Сирне тісто для приготування пиріжків - рецепт нескладний, але дуже смачний і оригінальний. Випічка виходить повітрям, ароматної, легкої, як пух. Різні варіанти начинок дозволять урізноманітнити блюдо і догодити всім членам родини.

Сирні пиріжки з цибулею і яйцем: покроковий рецепт

Тісто на сирі виручить в тому випадку, якщо ви не знаєте, як підступитися до дріжджового або не маєте запасом часу. Воно замішується швидко і легко, не вимагаючи подальшої вистоювання. При цьому текстура випічки буде ніжною, «пухової» - нітрохи не гірше, ніж у пиріжків з дріжджового тіста на опарі.

Сирне тісто дуже еластичне, це дозволяє робити пиріжки з великою кількістю начинки

Невеликий секрет: замішують тісто з інгредієнтів кімнатної температури. Для цього за два або три години до приготування дістаньте продукти з холодильника. В цьому випадку тісто вийде ніжніше і легше.

Продукти для тіста:

  • 3 яйця;
  • 1 ст. л. цукру;
  • 1 ч. Л.сіль;
  • 1 \ 2 ч. Л. соди;
  • 50 г сметани;
  • 200 г сиру;
  • 400-450 г борошна.

Інгредієнти для начинки:

  • 200 г зеленої цибулі;
  • 5 яєць;
  • 3 \ 4 ч. Л. солі.
  1. Збити яйця з цукром і сіллю.

    Яйця зручно збивати кулінарним віночком

  2. Додати до них сметану і соду.

    Сметана підійде будь-якої жирності, головне, щоб вона була свіжа

  3. Сир протерти через сито.

    Сир легко протирається через сито товкачем для пюре або великою ложкою

  4. Просіяти борошно.

    Борошно обов'язково слід просіяти, це дозволить тесту при замісі швидше отримати однорідну структуру

  5. З'єднати всі інгредієнти і замісити еластичне тісто. Скачати його в кулю.

    Сирне тісто виходить м'яким, ніжним і пластичним

  6. Для начинки відварити яйця.

    Під час варіння яєць додайте у воду трохи солі, це допоможе швидше і простіше очистити їх від шкаралупи

  7. Дрібно порубати.

    Вибирайте яйця з яскравим жовтком

  8. Нарізати зелену цибулю.

    Зелена цибуля повинен бути неодмінно свіжим

  9. Змішати інгредієнти для начинки, посолити і перемішати.

    Начинку можна трохи пом'яти руками, щоб цибуля пустила сік

  10. З тіста наробити соковито.

    Сочні з сирного тесту можна навіть не розгортати, а сформувати руками, таке пластичне виходить тісто

  11. Розподілити по ним начинку.

    Чим більше начинки - тим смачніше пиріжки

  12. Защипати і розташувати на деку, вистелене пергаментом.

    Пергамент не дасть пиріжків пригоріти

  13. Випікати 35-40 хвилин при температурі 200 ° C.

    Випечені в духовці пиріжки з сирного тіста виходять рум'яними і апетитними

  14. Але пиріжки з сирного тесту можна не тільки запекти в духовці, а й обсмажити в розпеченому маслі на сковороді.

    Пиріжки з сирного тесту потрібно викладати на сковороду в гаряче масло і обсмажувати з двох сторін до готовності

  15. Готові пиріжки викласти на пергамент, щоб він ввібрав зайве масло.

    Готові обсмажені пиріжки з сирного тесту подавайте гарячими

Відео: тануть у роті пиріжки з яблуками від Наталії Калнинь

варіанти начинок

Сирне тісто універсально - пиріжки з нього можна робити з будь-якою начинкою. Несолодкі можна подати як доповнення до першої страви, а солодкі - як десерт.

Капустяна

Класична начинка, улюблена багатьма.

Капустяна начинка має ніжний і в той же час насичений смак

  1. Відварити 2 яйця круто і нарізати кубиками.

    Яйця важливо не переварити, щоб жовток не став сірим

  2. Подрібнити зелену цибулю (100 г).

    Лук додасть начинці аромат

  3. Нашаткувати капусту (300 г).

    Найкраще підійде капуста свіжого врожаю

  4. нарізати ріпчаста цибуляпівкільцями (2 шт.).

    Лук ріжте гострим ножем

  5. Обсмажити капусту і цибулю на вершковому маслі (50 г). Все змішати і посолити (1 \ 2 ч. Л.).

    Смажте овочі на маленькому вогні, щоб вершкове масло на початок горіти

ізюмні

Незвичайна начинка, але дуже добре поєднується з сирним тестом.

У 100 грамах чорного родзинок міститься всього близько 230 ккал і 60 г вуглеводів, тоді як білий сорт родзинок містить не менше 280 ккал і 70 г швидких вуглеводів, які є не дуже корисними для нашого організму

  1. Замочити 300 г родзинок в окропі на півгодини.

    Мед надає начинці для пиріжків додаткову солодкість і ніжний аромат

вишнева

Сирне тісто і вишня - ідеальне поєднання для десерту.

Крохмаль необхідний для загущення вишневого соку

Моя свекруха - майстриня пекти пиріжки з різноманітними начинками. Найсмачніше і легше її дріжджових пиріжків я не пробувала нічого. Але ось недавно вона знову здивувала незвичайним рецептом сирного тесту. Випічка з нього анітрохи не гірше, ніж із здобного дріжджового, а готується воно швидше і легше. До того ж не всім показано вживання дріжджів, а тут в складі навіть маргарину або масла немає. Якщо пекти пиріжки з сирного тесту в духовці, то взагалі низькокалорійний варіант випічки виходить.

Універсальне сирне тісто дозволяє готувати пиріжки, які можна і обсмажувати на сковороді і запікати в духовці. Рецепт настільки простий, що до приготування можна залучати навіть дітей. Спробуйте пиріжки з ніжного тіста на сирі, адже вони буквально тануть у роті!

08 Кві 2012,. Це, напевно, моє найулюбленіше дріжджове тісто. Випічка з нього виходить дуже м'якою, повітряної, довго не черствіє і залишається такою ж ніжною і смачною, як і в перший день випічки.

З тих пір, як я познайомилася з цим тестом, я дуже часто його використовую для пирогів і пиріжків, булочок і навіть пасок.

Для тіста вам знадобиться:

1 стакан молока

1 пачка сиру (200 г)

1 пакетик сухих дріжджів (7 г)

1/2 ч.л. солі

3 столові ложки цукру

100 г вершкового масла

500 г борошна (може знадобиться більше, все залежить від сиру і якості самої муки)

Для вимішування можна використовувати рослинна олія(Щоб тісто не дуже сильно липнуло до рук)

.

Дріжджі змішати з чайною ложкою цукру, влити трохи теплої води (приблизно 50 г) і поставити в тепле місце, щоб дріжджі "заробили".

У мисці змішати м'яке вершкове масло, тепле молоко, сіль, цукор і сир. Перемішувати найкраще міксером до кремоподібного стану. Влити в цю суміш піднялися дріжджі, 2 желкі і просіяти половину борошна. Все знову перемішати міксером. Після чого, просіяти борошно, що залишилося і руками замісити м'яке тісто.

Дріжджове тісто дуже любить, коли його довго місять, тому, чим долше ви будете його м'яти і бити, тим смачніше у вас вийде випічка. Муки може знадобиться трохи більше, особливо якщо сир мокрий. Для цього тесту я беру сир в пачці, його тоді не треба протирати через сито. Однак не перестарайтеся з борошном, тісто має бути, як каже моя мама, "молодим". (Дивимося відео)

Накрийте тісто рушником і поставте в тепле місце, щоб воно підійшло.

Тісто, що підійшло обомніте і поставте ще раз підійти. Коли тісто збільшиться майже втричі, його ще раз обминали і ...

Приємного творчості!

Протягом останніх п'яти днів були ознаменовані для мене двома приємними подіями 😀 - приїхала подруга, яка живе в області, і з яким ми дружимо дуже близько вже 9-й рік, але реальні зустрічі - велика рідкість зважаючи відстані ...

І сьогодні я буду розповідати вам про те, чим же я їх пригощала 😉 Звичайно, в таких випадках важко обійтися без дріжджовий випічки! Тому сьогодні представляю вашій увазі тісто.

Воно цікаве, на мій погляд, тим, що при наявності дріжджів має схожість з пісочним ... А все завдяки істотному кількості сиру і рослинного масла в його складі! 😉

Інгредієнти, необхідні для замісу тіста:

  • сир - 300 г
  • молоко - 200 мл
  • вода - 200 мл
  • соняшникова олія- 200 мл
  • яйця - 2 штуки (+ ще одне для змащення виробів)
  • пшеничне борошно в / с - 10 склянок
  • сухі дріжджі - 13 г
  • сіль - 2 ч.л.

Заміс тесту:

Просіяла борошно в окрему велику ємність. Всипала до неї сіль і сухі дріжджі. Ретельно перемішала суху масу.

Поєднала разом яйця, воду, молоко і сир. Я брала 9-відсотковий, в пачках, Сизранський, середньої вологості.

Збила.

Влила молочну масу до борошна.

У процесі вимішування додала соняшникову олію, в цей раз рафінована.

Ретельно вимісити тісто.

А ви любите сирне тісто? Адже це просто знахідка для господинь!

По-перше, його легко і швидко готувати. По-друге, завжди можна прилаштувати залишки сиру. А по-третє, з нього можна пекти все, що завгодно-від печива і пиріжків до пирогів і навіть тортів!

Є багато різновидів тесту з сиру: дріжджове, листкове, пісочне і ін. Якщо сир додати в дріжджове тісто, то вийдуть ніжні пиріжки, які довго не зачерствеют. Я приведу вам кілька прикладів сирного тесту, а поки:

Рецепт - основа сирного тесту:

  • - 400 сиру
  • - 2 - 2,5 ст. борошна
  • - 1/4 ч. Л. соди
  • - 0,5 ч. Л. солі
  • - 1 -4 год. Л. цукру (в залежності від того солодка у вас випічка чи ні)
  • - 1 яйце
  • - 3 ст. л. рослинного масла
  • - 1/4 ст. води

Дріжджове сирне тісто

склад:

  • - 500 г борошна
  • - 250 мл молока
  • - 150-200 г сиру
  • - 100 г вершкового масла
  • - 3 ст. л. цукру
  • - 0,5 ч. Л. солі
  • - 2 жовтки
  • - 2 ст. л. рослинного масла
  • - пакетик сухих дріжджів (7 г)

приготування:

Дріжджі змішуємо з 1 ч. Л. цукру і заливаємо 2 ст. л. теплої води, ставимо в тепло, щоб зверху з'явилася пінна «шапочка». У тепле молоко додаємо вершкове масло, цукор, сіль і протертий сир, все добре перемішуємо. Потім додаємо жовтки, вливаємо дріжджову суміш і всипаємо половину борошна, все добре перемішуємо (можна міксером).

Далі решту борошна додаємо поступово і замішуємо м'яке тісто, змастивши руки олією. Скачує все тісто в кулю, накриваємо його рушником і ставимо в тепле місце підходити. коли сирне тістозбільшиться в розмірі в 2 рази, його обминають і ще раз даємо піднятися. Після цього тісто готове і можна приступати до випічки.

А зараз, як і обіцяла пара рецептів з сирного тесту.

сирні колобки

склад:

  • - 600 г сиру
  • - 4 яйця
  • - 0,5 ч. Л. соди
  • - погашеної оцтом
  • - 300 г борошна (можна і більше)
  • - ванілін або ванільний цукор
  • - цукор - за смаком
  • - 300 р промитого родзинок без кісточок
  • - рослинне масло для смаження

приготування:

Сир розтираємо з цукром, сіллю і ваніліном, додаємо яйця і все перемішуємо. Вводимо просіяне борошно, погашену соду і замішуємо густе тісто.

сирне тістоподіляємо на шматочки розміром з куряче яйце. Кожен шматочок розгортає в коржик, а на середину кладемо по 1 ч. Л. вимоченої і промитого родзинок без кісточок. Потім формуємо колобки і опускаємо смажиться в киплячу олію. У кого є у фритюр, а якщо немає фритюру в каструльку або сковорідку. Готові колобки викладаємо на тарілку і можна посипати цукровою пудрою.

А цей рецепт дуже простий і дуже смачний.

сирні слоечки


склад:

  • - 500г. сиру
  • - 250г. вершкового масла
  • - 2-2,5 ст. борошна
  • - 0,5 ч. Л. соди
  • - 0,5 ст. цукру

приготування:

Розм'якшене вершкове масло перемішуємо з сиром і поступово вводимо борошно, змішане з содою. Добре намішане тісто ставимо в холодильник на 30 хвилин.

Потім тонко розгортаємо і маленьким блюдцем виріжемо кружечки. У тарілку з більше насипаємо цукор і кожен кружечок однією стороною до нього притискаємо. Складаємо навпіл, щоб цукрова сторона була всередині, і знову одну сторону притискаємо до цукру і складаємо навпіл.

Такі не складно і смачні рецептиз сирного тесту сьогодні я пропоную вашій увазі, дорогі господині! Спробуйте спекти. Смачного!