Яловичина

    пишу без вказівки ваги продуктів, т.к. він дуже залежить від товщини шматочків, що нарізаються.

    Чорнослив

    Цибуля ріпчаста

    Майонез

    приправа для яловичини

    Сіль

    Перець

Опис

Ця страва підкуповує простотою приготування. Воно не дуже вимогливе до якості яловичини і виходить чудово м'яким при використанні м'яса з будь-якої частини туші. Яловичина з чорносливом чудово поєднуються і, якщо ви любите чорнослив, то, можливо, воно стане однією з ваших чергових страв.

Яловичина і чорнослив чудово поєднуються, але чорнослив має сильний смак і дуже важливо з ним не переборщити. Якщо ваші шматочки м'яса не дуже великі, то, можливо, достатньо буде загортати у кожний рулетик лише частину чорносливу.

ПРИГОТУВАННЯ:

Яловичину нарізаємо тонкими шматочками завбільшки з долоню.

Кожен шматочок добре відбиваємо, солимо, перчимо. Кладемо на кожен шматочок по половинці або цілій чорносливі. Загортаємо м'ясо з чорносливом у рулетик.

Ріжемо цибулю великими півкільцями. Викладаємо шар цибулі на дно каструлі. Він оберігатиме наші рулетики від пригорання до дна посуду. Щільно викладаємо рулетики на шар цибулі, рясно змащуємо майонезом.

Викладаємо другий шар м'яса, знову змащуємо майонезом. Таким чином, щільно викладаємо усі наші рулетики. Не забудьте останній шар м'яса так само змастити майонезом. (На цій стадії ви можете зупинитись і поставити каструлю з м'ясом у холодильник на кілька годин або до завтра.) Ставимо каструлю на плиту на середній вогонь. Як тільки наше м'ясо зашипить, накриємо кришкою каструлю, зменшимо вогонь і залишимо на плиті на 1,5-2,5 години. Час приготування залежить кількості шарів м'яса. Я викладала м'ясо в один шар і гасила близько 1,5 години.

Смачного!

Обсмажена м'якоть яловичини у поєднанні з чорносливом виходить смачнішою та соковитішою. Якщо приготувати таке м'ясо на один раз для двох порцій, то часу на це потрібно зовсім мало — не більше 15 хвилин на підготовчі роботи і півгодини безпосередньо на обсмажування. Мінімум інгредієнтів і такий чудовий результат.

Отже, для двох порцій під який-небудь гарнір чи салат, потрібно:

  • м'якоть яловичини - 300 г;
  • рослинна олія- 2 ст.л.;
  • чорнослив в'ялений - 50 г (десь по дві штуки на кожен міні-рулет);
  • сіль, перець - за смаком.

Приготування:

1. М'ясо миємо, підсушуємо і ріжемо, як на відбивні - поперек волокон.

2. Відбиваємо із двох сторін. Солимо і добре перчимо.

3. Миємо чорнослив і нарізаємо його невеликими шматочками.

4. Викладаємо на дощечку шматочки м'яса, розправляємо. Кладемо з одного краю чорнослив і загортаємо ці маленькі рулети досить туго. Для фіксації можна використовувати зубочистку, проткнувши рулет у кількох місцях.

5. Обсмажуємо на добре розігрітій сковороді з олією по кілька хвилин із кожного боку сильному вогні.

Після того, як м'ясо «схопиться» золотистою скоринкою, зменшуємо вогонь і залишаємо гасити рулети під кришкою, додавши води, протягом 20 хвилин.

Подаємо до столу з овочами та яким-небудь гарніром, наприклад, пюре або відвареною молодою картоплею з кропом та олією.

Смачного!

Для багатьох господарок приготування м'ясних рулетиків з начинкою видається непосильним завданням. Вміст має бути смачним, не витікати під час запікання, поєднуватися з м'ясом. А його, своєю чергою, важливо добре відбити. Велике значеннямає сам м'ясний шматок, брати потрібно досить великий, без прожилок. Начинка може бути практично будь-який, підійдуть гриби, цибуля, сир, крабові палички, морква, солоний огірок та багато іншого.

Сьогодні приготуємо м'ясні рулетики з чорносливом та волоськими горіхамибуде дуже смачно. Страва набуде додаткової соковитості, якщо загорнути невеликий шматочок сала. Цікаво зробити на одній тарілці рулети з різними наповнювачами, тоді їжа перетвориться на захоплюючу лотерею.

Рулетики з чорносливом та волоськими горіхами з яловичини: покроковий рецепт

Інгредієнти:

  • Яловичина – 500 г;
  • Чорнослив – 8-10 шт.;
  • Сир твердий – 70 г;
  • Волоські горіхи ядра - 8-10 шт.;
  • Майонез – 1 ст. л.;
  • Сіль суміш перців мелених;
  • Олія – 3 ст. л.

Як приготувати рулетики з чорносливом і волоськими горіхами в духовці.

Підготувати все потрібне. М'ясо слід вибирати без прожилок, найкраще підійде кульшова частина або вирізка. Чорнослив залити окропом і залишити на пару хвилин, щоб він розбух.

Яловичину нарізати на довгі шматки завтовшки близько сантиметра.

За допомогою молотка або качалки відбити якомога тонше. Посолити та приправити. Якщо час дозволяє, краще скласти його в контейнер і прибрати в холодильник на ніч.

Для начинки в миску викласти дрібно нарізаний чорнослив і нарубані ядра волоських горіхів.

Додати майонез та натертий сир. З сиром дуже важливо не переборщити, інакше начинка може вся витекти назовні.

Перемішати.

На м'ясо тонким шаром намазати підготовлену суміш, трохи відступаючи від країв.

Згорнути щільним рулетом. Якщо розгортатиметься, можна закріпити зубочисткою.

У сковорідці розігріти невелику кількість рослинної олії, викласти м'ясні заготовки та обсмажити з усіх боків до появи скоринки. Так м'ясні соки “запечатуються” усередині.

Перемістити в вогнетривкий посуд і довести до готовності рулетики в духовці при температурі 180 градусів протягом 20 хвилин. Тут потрібно орієнтуватися на розміри рулетиків, великі і запікатися будуть довше.

Подавати в гарячому вигляді як м'ясної страви, а після остигання рулетики з чорносливом і волоськими горіхами можна нарізати кружальцями і запропонувати у складі м'ясної тарілки.

Крок 1: Обробляємо м'ясо.

Для початку візьміть шматок свіжої яловичини, добре промийте його під струменем проточної холодної води, потім осушіть за допомогою бавовняного рушника. М'ясо викладіть на обробну дошку і наріжте не надто тонкими пластинками, як на відбивні. Тепер кожну м'ясну платівку відбийте за допомогою кухонного молоточка. Лимон розріжте навпіл, видавіть із кожної половинки лимонний сік. Їм полийте відбите м'ясо, додайте солі до смаку. За бажання можете трохи поперчити чорним меленим перцем. Після цього накрийте тарілку з м'ясом кришкою і поставте в холодильник, бажано на всю ніч, щоб м'ясо добре промаринувалося.

Крок 2: Формуємо рулетики.


Чорнослив залийте окропом у глибокій мисці, зверху накрийте тарілкою, щоб він добре розпарився. Залишіть хвилин на 30. Потім злийте воду, що залишилася, а чорнослив поріжте довгими шматочками. Тепер на кожен шматок яловичини, викладіть кілька шматочків чорносливу та акуратно згортайте в рулетик.

Крок 3: Готуємо рулет.


Суху сковороду поставте на середній вогонь, влийте в неї маринад, що залишився від м'яса, додайте цукор або мед. Додати ріпчаста цибуля, попередньо нашаткований кільцями. Поверх цибулі гарно розкладіть м'ясні рулетики. Якщо залишився чорнослив, розкладіть його зверху по рулетах. Обсмажуйте з кожного боку приблизно по 5-10 хвилин. Перевертайте акуратно, за допомогою дерев'яної лопатки. Потім влийте мінеральну воду, додайте трохи солі. Накрийте кришкою сковороду і тушкуйте до повної готовності м'яса. Вогонь зменшіть до мінімального.

Крок 4: Подаємо яловичий рулет із чорносливом.


Ця страва добре ще й тим, що подавати її можна як самостійну гарячу страву, так і в поєднанні з гарніром. Як гарнір можете використовувати картопляне пюречи відварений рис. Як прикраса страви, Ви можете використовувати салатні листи та оливки. Листя салату розкладете красиво на блюдо сервіровки, укладете рулети, а між нами прикрасьте оливками. Приємного вам апетиту!

Такі ж рулети можна готувати не лише із яловичини. Ви можете використовувати будь-яке інше улюблене м'ясо (свинину, курку, телятину).

Як начинка для рулету, також можна використовувати курагу, яку перед тим, як завернути в рулет, потрібно пропарити в окропі, як і чорнослив.

При бажанні можете відбите м'ясо приправити спеціальними приправами, призначеними для яловичини. Смак рулетів від цього лише виграє.

Якщо у Вас не дуже багато часу і маринувати м'ясо всю ніч Ви не можете, то накрийте тарілку з кришкою яловичини і залиште маринуватися, мінімум на годину при кімнатній температурі.

Готовність рулетів можна перевірити за допомогою кухонного ножа. Проведіть їм посередині рулету, і якщо ніж легко проходить, значить, м'ясо готове.

Готувати смачну закуску комусь може бути складним, але це не так. Головне – мати під рукою всі необхідні інгредієнти та чітко слідувати покрокової інструкціїз приготування. Однією із закусок, яка точно сподобається всім гостям та близьким є рулети з чорносливом. Рецептів існує маса, так що вам залишається тільки вирішити, якими рулетиками ви пригощатимете гостей та близьких.

Що таке рулетики з чорносливом

Смачна, соковита м'ясна закуска – ось так можна коротко визначити рулетикам з начинкою. Основою для приготування є зовсім не тісто, а м'ясо, причому беруть не лише свинину чи яловичину, а й курку та навіть рибу. Головний секрет криється в начинці, різноманітності якої немає меж. Подають таку закуску як у холодному, так і гарячому вигляді. Можна окремо приготувати соус, щоб смак страви ще краще розкрився.

Як приготувати рулетики з м'яса з чорносливом?

М'ясний рулетик з начинкою збирається за кілька прийомів:

  • готується основа;
  • поєднується начинка;
  • все загортається у рулетик;
  • вмочується в яєчну суміш;
  • обвалюється в паніровці.

Готувати закуску можна як у духовці, так і на сковороді, обсмажуючи з усіх боків у маслі. Перший варіант сподобається любителям легшої їжі, тому що немає необхідності використовувати олію. Рулетики загортають у харчову фольгу, складають у рукав або просто розкладають щільно один до одного формою. Другий варіант виходить соковитішим і калорійним, зі смачною хрусткою рум'яною скоринкою. До рулетиків подається соус: томатний, вершковий, майонезний – тут немає особливих рекомендацій, а вибір соусу залежить тільки від смаку кухаря чи побажань гостей.

Основа

Основа готується з філейної частини, в якій немає хрящів або кісток, інакше ваші м'ясні рулетики з чорносливом та волоськими горіхами буде не дуже зручно їсти. Брати можна свинину, яловичину, курку, навіть печінку, але враховуйте те, що кожен вид м'яса має певні якості. Так, яловичина жорсткіша, свинина жирніша. Ідеальним вважається використовувати куряче філе, але якщо ви не переживаєте за калорійність страви, то можна приготувати рулетики зі свинячої вирізки.

Підготовка м'яса займає небагато часу. Що потрібно зробити:

  1. Промити м'ясо водою, прибрати товсті плівки.
  2. Нарізати як на стейки завтовшки трохи більше 0,7 див.
  3. Молотком акуратно відбити шматочки так, щоб не утворювалися дірки, а вийшло щільне, але тонке полотно.

Начинка

Начинка для таких рулетів може бути будь-яка. Слід врахувати лише те, що надто соковиті компоненти дадуть багато соку, який під час готування витече, чим створить деякі складнощі: при смаженні бризкатиме масло, при запіканні рулетики не вийдуть з скоринкою, а скоріше зваряться у власному соку. Яку начинку вибрати для рулетиків:

  • Сир із шинкою: натерти сир, шинку порізати соломкою.
  • Чорнослив з волоським горіхом: подрібнити горіх, сухофрукти промити і порізати на невеликі шматочки. Все перемішати.
  • Курага: промити сухофрукти, нарізати на шматочки або пропустити через м'ясорубку.
  • Гриби: печериці обсмажити, щоб випарувалася зайва волога. Додати вершки, згасити.
  • Овочева: болгарський перець, капусту, моркву порізати тонкими смужками. Змішати із соєвим соусом і обсмажити на сковороді протягом 5 хвилин.
  • М'ясний фарш: м'ясо прокрутити через м'ясорубку, додати|добавляти| сіль|соль|, перець, спеції за смаком.

Рецепти м'ясних рулетиків із чорносливом

Приготування рулетиків з начинкою не займе у вас багато часу. Підготуйте всі необхідні інгредієнти, форму для запікання або сковороду для смаження. Оскільки подавати таку закуску можна у будь-якому вигляді (гарячому чи холодному), можна сміливо готувати її заздалегідь. За бажання підігрійте закуску в мікрохвильовій печі або духовці. Наступні рецепти допоможуть вам визначитися з тим, що опиниться на святковому столі.

З курячого філе

  • Час: 50 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 особи.
  • Калорійність: 160 ккал/100 г.
  • Призначення: на закуску.
  • Кухня: інтернаціональна.
  • Складність: середня.

Смачні курячі рулетики із чорносливом обов'язково сподобаються і дорослим, і дітям. Вони виходять дуже ніжними, соковитими, з хрусткою скоринкою з панірувальних сухарів. Доповнити страву можна вершковим соусом, приготованим зі сметани, часнику та спецій за смаком. Для основи підійде як грудка, так і гомілки, від яких потрібно буде акуратно зрізати м'ясо, не зашкодивши цілісність.

Інгредієнти:

  • філе куряче - 500 г;
  • чорнослив без кісточок – 150 г;
  • часник – 3 зубчики;
  • майонез – 100 мл;
  • яйце – 1 шт.;
  • панірувальні сухарі.

Спосіб приготування:

  1. Курку промити, нарізати на смужки завтовшки 1 см. Відбити молоточком.
  2. Чорнослив замочити в холодній воді, щоб пом'якшало. Потім нарізати на невеликі шматочки.
  3. Часник дрібно порізати чи пропустити через чеснокодавилку.
  4. Змішати сухофрукти з часником та майонезом, залишити на 1-2 години для просочення.
  5. Розігріти духовку до 180 градусів.
  6. Яйце збити віночком.
  7. Загорнути начинку курячу основу, зав'язати ниткою, вмочити в яйце і викласти у форму.
  8. Готувати 25 хв.
  9. Перед подачею посипати свіжу зелень.

Зі свинини з волоськими горіхами

  • Час: 60 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 особи.
  • Калорійність страви: 200 ккал/100 г.
  • Призначення: на закуску.
  • Кухня: інтернаціональна.
  • Складність: середня.

Ще один спосіб приготувати смачну закуску - використовувати для основи свинину. Як начинку беріть чорнослив без кісточок і волоський горіх. Ця страва стане незабутньою і кожен обов'язково запитає її секрет. Їм виявиться просто добре підготовлене м'ясо: ретельно відбите та акуратно загорнуте. До таких рулетів можна подавати будь-який ніжний соус.

Інгредієнти:

  • свинина – 500 г;
  • чорнослив – 200 г;
  • волоський горіх – 150 г;
  • майонез – 100 мл;
  • яйце – 1 шт.;
  • рослинна олія – для смаження;
  • панірувальні сухарі.

Спосіб приготування:

  1. Свинину промити, нарізати на стейки товщиною не більше 0,7 см. Відбити молоточком. Розмір рулетиків вибирайте самі.
  2. Чорнослив замочити, подрібнити.
  3. Горіх подрібнити, змішати із сухофруктом та майонезом.
  4. На плиту поставити сковороду, щоб вона розжарилася. Влити олію.
  5. Викласти начинку в приготовані м'ясні пласти, акуратно загорнути та зв'язати ниткою.
  6. Яйце збити віночком.
  7. Вмочити кожен рулет у яйце, потім у сухарі і викласти на сковороду. Обсмажити з кожного боку до утворення золотистого кольору.
  8. Всі рулети скласти у форму для запікання і відправити нудитися в духовку при температурі 150 градусів ще на 20 хвилин.

З чорносливом та курагою

  • Час: 3:00.
  • Кількість порцій: 4 особи.
  • Калорійність: 180 ккал/100 г.
  • Призначення: на закуску.
  • Кухня: інтернаціональна.
  • Складність: середня.

Поєднання м'яса із солодкими сухофруктами нічим не можна замінити. Такі м'ясні рулетики з чорносливом у духовці чудово поєднуються з червоним вином. Філе для них можна вибирати будь-яке: яловичину, свинину, курку або індичку.Залежно від вашого вибору зменшуйте або збільшуйте час приготування, щоб м'ясо до кінця пропеклося. Ідеально з ягідним чи кисло-солодким соусом.

Інгредієнти:

  • свинина – 600 г;
  • чорнослив – 100 г;
  • курага – 100 г;
  • хмелі-сунелі;
  • сіль, перець – за смаком;
  • рослинна олія.

Спосіб приготування:

  1. Замочіть курагу та чорнослив у трохи теплій воді.
  2. М'ясо наріжте на стейки товщиною не більше 1 см. Відбийте молоточком, щоб зробити його тоншим, і воно краще піддавалося приготуванню.
  3. Кожен шматок обсипте спеціями, сіллю, перцем та залиште промаринувати на 2 години.
  4. Сухофрукти подрібніть.
  5. Згорнути рулетики так, щоб начинка не виходила за краї. Кожен рулет наприкінці зв'язуючи ниточкою.
  6. Розігрійте духовку до 200 градусів.
  7. Викладіть заготовки у форму для запікання та поставте готуватися на 30 хвилин.

З чорносливом та сиром

  • Час: 50 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 особи.
  • Калорійність страви: 170 ккал/100 г.
  • Призначення: на закуску.
  • Кухня: інтернаціональна.
  • Складність: середня.

Найніжніші рулетики з сиром, які просто тануть у роті. Для основи краще взяти свинину чи курку. Сир беріть будь-який: можна змішати кілька сортів, але обов'язково додайте моцареллу, яка при запіканні стане рідкою та з'єднає всі компоненти, а в процесі їжі апетитно розтягуватиметься. Для пікантності додайте в начинку часник або волоські горіхи за бажанням. Дуже важливо підібрати форму для запікання, щоб рулети щільно лежали один до одного.

Інгредієнти:

  • куряче філе – 500 г;
  • чорнослив – 150 г;
  • сир – 100 г;
  • моцарелла – 100 г;
  • часник – 2 зубчики.

Спосіб приготування:

  1. Куряче філе промити, нарізати на смужки, відбити молоточком, створивши основу для загортання рулетів.
  2. Чорнослив промити, нарізати на невеликі шматочки.
  3. Сир та моцарелу потерти на великій тертці.
  4. Часник подрібнити.
  5. Змішати чорнослив, сири та часник.
  6. Загорнути начинку курячу основу, перев'язати рулети ниткою.
  7. У форму для запікання скласти заготовки те щоб вони щільно лежали друг з одним. Це допоможе уникнути витікання сиру.
  8. Поставити у духовку (180 градусів) на 30 хвилин.

З чорносливом та овочами

  • Час: 60 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 особи.
  • Калорійність страви: 190 ккал/100 г.
  • Призначення: на закуску.
  • Кухня: інтернаціональна.
  • Складність: середня.

Дуже смачними виходять ситні свинячі рулетики з чорносливом та овочами. Така закуска може цілком стати основною стравою, тому що в ній є все: м'ясо та овочі. Подавати краще в гарячому вигляді із соусом із майонезу з часником. Інгредієнти взаємозамінні, тому якщо немає якогось продукту під рукою, то можна сміливо обійтися і без нього. Пікантну кислинку додасть лимонний сік, який можна додати під час смаження овочів.

Інгредієнти:

  • свинячий нашийок - 500 г;
  • чорнослив – 50 г;
  • перець болгарський – 1 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • капуста – 100 г;
  • соєвий соус- 3 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. М'якуш промити, порізати на стейки, відбити до отримання тонкого пласта.
  2. Перець, моркву порізати тонкою соломкою, капусту нашаткувати. Додати дрібно порізаний чорнослив.
  3. У розігріту сковороду викласти овочі, додати соєвий соус і обсмажити 5-7 хвилин|мінути|.
  4. На м'ясну основу викласти овочеву нарізку, загорнути в рулети, обмотати ниткою.
  5. Майбутню закуску скласти у форму для запікання та відправити в розігріту до 180 градусів духову шафу на 30 хвилин.

З чорносливом та грибами

  • Час: 50 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 особи.
  • Калорійність страви: 150 ккал/100 г.
  • Призначення: на закуску.
  • Кухня: інтернаціональна.
  • Складність: середня.

Ще один рецепт найсмачніших рулетиків, який стане у нагоді кожній господині. Для нього можна використовувати абсолютно будь-які гриби, але найпростіше зробити з печериць, тому що вони не вимагають тривалої підготовки та швидко готуються. Головне випарувати з них всю рідину заздалегідь.Використовуйте будь-яке м'ясо. Подавайте з вершковим соусом. Як гарнір подавайте спагетті, картопляні часточки, пюре.

Інгредієнти:

  • куряче філе – 500 г;
  • чорнослив – 100 г;
  • печериці – 300 г;
  • вершкове масло – для обсмажування;
  • цибуля – 1 шт.;
  • волоський горіх – для посипання.

Спосіб приготування:

  1. Філе промити, порізати на смужки, відбити тонкі пласти.
  2. Печериці помити водою, тонко порізати. Обсмажувати у вершковому маслі, поки не піде вся рідина.
  3. Цибулю нарізати півкільцями, додати до грибів. Обсмажувати ще 3 хвилини.
  4. Чорнослив дрібно порізати, викласти до печериць.
  5. Загорнути начинку курячу основу, зав'язати рулетики ниткою.
  6. Викласти у форму та запікати 30 хвилин у духовці (180 градусів).
  7. За 5 хвилин до закінчення готування посипати рулетики з курячого філе з чорносливом зверху крихтою з волоського горіха.

Відео