Бульби топінамбуру, або земляної груші, мають потужну антиоксидантну дію. Харчуватися ними рекомендується жителям міст із промисловими підприємствами, загазованими мегаполісами. Словом, усім тим, хто живе у місцях із поганою екологією.
Одна з доведених властивостей топінамбуру – очищення організму від радіонуклідів, токсичних та шлакових утворень, слизу та солей важких металів. Регулярне вживання земляної груші перешкоджає накопиченню поганого холестерину. А наявність у бульбах речовини-інуліну допомагає підтримувати оптимальний рівень глюкози в крові, що є актуальним для діабетиків.
Домашнє консервування корисних бульб шляхом заливання окропом дозволить краще зберегти вітаміни. Для закладки у банки радять вибирати середні за величиною бульби. Від шкірок очищати необов'язково. Можна просто ретельно вимити зі щіткою, а потім відсікти гострим ножиком усі відростки та вусики.
Що підготувати для консервування з розрахунку на 3-літрову банку:
Можна консервувати тільки один топінамбур, але красивіше в банках виглядає він у поєднанні з морквою та огірком. Та й смак закрутки також виграватиме від такого поєднання.
1 кг добре промитого топінамбуру;
. 4 ст. л. кам'яної солі;
. 2 середніх ґрунтових огірка;
. 2 літри фільтрованої води;
. 2 невеликі моркви;
. 2 лаврові листи;
. 3-4 листочки дуба;
. коріння селери та петрушки;
. 2 парасольки кропу;
. перець горошком до смаку.
Приготування консервованого топінамбуру
1. Банку простерилізувати та просушити. На дно укласти бульби топінамбуру, морквину та огірочки, ароматні коріння. Зверху прикрити їх парасольками кропу.
2. Налити заявлену кількість окропу, за хвилину рідину злити в ковшок, закип'ятити і знову вилити в банку з овочами та зеленню.
3. Повторити процедуру зливу та кип'ятіння ще раз. Але перед остаточною заливкою покласти в банку лаврушку, кам'яну сіль, дубові та лаврові листочки, перець горошком.
4. Швидко закатати, закутати шарфом або теплою хусткою, залишити на добу, після чого перемістити в місце зберігання.
Консервований топінамбур можна подавати самостійну закуску перед основними стравами, так і готувати салати з ним. Спробуйте, це дуже смачне та корисне доповнення до звичного раціону.
Поки зима робила паузу, і земля на якийсь час просохла, що було саме тиждень тому, я вирішила скористатися місцевими ресурсами. Зима добігає кінця, консервація закінчується, а добавка до столу ніколи не завадить. Тому я знайшла в інтернеті рецепт засолювання топінамбуру, взялася за лопату і пішла на город. Зазвичай топінамбур у нас на городі зображує зелену огорожу на кордоні з сусідом, тому що погано зберігається взимку, якщо викопати його з осені. Проте дуже успішно йде навесні, коли нічого ще не виросло або, навпаки, вже закінчилося. Його можна їсти у сирому вигляді або додавати до салатів, або варити. Але цього разу я вирішила випробувати новий рецепт та засолити земляну грушу. Рецепт під катом.
Топінамбур солоний
Топінамбур- дуже корисна рослина. Він зміцнює імунітет, підвищує еластичність судин, використовується при цукровому діабеті, сприяє омолодженню організму. Медичний препарат "Довголіт" - не що інше, як сушений тонкими пластинами і подрібнений топінамбурта крохмаль. Чіпси з топінамбуруможна змолоти на кавомолці та класти порошок у суп, кашу, соуси та ін. Пропонуємо вам приготувати оригінальну страву — солоний топінамбур. Детальний рецепт приготування топінамбуру, засоленого, як капуста, допоможе вам урізноманітнити і покращити свій раціон
Продукти
- топінамбур- 1 кілограм
- сіль кам'яна харчова - 50 грам (3 столові ложки)
- вода – 1,5 літра
Посуд
- скляна або емальована ємність
- ніж чи шатківниця
Підготовка
- Топінамбурчисто вимити, очистити від шкірки
- Порізати на тонкі кружечки ножем або подрібнити шатківницею
Як приготувати
- Приготуватирозсіл, скип'ятив 1,5 літра води, додати три столові ложки солі
- Остудити розсіл
- Укласти підготовлений топінамбурщільно в скляний або емальований посуд, заливши розсолом
- Для бродіння витримати солоний топінамбурдва-три дні у теплому місці. Якщо температура менше 2 градусів - до п'яти днів
- Потім поставити солоний топінамбурв холодильник
Подаємо страву на стіл
Топінамбурготовий за два - два з половиною тижні. Кладіть солоний топінамбуру вінегрет, салат, використовуйте як гарнір. Можна подавати солоний топінамбур з соняшниковою олієюі цибулею, зеленню.
Топінамбур або «земляна груша» з'являється у продажу пізньої осені. Зовні він дуже нагадує імбир, але за своїми смаковими якостями багато в чому відрізняється.
У сирому вигляді він подібний до білокачанної капусти, а в вареному – молодій картоплі. Завдяки цьому цей продукт часто включають у салати, перші страви та подають на гарнір. Сьогодні ми пропонуємо до вашої уваги найкращі рецепти з топінамбуром, деякі з них досить прості, інші – дуже несподівані.
Топінамбур у кулінарії
Що можна зробити з топінамбуру? Відповідь буде однозначною – все що завгодно. Жителі Америки воліють замінювати їм звичну картоплю і подають разом зі смаженими ковбасками, беконом та свіжими овочами. У країнах Європи цей продукт часто з'єднують із різними сортами сиру, маслинами, анчоусами, а також використовують у стравах із птиці у поєднанні із вершками.
Топінамбур стане ідеальним компаньйоном для лісових грибів та дичини. У цьому випадку він врівноважує їхній інтенсивний смак і робить страву м'якшою і вишуканішою. Його можна подавати як окремий інгредієнт та змішувати з іншими продуктами в салатах та закусках, перших стравах та основних, готувати з нього десерти і навіть варити каву.
Маючи досить високі смакові якості, цей продукт ризикує стати вашим улюбленим інгредієнтом. Його можна включати у свій повсякденний раціон і не хвилюватися про стан своєї фігури, так як калорійність топінамбуру незначна - всього лише 61 ккал на 100 г продукту.
Кулінарні рецепти
Тепер ми можемо перейти до розгляду рецептів приготування страв із топінамбуру. Кожен із них простий у приготуванні та по-своєму унікальний.
Топінамбур у гірчичному соусі
- 500 г топінамбуру очистити від шкірки та нарізати тонкою соломкою.
- У ємності з'єднати столову ложку дижонської гірчиці, 100 мл вершків, щіпку солі, додати мелений перець до смаку, збити міксером або віночком.
- Стружку топінамбуру залити соусом.
- 150 г суміші салатного листя викласти в глибоку миску, влити сік половики лимона.
- На блюдо викласти топінамбур, зверху помістити вимочене в лимонному соку листя.
Гратен з топінамбуру
Ця страва з топінамбуру замінить собою звичний картопляний гратен.
- 1,8 кг топінамбуру очистити від шкірки, нарізати середнім кубиком, скласти в каструлю, влити 520 мл молока, додати води, щоб рідина на два пальці покрила овоч і відварити його до готовності.
- Сковороду поставити на вогонь, розтопити 50 г вершкового масла|мастила|.
- Головку цибулі, 2 часточки часнику і 25 г листя шавлії порубати дрібно ножем і обсмажити в вершковому маслі.
- Готовий топінамбур перекласти в чашу блендера, додати 120 г пармезану, суміш цибулі і перебити до стану пюре.
- Масу викласти у літрову форму для випікання.
- 20 г вершкового масла|мастила| розтопити в сковороді, покласти 200 г хлібних крихт і кілька подрібнених листків шавлії, обсмажити до золотистого кольору, довести до смаку сіллю|соль| і перцем, викласти на гратен.
- Форму з масою відправити до духовки на 20 хвилин.
- Випікати за температури 220°.
- 12 листків шавлії обсмажити на розпеченій оливковій олії, поки вони не стануть хрусткими, і викласти поверх готового гратена.
Порада! Якщо ви не знайдете пармезан, можна використовувати будь-який солоний твердий сир.
Салат із топінамбуром
Цей салат з топінамбуру готується за лічені хвилини і має неймовірний аромат.
- У ємності з'єднати столову ложку апельсинового соку, 20 мл винного оцту, 50 мл оливкової олії та чайну ложку дижонкою гірчиці, посолити, поперчити, перемішати.
Порада! Цей соус можна приготувати завчасно та зберігати у холодильнику протягом доби.
- 450 г топінамбуру очистити від шкірки, нарізати тонкими слайсами.
Порада! В даному випадку найкраще використовувати мандоліну.
- 60 г пармезану натерти на великій тертці.
- Скласти підготовлені інгредієнти у страву, додати 150 г руколи, 50 г в'ялених помідорів та заправити соусом.
Суп із топінамбуру
- Шматок житнього хліба порізати кубиками зі стороною 1 см, викласти на деко і відправити в розігріту до 190° духовку на 7 хвилин.
Порада! Щоб крутони обсмажилися поступово, в процесі приготування їх слід кілька разів перевернути.
- 700 г топінамбуру очистити від шкірки та нарізати невеликими смужками.
- У каструлю влити 350 мл молока і 250 мл води, покласти нарізаний топінамбур і відварити до м'якості - протягом 15 хвилин.
- Перелити вміст каструлі в чашу блендера, посолити, поперчити та перемолоти до однорідного стану.
Порада! Якщо маса виявиться занадто густою, її можна розбавити водою.
- Знову перелити суп у каструлю, підігріти та розлити по порційних тарілках.
- У середину кожної страви викласти крутони і посипати дрібнорубаною зеленню.
Хліб із топінамбуру
- 2 середні топінамбури очистити і нарізати якомога дрібніше.
- Перекласти в миску, додати 480 г борошна пшеничного, чайну ложку соди, чайну ложку розпушувача і половину чайної ложки солі, перемішати.
- 2 стебла базиліка, 2 стебла кінзи, 2 стебла коріандру, стебло шавлії, стебло селери подрібнити ножем і додати в миску.
- Одну моркву, половину середньої ріпи та половину середнього пастернаку натерти на дрібній тертці та перекласти до топінамбуру.
- Влити 120 мл молока, 2 столові ложки кленового сиропу та вимісити тісто. Якщо воно виявиться надто густим – додати води.
Порада! Якщо у вас не знайшлося кленового сиропу, його можна замінити рідким медом.
- Приготовлену масу перекласти в змащену оливковою олією форму для випікання і відправити в розігріту духовку до 180°. Час приготування – 30 хвилин. Порада! Хліб буде готовий, коли вставлена в нього зубочистка залишиться сухою.
Кавовий напій
Каву з топінамбуру можна приготувати двома способами. Давайте детально розглянемо кожен із них.
Рецепт №1
- Топінамбур добре вимити, обсушити, очистити і нарізати невеликими кубиками.
- Укласти шматочки на блюдо, залишити його на свіжому повітрі на 4 доби.
- Після закінчення зазначеного часу кубики топінамбуру розкласти на деку і поставити в духовку, розігріту до 150 °.
- Сушити до утворення коричневої скоринки.
- Скласти кубики у паперові пакети та зберігати в сухому місці.
- Щоб заварити напій кави, сушені овочі необхідно обсмажити на сухій сковороді, після чого подрібнити в кавомолці.
- Бульби топінамбуру нарубати тонкою соломкою.
- Залити окропом.
- Через 2-3 хвилини воду злити, овоч обсушити паперовим рушником.
- Обсмажити на сухій сковороді до утворення коричневої скоринки.
- Перекласти топінамбур у чашу блендера та подрібнити.
- Заварювати, як звичайну каву.
Шари
- 500 г листкового бездрожжевого тістарозморозити.
- Кілограм яблук і 2 топінамбури натерти на дрібній тертці, скласти в сковороду, додати чайну ложку апельсинової цедри, півсклянки цукру і тушкувати протягом 5 хвилин.
- Тісто розрізати на прямокутники.
- На одну із сторін кожного прямокутника викласти начинку та накрити другою стороною, краї защипати.
- Кожну слойку змастити збитим жовтком, присипати цукром і залишити на 10 хвилин.
- Після закінчення зазначеного часу перекласти шарики на лист і випікати протягом 20-ти хвилин при температурі 180°.
Топінамбур неймовірно корисний і смачний продукт. Як бачите, з нього можна приготувати масу смачних страв. Включайте цей продукт у своє меню та будьте здорові.
Всі матеріали на сайті представлені виключно для ознайомлення в інформаційних цілях. Перед застосуванням будь-яких засобів консультація з лікарем ОБОВ'ЯЗКОВА!
Головний редактор
Закрутіть топінамбур у банки. Консервування топінамбуру
Єдиний вихід для вас – законсервувати топінамбур. З рецептів, які ми даємо, виберіть найбільш підходящі для себе. Це простіше, ніж боротися із мишами. Надто вони люблять цей овоч: перерють всю ділянку, перегризуть на ньому все, що зможуть.
Овочева мозаїка
2 кг топінамбуру 1 кг моркви 3-4 солодкі зелені перці. Для маринаду: на 1 л води
50 мл яблучного оцтусіль за смаком.
Очищені топінамбур і моркву нарізати скибочками, перець - кружальцями, вкласти овочі в банки, залити киплячим маринадом, накрити кришками і пастеризувати в окропі півлітрові банки 10 хвилин, літрові - 15. Закатати кришками.
Зимовий мікс
На 1 кг топінамбуру, по 3 середні моркви та цибулини 4 зубчики часнику. Для заливання томатний сік 1 ст. ложка яблучного оцту на півлітрову банку; 2 - на літрову.
Овочі очистити, моркву нарізати кружальцями, цибулю - півкільцями, топінамбур - шматочками, зубчики часнику розрізати на 5-6 частин. У банки укласти топінамбур, моркву, цибулю та часник, залити їх томатним соком. Пастеризувати півлітрові банки 10 хвилин, літрові - 15, наприкінці кожну додати оцет і закатати кришками.
«Ніжність»
На 1 кг топінамбуру 1 склянка соку обліпихи 400 мл води.
Очищений топінамбур нарізати шматочками, залити сумішшю обліпихового соку та води, довести до кипіння. Потім рідину злити, перекласти шматочки у півлітрові банки. Заливання знову довести до кипіння і додати в банки з топінамбуром, прикрити їх кришками, пастеризувати в окропі 10 хвилин, закатати кришками.
Варення мускатне
По 0,5 кг топінамбуру та мускатного гарбуза 1 лимон 100 г цукрового піску.
Очищені від шкірки топінамбур і гарбуз нарізати невеликими шматочками. Лимон обдати окропом, теркою зняти верхній шар цедри, нарізати тонкими кружальцями. Скласти овочі та кружечки лимона
у каструлю, пересипавши цукровим піском і витримати кілька годин до появи соку. Потім поставити на вогонь, варити окропом 5 хвилин. У гарячому вигляді розкласти в півлітрові банки (стерильні), накрити кришками і 10 хвилин пастеризувати, закатати кришками.
Земляна груша квашена
Для заливання: на 1л води 2 ст. ложки солі 4-5 лаврових листків 5-6 горошин запашного перцю.
Бульби ретельно вимити, очистити від шкірки, нарізати тонкими часточками, укласти в скляний або емальований посуд, залити теплим розсолом (довести до кипіння і остудити). Тримати посуд у теплі, доки завершиться процес бродіння - тижня 2-3, потім у прохолодному місці. Квашений топінамбур можна додавати до салатів, вінегретів і використовувати для приготування закусок.
Кавовий напій
Бульби топінамбуру ретельно вимити, нарізати тонкими скибочками, не очищаючи від шкірки, і підсмажити в духовці до світло-коричневого кольору. Перед приготуванням напою розмелоти в кавомолці чи ступці та заварювати як каву. Можна додавати до смаку молоко.
Доброго часу доби, шановні читачі! Сьогодні на порядку денному кулінарна тема безпосередньо пов'язана з питанням здоров'я. Звучить вона просто і зрозуміло Страви з топінамбуру - рецепти для діабетиків і не тільки.
Про те, що земляна груша корисна для здоров'я, чула, мабуть, кожна людина. Але далеко не всі куштували цей овоч. Адже існує маса цікавих страв, які можна швидко та смачно приготувати. Хочу запропонувати вашій увазі добірку таких рецептів. Сподіваюся, що вони викличуть у вас інтерес та бажання включити топінамбур у щоденне меню.
На перший погляд земляна груша дуже схожа на звичну для нас картопля. Проте з ботанічної класифікації ця рослина є родичем соняшника. Але, незважаючи на це, з біохімічної точки зору єрусалимський артишок (це ще одна назва топінамбуру) має багато спільного з картоплею. Але є, звісно, і специфічні відмінності.
У 100 г бульб топінамбуру міститься багато вітаміну В1 (0,24 мг), В1 (0,5 мг), В5 (0,1 мг), РР (0,3 мг), калію (280 мг), кальцію (16 мг) ), магнію (6 мг) та заліза (2 мг). Органічний склад визначається клітковиною (0,8 г), пектинами (0,1 г), білками, амінокислотами, жирними та органічними кислотами. Але найважливіша речовина, за яку бульби і цінуються при цукровому діабеті - це полісахарид інулін. Ця сполука разом з іншими біологічно активними речовинами виконує безліч функцій в організмі людини:
- Адсорбують та виводять з організму токсини та шлаки.
- Стимулюють перистальтику шлунково-кишкового каналу.
- Підсилюють та нормалізують жовчовиділення.
- Уповільнюють всмоктування глюкози із їжі.
- Знижують загальний цукор у крові.
- Стимулюють синтез глікогену.
Це далеко не весь перелік корисних властивостейтопінамбуру. Але, навіть знаючи лише ці, можна зрозуміти, що цей овоч заслуговує на почесне місце на обідньому столі діабетиків.
Які страви можна приготувати з топінамбуру
Спектр кулінарних вишукувань дуже широкий. Земляну грушу вживають у смаженому, вареному, запеченому, сирому вигляді, роблять із неї сік, каву, квас, пюре, холодні закуски. Можна навіть приготувати десерти: желе, джем, мармелад. У день рекомендується вживати 50-70 г бульб. Можна у будь-якому вигляді, але найкориснішим для діабетиків вважається сирий овоч. Однак при схильності до метеоризму не варто надто захоплюватися стравами з сирого топінамбуру, тому що у такому вигляді він посилює газоутворення у кишечнику. А тепер самі рецепти.
Бутерброди «Толук»
Сирий топінамбур (2-3 великих бульби) та ріпчаста цибуля(1 шт) дрібно подрібнюють та змішують. Батон ріжуть на бутербродні шматочки, намазують вершковим маслом (4 г) і викладають на них овочеву масу. Зверху можна підсолити для смаку. Дають толукам просочитися протягом 10-15 хвилин і подають до столу. Зі зазначеної кількості продуктів виходить шість бутербродів.
Бутербродна паста
Це ще один спосіб, як швидко і смачно можна приготувати для діабетиків страву з топінамбуру. Одну головку часнику товчуть, додають дрібно натерту земляну грушу та сир (по 100 г кожного). Рибу (100 г) подрібнюють із зеленню петрушки та кропу (20 г). Всі інгредієнти змішують, додають сметану або майонез (5 столових ложок), до смаку солять і перчать.
Весняний салат
Це рецепт однієї з найпростіших страв із топінамбуру. Сирий овоч (200 г) нарізають тонкими смужками або натирають на великій тертці. Листя щавлю (200 г) обдають підсоленим окропом і ріжуть. Один зубчик часнику подрібнюють та додають до загальної маси.
Для заправки змішують ½ склянки кип'яченої води, 2 столові ложки оцту (6% або 9%), 3 столові ложки нерафінованого рослинного масла, цукор та сіль (по ½ чайної ложки). Приготовлену рідину збивають і, не відстоюючи, поливають нею овочевий салат.
Збірний салат
Його готують із рівних кількостей сирого єрусалимського артишоку, моркви, свіжої капусти, селери та зелені. Додають утричі менше сирих буряків. Всі компоненти натирають на великій тертці і заправляють оливковою або олією. Така страва допомагає при діабеті та контролювати цукор у крові, та покращувати жовчовиділення. Адже існують не тільки корисні, а й овочі. І в цій страві вони є.
Зелені борщ по-рибалки
Молоде кропив'яне листя (200 г) бланшують близько 3 хвилин у гарячій підсоленій воді і нарізають. Додають до кропиви стільки ж подрібненого щавлю. Топінамбур (200 г) ріжуть соломкою. Усі підготовлені компоненти складають у каструлю, заливають окропом, солять і варять до готовності. У цей час ріпчасту цибулю (100 г) ріжуть півкільцями і пасерують у олії. Можна разом із цибулею обсмажити борошно (2 великі ложки). За пару хвилин до готовності кладуть пасировку в суп. Одночасно додають спеції (лаврушку, перець горошком). При подачі на стіл у тарілку кладуть шматочок відвареної риби та сметану.
Запіканка
Топінамбур (500 г), нарізаний тонкими скибочками і морква (100 г), натерту на великій тертці обсмажують у невеликій кількості олії. Потім додають зелений горошок (100 г) і підсолюють за смаком. Заливають овочі омлетною масою, приготовленою із 3 збитих яєць та 6 столових ложок молока. Викладають майбутню запіканку в змащену олією форму і запікають у духовці при температурі 180° приблизно півгодини.
Дієтичне пюре
Його приготування мало відрізняється від рецепту класичного. картопляного пюрене рекомендується для частого вживання діабетикам. Пюре із земляної груші можна їсти без страху за своє самопочуття. Бульби (500 г) відварюють у підсоленій воді близько 20 хвилин. Воду зливають, а овочі розминають у пюре. Додають молоко (2 столові ложки) та вершкове масло (10 г). Зверху посипають зеленню та спеціями.
Маседуан у мультиварці
Така хитромудра назва має досить просту і смачна страва, виготовлені з овочевого асорті. Необхідно взяти по 200 г різних овочів: топінамбур, цвітну капусту, селера, стручкову квасолю, артишок, спаржу, картопля, кабачки. Якщо якогось компонента немає, то його можна замінити будь-яким іншим за своїм смаком. Овочі ріжуть на шматочки, поміщають у чашу мультиварки, солять і перчать до смаку, потім заливають суміш двома склянками вершків. Виставляють режим «гасіння» та час 20 хвилин. Маседуан виходить як звичайне овочеве рагутільки з приємним вершковим смаком.
Оладки з топінамбуру
Рецепт включає 800 г бульб, 200 г моркви, 100 г борошна, 2 яйця, 150 мл олії, сіль. Коренеплоди натирають на дрібній тертці, солять, додають яйця та борошно. Замішане тісто викладають ложкою на розігріту з|із| маслом|мастилом| сковороду і обсмажують з обох боків. Оладки будуть ще смачнішими, якщо їсти їх зі сметаною.
Діабетичні цукати
Спочатку потрібно зварити сироп із 2 склянок води та 200 г цукру. Як останній рекомендується взяти не звичайний, а той, що продається у відділах для діабетиків. У готовий сироп додають сік, вичавлений з половинки лимона та цілого апельсина.
Щоб цукати були з незвичайним смаком, додайте сироп на вибір трохи меду, кориці або імбирного кореня.
Топінамбур ріжуть на невеликі шматочки і проварюють їх у сиропі 5-10 хвилин на повільному вогні. Якщо шматочки легко протикаються зубочисткою, то вони вже готові. Якщо твердуваті, потрібно поварити ще кілька хвилин. Готові коренеклубні дістають шумівкою, а сиропі варять другу порцію. Коли всі цукати готові, їх слід викласти на лист і підсушити протягом двох годин у духовці при низькій температурі (приблизно 50°С). Цукор перемелюють у кавомолці в пудру і пересипають нею цукати, що підсушили і охолонули.
Кава з топінамбуру
Існує чимало напоїв (буряковий квас, цикорій, березовий сік та ін.), які корисні для діабетиків. Цей рецепт варто взяти на озброєння тим, хто любить незвичайний смак. Кава готується із підсушених бульб. Для цього їх можна не очищати від шкірки, а добре промити і одразу тонко нарізати кружальцями. Потім скибочки підсушують у слабо нагрітій духовці або на свіжому повітрі. Таку заготовку дуже корисно зробити на зиму – у цьому випадку ви зможете готувати домашні лікувальні цілий рік. Підсушені чіпси подрібнюють у кавомолці та готують із порошку кави звичайним способом – у турці чи кавоварці.
Чай з листя та квіток
Для приготування напоїв використовують також листя та суцвіття цієї рослини. Щоб зробити ароматний чай, потрібно свіже листя топінамбуру скрутити і пом'яти качалкою або просто руками. У цьому запускається процес ферментації. У заварку крім листя можна покласти суцвіття. Заварюють такий чай традиційним способом шляхом наполягання 15-20 хвилин. Щоб отримати більш виражений аромат краще брати не молоде, а вже старе листя. Напій, що виходить, також як і сама сировина має приємні медово-соняшникові нотки. Листя та квітки можна насушити на зиму.
Якщо в домашніх засіках не виявилося заготовленого про запас топінамбуру і ви не знаєте, з чого приготувати лікувальний напій, не варто впадати у відчай. Існують вже готові продукти, наприклад, сироп топінамбуру, який завжди можна мати під рукою на кухні та додавати у будь-які страви замість звичайного цукру.
На закінчення хочу зазначити, що наведені рецепти приготування страв з топінамбуру підходять не тільки діабетикам, а й усім, хто дотримується правильного харчуваннята стежить за власним здоров'ям. Адже цей цінний овоч корисний не лише при цукровому діабеті 1 та 2 типу, але й при багатьох інших захворюваннях.
Здоров'я вам та приємного апетиту! Надія Горюнова
