дещо знати все ж таки необхідно, щоб отримати винятково смачну та гарну заготівлю на зиму.

Рецепти приготування фізалісу на зиму не відрізняються великою премудрістю

Не варто думати, що якщо перед вами – екзотична ягода, то її заготівля потребує якихось надзусиль.Все досить просто.

Рецептура:

  • фізаліс овочевий – 1,000 кг;
  • оцет 9% – 0,020 л;
  • сіль – 0,040 кг;
  • цукор – пісок – 0,060 кг;
  • пряні трави (тархун, ягідне листя, хрін) - 0,100 кг;
  • вода – 1,000 л;
  • горошини ямайського перцю – 15 шт.;
  • палички кориці – 4 шт.;
  • гвоздика - бутони - 15 шт.

Технологія:

  1. Спочатку необхідно підготувати скляні ємності, загальним об'ємом 2 літри (літраж кожної – на вибір).
  2. Обробити ягоди. Зняти з них коробочку – оболонку. Кожен плід протерти від воскового покриття, ретельно вимити, обсушити на кухонному рушнику.
  3. Вказану в рецептурі кількість спецій та прянощів поділити рівно між кількістю ємностей.
  4. На дно кожної банки викласти кількість, що вийшла. Зверху розташувати підготовлені плоди. Утрамбувати його не потрібно, щоб уникнути деформації плодів.
  5. У кожну банку (на прикладі літровій) засипати 0,020 кг солі та 0,035 кг цукру.
  6. У відповідному сотейнику/каструлі закип'ятити воду та заповнити нею банки з ягодами. Наполягти їх чверть години. Потім злити рідину назад у каструлю. Закип'ятити і знову розлити банки. Через 10 хвилин знову злити рідину в каструлю.
  7. У всі підготовлені банки залити однакову кількість оцту (0,010 л на літрову банку).
  8. Знов закип'ятити маринад і перемістити його в банки, заливаючи вміст повністю, під шийку ємності.

Закупорити ємності пропареними кришками. Розташувати з ніг на голову. Накрити пледом. Повністю охолодити.

Маринований фізаліс (відео)

Овочевий фізаліс: проста заготівля мексиканської «земляної журавлини»

Легка, але дуже смачна заготівля, яка не займає багато часу.Головне – приділити увагу добору плодів, щоб вони були міцними, небитими та зрілими.

Рецептура:

  • фізаліс овочевий – 1,000 кг;
  • вода – 1,000 л;
  • цукор – 0,050 кг;
  • сіль – 0,040 кг;
  • оцет – 0,100 л;
  • лист лавра – 0,002 кг;
  • кориця порошок – 0,001 кг;
  • цвяхові бутони - 5 шт.;
  • горошини ямайського перцю – 4 шт.

Легка, але дуже смачна заготівля, яка не займає багато часу

Технологія:

  1. Ягоди перебрати, очистити від оболонки. Ретельно вимити, щоб зняти воскове покриття. Висипати оброблені плоди в друшляк, щоб вода скла повністю.
  2. За цей час необхідно приготувати маринад: закип'ятити в каструлі/сотейнику літр води, всипати цукор, сіль, влити оцет, додати лаврушку, корицю, запашний перець і гвоздику. Проварити маринад кілька хвилин|мінути|.
  3. У заздалегідь підготовлені ємності помістити ягоди фізалісу. Залити "під зав'язку" маринадом. Прикрити кришками. Стерилізувати чверть години.
  4. Після цього банки закатати спеціальним ключем.

Закутати ковдрою та залишити для охолодження у прохолодному приміщенні.

Суничний фізаліс: рецепт на зиму – просто і доступно

Рецепти заготівлі ягідного (перуанського) фізалісу на зиму набагато легші, ніж консервування фізалісу овочевого. Приготувати суничний фізаліс також просто, а результат перевершує всі очікування, особливо у тих господарок, які вирішили зробити заготівлю «земляних журавлин» уперше.

Рецептура:

  • фізаліс перуанський (ягідний) – 1,000 кг;
  • цукор – 1,200 кг
  • вода – 0,500 кг.

Приготувати суничний фізаліс просто, а результат перевершує всі очікування

Технологія:

  1. Для приготування сиропу в каструльку/сотейник налити літр води. Засипати до неї норму цукрового піску. Проварити до того моменту, коли цукор повністю розчиниться. Постійно помішувати.
  2. В іншу каструлю перемістити оброблений, протертий від воску, ретельно промитий та обсушений фізаліс.
  3. Приготовленим сиропом залити ягоди так, щоб сироп повністю покрив їх. На заливання ягід піде приблизно третина сиру.
  4. Після того, як фізаліс залитий, залишити його на 3 години.
  5. Після цього часу долити в каструлю з фізалісом сироп, що залишився. Перемішати. На помірному вогні прокип'ятити чверть години.
  6. Зняти посуд із вогню. Залишити на кілька годин остигати в холодному місці.
  7. Потім помістити ємність із ягодами на вогонь, закип'ятити. Проварити на помірному вогні протягом півгодини, поки вміст не загусне.

Заготівлю перемістити по підготовлених простерилізованих банках. Закатати. Охолодити. Зберігати у холодильнику.

Десертний фізаліс: як приготувати смачно, незвичайно та красиво

Страва, приготовлена ​​за цим рецептом, дуже подобається дітям.В міру солодкий, з пікантною кислинкою, такий варіант десерту цілком адекватно замінить будь-який джем чи конфітюр.

Рецептура:

  • фізаліс ягідний – 1,100 кг;
  • цукор – 0,210 кг;
  • мед – 0,095 кг;
  • апельсиновий сік – 0,045 л;
  • лимонний сік – 0,030 л;
  • кориця порошок – 0,001 кг;
  • пектин – 0,002 кг.

Страва, приготовлена ​​за цим рецептом, дуже подобається дітям

Технологія:

  1. Попередньо оброблені, без воску ретельно промиті ягоди фізалісу перерізати на половинки. Перемістити в об'ємну емальовану ємність (таз, каструлю). Всипати туди ж цукор, корицю. Додати мед. Влити апельсиновий та лимонний сік.
  2. Помістити ємність із усіма інгредієнтами на плиту. Закип'ятити. Проварити після закипання протягом півгодини на помірному вогні. Наприкінці приготування додати масу пектин. Ретельно перемішати.
  3. Розфасувати десертний фізаліс за заздалегідь підготовленими простерилізованими банками. Закатати. Накрити теплою тканиною. Остудити.

Маринований фізаліс на зиму - заготівля про запас

Маринований фізаліс за цим рецептом трохи складний у приготуванні.

Рецептура:

  • фізаліс овочевий – 0,900 кг;
  • оцет – есенція – 0,020 л;
  • суміш перців горошком;
  • часник – 0,025 кг;
  • ягода ялівцю – 6 шт.;
  • лист лавра – 2 шт.;
  • перчик чилі – 2 шт.;
  • кріп – суцвіття – 2 шт.;
  • чорносмородиновий лист - 2 шт.;
  • вишневий лист – 2 шт.;
  • цвяхові бутони - 6 шт.

Маринований фізаліс за цим рецептом трохи складний у приготуванні

На літр маринаду:

  • сіль – 0,030 кг;
  • цукор – 0,090 кг;
  • вода – 1,000 л.

Технологія:

  1. Оброблені ягоди фізалісу зачистити від шкірки.
  2. Перемістити ягоди в каструлю/сотейник з нержавіючої сталі.
  3. Влити в ягоди гарячої води так, щоб вона повністю закривала їх.
  4. Підготувати дві банки ємність 1 л кожна. У кожну вкласти по половині норми спецій та прянощів, зазначених у рецептурі.
  5. Ягоди фізалісу вийняти з каструлі. Витерти кожну ягоду серветкою або рушником. Обов'язково видалити воскове покриття.
  6. Проткнути кожен плід зубочисткою у кількох місцях. Розкласти ягоди по банкам. Заповнити окропом. Наполягти 15 хвилин. Рідина видалити.
  7. Наступним кроком треба зварити маринад-заливку: довести до кипіння літр води, засипати цукор, сіль. Добре перемішати. Закип'ятити маринад.
  8. Після того, як маса почне кипіти, влити заливку в заповнені ягодами ємності. Долити оцет. Закрити ємності пропареними кришками.

Поставити з ніг на голову. Закутати у теплу тканину. Повністю охолодити.

Салат з фізалісу з томатами чері, виноградом та сиром

Рецептура (з розрахунку на 1 порцію):

  • фізаліс ягідний – 0,040 кг;
  • томати чері "Чорна вишня" - 0,040 кг;
  • виноград чорний великий б/к – 0,040 кг;
  • сир Дор – блю – 0,060 кг;
  • олія оливкова Extra Virgin - 0,030 л;
  • зелень тархуну – 0,003 кг.

Технологія:

  1. Фізаліс обробити, видалити віск, промити, нарізати на половинки.
  2. Виноград та томати черрі вимити, нарізати на половинки.
  3. Зелень промити, обрізати стебла, обсушити. Перерізати не дуже дрібно.
  4. Сир поламати руками на шматочки розміром з решту нарізаних інгредієнтів.
  5. Усі підготовлені складові салату скласти в миску, акуратно перемішати (краще руками у рукавичках).

Примішаний салат перемістити в порційний салатник. Зверху полити оливковою олією та присипати нарізаною зеленню тархуна.

Літній сезон – найкращий час для заготівлі консервів та солінь. Одним із найкращих плодів для консервування вважається фізаліс. У ньому міститься безліч вітамінів і він допомагає вивести з організму токсини. Готовий маринований фізаліс відрізняє неповторний смак та аромат. Багато рецептів про те, як приготувати фізаліс на зиму і кожен по-своєму хороший.

Фізаліс – рослина з сімейства пасльонові. Є два типи їстівного. Овочевий (мексиканський) фізаліс має великі кулясті помаранчеві плоди. Культивуються такі сорти, як: Королек, Кондитер, Грибовський ґрунтовий, Томатілло. Їх люблять маринувати та заквашувати. Ягідні (флоридські) мають невеликі (як горох) зелені ягоди. Вони мають солодкуватий смак і аромат. Популярними для вирощування є такі сорти, як Філантроп, Чарівник, Сюрприз, Колумб. Їх застосовують у рецептах солодких страв: пастили, джему, варення, компоту.

Варення, джем, повидло

Господині часто додають варення у випічку. Це робить тісто запашним.

Інгредієнти: 1 кг фізалісу.
Для сиропу: 1,5 кг цукру, 0,5 л води.

Приготування:

Очистіть плід від пелюсток. Зробіть у кожній ягоді отвір зубочисткою чи голкою. У каструлі змішайте цукор та воду, довівши суміш до кипіння. Давши сиропу залишити ще 5 хв., залийте їм ягоди фізалісу на 4 год. Після додайте 0,5 кг цукрового піску, варіть суміш ще 8-10 хв. Не чіпайте каструлю 6 год. Після закінчення часу додати 0,5 кг цукрового піску і варити.

На останній стадії готовності у центрі каструлі утворюється піна, ягоди стають прозорими, а рідина остаточно густіє. Потім перелийте все в банки і закатайте, перевернувши їх шийкою вниз. Бажано ставити банки на дерев'яну шахівницю. Залишіть остигати, а потім огляньте кришки. Якщо вони втягнулися усередину – десертне варення готове до зберігання.

Відео «Рецепт маринованого фізалісу з часником»

Із цього відео ви дізнаєтесь, як приготувати маринований фізаліс із часником на зиму без стерилізації.

Цукати

Солодощі з фізалісу - найкращий спосіб побалувати себе чашкою кави з чимось смачним.

Інгредієнти: варення із фізалісу, цукрова пудра.

Приготування:

Вийміть ягоди, просушіть. Можете розкласти їх на теплому листі в печі, накрити листом і сушити при t 40С. Обваляйте в пудрі з перетертого цукрового піску, приберіть у коробочку.

Компот

Для надання компоту приємного аромату до нього додають листя смородини і малини.

Інгредієнти: 1 л води, 0,8 кг фізалісу.

Приготування:

Прополоскайте ягоди. Найкраще вибрати ягоди з м'якою шкіркою. Викладіть плоди в емальовану миску і залийте окропом на 2-5 хв. Перекладіть плоди в ємність із охолодженою водою. Каструлю залийте водою. Додайте у воду цукор і засипте ягоди. Варіть на маленькому вогні 15-20 хв. Компот злийте в банки та закатайте.

Маринований фізаліс

Ягоди краще збирати та маринувати в теплу погоду, так вони зберігають у собі більше вітамінів та мінералів.

Інгредієнти: 0,3 кг фізалісу, 1 зубчик часнику, 3 перцю чорного, 2 листочки лавра, 10 г цукрового піску, 15 г солі, вода.

Приготування: Промийте ягоди, попередньо очистивши їх від пелюсток та змивши сміття. Візьміть ємність для закочування та покладіть на дно спеції. Поверх них розкладіть плоди фізалісу. Обережно залийте всередину розігріту воду. Через 20 хв. злийте воду в сталеву каструлю і додайте до неї сіль та цукровий пісок. Доведіть рідину до кипіння та залийте її до ягод. Закатайте кришку і переверніть банку вгору дном. Простеліть їх рушниками і залиште остигати. Заготовки із овочевого фізалісу на зиму готові.

З часником

Пряний часник у парі з фізалісом допомагає при застуді та нежиті. Вони швидко відновлюють імунітет.

Інгредієнти: 1,5 кг фізалісу, 1 шт. моркви, 1 головка часнику, 5 листя смородини.
Для маринаду: 1,5 л води, 130 г цукрового піску, 70 г солі, 160 мл оцту.

Приготування:

Видаліть пелюстки, нерівності та вкраплення на поверхні ягід, промийте. Акуратно зніміть шкірку з фізалісу та ще раз промийте ягоди. Помийте моркву і протріть її на дрібній тертці. Очистіть часник і порубайте. Виріжте черевики на ягодах, а в поглиблення помістіть шматочок часнику. Тепер приготуємо ємність: промийте листя смородини і розкладіть на дні стерилізованих банок. Зверху покладіть моркву, часник. Після цього покладіть у банки плоди.

Залийте ємності окропом на 30 хв. Після цього злийте воду в каструлю, закип'ятіть. Втретє додайте до води цукровий пісок, сіль, оцтову кислоту. Потім залийте ягоди маринадом і закрутіть.

У пряному маринаді

Фізаліс допомагає схуднути і вважається найкращим дієтичним продуктом.

Інгредієнти: 0,5 кг фізалісу, 1 зубчик часнику, 5 суцвіть гвоздики, 1 листок лаврового дерева, 5 перчинок, 3 гілочки вишневого дерева, 1 листочок хрону, 1 ч.л. солі, 2 ч. л. цукрового порошку, 1 ст. оцтової кислоти.

Приготування:

Промиваємо ягоди у проточній воді. Для цього рецепту виберіть свіжі плоди. Подрібніть часник із прянощами, викладіть їх у банки. Покладіть у ємність ягоди, посипте цукром та сіллю. Тепер заливаємо окріп і залишаємо на 30 хв.

Після цього злийте воду в тару і підігрійте. Залийте окріп знову і дайте настоятися. Повторіть процедуру тричі. Втретє додайте оцет. Закатайте і переверніть банки дном нагору.

Мочений

У сеченому фізалісі міститься багато пектину, який часто використовують як загусник.

Інгредієнти: фізаліс.

Для розсолу: 1 л води, 10 г солі, 35 г цукрового піску.

Приготування:

Прополоскайте ягоди, складіть їх у чашу і ошпарьте окропом. Обдайте фізаліс холодною водою на 1,5 хв. Зніміть їхню шкіру і помістіть у банки. Змішайте сіль, цукровий пісок та воду. У банку з ягодами заливаємо розсіл. Накрийте банку та помістіть на неї невеликий вантаж. За тиждень приберіть його і закатайте банки.

Ікра з фізалісу

Зверніть увагу на те, що плоди повинні бути без дефектів.

Інгредієнти: 0,3 кг цибулі, 1 кг фізалісу, олія, 0,8 кг моркви, спеції, сіль, цукор.