Що може бути краще ніжної м'якоті риби, засмаженої в хрусткій скоринці? Тріска в клярі - це простий, швидкий і недорогий спосіб приготування апетитної страви, з якою під силу впоратися навіть недосвідченій господині. Головне, правильно приготувати кляр, який допоможе зберегти рибі соковитість та всі її корисні властивості.

Тріска - це ніжна риба з білим м'ясом, в якій практично немає кісток. Тому вона ідеально підходить для приготування на сковороді у клярі. У рецепт приготування тіста ми додамо кріп, який чудово поєднується з такою стравою, але за бажання його можна замінити іншими пряними травами.

Інгредієнти:

  • філе тріски;
  • яйце;
  • три ложки борошна;
  • дві ложки майонезу;
  • ложка води;
  • зелень кропу;
  • олія, сіль, перець.

Спосіб приготування:

  1. Філе тріски нарізаємо шматочками, солимо і перчимо.
  2. У ємності збовтуємо яйце, вливаємо ложку води, додаємо борошно, майонез, трохи солі та подрібнений кріп. Замішуємо кляр, за консистенцією він повинен нагадувати тісто для оладок, тобто не надто густим.
  3. Шматочки риби вмочуємо в кляр і обсмажуємо на розпеченій сковороді з маслом до рум'яної скоринки.

Запікаємо в духовці у сирному клярі

Правильно приготовлена ​​тріска – це дуже смачно. На гарнір до апетитної риби можна подати відварену картоплю або рис. Пропонуємо простий, але дуже смачний рецепттріски в сирному клярі, а як приготувати в духовці таку страву, ми зараз розповімо.

Інгредієнти:

  • філе тріски;
  • три яйця;
  • склянка молока;
  • склянка борошна;
  • 100 г сиру;
  • сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Нарізаємо філе тріски, приправляємо сіллю, перцем та залишаємо на 20 хвилин.
  2. Для кляру збиваємо яйця з молоком, додаємо подрібнений на дрібній тертці сир, висипаємо борошно і ретельно перемішуємо.
  3. Шматочки риби обмочуємо в клярі і відразу перекладаємо на деко, змащене олією. Ставимо в духовку на 30 хвилин, температура – ​​180 градусів.

Соковита риба в тісті з пивом

Приготувати соковиту тріску у пивному клярі досить просто.

Під час смаження весь алкоголь випаровується, а риба виходить ніжною та дуже смачною. Для приготування кляру найкраще використовувати світле пиво.

Інгредієнти:

  • філе тріски;
  • 150 г борошна;
  • дві ложки кукурудзяного крохмалю;
  • яйце;
  • склянку пива;
  • олія, перець, сіль.

Спосіб приготування:

  1. У ємності змішуємо борошно з кукурудзяним крохмалем та сіллю. Вбиваємо яйце та наливаємо пиво, ретельно все перемішуємо.
  2. Рибу ріжемо на шматочки, обсушуємо паперовим рушником і опускаємо в пивний кляр.
  3. Розігріваємо сковороду з олією і починаємо обсмажувати рибні заготовки з двох сторін до золотистої скоринки.
  4. Готову рибу викладаємо на серветку, щоб вийшов зайвий жир. Подаємо зі свіжими овочами та відвареним рисом.

У пишному клярі на мінералці

Багато господарок воліють готувати кляр для риби саме на мінеральній воді.

Тісто виходить ніжним і повітряним завдяки «чарівним» бульбашкам. Тому для рецепту візьмемо сильно газовану мінеральну воду.

Інгредієнти:

  • філе тріски;
  • 150 г борошна;
  • 150 мл мінеральної води;
  • яйце;
  • спеції.

Спосіб приготування:

  1. Мінеральну воду потрібно попередньо охолодити, причому дуже сильно, аж до крижинок.
  2. У ємність вбиваємо яйце, додаємо трохи солі і збиваємо склад віночком чи вилкою. Висипаємо муку|борошно| і розмішуємо. Тісто вийде дуже густим. Вливаємо мінеральну воду, але не одразу, а частинами, перемішуємо до однорідної маси.
  3. Шматочки тріски обмочуємо в кляр і обсмажуємо на рослинній оліїдо готовності.

Тріска, смажена у часниковому клярі

Щороку на День Незалежності в Греції готують традиційну страву – скордаля. Це тріска, смажена у клярі з густим соусом часниковим. Для приготування страви греки використовують засолену тріску, а для соусу – черствий хліб чи картопля.

Інгредієнти:

  • просолене філе тріски;
  • п'ять картоплин;
  • п'ять часточок часнику;
  • склянка оливкової олії;
  • ложка винного оцту;
  • 300 г борошна;
  • 300 мл води;
  • лимон;
  • щіпка солі та цукру.

Спосіб приготування:

  1. Для приготування можна взяти звичайне філе тріски, але тоді у нас не вдасться скуштувати справжню страву грецької кухні, тому ми будемо використовувати просолене філе. Для цього рибу потрібно просто ретельно обсипати великою сіллю та залишити на добу.
  2. Просолену тушку слід опустити у воду і залишити на 2-3 дні у прохолодному місці.
  3. Для кляру у воду всипаємо борошно, додаємо сік одного лимона, трохи цукру та солі. Перемішуємо та ставимо тісто в холодильник, оскільки тільки гаряча олія та холодний кляр дозволять отримати хрустку скоринку.
  4. Дістаємо тріску з води, обсушуємо, обмочуємо в кляр і обсмажуємо з двох боків до апетитної скоринки.
  5. Тепер готуємо часниковий соус, за консистенцією він має нагадувати картопляне пюре. Картоплю ріжемо на шматочки, відварюємо і розминаємо товкачем.
  6. У блендер кладемо часник, вливаємо оцет та олію, подрібнюємо склад. З'єднуємо часникову сумішз товченою картоплею та перемішуємо.
  7. У тарілку викладаємо рибу в клярі, а поряд трохи часникового соусу.

У простій пануванні в духовці

Рецептів кляру для риби досить багато, але зараз ми пропонуємо досить просте паніровку. І все ж таки внесемо в неї якусь родзинку – замість борошна будемо використовувати цибульні крекери.

Інгредієнти:

  • філе тріски;
  • 15 цибульних крекерів;
  • яйце;
  • лимон;
  • зелень петрушки.

Спосіб приготування:

  1. Філе риби нарізаємо порційно та натираємо сіллю.
  2. Цибулеві крекери подрібнюємо в крихту і змішуємо із цедрою лимона.
  3. Яйце збиваємо віночком.
  4. Деко застилаємо пергаментом і розігріваємо духовку до 210 ° С
  5. Шматочки риби спочатку вмочуємо в яйце, потім обвалюємо в крихті і викладаємо на лист.
  6. Ставимо запікатись на 20 хвилин. Готову страву збризкуємо соком лимона і посипаємо рубаною зеленню.

Яєчний кляр із гірчицею

Риба в гірчичному клярі виходить дуже ніжною, з пікантним смаком та ароматом. Її рекомендується подавати з вершковим соусом, картопляним пюреі келих білого вина.

Інгредієнти:

  • філе тріски;
  • три ложки борошна;
  • 1 ч. л. гірчиці;
  • три яйця;
  • ложка оцту;
  • олія.

Спосіб приготування:

  1. Філе нарізаємо на шматочки, збризкуємо оцтом та олією.
  2. Для кляру збиваємо яйця, додаємо гірчицю та борошно. Все перемішуємо.
  3. Шматочки тріски занурюємо в кляр і обсмажуємо до хрусткої скоринки на олії.

Повітряна або хрумка скоринка - це заслуга правильно приготовленого кляру. Для визначення його якості опустіть у суміш столову ложку. Якщо тісто рівномірно нею стікається, а сама ложка не просвічується, значить, кляр вдався.

Тріска - це поширена по всій Європі. У російській кухні тріска смажена, рецепти якої ви знайдете тут, популярна з середини ХІХ століття, прийшла з Голландії, через що довгий час носила голландську назву «лабардан». Вона корисна, має приємний ненав'язливий смак.

Смачно приготувати тріску можна безліччю різних способів. У супах її краще комбінувати з іншими сортами риби, що дають наваристіший бульйон. Варену тріску можна їсти гарячою з гарніром з горошку, броколі, цвітної або брюссельської капусти та олійним соусом, а в холодному чудово йде в сендвічі та салати. І, само собою, дуже хороша тріска смажена. Рецепти з фото цієї страви на даному ресурсі є удосталь. Причому рекомендується готувати рибу в клярі, щоб страва вийшла ніжною, а також зберегла максимум корисних елементів.

Смажене філе тріски в паніровці та клярі

Для смаження варто купити очищене від шкірки та основних кісток філе. Тріска смажена, рецепти якої легко тут знайти, готується швидко. Якщо раніше вам не доводилося робити страви з кляром, спочатку можна спробувати рибу зробити в паніровці, а потім вже братися за складніші варіанти.

Вам потрібно просто нарізати філе, обваляти у суміші з 3 ст.л. муки|борошна|, 1 ч.л. солі і пари щіпок рожевого або білого перцю і обсмажити до готовності з обох боків.

У тарілці оббризкайте страву лимонним соком, присипте дуже дрібно нарубаним зеленим кропом і на кожен окремий шматок риби помістіть трохи олії з морозилки.

Від простого до складного

Якщо ви освоїли цю страву, то у вас чудово має вийти і смажена тріска в клярі. Рецепти страви бувають різноманітними. Але принцип - щоразу однаковий: потім кожен шматок треба посолити, виваляти в борошні, клярі, знову борошні і підсмажити.

Щоб гарантовано вийшла смачна смажена тріска, рецепти приготування кляру підійдуть і прості. Збийте 5 яєць вилкою, додайте 2 ст. пшеничного борошна та більше зелені, дрібно нарубаної. Дуже ретельно вимішайте.

Приємний аромат додасть густий пивний кляр. Збийте 2-3 яйця, розбавте склянкою світлого пива, розбовтайте. Відміряйте 200 г борошна, що просіює, додавайте потроху.

Якщо суміш вийде занадто щільною, можна влити ще трохи пива. Дуже гарний сирний кляр. Для нього знадобиться 3 курячі яйця, 100 г натертого на найдрібнішій тертці пікантного сиру (типу чеддера, родамера, ементалю) і 2 ст.л. борошна.

Страви з тріски, які підійдуть і на свято

Бажаєте вразити домашніх? Приготуйте рибні палички. Для цього видаліть із пласта філе найтонші краєчки. Товсту частину наріжте смужками шириною 25 мм.

Кожну обваляйте в борошні, що просіює, вмочіть у збитому з додаванням солі і улюблених вами спецій яйця, а потім покатайте в глибокій ємності з сухарями. Смажити палички потрібно до рум'яної скоринки, до столу подавати із соусами.

Можливо, вам сподобається чорна тріска смажена рецепти приготування якої передбачають використання великої кількостіпрянощів.

Нарізане філе змочують у розтопленій вершковій олії. Потім щедро обвалюють у суміші сушених трав із подрібненими в блендері цибулею або часником. Потім страву швидко готують на розпеченій сухій сковороді.

Тріска – дуже популярна у кулінарії риба. З неї готують багато різноманітних страв, починаючи з таких простих як тріска в клярі і закінчуючи такими складними, як

Тріска - риба морська, з білим, напрочуд соковитим і смачним м'ясом. Існує кілька видів її: біломорська, тихоокеанська, атлантична або льодова (за місцем проживання). Особливої ​​різниці між ними, крім розмірів, немає. У той же час усі види тріски містять багато вітамінів. Вона багата на білки, а також фосфор, натрій, сірку, калій, магній, що корисно для мозкової діяльності та органів кровотворення. До того ж, тріска легко засвоюється та нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту.

Тріска в клярі готується просто і досить швидко, цей рецепт сподобається навіть тим, хто не володіє великим кулінарним досвідом.

Що нам потрібно, щоб вийшла апетитна страва? Смачна тріскау клярі стане, якщо приготувати наступний набір інгредієнтів: півкіло одне яйце, пару столових ложок олії, половинку лимона, дві столові ложки борошна, перець та сіль.

Спочатку тріску чистимо від луски, ретельно миємо, нарізаємо рівними шматочками філе. Щоб не було неприємностей під час їжі, треба дуже уважно вибрати з м'яса кісточки. Потім солимо і збризкуємо соком половини лимона. Нехай риба поки що полежить, а ми беремося за виготовлення кляру.

Готувати досить легко. Розбиваємо яйце в мисці, додаємо до нього пару щіпок солі та чорного меленого перцю. Спочатку треба збити яйце зі спеціями, потім поступово досипати борошно, і розмішати тісто. За консистенцією він має виглядати як тісто млинця. Далі потрібно вмочувати кожен шматочок тріски в кляр із двох сторін. При цьому слідкувати, щоб кожен шматочок був рівномірно покритий тестом, від цього залежить загальний вигляд страви.

Наступний крок. Беремо сковорідку, злегка нагріваємо і змащуємо олією. Потім підготовлені шматочки риби у клярі викладаємо на неї. Кожну сторону треба смажити на повільному вогні під кришкою від 12 до 15 хвилин. Тоді ваша рибка вийде дуже соковитою і не пригорить. Протягом перших п'яти хвилин кришку пропоную зняти, щоб зайва волога випарувалася. Смажити, поки не з'явиться гарна рум'яна скоринка. Потім потрібно зняти рибу на серветку. Правильно приготовлена ​​тріска в клярі не тільки виглядає красиво, але й має відмінний смак.

Якщо ви любите рибу під соусом, то рецепт, який наведений нижче для вас буде більш цікавим, ніж попередній.

Тріска в сметанному соусі, запечена в духовці.

Беремо: тріски 500 г., грибів 60 г., картоплі відвареної 3 шт., цибулі ріпчастої 80 г., кропу пучок, 30 г., олії топленої 55 г., олії вершкового 30 г., 2 яйця, сиру 50 г. , сметани 200 р., сіль та перець мелений.

Щоб тріска в сметані сподобалася не тільки вашій кішці, а й усій родині, уважно виконуйте наші рекомендації. як було сказано вище, виберіть кістки. Потім філе тріски поділіть на шматки, посоліть, обваляйте в кукурудзяного борошнаі смажте на топленому маслі до тих пір, поки кожен шматочок не набуде золотистого кольору. Цибулю і гриби наріжте дрібно і теж підсмажте на окремо. Яйця та картопля відварюються заздалегідь. Коли охолонуть, їх слід дрібно нарізати. А поки що готуємо сметанний соус. Для цього сметану треба розбавити холодною кип'яченою водою до рідкого стану.

На дно сковорідки налити розведену сметану, укласти смажену рибу, навколо неї скибочки відвареної картоплі. Гриби та цибулю викласти прямо на тріску, а поряд розмістити кружечки яєць, посолити, поперчити та покрити все сметанним соусом. Посипати зверху тертим сиром, злегка збризкати розтопленим вершковим маслом і запікати 30 хвилин|мінути| при 200 градусах. При подачі на стіл прикрасити зеленню кропу.

Завдяки широкому асортименту риби в спеціалізованих магазинах, кожна господиня може вибрати відповідний екземпляр на свій смак і бюджет. Але принісши рибу додому, кожен кулінар ставить питання про те, яким способом, і в чому приготувати придбаний продукт. У цій статті найцікавіші рецепти приготування тріски в клярі на сковороді.

Це найбільш простий рецепт, результатом якого стає тріска з апетитною скоринкою.

Заздалегідь підготуйте:

  • ½ кг філе;
  • трохи солі;
  • 3 яйця;
  • 50 г борошна;
  • соняшникова олія.

Спосіб підготовки:

  1. Розморожене, промите та обсушене філе нарізається порційними шматочками.
  2. У невеликій мисці збиваються яйця з щіпкою солі, а потім для підготовки кляру в отриманий склад втручається борошно.
  3. Кожен шматочок тріски ретельно вмочується в яєчній масі і викладається в розпечену олію, де обсмажується з усіх боків.

Для кращого прожарювання, якщо з цього приводу є побоювання, можна накрити кришкою сковороду. Однак у цьому випадку про хрустку скоринку доведеться забути.

Як посмажити у сирному клярі

Обсмажування у клярі – популярний прийом для отримання апетитної скоринки. Існує багато варіацій підготовки рідкого тесту для подібних цілей, але сирний кляр особливо смачний.

Щоб виконати рибну страву в такій хрусткій «шубі», знадобляться:

  • ½ кг тріски;
  • лимонний сік;
  • 200 г сиру;
  • 150 г майонезу;
  • яйце;
  • 50 г борошна;
  • соняшникова олія, сіль та перець.

Покрокова інструкція приготування:

  1. З тріски готуються шматочки, які підсолюються, приправляються та збризкуються соком, отриманим з лимона.
  2. Поки рибні заготівлі просолюються, у ємності змішуються майонез, яйце, борошно та попередньо натертий на терці сир.
  3. На плиту ставиться ємність, в яку наливається великий обсяг масла.
  4. Тріска вмочується в сирне тісто і викладається в киплячий жир. Через кілька хвилин у неї утворюється рум'яна скоринка.

Отриману страву можна подавати самостійно або до гарніру з рису, картоплі чи інших овочів.

Соковита риба в тісті з пивом

У пивному клярі риба завжди виходить чудово. Отримане блюдо відрізняється рум'янцем, м'якістю та соковитістю.

Інгредієнти для втілення рецепту в життя:

  • 400 г філе;
  • 250 г борошна;
  • 300 мл пива світлого ґатунку;
  • яйце;
  • перець та інші спеції;
  • олія для фритюру;
  • сіль.

Щоб посмажити тріску таким чином, слідуємо простому алгоритму:

  1. З тріски за допомогою видалення голови, плавців та хребта з кістками готується філе, яке відразу ж нарізається тонкими смужками.
  2. Рибні частини підсолюються та приправляються.
  3. З пива, яйця, солі та 200 г борошна готується кляр.
  4. Заготовки з риби обвалюються в борошні, що залишилося, викладеної на плоску тарілку, а потім добре вмочуються в рідкому тесті.
  5. Обсмажуються шматочки на великій кількості розпеченої олії по 3 хвилини з одного та з іншого боку.

Любителі гострого можуть на початковому етапі приправити тріску гострим перцем, який зробить її смак більш вираженим та яскравим.

У пишному клярі на мінералці

Риба в клярі на мінералці ефектно виглядатиме навіть при святковому сервіруванні столу.

Щоб переконатися в цьому, напередодні урочистостей можна приготувати таку страву з:

  • ½ кг тріски;
  • 120 мл мінеральної води;
  • яйця;
  • лимона;
  • солі та спецій.

Черговість дій:

  1. З тушки готується філе без кісток, яке, своєю чергою, ділиться на шматки по 5 див.
  2. Риба притрушується сіллю, перцем і поливається соком лимонним.
  3. Заготовки перемішуються в маринаді і витримуються в ньому при кімнатній температурі півгодини.
  4. У цей час з крижаної мінералки, борошна та яйця за допомогою віночка готується кляр.
  5. Після зазначеного часу риба вмочується в рідкому тісті і вирушає на сковороду для обсмажування.

Готовий кляр на мінералці за консистенцією має нагадувати тісто на оладки.

Тріска, смажена у часниковому клярі

Багато хто любить аромат часнику та присмак, який він надає стравам. Поціновувачам цього овочу обов'язково сподобається смажена тріска в часниковому клярі.

На півкіло тріски також знадобляться:

  • 200 г борошна;
  • пакетик розпушувача;
  • 50 г крохмалю;
  • півголовки часнику;
  • 120 мл води;
  • перець, паприка, сіль та олія.

Готується апетитна страва з риби за наступною схемою:

  1. Тушка очищається, звільняється від плавників і розрізається по хребту, який відразу видаляється разом з кістками.
  2. Отримане філе ріжеться на порційні шматочки, які присипаються сіллю та улюбленими «рибними» приправами.
  3. Коли риба маринується в холодильнику, в мисці з'єднуються сипкі інгредієнти. Після додавання води виходить рідке тісто – наш майбутній кляр. Також до нього вводиться пропущений через прес часник.
  4. Підготовлена ​​тріска вмочується в пряний склад і викладається на сковороду, де вирує кипляче масло.
  5. Обсмажується риба до хрусткої скоринки золотистого кольору з усіх боків.

Тріска в клярі хороша і в холодному вигляді, тому не вимагає підігріву на ранок після вчорашньої трапези. Однак до ранку така закуска доживає рідко, миттєво відлітаючи зі столу після подачі.

У простій паніровці на сковороді


Щоб приготувати тріску подібним чином, слід придбати наступний продуктовий набір:

  • 200 г філе;
  • 50 г панірувальних сухарів;
  • стільки ж борошна;
  • яйце;
  • трохи лимонного соку, зелені, солі та спецій.

У процесі створення страви:

  1. Філе нарізається шматочками, які підсолюються, приправляються, збризкуються соком і притрушуються рубаною зеленню.
  2. Тріска залишається при кімнатній температурі маринуватися близько 15 хвилин.

    3. Ніжні смакові якості та приємний аромат тріска набуває завдяки гірчичному кляру, який готується з:

  • 3 яєць;
  • 50 г борошна;
  • гірчиці;
  • соняшникової олії;
  • винного оцту.

Щоб посмажити рибу в клярі:

  1. Яйця за допомогою віночка збиваються із гірчицею.
  2. Філе розморожується, обсушується і нарізується шматочками, які збризкуються оцтом і соляться.
  3. Тріска маринується третина години.
  4. У яєчну масу порціями вводиться мука, після чого в отриманому рідкому тесті вмочуються шматочки тріски.
  5. Заготовки обсмажуються до рум'яної скоринки на розпеченій олії.

Саме завдяки використанню гірчиці філе риби злегка змінює свої властивості, стаючи м'якшими та пікантнішими на смак.

Тріска в клярі – це приклад приготування благородного продукту з ароматною скоринкою, яка допомагає зберегти його чудову соковитість та приємну структуру.

Щоб приготувати рибу, смажену в клярі краще використовувати філе, щоб не було жодних проблем з кісточками, т.к. сама по собі страва виходить ніжна та повітряна. Філе риби, в даному випадку, тріски (але може бути будь-яка інша, наприклад, мінтай, пангасіус, тилапія і т.п.) нарізаємо на порційні шматки:

Солимо, перчимо і прибираємо осторонь на час, поки готуватимемо кляр для риби. Щоб приготувати кляр, збиваємо яйця, до яких додати щіпку солі. Тепер вливаємо молоко і додаємо борошно:

Борошно додавати обов'язково просіяне. Це правило поширюється як на рецепт приготування кляру, а й у будь-які інші вироби, містять у своєму складі борошно. Так борошно насичується киснем, і вироби виходять особливо смачними. За консистенцією кляр для тріски має вийти, як густа сметана.

Обмочуємо кожен шматочок риби в кляр і обсмажуємо його на олії з двох сторін до появи апетитної золотистої скоринки. Смажити рибу так, щоб шматочки не прилипали один до одного – невеликими порціями:

Риба, смажена в клярі добре поєднуватиметься з білим соусом з майонезу, часнику та соку лимона. Для соусу вичавити сік половинки лимона, видавити пару зубчиків часнику та змішати все з майонезом.