Бажаєте дізнатися рецепти приготування макової начинки? Ви потрапили за адресою, я розповім вам, як правильно зробити начинку з маку для борошняної здобної випічки та здивувати своїм умінням усіх рідних та знайомих.

Створюючи на власній кухні домашні пироги, вам, напевно, хочеться, щоб вони були красивими, ароматними та смачними.

Начинка з маку стане прекрасною кондитерською прикрасою, потрібно тільки посипати поверхню готової випічки, покритої глазур'ю, маковими зернами.

Мак можна додавати в крем для тортів, тим самим надаючи їм зовсім іншу текстуру та аромат. Існує кілька варіантів обробки макових зерен, і на кожному з них ми докладно зупинимося.

Підготовка макових зерен

Макова начинка гармонує з багатьма видами випічки: булочками, тортами, млинцями, рулетами, пирогами та іншими.

Нею можна начиняти млинці, додавати в каші, але без відповідної підготовки не обійтися, і господині потрібно знати про кожен етап усі подробиці.

Мак у сирому вигляді у випічку не додається, давайте навчимося готувати з нього смачну та ніжну масу.

Отже, поетапне приготування начинки з маком виглядає так:

  1. Розпарити зерна. Для цього закип'ятіть воду або молоко та залийте макові зерна, помістивши його в окрему чашку. Накрийте її серветкою і дайте спокій від однієї години до дванадцятої. За цей час оболонка зерен стане м'якшою і буде легше піддаватися дробленню в кавомолці.
  2. Проварювання. Рідину, що залишилася після набухання маку, злийте. У сотейнику закип'ятіть воду та всипте розпарені зерна. Поставте посуд на слабкий вогонь і варіть мак хвилин 40. Можна додати мед або цукор, а також подрібнені сухофрукти.
  3. Подрібнення. Остудити мак і перенести його в чашу блендера або ступку.

Механічним шляхом або за допомогою кухонної техніки перемелить зерна, що розм'якли, в однорідну масу.

Тільки після того, як макові зерна пройшли всі етапи обробки, їх можна використовувати як начинку. Сирий необроблений мак підходить лише для прикраси випічки перед процесом випікання.

Рецепт №1: Класична начинка з маку

Макові зерна перетворюються на макову начинку, але для цього вам потрібно докласти небагато зусиль. Її використовують для рулетів, пирогів, булочок.

Ви побачите, як зміниться ваша випічка, якщо дотримуватися рекомендацій досвідчених кулінарів і дотримуватися пропорцій продуктів.

Список інгредієнтів: 6 ст. ложок макових зерен; стільки ж цукрового піску; одна склянка води.

Приготування начинки займе від 30 хвилин до однієї години:

  1. Висипте макові зерна тонким шаром на дошку.
  2. Уважно переберіть, видаляючи сторонні включення.
  3. Якщо зерна мають запах вогкості, просушіть їх на сухій сковороді.
  4. Залийте мак водою, щоб на поверхню спливли порожнисті екземпляри та змився пил.
  5. Відкиньте зерна на сито і промийте ще раз теплою водою.
  6. Перенесіть мак у каструльку, залийте окропом. Проварити протягом однієї хвилини на повільному вогні.
  7. Злийте рідину і дайте зернам постояти, нехай вони набрякнуть.
  8. Тепер подрібніть мак будь-яким, зручним для вас способом. Якщо час дорогий, скористайтеся блендером або м'ясорубкою з дрібними ґратами. Можна розтерти макові зерна у ступці, як робили колись наші бабусі. Процес розтирання закінчується, коли почне виділятися макове «молочко», а зерна набудуть білуватого відтінку.
  9. Всипте цукровий пісок і ще раз розітріть масу.

Рецепт №2: Ніжна макова начинка


Скориставшись цим методом, ви зможете приготувати відмінну макову начинку для рулету чи булочок. Послідовність всіх дій призведе до того, що макові зерна швидко розкриються і легко перетруться в ніжну ніжну масу.

Візьміть: неповну склянку цукру; 250 г макових зерен; 1 яйце. За бажанням додайте курагу або родзинки.

Щоб приготувати начинку з маком, вам знадобиться 25-30 хвилин. Для цього:

  1. Всипте макові зерна в каструлю з товстими стінками.
  2. Влийте окріп на такий рівень, щоб він покрив їх на кілька сантиметрів.
  3. Дайте настоятися зернам протягом 15 хвилин, після чого всипте цукор і поставте каструльку на вогонь.
  4. Проварити масу 5-6 хвилин, злегка остудити.
  5. Всипте сухофрукти, вбийте яйце і подрібніть блендером масу.

Якщо у вас є кавомолка, скористайтеся нею, маса вийде одноріднішою. Врахуйте, чим довше ви перетиратимете суміш, тим густіше вона стає.

Начинка готове до використання. Розкачуйте тісто і викладайте її шаром півсантиметра.

Рецепт №3: Начинка з макових зерен для особливих випадків

Жоден важливий захід чи свято не обходиться без здобної випічки. Як зробити так, щоб вона сподобалася та запам'яталася гостям?

Насамперед, запасіться необхідними інгредієнтами. Цей список містить:

склянка маку; 50 г меду; 10 мл лимонного фрешу; суміш волоських горіхів та родзинок – 0,5 склянки; чайна ложка ванільного цукру.

Приготування займе у вас півтори години, так що плануйте свій час:

  1. Залийте окропом макові зерна, щоб вони були повністю покриті рідиною.
  2. Дочекайтесь, коли суміш охолоне, і процідіть її через сито.
  3. У блендері або ступці розітріть макові зерна, поки вони не побіліють і не виділиться "молочко".
  4. Порубайте ядра волоського горіха і всипте їх разом із родзинками у посуд з маком.
  5. Додайте ванільний цукор та мед, суміш перемішайте і збризкайте лимонним соком.

Рецепт №4: Начинка макова з медом

Змішавши інгредієнти, прописані в рецепті, ви зможете приготувати начинку з маком, яка ідеально підійде для пирогів та булочок із тесту.

Вона додасть випічці чудового аромату і смаку, ваші гості залишаться задоволені і обов'язково потягнуться за добавкою.

Вам знадобиться: 5 великих ложок рідкого меду; мак – 150 г; білок курячого яйця; 125 мл молока цільного та вода.

Для приготування макової начинки господиня витратить 1,5 години, але результат того вартий. Не потрібно поспішати, а зробити всі процеси обробки акуратно і правильно.

Щоб приготувати випічку з начинкою, виконайте всі маніпуляції, описані нижче:

  1. У окроп всипте макові зерна і дайте їм набухнути протягом 15 хвилин. Цю процедуру потрібно виконати ще пару разів, щоразу зливаючи остиглу рідину.
  2. Наступного, четвертого разу, мак залийте гарячим молоком і проваріть на невеликому вогні одну хвилину.
  3. Потім зніміть сотейник із плити і, не зливаючи молока, дайте охолонути.
  4. Процідіть масу через сито.
  5. Макові зерна перекладіть у чашу блендера і ретельно подрібніть. Коли мак змінить колір, стане білявого відтінку, влийте мед і перемішайте. Якщо мед закристалізувався, розтопіть його на водяній бані.
  6. Наприкінці приготування введіть піну із яєчного білка.

Щоб макові зерна легше перетиралися, замочіть на кілька годин чи ніч.

Приготування макової начинки з яблуками

Щоб надати випічці додаткового смаку та аромату, дотримуйтесь моєї поради і додайте до оброблених макових зерен терте яблуко. Цей фрукт має інтенсивний запах, який при термічній обробці поширюється по всьому будинку.

Ваші рідні із задоволенням спробують черговий кулінарний шедевр, тому приготуйте всі необхідні інгредієнти та починайте діяти за наведеною нижче схемою.

Список продуктів, які потрібно заздалегідь підготувати: склянку молока та стільки ж макових зерен; топлене сл. олія – 2 ст. ложки; 5 ст. ложки цукру; 100-грамове пакування родзинок; 2 ст. ложки меду; одне яблуко кислих сортів; ½ склянки подрібнених ядер волоського горіха; 2 ч. ложки лимонної цедри.

За 40 хвилин ви можете приготувати смачну масу з маком. Слідкуйте за її консистенцією, вона не повинна розтікатися. Приступимо:

  1. На 15 хвилин запарте макові зерна окропу.
  2. Воду злийте і додайте|добавляйте| родзинки|ізюм|, цедру лимона і горіхи.
  3. Масу перебийте блендером та проваріть на дуже повільному вогні. Досить просто закип'ятити її, а потім остудити при кімнатній температурі.
  4. Очищене яблуко натріть на дрібній терочці, додайте до подрібнених інгредієнтів і перемішайте ложкою.

Випікайте пироги та запрошуйте гостей до столу.

Мій відео рецепт

Це пов'язано, перш за все, зі смаковими якостями макових зерен. Вони надають десерту особливої ​​особливості, роблячи його неповторним і дуже смачним.

Готуємо торт із маком

Робити такий десерт рекомендується із бісквітної основи. По-перше, вона досить швидко замішується і випікається в духовці, а по-друге, з неї виходить дуже м'який і пишний корж, який надалі можна легко розрізати навпіл.

Отже, домашній торт із маком вимагає використання таких продуктів:

  • яйця середні курячі сільські – 4 шт.;
  • борошно високосортне пшеничне - повна склянка;
  • невеликий цукор-пісок - повна склянка;
  • макові зерна сухі – 2/3 склянки;
  • олія дезодорована будь-яка - для змащування форми;
  • сода харчова + яблучний столовий оцет – по маленькій ложечці.

Приготування тіста

Будь-яка випічка з маком виходить дуже смачною та ароматною. І щоб приготувати такий десерт у домашніх умовах, необхідно заздалегідь замішати основу. Для цього невеликі яйця потрібно дуже сильно збити міксером, а потім додати до них невеликий цукор-пісок, сухі макові зерна, харчову соду, погашену оцтом, і пшеничне світле борошно. У результаті ви повинні отримати однорідну масу в цятку консистенції густої сметани.

Процес формування та термічної обробки

Бісквітна випічка з маком не вимагає тривалої термічної обробки. І перш ніж помістити тісто в духовку, його слід акуратно влити в спеціальну форму, попередньо змастивши її рослинним жиром.

Готувати товстий бісквітний корж у розігрітій шафі бажано протягом 65 хвилин. Після цього його необхідно вийняти з форми та остудити на холодному повітрі.

Формуємо та прикрашаємо торт

Після того охолоне, його необхідно розрізати на два коржі, а потім змастити сметанним або іншим кремом. Зверху десерт бажано красиво покрити збитими вершками магазину і трохи присипати маком. У розрізі такі домашні ласощі будуть виглядати дуже красиво.

Правильна подача до чаю

Сформувавши маковий торт, його потрібно помістити в холодильник і витримати в ньому близько 3 годин. Далі десерт потрібно нарізати на трикутні шматки та розподілити по плоских блюдцях. Подавати такі ласощі домочадцям бажано разом із міцним та гарячим чаєм.

Смачні фото та рецепт десерту

Якщо ви не хочете робити святковий торт, використовуючи макові зерна, можна спекти і смачні булочки. Для них нам знадобиться дріжджова основа. Щоб її замісити, необхідно заздалегідь придбати:

  • молоко магазинне високої жирності – близько 700 мл у тісто та склянку у начинку;
  • цукор-пісок - 1 велика ложка в тісто та 2/3 склянки в начинку;
  • яйце куряче стандартне сільське - 1 шт.;
  • макові зерна - повна склянка;
  • будь-який кулінарний жир – повна пачка або 180 г;
  • дріжджі у вигляді гранул швидкодіючі - повна;
  • борошно високосортне світле - від 600 г (застосовувати на розсуд);
  • сіль морська - невелика дрібка.

Приготування основи

Випічка з маком може бути різною. Але якщо ви вирішили робити пишні та м'які булочки, то вам слід замішувати лише дріжджове тісто. Адже тільки з нього у вас буде дуже смачний і калорійний десерт.

Отже, для приготування опарної основи необхідно підігріти молоко на малому вогні, а потім повністю розчинити в ньому цукор. Далі до рідкої маси потрібно додати дріжджі в гранулах (сухі, швидкодіючі) і почекати ¼ години, доки вони не набухнуть. Після цього в основу слід всипати сіль, розбити яйце куряче і викласти розм'якшений кулінарний жир. Перемішавши всі компоненти руками, до них необхідно поступово всипати світле борошно. У результаті ви повинні отримати дуже м'яку дріжджову масу, яку бажано витримати в теплі протягом півтори години. При цьому через кожні 25 хвилин її необхідно збивати масляним кулаком.

Робимо начинку

Макова начинка для булочок із дріжджової основи не потребує багато часу для її приготування. Для цього необхідно змішати сухий мак із цукром-піском, а потім залити їх свіжим молоком і варити на слабкому вогні близько 10 хвилин. При цьому потрібно простежити, щоб маса лише злегка загуснула, а не перетворилася на карамель.

Формуємо десерт

Після того, як макова начинка для булочок буде готова, її слід трохи остудити. Далі потрібно розділити тісто, що підійшло, на дві частини і розкотити їх у прямокутні пласти. Потім на них необхідно нанести густий і набряклий солодкий мак, а потім загорнути в щільний рулет. До речі, випікати сформований десерт можна й у такому вигляді. Після термічної обробки у вас буде справжній маковий рулет. Якщо ж ви хочете зробити смачні та пишні булочки, то ковбаски слід нарізати на шматочки завтовшки 4-5 сантиметрів. Далі їх необхідно помістити на лист, який рекомендується заздалегідь вистелити кулінарним папером.

Процес випічки

Випічка з маком, рецепт якої передбачає застосування дріжджового тіста, Виходить дуже пишною, смачною і м'якою. Готувати її слід у розігрітій шафі протягом 55 хвилин. Цього часу цілком вистачить для того, щоб макові завитки добре пропеклися.

Як подавати членам сім'ї?

Зробивши смачні булочки з них необхідно акуратно зняти з кулінарного паперу і розташувати на великій тарілці. Далі вироби потрібно обсипати пудрою і в теплому вигляді подати до столу. Додатково до них слід подати гарячий чай або каву.

Робимо пісочні макові ласощі

Печиво з маком - це дуже швидкий і легкий у приготуванні десерт, який припаде до смаку і дорослим, і дітям. Для створення таких простих ласощів нам знадобиться:


Заміс пісочної основи

Печиво з маком готується дуже швидко, а виходить неймовірно ніжним та смачним. Для замісу пісочної основи слід заздалегідь вийняти кулінарний жир із холодильника та дочекатися його розм'якшення. Далі до нього необхідно всипати цукор-пісок і додати куряче яйце, а потім збити за допомогою вилочки. Після цього до продуктів потрібно викласти ванілін, харчову соду, гашене яблучним макові зерна і пшеничне високосортне борошно. Замішавши еластичне тісто пісочне, його необхідно прибрати в холодильник і витримати там протягом години. Ця процедура дозволить вам легко і швидко розкотити основу в тонкий пласт.

Робимо напівфабрикати із пісочного тіста

Щоб сформувати печиво з маком, рецепт якого ми розглядаємо, слід вийняти основу маслянисту з холодильної камери і акуратно розкотити її в квадратний пласт товщиною 5-6 міліметрів. Далі тісто потрібно нарізати на кружечки, ромбики або інші форми, використовуючи для цього чарку відповідного діаметра або спеціальні кондитерські ножі.

Випікаємо печиво в духовці

Після формування макових виробів їх слід акуратно перемістити на лист, застелений кулінарним папером. Далі наповнений лист необхідно помістити у розігріту духовку. Випікати при температурі 204 градуси бажано протягом півгодини. Цього часу має вистачити, щоб вироби повністю приготувалися, стали об'ємними та злегка рум'яними.

Подаємо макові вироби до столу

Зробивши печиво з маком, його необхідно акуратно зняти з дека та розташувати на великій тарілці. За бажання такі вироби можна скріпити між собою, використовуючи для цього густе варення, джем або варене молоко, що згущує|згущає|. Подавати готові ласощі членам своєї сім'ї бажано разом із кавою, гарячим шоколадом чи чаєм.

Як приготувати пиріжки з начинкою з маку?

Якщо ви вирішили спекти або обсмажити пиріжки з маковою начинкою, то вам знадобиться дріжджове тісто. Замішується воно точно так, як і для булочок. Однак рецепт пиріжків з маком не рекомендує додатково додавати в таку основу вершкове масло.

Процес формування та випічки

Після того, як тісто кілька разів підніметься, стане пишним і м'яким, його необхідно розділити на невеликі кульки і скачати коржики. Далі всередину кожного виробу потрібно помістити макову начинку. Робиться вона так: береться 2/3 склянки макових зерен, додається до них цукор у кількості 2 великих ложок і стільки ж меду. Перемішавши всі компоненти, ви повинні отримати солодку в'язку масу. Саме нею необхідно начиняти всі пиріжки. Після того як напівфабрикати будуть готові, можна сміливо приступити до їх обсмажування або випікання.

Приготувавши пиріжки з маком, їх слід акуратно вийняти зі сковороди з маслом або зняти з духового листа, а потім подати домочадцям разом із солодким чаєм або кавовим напоєм. Такі вироби виходять не тільки дуже смачними, але і досить калорійними.

" data-essbispostcontainer="">

Мак – відома та широко застосовувана кондитерами та господинями добавка до випічки. А що можна з нього приготувати нескладно та при цьому смачно? Дізнайтесь кілька цікавих рецептів.

Підготовка маку

Для початку потрібно вибрати хороші макові зерна: вони повинні мати рівномірний практично чорний відтінок і приблизно однакові невеликі розміри. Найкраще мак купувати у спеціалізованих магазинах чи відділах. Продається добавка в упаковках і на вагу: в останньому випадку можна оцінити якість за всіма параметрами.

Тепер про те, як мак правильно підготувати. Підготовка включає такі етапи:

  1. Спочатку зерна добре промиваються в проточній воді і просушуються шляхом викладання тонким шаром на рівну поверхню. При промиванні можна перебрати сировину, прибравши з неї все зайве.
  2. Щоб мак у випічці був м'якшим і приємнішим за смаком, його слід для набухання хвилин на двадцять-тридцять залити окропом або навіть прокип'ятити, але буквально хвилину. У такий спосіб ви, до речі, знищите всіх мікробів.
  3. Якщо хочете, будь-яким способом подрібнюйте мак: у такому вигляді він використовується для різних начинок. А якщо ви хочете відчувати самі зернятка, то можна не подрібнювати їх зовсім або злегка потовкти в ступці.
  4. Далі можна змішувати масу або цілісні зернятка з цукровим піском або додавати їх у незмінному вигляді.

Варіанти приготування випічки

Як приготувати блюдо з маком? Випічка з ним виходить ароматною, апетитною та яскравою, тому рецепти присутні просто у величезних кількостях. Нижче наведено кілька цікавих варіантів.

Макові дріжджові булочки

На сніданок чудово йдуть апетитні та пишні макові дріжджові булочки, для приготування яких потрібно ось що:

  • склянка зерен маку;
  • 400 мл молока;
  • повна склянка цукру і ще дві столові ложки на начинку;
  • 100 г вершкового масла;
  • 650 г борошна;
  • три яйця;
  • пакетик сухих «швидких» дріжджів;
  • пакетик ваніліну або ванільний екстракт.

Опис процесу:

  1. Для початку робіть тісто. Склянку молока (решта піде на начинку) підігрійте до 30-35 градусів, всипте сюди дріжджі і велику ложку цукру, а також пару великих ложок борошна. Цю дріжджову опару потрібно у теплому місці залишити на хвилин тридцять. Обсяги мають збільшитися вдвічі чи навіть утричі.
  2. Два яйця збийте з цукром, що залишився (не забудьте залишити дві ложки для начинки), потім вводите розм'якшене масло. Цю масу з'єднайте та змішайте з опарою, а потім всипайте борошно та замішуйте тісто.
  3. Формуйте кулю з тіста і півтори години тримайте його на кухні. Далі обомніть масу і знову залиште на годину.
  4. Тепер начинка. Макові зернятка після промивання заливайте молоком і варіть у ньому хвилин десять, а потім залишайте для набухання на півгодини. Далі склад подрібнюйте (наприклад, в блендері) і з'єднуйте з цукром, що залишився.
  5. Тісто, що встигло остаточно підійти, розкачуйте, щоб вийшов пласт товщиною не менше половини сантиметра. По ньому розподіляйте макову начинку, згортайте рулет і ріжте його на частини-заготівлі.
  6. Пергаментом застеліть лист, промажте його маслом, викладайте ваші булочки і давайте їм постояти близько п'ятнадцяти хвилин.
  7. Змащуйте булки збитим яйцем і при 180 градусах у духовці печіть півгодини.

Макове печиво з кунжутом.

Перераховуючи популярні вироби з печі, на одне з перших місць можна поставити печива. Щоб приготувати їх із маком, запасайтеся такими продуктами:

  • півтори склянки борошна;
  • 160 г цукру;
  • три яйця;
  • 160 г олії;
  • чайна ложка розпушувача (або гашеною соком лимона соди);
  • три великі ложки маку;
  • дві столові ложки насіння кунжуту;
  • трошки солі;
  • пакетик ваніліну.

Інструкція:

  1. Яйця збивайте із сіллю, потім додавайте цукор.
  2. Далі вводите в яєчну піну попередньо доведене до м'якого стану вершкове масло і відразу ванілін. Збивайте все.
  3. Потім додається мука (просійте її) і розпушувач, причому обережно, щоб не осідала отримана раніше піна.
  4. Додайте в тісто кунжут із маком, обережно перемішуйте.
  5. На застелений пергаментом лист ложкою або кулінарним шприцем викладайте тісто.
  6. Пекти печива будуть не більше п'ятнадцяти хвилин при 180 градусах.

Бісквітний маковий рулет

Смачна випічка необов'язково складна! Сподобається вашим домочадцям або гостям маковий повітряний бісквітний рулетик.

Для тесту потрібно:

  • склянку цукрового піску;
  • чотири яйця;
  • склянку пшеничного борошна.

Для просочування:

  • шість столових ложок води;
  • три великі ложки цукру.

Для начинки:

  • 260 мілілітрів молока;
  • сім столових ложок маку;
  • 40 г ізюму;
  • дві великі ложки маку;
  • п'ять великих ложок цукру.

На декор:

  • 50 г темного шоколаду;
  • 30 г кокосової стружки.
  1. Зробіть бісквіт, до повітряної пінизбивши цукор з яйцями, а потім у цю пишну масу обережно ввівши борошно. Застилайте лист пергаментом, на нього виливайте ваше тісто і печіть п'ятнадцять хвилин при середній температурі духовки.
  2. Поки випікається бісквіт, готуйте начинку. З'єднуйте всі призначені для неї компоненти і збивайте міксером, а потім варіть хвилин п'ять і трохи остуджуйте.
  3. Відразу зробіть просочення, в гарячій водірозчинивши цукор.
  4. Тепер гаряче тісто бісквіту рівномірно збризкуйте просоченням (можна розпорошувати його), далі промазуйте начинкою і згортайте рулет.
  5. Дайте рулету трохи охолонути, посипайте його натертим шоколадом та стружкою кокосу, з гордістю подавайте випічку до столу.

Булочка в мультиварці

Традиційна випічка з маком на сучасний лад може готуватись навіть у мультиварці. Вам потрібно:

  • 100 г цукру (з них три ложки – на начинку);
  • 300 мл молока (100 мл – для начинки);
  • 80 г вершкового масла (допускається замінювати маргарином);
  • яйце;
  • 60 г маку;
  • три склянки борошна;
  • 7-10 г сухих дріжджів;
  • ванілін та трошки солі.

Приготування покроково:

  1. З'єднуйте тепле молоко з м'яким маслом (залишайте 10 грамів для промазування), яйцем, дріжджами, борошном і ваніліном. Замішуйте тісто, давайте постояти годину в теплі.
  2. Мак промивайте і разом із цукром подрібнюйте зручним способом: у кавомолці, м'ясорубці, блендері.
  3. З тіста сформуйте коржики, покладіть на кожну начинку і закрийте її краями.
  4. Чашу мультиварки промазуйте маслом, ним же обмазуйте і булочки з усіх боків.
  5. У режимі випікання готуйте булочки по двадцять хвилин з кожного боку, щоб вони добре зарум'янилися.

Як бачите, макова домашня випічка представлена ​​в різних варіантах: вибирайте будь-який і займайтеся приготуванням!

Випічка з маком смачна, ароматна, апетитна та користується величезною популярністю серед великої аудиторії. І дорослі, і діти будуть божеволіти від подібного десерту, засинаючи кулінара, що його приготував, численними хвалебними відгуками.

Що спекти з маком?

Рецепти з маком вражають різноманітністю та припускають приготування різноманітних десертних страв.

  1. Неймовірно смачними виходять солодкі пиріжки з маковою начинкою, великі закриті або відкриті пироги, апетитні рулети.
  2. Додаючи мак в бісквітне тісто, вдасться спекти маковий корж, перетворивши смакові якості будь-якого торта.
  3. У кращому виглядіпроявляє себе маковий наповнювач при приготуванні печива, кексів, десертних рулетиків, манників чи плюшок.

Як зробити макову начинку?


Існує маса способів приготувати смачну макову начинку. Найпростіший полягає в вимочуванні зерен маку в окропі з подальшим їх розтиранням за допомогою блендера або ступи. При цьому додають до смаку мед або цукор. Збагатити смак випічки допоможе використання молока замість води та варіння начинки з додаванням вершкового масла. За бажанням наповнення доповнюють горіхами, родзинками або сухофруктами.

Інгредієнти:

  • мак – 1 склянка;
  • цукровий пісок – 5 ст. ложок;
  • молоко – 0,5 склянки;
  • масло вершкове – 50 г;
  • мед - 50 г.

Приготування

  1. Мак двічі заливають окропом, залишають на 10 хвилин.
  2. Зливають воду, додають цукор, перемелюють компоненти за допомогою м'ясорубки з дрібними ґратами або блендером.
  3. Доливають молоко, додають мед, вершкове масло, ставлять складові на плиту.
  4. Макова начинка буде готова через 30 хвилин варіння на повільному вогні, або коли вся волога випарується.

Рулет з маком – рецепт


Завжди популярна така випічка з маком, як рулети. Приготувати страву можна з прісного або здобного дріжджового тіста або готової листкової основи. Для начинки переважно не полінуватися і підготувати макову основу, зварену в молоці з додаванням вершкового масла та цукрового піску до смаку.

Інгредієнти:

  • листкове тісто – 750 г;
  • макова начинка – 300 г;
  • жовток – 1 шт.;
  • молоко – 15 мл;
  • масло.

Приготування

  1. Тісто поділяють на 3 частини, розкочують кожну прямокутний пласт.
  2. Покривають листкову основу підготовленою маковою начинкою, згортають у щільний рулет.
  3. Змащують вироби жовтком, змішавши його із ложкою молока.
  4. Випікають із листкового тіста при 200 градусах 45 хвилин.

Торт із маком


Випічка, виготовлена ​​з маком у вигляді торта, смачна з будь-яким кремом. Замість запропонованого просочення з маскарпоне підійде сметанний крем, вершковий з додаванням ваніліну, основа зі згущеним молоком і вершковим маслом. Як ніколи важливо вибрати якісні макові зерна без домішки екземплярів або стороннього запаху.

Інгредієнти:

  • білки – 3 шт.;
  • борошно - 300 г;
  • молоко – 50 мл;
  • цукровий пісок – 300 г;
  • олія вершкове – 180 г;
  • мак – 120 г;
  • ванільний цукор – 60 г;
  • маскарпоні – 350 г;
  • пудра цукрова – 350 г;
  • розпушувач – 10 г;
  • сіль.

Приготування

  1. Заливають мак киплячим молоком, залишають до остигання.
  2. Розтирають розм'якшене вершкове масло|мастило| і 250 цукру, додавши ложку ванільного цукру.
  3. З'єднують макову та масляну масу, вмішують збиті із залишком цукру білки.
  4. Випікають при 180 градусах протягом 50 хвилин маковий бісквіт, остуджують, розрізають упоперек на 2 частини.
  5. Збивають маскарпоне з цукровою пудрою та ванільним цукром, промазують кремом коржі, дають просочитися.

Печиво з маком


Чи не займе багато часу і зусиль випічка печива з маком. При цьому готовий десерт вийде надзвичайно смачним і стане дивовижним доповненням до чашки гарячого чаю, кави, какао або молока. Пісочна текстура виробів стане ще ніжнішою та розсипчастішою, якщо замість яйця використовувати 2 курячі жовтки.

Інгредієнти:

  • яйце – 1 шт.;
  • борошно - 2,5 склянки;
  • маргарин – 300 г;
  • цукровий пісок – 125 г;
  • олія вершкове – 180 г;
  • мак – 50 г;
  • ванілін – 1 щіпка;
  • маскарпоні – 350 г;
  • олія – 2 ст. ложки.

Приготування

  1. Розтирають м'яку олію та 0,5 склянки цукру.
  2. Додають ванілін, яйце та борошно.
  3. Замішують липке тісто, визначають його в холод на 15 хвилин.
  4. Розділяють основу на 2 частини, кожну розкочують і змащують начинкою з маку, олії і цукру, що залишився.
  5. Згортають пласти рулетами та розрізають на фрагменти сантиметрової товщини.
  6. Отримані рулетики з маком укладають на пергамент і випікають за 190 градусів 20 хвилин.

Кекс із маком


Елементарним кулінарним процесом, з яким подолає навіть новачок на кухні, стане випічка з маком кексу. За бажанням склад тіста можна доповнити подрібненими горіхами, розпареними родзинками або іншими нарізаними сухофруктами. За готовністю вироби посипають пудрою або прикрашають глазур'ю.

Інгредієнти:

  • яйце – 2 шт.;
  • борошно - 2 склянки;
  • цукор – 1 склянка;
  • олія – 0,5 склянки;
  • молоко – 0,5 склянки;
  • розпушувач – 1 ч. ложка;
  • мак – 6 ст. ложок;
  • ванілін.

Приготування

  1. Змішують мак із сипучими інгредієнтами та окремо рідкі складові.
  2. З'єднують дві основи, перемішують.
  3. Випікають 40 хвилин|мінути| при 180 градусах.

Тістечка з маком


Винятково смачною та апетитною виходить випічка з маком із дріжджового тіста. Макова начинка використовується для приготування порційних пиріжків, великих закритих здобних пирогів або рулетів. Будь-які вироби можна додатково після змащування жовтком із молоком посипати сухим маком.

Інгредієнти:

  • борошно - 4 склянки;
  • молоко – 1 склянка;
  • дріжджі свіжі – 25 г;
  • цукровий пісок – 0,5 склянки;
  • ванілін – 2 щіпки;
  • яйце – 1 шт.;
  • олія рослинна – 4 ст. ложки;
  • макова начинка;
  • жовток, сіль.

Приготування

  1. Розчиняють у теплому молоці дріжджі та цукор.
  2. Додають сіль, яйце, ванілін, олію та борошно, замішують тісто.
  3. Залишають основу на 1,5 години, обминають.
  4. З порцій тіста та начинки формують пиріжки, дають їм відстоятись.
  5. Змащують вироби сумішшю з жовтка та ложки молока, випікають 15 хвилин при 180 градусах.

Пиріг з маком – рецепт


Якщо класична здоба з маком здалася тривіальною, можна побалувати себе та рідних, приготувавши дивно ніжний пиріг із сирно-маковою серединою. Замість вершкового масла підійде для тесту маргарин. хорошої якості. Зернистий сир краще протерти через сито для ніжності чи пробити блендером.

Інгредієнти:

  • борошно - 200 г;
  • молоко – 1 склянка;
  • вершкове масло – 100 г;
  • цукровий пісок – 150 г;
  • ванілін – 2 щіпки;
  • яйця – 3 шт.;
  • розпушувач – 1 ч. ложка;
  • сир – 500 г;
  • мак – 60 г;
  • крохмаль – 1 ст. ложки.

Приготування

  1. До розтопленого вершкового масла додають яйце, 50 г цукру.
  2. Вмішують в основу борошно з ваніліном і розпушувачем до отримання липкої грудки, який поміщають в холод на 30 хвилин.
  3. Мак заливають окропом на 20 хвилин, зливають на сито.
  4. Додають до маку збитий блендером сир, цукор, крохмаль та жовтки.
  5. Збивають до піків білки, додають начинку.
  6. Розподіляють тісто по дну та стінкам форми, викладають сирну масу.
  7. Пекуть і маком 1:00 при 180 градусах.

Плюшки з маком


Рум'яна, апетитна та ароматна зможе замінити сніданок, якщо подати її до чашки ранкової кави або стане ідеальним перекусом разом із чашкою гарячого чаю протягом дня. Замість сухих дріжджів можна використовувати свіжі пресовані, а в макову начинку, крім горіхів, додати розпарений родзинки.

Інгредієнти:

  • борошно - 400 г;
  • молоко – 170 мл;
  • дріжджі сухі – 10 г;
  • цукор – 40 г;
  • яйця – 2 шт.;
  • масло вершкове – 40 г;
  • макова начинка – 400 г;
  • горіхи – 50 г;
  • жовток – 1 шт.;
  • сіль, ванілін.

Приготування

  1. Розводять у теплому молоці цукор та дріжджі.
  2. Додають сіль, ванілін, яйця, розтоплену олію та борошно, вимішують тісто, залишають у теплі на годину.
  3. Розкочують борошняну грудку, змащують маковою начинкою, посипають горіхами.
  4. Згортають пласт рулетом, розрізають на фрагменти, укладають на лист
  5. Пекуть макові булочки 30 хвилин при 180 градусах.

Манник з маком на кефірі


Нехитрий рецепт із використанням лаконічного набору продуктів дозволить скуштувати з маком. У тісто можна додати скибочки банана, яблука, груші чи ягоди. Не зайвими у складі будуть горіхи чи сухофрукти. Замість ваніліну допускається використовувати корицю або інші, оригінальніші прянощі.

Як правильно приготувати начинку з маку для випічки, знають далеко не всі. Рецепт приготування маку для начинок млинців, пирогів, рулетів у кожної господині свій. В Індії та Пакистані господині готують солодку макову пасту, яку вживають як окрему солодку страву. Для приготування цієї пасти мак спочатку промивають теплою водою, потім віджимають воду і розтирають у ступці з цукром до стану в'язкою однорідної маси. Як підготувати мак для начинки?

Деякі наші господині просто заливають мак окропом, а потім розтирають із цукром чи медом, деякі варять на повільному вогні, щоб він став м'яким, потім розтирають із цукром або кілька разів пропускають через м'ясорубку з дрібною сіткою — теж із цукром.

Варити мак чи ні справа смаку кожної людини, а для любителів експериментів можна скуштувати кілька рецептів приготування маку і вибрати більш підходящий та смачний для себе та своєї сім'ї.

Начинки з маку можна приготувати із цукром, медом, родзинками, горіхами, цукатами, корицею. Але як зробити смачну начинкуз маку, в якій черговості додавати компонти для отримання смачнішої макової начинки.

Рецепти макової начинки для рулету, пирога, млинців:

1. Мак спочатку варять у молоці з медом або цукром. Потім розтирають або пропускають через м'ясорубку (або подрібнюють у бленді).

2. Мак потрібно розмолоти - СУХИМ, у блендері або кавомолці. А вже потім варити з молоком і цукром, виходить такий маковий джем. Чи не розсипається. Чи не скрипить на зубах. Чи не вилазить. Добре додавати родзинки, горіхи та ароматизувати лимоном чи корицею.

3. Мак залити окропом, дати постояти до охолодження окропу або довше, потім воду злити і мак добре розтерти у ступці, він стає злегка білуватим, додати цукор, грецькі горіхиза смаком.

4. 1 склянка маку, 1 склянка молока, 2 ложки олії або маргарину, 2 ложки меду, 1/2 склянки мигдалю, нарізаного шматочками та змішаного з лимонною цедрою (1/2 лимона), 1/4 склянки родзинок, 1/4 склянки цукрового піску, 1 натерте кисле яблуко. Змішуємо всі компоненти, окрім натертого яблука, та ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння, постійно помішуючи. Додаємо за смаком цукор, знімаємо з вогню та остуджуємо. Додаємо терте яблуко чи джем. Ретельно розмішуємо. Начинка готове.

5. 200 г маку, 200 г цукру, 3/4 л молока, 2 ст. ложки товчених сухарів, 100 г вершкового масла|мастила|, ваніль або ванілін. Промити мак у холодній воді, покласти в каструлю, залити окропом і залишити на кілька годин. Потім воду злити, добре потовкти і зварити в молоці разом з товченими сухарями, цукром і ваніллю весь час розмішуючи, поки суміш не загусне. Додати вершкового масла|мастила| і залишимо на деякий час, нехай охолоне. Можна додати ізюм або терту лимонну цедру.

6. 1/2 склянки молока (360 мл/), 80 г олії, 2 ч.л. ванільної есенції, 3/4 склянки цукру (150 г.), 1/2 склянки меду, 400 г меленого маку, 3/4 склянки меленого мигдалю, 2 яйця У каструльку налити молоко, додати масло, ванільну есенцію, цукор та мед, перемішати та довести до кипіння. Вмішати мелений мак та мигдаль і варити приблизно 2 хвилини. Зняти з вогню та вбити в суміш спочатку одне, а потім інше яйце, ретельно перемішуючи до утворення однорідної маси. Дати охолонути та помістити в холодильник до використання.

7. Дуже смачний рецепт начинки з маку. Прекрасна начинка для тістечок з маком, рулетів та інших виробів з маку. 375 мл молока 250 гр. перетертого маку 2 ст. манки 2 пакетики ванільного цукру 2 ч.л. рому (можна коньяк, бренді, лікер) 100 гр. родзинок 75 гр. мигдалю (або горіхів) 1 яйце Мак подрібнити в блендері, або будь-яким іншим способом. Молоко довести до кипіння, тонким струмком всипати в нього мак, манку, цукор. Ще 2-3 рази довести до кипіння. Зняти з вогню, додати інші компоненти в кінці яйце. Тепер на озброєнні кожна господиня має різні способиприготування макової начинки, і кожна з вас знає секрет підготовки маку для начинки.

Як запарити мак для випічки?

Напевно, всі люблять домашню випічку, особливо кондитерські вироби з маком. Для того щоб макова начинка в пиріжках або рулетах була смачнішою, слід попередньо правильно приготувати мак. Як запарити мак для випічки має знати кожна господиня, адже цей секрет зробить її випічку ще смачнішою. Щоб запарити мак вам знадобиться: - Мак - 1 склянка - вода - 1 склянка - цукор або мед - за смаком Як правильно запарити мак для випічки? 1. Промийте мак великою кількістю води. Можна висипати його в дрібне сито, щоб промити або проводити цю процедуру в мисці. 2. Залити склянку маку окропом, щоб він запарився. Через 10 хвилин воду злити або залишити мак у воді до її повного остигання, це йому ніяк не зашкодить. При цьому відбувається забезпечення певної консистенції (він стає більш м'яким та соковитим) та смакових характеристик насіння маку, необхідних для кондитерських виробів. 3. Мак розтерти у спеціальному глиняному посуді. Якщо такої немає в наявності, можна також перемолоти його в блендері або на кавомолці. 4. Коли розтираєте мак, до нього додайте цукор, ванілін, сметану, мед або варення за смаком. 5. Після цього можете додати в макову начинку, на ваше бажання, родзинки, цукати або горіхи. Тепер ви знаєте як правильно запарити мак і для чого це робити, і можете порадувати свою сім'ю виробами з маку - пиріжками, рулетами, пирогами, млинцями, та багатьма іншими смаколиками.

ЯК ПРИБРАТИ ГОРІЧ З МАКУ?

Ось одного разу ви поїхали до магазину, або на ринок, купили мак, прийшли додому, і виявили, що мак гірчить. Така ситуація знайома кожній господині. Викинути шкода і хочеться якось виправити ситуацію. Щоб прибрати (або хоча б зменшити гіркуватий смак), його потрібно розпарити або проварити. Розпарюють мак для того, щоб він став м'яким і з нього пішов присмак гіркоти, а натомість з'явився характерний маковий аромат.