Сирне тісто для приготування пиріжків - рецепт нескладний, але дуже смачний і оригінальний. Випічка виходить повітрям, ароматної, легкої, як пух. Різні варіанти начинок дозволять урізноманітнити блюдо і догодити всім членам родини.
Сирні пиріжки з цибулею і яйцем: покроковий рецепт
Тісто на сирі виручить в тому випадку, якщо ви не знаєте, як підступитися до дріжджового або не маєте запасом часу. Воно замішується швидко і легко, не вимагаючи подальшої вистоювання. При цьому текстура випічки буде ніжною, «пухової» - нітрохи не гірше, ніж у пиріжків з дріжджового тіста на опарі.
Сирне тісто дуже еластичне, це дозволяє робити пиріжки з великою кількістю начинки
Невеликий секрет: замішують тісто з інгредієнтів кімнатної температури. Для цього за два або три години до приготування дістаньте продукти з холодильника. В цьому випадку тісто вийде ніжніше і легше.
Продукти для тіста:
- 3 яйця;
- 1 ст. л. цукру;
- 1 ч. Л.сіль;
- 1 \ 2 ч. Л. соди;
- 50 г сметани;
- 200 г сиру;
- 400-450 г борошна.
Інгредієнти для начинки:
- 200 г зеленої цибулі;
- 5 яєць;
- 3 \ 4 ч. Л. солі.
- Збити яйця з цукром і сіллю.
Яйця зручно збивати кулінарним віночком
- Додати до них сметану і соду.
Сметана підійде будь-якої жирності, головне, щоб вона була свіжа
- Сир протерти через сито.
Сир легко протирається через сито товкачем для пюре або великою ложкою
- Просіяти борошно.
Борошно обов'язково слід просіяти, це дозволить тесту при замісі швидше отримати однорідну структуру
- З'єднати всі інгредієнти і замісити еластичне тісто. Скачати його в кулю.
Сирне тісто виходить м'яким, ніжним і пластичним
- Для начинки відварити яйця.
Під час варіння яєць додайте у воду трохи солі, це допоможе швидше і простіше очистити їх від шкаралупи
- Дрібно порубати.
Вибирайте яйця з яскравим жовтком
- Нарізати зелену цибулю.
Зелена цибуля повинен бути неодмінно свіжим
- Змішати інгредієнти для начинки, посолити і перемішати.
Начинку можна трохи пом'яти руками, щоб цибуля пустила сік
- З тіста наробити соковито.
Сочні з сирного тесту можна навіть не розгортати, а сформувати руками, таке пластичне виходить тісто
- Розподілити по ним начинку.
Чим більше начинки - тим смачніше пиріжки
- Защипати і розташувати на деку, вистелене пергаментом.
Пергамент не дасть пиріжків пригоріти
- Випікати 35-40 хвилин при температурі 200 ° C.
Випечені в духовці пиріжки з сирного тіста виходять рум'яними і апетитними
- Але пиріжки з сирного тесту можна не тільки запекти в духовці, а й обсмажити в розпеченому маслі на сковороді.
Пиріжки з сирного тесту потрібно викладати на сковороду в гаряче масло і обсмажувати з двох сторін до готовності
- Готові пиріжки викласти на пергамент, щоб він ввібрав зайве масло.
Готові обсмажені пиріжки з сирного тесту подавайте гарячими
Відео: тануть у роті пиріжки з яблуками від Наталії Калнинь
варіанти начинок
Сирне тісто універсально - пиріжки з нього можна робити з будь-якою начинкою. Несолодкі можна подати як доповнення до першої страви, а солодкі - як десерт.
Капустяна
Класична начинка, улюблена багатьма.
Капустяна начинка має ніжний і в той же час насичений смак
- Відварити 2 яйця круто і нарізати кубиками.
Яйця важливо не переварити, щоб жовток не став сірим
- Подрібнити зелену цибулю (100 г).
Лук додасть начинці аромат
- Нашаткувати капусту (300 г).
Найкраще підійде капуста свіжого врожаю
- нарізати ріпчаста цибуляпівкільцями (2 шт.).
Лук ріжте гострим ножем
- Обсмажити капусту і цибулю на вершковому маслі (50 г). Все змішати і посолити (1 \ 2 ч. Л.).
Смажте овочі на маленькому вогні, щоб вершкове масло на початок горіти
ізюмні
Незвичайна начинка, але дуже добре поєднується з сирним тестом.
У 100 грамах чорного родзинок міститься всього близько 230 ккал і 60 г вуглеводів, тоді як білий сорт родзинок містить не менше 280 ккал і 70 г швидких вуглеводів, які є не дуже корисними для нашого організму
- Замочити 300 г родзинок в окропі на півгодини.
Мед надає начинці для пиріжків додаткову солодкість і ніжний аромат
вишнева
Сирне тісто і вишня - ідеальне поєднання для десерту.
Крохмаль необхідний для загущення вишневого соку
Моя свекруха - майстриня пекти пиріжки з різноманітними начинками. Найсмачніше і легше її дріжджових пиріжків я не пробувала нічого. Але ось недавно вона знову здивувала незвичайним рецептом сирного тесту. Випічка з нього анітрохи не гірше, ніж із здобного дріжджового, а готується воно швидше і легше. До того ж не всім показано вживання дріжджів, а тут в складі навіть маргарину або масла немає. Якщо пекти пиріжки з сирного тесту в духовці, то взагалі низькокалорійний варіант випічки виходить.
Універсальне сирне тісто дозволяє готувати пиріжки, які можна і обсмажувати на сковороді і запікати в духовці. Рецепт настільки простий, що до приготування можна залучати навіть дітей. Спробуйте пиріжки з ніжного тіста на сирі, адже вони буквально тануть у роті!
08 Кві 2012,. Це, напевно, моє найулюбленіше дріжджове тісто. Випічка з нього виходить дуже м'якою, повітряної, довго не черствіє і залишається такою ж ніжною і смачною, як і в перший день випічки.
З тих пір, як я познайомилася з цим тестом, я дуже часто його використовую для пирогів і пиріжків, булочок і навіть пасок.
Для тіста вам знадобиться:
1 стакан молока
1 пачка сиру (200 г)
1 пакетик сухих дріжджів (7 г)
1/2 ч.л. солі
3 столові ложки цукру
100 г вершкового масла
500 г борошна (може знадобиться більше, все залежить від сиру і якості самої муки)
Для вимішування можна використовувати рослинна олія(Щоб тісто не дуже сильно липнуло до рук)
.
Дріжджі змішати з чайною ложкою цукру, влити трохи теплої води (приблизно 50 г) і поставити в тепле місце, щоб дріжджі "заробили".
У мисці змішати м'яке вершкове масло, тепле молоко, сіль, цукор і сир. Перемішувати найкраще міксером до кремоподібного стану. Влити в цю суміш піднялися дріжджі, 2 желкі і просіяти половину борошна. Все знову перемішати міксером. Після чого, просіяти борошно, що залишилося і руками замісити м'яке тісто.
Дріжджове тісто дуже любить, коли його довго місять, тому, чим долше ви будете його м'яти і бити, тим смачніше у вас вийде випічка. Муки може знадобиться трохи більше, особливо якщо сир мокрий. Для цього тесту я беру сир в пачці, його тоді не треба протирати через сито. Однак не перестарайтеся з борошном, тісто має бути, як каже моя мама, "молодим". (Дивимося відео)
Накрийте тісто рушником і поставте в тепле місце, щоб воно підійшло.
Тісто, що підійшло обомніте і поставте ще раз підійти. Коли тісто збільшиться майже втричі, його ще раз обминали і ...
Приємного творчості!
Протягом останніх п'яти днів були ознаменовані для мене двома приємними подіями 😀 - приїхала подруга, яка живе в області, і з яким ми дружимо дуже близько вже 9-й рік, але реальні зустрічі - велика рідкість зважаючи відстані ...
І сьогодні я буду розповідати вам про те, чим же я їх пригощала 😉 Звичайно, в таких випадках важко обійтися без дріжджовий випічки! Тому сьогодні представляю вашій увазі тісто.
Воно цікаве, на мій погляд, тим, що при наявності дріжджів має схожість з пісочним ... А все завдяки істотному кількості сиру і рослинного масла в його складі! 😉
Інгредієнти, необхідні для замісу тіста:
- сир - 300 г
- молоко - 200 мл
- вода - 200 мл
- соняшникова олія- 200 мл
- яйця - 2 штуки (+ ще одне для змащення виробів)
- пшеничне борошно в / с - 10 склянок
- сухі дріжджі - 13 г
- сіль - 2 ч.л.
Заміс тесту:
Просіяла борошно в окрему велику ємність. Всипала до неї сіль і сухі дріжджі. Ретельно перемішала суху масу.
Поєднала разом яйця, воду, молоко і сир. Я брала 9-відсотковий, в пачках, Сизранський, середньої вологості.
Збила.
Влила молочну масу до борошна.
У процесі вимішування додала соняшникову олію, в цей раз рафінована.
Ретельно вимісити тісто.
А ви любите сирне тісто? Адже це просто знахідка для господинь!
По-перше, його легко і швидко готувати. По-друге, завжди можна прилаштувати залишки сиру. А по-третє, з нього можна пекти все, що завгодно-від печива і пиріжків до пирогів і навіть тортів!
Є багато різновидів тесту з сиру: дріжджове, листкове, пісочне і ін. Якщо сир додати в дріжджове тісто, то вийдуть ніжні пиріжки, які довго не зачерствеют. Я приведу вам кілька прикладів сирного тесту, а поки:
Рецепт - основа сирного тесту:
- - 400 сиру
- - 2 - 2,5 ст. борошна
- - 1/4 ч. Л. соди
- - 0,5 ч. Л. солі
- - 1 -4 год. Л. цукру (в залежності від того солодка у вас випічка чи ні)
- - 1 яйце
- - 3 ст. л. рослинного масла
- - 1/4 ст. води
Дріжджове сирне тісто
склад:
- - 500 г борошна
- - 250 мл молока
- - 150-200 г сиру
- - 100 г вершкового масла
- - 3 ст. л. цукру
- - 0,5 ч. Л. солі
- - 2 жовтки
- - 2 ст. л. рослинного масла
- - пакетик сухих дріжджів (7 г)
приготування:
Дріжджі змішуємо з 1 ч. Л. цукру і заливаємо 2 ст. л. теплої води, ставимо в тепло, щоб зверху з'явилася пінна «шапочка». У тепле молоко додаємо вершкове масло, цукор, сіль і протертий сир, все добре перемішуємо. Потім додаємо жовтки, вливаємо дріжджову суміш і всипаємо половину борошна, все добре перемішуємо (можна міксером).
Далі решту борошна додаємо поступово і замішуємо м'яке тісто, змастивши руки олією. Скачує все тісто в кулю, накриваємо його рушником і ставимо в тепле місце підходити. коли сирне тістозбільшиться в розмірі в 2 рази, його обминають і ще раз даємо піднятися. Після цього тісто готове і можна приступати до випічки.
А зараз, як і обіцяла пара рецептів з сирного тесту.
сирні колобки
склад:
- - 600 г сиру
- - 4 яйця
- - 0,5 ч. Л. соди
- - погашеної оцтом
- - 300 г борошна (можна і більше)
- - ванілін або ванільний цукор
- - цукор - за смаком
- - 300 р промитого родзинок без кісточок
- - рослинне масло для смаження
приготування:
Сир розтираємо з цукром, сіллю і ваніліном, додаємо яйця і все перемішуємо. Вводимо просіяне борошно, погашену соду і замішуємо густе тісто.
сирне тістоподіляємо на шматочки розміром з куряче яйце. Кожен шматочок розгортає в коржик, а на середину кладемо по 1 ч. Л. вимоченої і промитого родзинок без кісточок. Потім формуємо колобки і опускаємо смажиться в киплячу олію. У кого є у фритюр, а якщо немає фритюру в каструльку або сковорідку. Готові колобки викладаємо на тарілку і можна посипати цукровою пудрою.
А цей рецепт дуже простий і дуже смачний.
сирні слоечки
склад:
- - 500г. сиру
- - 250г. вершкового масла
- - 2-2,5 ст. борошна
- - 0,5 ч. Л. соди
- - 0,5 ст. цукру
приготування:
Розм'якшене вершкове масло перемішуємо з сиром і поступово вводимо борошно, змішане з содою. Добре намішане тісто ставимо в холодильник на 30 хвилин.
Потім тонко розгортаємо і маленьким блюдцем виріжемо кружечки. У тарілку з більше насипаємо цукор і кожен кружечок однією стороною до нього притискаємо. Складаємо навпіл, щоб цукрова сторона була всередині, і знову одну сторону притискаємо до цукру і складаємо навпіл.
Такі не складно і смачні рецептиз сирного тесту сьогодні я пропоную вашій увазі, дорогі господині! Спробуйте спекти. Смачного!