Під час всеношної в центр храму виноситься Святий Хрест. Всі віруючі поклоняються Хресту, і в цей час співається: «Хресту Твоєму поклоняємось, Владико, і святе воскресіння Твоє славимо».

В середині поста ми поклоняємося хресту для того, щоб нагадуванням про страждання і смерть Господа зміцнитися до продовження посту, Св. Хрест залишається в храмі протягом тижня до п'ятниці. Тому третя неділя і четверта седмиця Великого посту називаються «середохресними».

На Русі існувала традиція пекти хрести на Хрестопоклонну неділю. Ось як про цю чудесну і, для багатьох втішною традиції писав великий російський письменник І.С.Шмелев в творі «Літо Господнє»:

« У суботу третього тижня Великого Посту у нас випікаються «хрести»: підходить «Хрестопоклонну». «Хрести» - особливе печиво з присмаком мигдалю, розсипчасте і солодке. Де лежать поперечінкі «хреста» - втиснули малинки з варення, ніби гвіздочками прибито. Так споконвіку випікали, ще до прабабусі Устини - на втіху для поста.

Горкин так наставляв мене: Православна наша віра, російська ... вона, милок, найкраща, весела! і слабкого полегшує, смуток прояснює, і малим радість. І це суща правда. Хоч тобі і Великий Піст, а все-таки полегшення для душі, «хрести» -то. Тільки при прабабусі Устинье родзинки в печалі, а тепер веселі малинки.
«Хрестопоклонну» - тиждень священна, строгий пост, якийсь особливий, «су-губий», - Горкин так говорить, по-церковному. Якби суворо по-церковному тримати, треба б в сухоядении перебувати, а через слабкість полегшення дається. У середу - п'ятницю будемо споживати без масла, - горохова юшка та вінегрет, а в інші дні, які «строкаті», - поступка: можна ікру грибну, суп з грибними вушками, тушковану капусту з кашею, журавлинний кіселек з мигдальним молоком, рисові котлетки з чернослівно-ізюмні соусом, з шепталкой, печена картопля в Сольце. А на заедкі завжди «хрести»: пам'ятай «Хрестопоклонну».

«Хрести» робить Марьюшка з молитвою, ласкаво примовляє: «А це гвоздики, як прибивали Христа мучителі-лиходії ... сюди гвоздик, і сюди гвоздик», - і вмінает веселі малинки. А мені здається: навіщо веселі ... краще б сині чернички ... Всі ми дивимося, як складає вона «хрести». На великому деку лежать вони рядками, світять веселими Малинка. Біленькі «хрести», ніби вони з лапки, обстругані. Бувало, не дочекаєшся: ах, скоріше б з печі виймали!

І ще наставляв Горкин: їж хрестик і думай собі - «Хрестопоклонну», мовляв, прийшла. А це ті не в задоволення, а ... кожному, мовляв, дається хрест, щоб приблизно жити ... і покірно його нести, як Господь випробування посилає. Наша віра хороша, худому не навчає, а в розуміння призводить ... »

Ось і в Серафимівському храмі напередодні свята, в суботу перед Всенічне бдіння, хлопці з Недільної школи зібралися в трапезній, що б разом піч хрестики. Дорослі заздалегідь приготували пісне дріжджове тісто, показали, як з ним обходитися - адже тісто майже «живе» і зайвий раз його переминається не бажано, і закипіла робота.

А в неділю після Служби Божої парафіяни отримали по рум'яного, запашного хрестику.

Також напередодні дня пам'яті 40 мучеників севастийских хлопці пекли жайворонків з тіста і роздавали прихожанам після служби.









Жайворонки в день 40 мучеників, хрестики, драбинки та інша пісна випічка - це не просто традиційна православна випічка в вашому домі, а й можливість ще раз зібратися родиною за цікавим заняттям, обговорити зміст святкової події, порадувати близьких. І це ті віхи поста, які дуже запам'ятовуються дітям.

Як піч жайворонків?

22 березня, на свято 40 мучеників Севастійських, печуть жайворонків. Для жайворонків розкачати невелику ковбаску тесту (рецепт див.нижче), змастити олією, за бажанням посипати цукром і корицею, згорнути в джгутик і заліпити краї, щоб цукор і кориця не висипається. Потім джгутик згорнути вузликом так, щоб один конц вузлика визирав на зразок головки пташки, інший буде хвостиком. Сформувати дзьобик і зробити ножицями надріз для більшої схожості з дзьобом. Зробити надрізи ножицями на хвостику (будуть пір'ячко) і з боків пташки (будуть крильця). З половинок родзинок зробити очі. Випікати в розігрітій духовці при температурі 180-200 градусів не більше 15-20 хвилин. Чи не пересушувати!

На Хрестопоклонну тижня (в 2019 році - 31 березня) печуть печиво у формі хрестиків, в місці перекладин вдавлюють родзинки або горішок. У тиждень Іоанна Лествичника (в 2019 році - 7 квітня) можна спекти «драбинки» з довільним числом сходинок. Коли що піч в залежності від року - уточніть в розкладі Богослужінь.

Найпростіше - використовувати покупне листкове або звичайне дріжджове тісто. Якщо ж ви хочете приготувати тісто самі, ось кілька рецептів.

Пісне дріжджове тісто - рецепти

Пісне дріжджового тіста з сухими дріжджами

На 2 ст. борошна - 1 ст. теплої води, 1 ч. л. швидкодіючих дріжджів, 3 ст. л. рослинного масла, 1 ст. л. цукру, щіпка солі. Інгредієнти перемішати, дати тісту трохи підійти. Для солодких пирогів і виробів увельчьте кількість цукру.

Якщо ви будете пекти пиріг, то для відкритого пирога і дека середнього розміру ми беремо 3 склянки борошна. Це тісто просте і смачне, і навіть в дні поза постом в нашій родині ми часто печемо пироги саме з цього тесту.

Пісне тісто - 2 (з живими дріжджами)

Склад: 1,5 склянки води (теплою); 0,5 палички дріжджів (НЕ сухих!); 2 столові ложки цукру; 1 чайна ложка солі; 3/4 склянки рослинного масла (можна від 0,5 до 1 склянки); муки скільки візьме (приблизно 5 склянок).
У теплій воді з цукром розвести дріжджі, додати сіль, просіяне борошно додавати поступово і одночасно рослинне масло. Замісити тісто не дуже щільне, м'яке, щоб відставало від посуду і від рук. Добре вимісити. Накрити рушником, дати постояти, щоб як слід піднялося, знову добре вимісити. Коли підніметься вдруге, вимісити ще раз, після цього можна розгортати.

Розгортати не надто тонко. Пирогів, булочок перед випіканням дати расстояться приблизно 0,5 години.

Для змащення жайворонків та інших солодких виробів перед посадкою в піч використовуйте солодкий міцний чай.

пісні пироги

Начинка для пісних пирогів може бути найрізноманітніша: картопля, картопля з грибами, дрібно порізаними маринованими огірками і зеленню, капуста, морква, яблука.

Пироги добре подавати до столу, наприклад, в недільний день після літургії, щоб ще раз порадувати сім'ю і підкреслити - сьогодні особливий, святковий день. А може, на пост довелося час іменин?

Ось ще кілька простих швидких рецептів пісної випічки з готового листкового тіста - воно продається в магазинах в замороженому вигляді, як правило, у вигляді готового пласта, не вимагає розкочування - розморозити і творити.

Солодкі фруктові рогалики з листкового тіста

Розрізати листкове бездріжджове тісто на невеликі прямокутники. В якості начинки використовувати скибочки яблук, твердих груш, в сезон - недозрілих персиків, слив, можна додати шматочки горіхів. Покласти трохи начинки на середину, защипнути 2 протилежні кінці, випікати в розігрітій духовці при температурі 180-200 градусів до золотистого кольору (близько 15 хвилин). Гарячі рогалики посипати цукровою пудрою, можна змішати пудру з корицею.

Солодкий відкритий пиріг з листкового тіста

З листкового дріжджового тіста можна спекти великий пиріг. Розкласти тісто на деку, бортики підняти, викласти фруктову начинку - все як для рогаликів, можна додати гуртки бананів, варення (бортики не дозволять йому витекти). На фото - пиріг, спечений в свято Входу Господнього в Єрусалим, тому він прикрашений «пальмової гілкою» з тіста.

ананасні кільця

Варіант складніше. Вам знадобиться листкове бездріжджове тісто, 1-2 банки консервованих ананасів кільцями (в залежності від обсягу і числа кілець) і трохи крохмалю. Тісто нарізати смужками близько 1 см шириною - щоб проходили всередину кільця. Кільця занурити в крохмаль, щоб не виділявся сік. Кожне кільце обмотати смужками тіста через середину і випікати в розігрітій духовці при температурі 180-200 градусів близько 15 хвилин. На фото кільця прикрашені полуницею, але і без неї виходить смачно.

Хрести (крижі) - обрядове печиво, яке випікали православні до багатьох релігійних свят, але обов'язковим воно було на Хрещення і Воздвиження Хреста Господнього, а також на Хрестопоклонну тижня Великого посту. «Крижів» розпочинається у православних і перша ранкова домашня трапеза на Водохреща (19 січня), які належало запивати святою водою. Для приготування "хрестів" я використовую рецепт печива з крохмалем. А в принципі можна використовувати будь-який вподобаний Вам рецепт пісного печива. Ось як про це пише Іван Сергійович Шмельов у своїй книзі «Літо Господнє»: "Хрестопоклонну" - тиждень священна, строгий пост, якийсь особливий, - "су-губий", - Горкин так говорить, по-церковному. Якби суворо по-церковному тримати, треба б в сухоядении перебувати, а через слабкість полегшення дається: в середу-п'ятницю будемо споживати без масла, - горохова юшка та вінегрет, а в інші дні, які "строкаті", - поступка: можна ікру грибну, суп з грибними вушками, тушковану капусту з кашею, журавлинний кіселек з мигдальним молоком, рисові котлетки з чернослівно-ізюмні соусом, з шепталкой, печена картопля в Сольце - а на заедкі завжди "хрести": пам'ятай "Хрестопоклонну". "Хрести" робить Марьюшка з молитвою, ласкаво примовляє - "а це гвоздики, як прибивали Христа мучителі лиходії ... сюди гвоздик, і сюди гвоздик, і ..." - і вмінает веселі малинки. А мені здається: "навіщо веселі ... краще б сині чорничники! .." Все ми дивимося, як складає вона "хрести". На великому деку лежать вони рядками, світять веселими Малинка. Біленькі "хрести", ніби вони з лапки, обстругані. Бувало, не дочекаєшся: ах, скоріше б з печі виймали! І ще наставляв Горкин: - куштували хрестик і думай собі - "Хрестопоклонну", мовляв, прийшла. А це ті не в задоволення, а .. кожному, мовляв, дається хрест, щоб приблизно жити ... і покірно його нести, як Господь випробування посилає. Наша віра хороша, худому не навчає, а в розуміння призводить. Для того щоб приготувати «Хрести» Вам буде потрібно: 3 склянки борошна, 1 склянка крохмалю, 150 грам рослинного масла, 1 склянка цукру, 150 мл води, 1/2 ч.л. солі, 1/3 ч.л. соди, гашеного оцтом, За бажанням ванілін і кардамон. У просіяне борошно додаємо крохмаль і соду, погашену оцтом. Додаємо цукор, сіль, ванілін і кардамон. Все перемішуємо і вливаємо олію. І в самому кінці додаємо воду. Вимішуємо тісто. Тісто виходить не туге, воно добре відходить від стінок посуду. Розкачуємо його і нарізаємо на смужки шириною 2 см, з яких робимо «хрести». В серединку я вставила заморожені ягідки малини, хтось вставляє родзинки. Лист для випічки змащувати не потрібно.

Хрести (хрестики, крестушкі, хрестця, Хряста) - печення з житнього борошна, прісного або кислого тіста в формі хреста, що її готують в середу або четвер на Средокрестной тижня Великого Посту (див. Средокрестием), і мало обрядове значення. Вказуючи на важливість печива «хрестів» в середині поста, селянки Нижегородської обл. говорили: «Ламається говіння - хрестів печиво».

У різних місцях «хрести» могли відрізнятися за розміром, але були схожою форми. Найчастіше їх робили симетричними, рівносторонніми, з чотирма променями. Для цього дві рівні смужки тесту накладали одна на іншу хрестоподібно або розкачане тісто нарізали на «хрестики» за допомогою формочки. В одній місцевості могли зустрічатися обидва способи виготовлення. Так, в Нижньогородській обл. «Хрести», які пекли з прісного тіста двома названими способами, називалися «прості» і «вирізні». У деяких районах Рязанської обл. «Хрести» пекли у вигляді круглих коржів, на які наносилася зображення хреста.

Російські селяни вірили, що це печиво може сприяти отриманню хорошого врожаю, добробуту господарства і сім'ї. Так сибіряки вважали, що з'їдений в средокрестием «хрест» дає людині здоров'я. У Вязниковском у. Володимирській губ., «Щоб хліб вродився», в середину хреста господиня запікала житнє зерно; «Щоб кури велися» - пір'їнка; «Щоб голова легше було» - людську волосину і т.д. За запеченим в «хрести» предметів ворожили про майбутнє, в цьому випадку пекли рівно стільки печива, скільки людина в родині. Господиня складала хрести в решето, трусить його кілька разів, після чого кожен вибирав собі вподобаний хрест. Кому при цьому дістанеться монетка або зернятко, той буде жити в достатку і щастя, вугілля або «печіння» - шматочок пічного цегли - в печалі, кільце - одружується або вийде заміж, ганчірочка - до смерті, а якщо в «хрестику» нічого не виявиться , говорили: «Життя порожня буде». Отриманий разом з печивом хрест (натільний або зроблений з лучінок) в різних місцях розцінювали по різному: десь він передвіщав нещастя і смерть, а де-не-де вказував на людину з легкою рукою, того, кому належало першому засівати хліб (Московск.) . В інших місцях першим засівальників ставала людина, в «хресті» у якого виявилася монета (вологодск., Костромська., Московск. І т.д.), а в Саратовській губ. першу жменю зерна повинен був кинути знайшов у своєму «хрестику» зерна ячменю. Щоб збільшити урожай, один або кілька «хрестиків» зберігали до початку сівби, закопуючи їх в коморі в зерні. Коли йшли сіяти, їх брали з собою і, помолившись, з'їдали в поле: в Курській губ. так робили, коли сіяли овес, щоб «овес рівним був». У Рязанській обл. перед тим, як кинути першу жменю зерна, засівальників таке печиво не з'їдав, а «заорювали в поле», присипав землею на ріллі.

Печиво у формі хреста, за народними уявленнями, благотворно впливало не тільки на врожай, а й на здоров'я, безпеку і приплід худоби. У Калузькій і Рязанської губернії його давали з'їсти в поле коня, на якій орали, для чого робили спеціальний «хрест», який значно переважав інші за розміром. У Московській губ. «Хрестики» зберігали «до Єгорій» (див. Єгоров день), дня першого вигону худоби на пасовища, коли їх згодовували коровам і коням. У Південній Росії крім «хрестиків» з того ж тіста пекли спеціальні хлібці для худоби: маленькі коржики або кульки - «катуха».

У Середньому Поволжі - в Костромській, Нижегородській губерніях - кожна господиня пекла велика кількість «хрестиків» для дітей ( «стукольщіков», «подокошніков»). У средокрестием хлопчики (дівчинки рідко) обходили будинки з співом бешкетних «хресних» пісеньок, в яких випрошували печиво:

«Говіння ламається,
На печі Христос узувається,
Діжка молока перекидається,
Нитка частці, частці, частці,
Подавай хрест вигадливі.
Хто не дасть - тому вирви око,
Хто дасть - тому срібний ».

або:
«Тітонька, хрестик -
Говіння - то трісне.
говіння ламається
До пасці посувається ».

або:
«Половина говіння переломи,
А інша під яр покатилася.
Подавайте "хрест", подавайте інший,
Обмивайте водою ».

або:
«Хрес воскрес,
Подавай нам крес,
Гуслиці, Гуслиці,
Води Студениця,
Гав не чіпай,
Каменьком НЕ кинь!
Половина-то Говіно перекотиться,
Христовий день пододвінет! »

Хоча в кінці 19 - початку 20 ст. обходи перетворилися в дитячу забаву, мабуть раніше вони були одним із засобів аграрної имитативной магії: обрядом викликання весняного дощу, необхідного для сходів. Про це свідчить завершальна багато пісеньки прохання: «обливають водою»; «Чим хочеш, поливай, тільки хрест подавай»; «Подайте хрест, обливайте хвіст» і т.д. Подекуди дійсно було прийнято поливати хлопців водою у відповідь на їх прохання. Дітлахів, як курчат, садили під великий кошик, звідти вони співали: «Здрастуйте, господар - червоно сонечко, здрастуйте, господиня - світлий місяць, здрастуйте, діти - яскраві зірочки! Половина говіння переламалася, а інша нахилилася! ». При цьому їх обливали водою, а потім давали по хресту.

У тих місцях Нижегородської обл., Де обходи дворів були поширені, хрести пекли за кількістю членів сім'ї плюс один. При цьому перший спечений хрест було прийнято віддавати або сусідському дитині, або жебракові. У традиційному народному свідомості діти і, більшою мірою, жебраки вважалися володіють зв'язком з іншим світом, тому частування їх обрядовим хлібом ( «хрестом») може трактуватися як приношення - жертва предкам, від яких залежало благополуччя хлібороба.

Печиво-хрест в деяких районах Нижегородської обл. використовували також в обрядових діях, які відзначали перелом Посту ( «говіння»). У Семенівському р-ні печення ламали зі словами: «Хрест трісне - і говіння трісне». У Первомайському р-ні, витягнувши хрест при ворожінні, говорили: «Цілий хрест - цілий пост», а переламавши, додавали: «Половина хреста - половина поста». Вимовлена ​​формула, перетворившись в 20 в. в ігрову, сходить до дій заклинального характеру, метою яких було відзначення переходу поста в другу його фазу і наближення Великодня.

Часто средокрестием пов'язували з наближенням весни, при цьому обрядові дії з «хрестами» повинні були, на думку селян, сприяти її зустрічі так само, як аналогічні дії з «жайворонками». У Воронезькій обл. діти з тільки що спеченими «хрестами» співали заклички - веснянки:

«Хряста, Хряста,
На чому росли?
На батіжком,
На хомутики,
На сохи,
На бороні,
На чужій стороні ».

Хрестопоклонну тиждень Великого посту 2018 припадає на його середину. За кожною з тижнів Великого посту закріпилося особливу назву, що нагадує ту чи іншу подію, пов'язане зі святими великомучениками, митрополитами, чудотворця, самими Ісусом Христом, Богородицею і Святою Трійцею.

Назви передають особливі відмінності в церковних службах, в тому, кому належить піднести молитву і поклонитися. Також це пов'язано з особливими духовними вказівками, сприймаючи які християни повинні об'єднатися в єдиному пориві, підтримуючи один одного справою і словом, хай відображено воно буде тільки в молитві. Третя Тиждень Великого посту присвячена поклонінню Чесний Хрест. Редакція сайту Корисні совети.ру з'ясувала коли буде Хрестопоклонну неділю, на якому тижні Великого Посту в 2018 році. Які традиції існують традиції і обряди, а також історію цього чудово свята. І поділимося найкращими рецептами пісного печива Хрести, які за традицією печуть на середохресній тижня вдома.

Назва «Хрестопоклонну» відбувається з того, що в названу тиждень служби в церкві супроводжуються поклонами священному хреста, на якому нібито був розп'ятий Син Божий ( «нібито» означає, що на кожному з хрестів у всіх церквах Ісус був розп'ятий не був).

Дана дія - уклін після читання молитви, відбувається чотири рази, починаючи з неділі, яке носить назву Хрестопоклонної, а далі в понеділок, середу і п'ятницю.

Поклони означають данину поваги подвигу Христа, бажання слідувати за ним, а також прийняття своєї власної ноші, своєї долі, яка проявляється щодня в будні, такими, здавалося б, маленькими нестатками у вигляді зменшеної порції їжі і повної відмови від мирських розваг.

Значення Хрестопоклонну тижні лежить на поверхні. У народі є вираз «нести свій хрест», воно має пряме відношення до пояснення. Під час Великого посту кожен християнин намагається винести ту ношу, яка лежала на плечах Ісуса в дні сорокаденного утримання. Кожен відчуває свій спокуса, виходячи з «слабкого» місця.

Це означає, що на середині Великого посту християнин вже пізнав «свій хрест», цілком відчув всі спокуси, які супроводжують утримання, на боротьбу з якими підняв він свій дух. Це є певним актом визнання своєї ноші добровільної, бажаною.

Також хрест є символом нагадування про смерть Христа і підсумком усього посту, після якого настає священне воскресіння. Таким чином, в Хрестопоклонну неділю кожен може випробувати наснагу продовжити свій пост, усвідомлюючи, в ім'я якої мети і будь підсумку тримає волю свою в кулаці.

Історія

В ході ірано-візантійської війни в 614 році перський цар Хосров II осадив і взяв Єрусалим, забравши в полон єрусалимського патріарха Захарію і захопивши Древо Животворящого Хреста, знайдене колись рівноапостольної Оленою.

У 626 році Хосров в союзі з аварами і слов'янами (так-так, слов'янами!) Ледь не захопив Константинополь. Чудовим заступництвом Матері Божої столичне місто був позбавлений від навали, а потім хід війни змінився, і в кінці кінців візантійський імператор Іраклій I святкував переможний закінчення 26-річної війни.

Імовірно 6 березня 631 року Животворящий Хрест повернувся в Єрусалим. Імператор власноручно вніс його в місто, а визволення з полону патріарх Захарія радісно йшов поруч. З тих пір в Єрусалимі стали святкувати річницю повернення Животворящого Хреста.

Треба сказати, що в ту пору тривалість і строгість Великого посту ще обговорювалися, а порядок великопісних служб тільки формувався. Коли з'явився звичай переносити свята, які трапляються у Великому посту, з будніх днів на суботи та неділі (щоб не порушувати суворий настрій будніх днів), тоді свято в честь Хреста також змістився і поступово закріпився за третім неділею посту.

Якраз з середини поста починалася інтенсивна підготовка тих оголошених, які збиралися хреститися вже на Великдень цього року. І виявилося дуже доречним починати таку підготовку з поклоніння Хресту.

Починаючи з наступної середи, на кожній Передосвячених Літургії після єктенії за оголошених буде ще одна єктенія - про «готуються до освіти» - як раз в пам'ять про тих, хто старанно готувався і збирався незабаром хреститися.

Згодом чисто єрусалимський свято повернення Хреста став не таким вже актуальним для всього християнського світу, і свято на честь Хреста придбав більш глобальне звучання і більш прикладне значення: як спогад і допомогу в середині самого суворого і важкого з постів.

Коли і як проходить Хрестопоклонну неділю

Багато з подібних джерел називають Хрестопоклонну 4-й тиждень Великого посту, що здається цілком логічним і незабутнім, враховуючи підказку про те, що вона доводиться рівно на середину поста. Однак насправді назва

Хрестопоклонну переходить на тиждень з однойменного неділі, яке завершує 3-й тиждень посту. Отже, і тиждень Хрестопоклонну - третя, незважаючи на те, що більша кількість служб, з поклонінням хреста проходять на 4-му тижні.

У згадане неділю проходить перша служба з поклонами хреста. Наступна відбувається в понеділок, рівно через день. Також в середу, і ввечері в п'ятницю 4-го тижня проходить остання Хрестопоклонну служба, після якої хрест займає місце біля вівтаря.

Хрестопоклонну тиждень Великого посту в 2018 році випадає на 5 березня. У цей день здійсниться традиційний винесення хреста в середину храмового залу, щоб кожен, хто молиться зміг до землі схилитися перед ним і надихнутися проробленим Ісусом подвигом для продовження поста.

Під час літургії в ці дні молитва Пресвятої Трійці, яка традиційно супроводжує службу кожен день, замінюється на молитовну пісню «Хресту Твоєму поклоняємось, Владико, і святе Воскресіння твоє славимо», після якої і належить вчиняти поклони.

Якщо є така можливість, слід відвідати всі 4 служби. Єдиний голос десятків, звернений в молитву, може створити диво, особливо якщо воля наша ослабла під тиском рутини.


Служба в церкві

У суботу ввечері на всеношній в центр храму урочисто виноситься Животворящий Хрест Господній - нагадування про наближення Страсного Седмиці і Пасхи Христової. Після цього священики і парафіяни храму здійснюють перед хрестом три поклони. При поклонінні Хресту Церква співає: «Хресту Твоєму поклоняємось, Владико, і святе воскресіння Твоє славимо». Це спів співається і на Літургії замість Трисвятого.

Св. Хрест залишається для поклоніння протягом тижня до п'ятниці, коли він перед Літургією вноситься назад у вівтар. Тому третя неділя і четверта седмиця Великого посту називаються «середохресними».

За Статутом належить робити чотири поклоніння на Хрестопоклонну тижня: в неділю, понеділок, середу і п'ятницю. У неділю буває поклоніння Хресту тільки на утрені (після винесення Хреста), в понеділок і середу воно відбувається на першій годині, а в п'ятницю «по відпусту годин».

Богослужбові тексти на честь Хреста дуже піднесені і красиві, вони рясніють противопоставлениями, алегоріями, художньої персоніфікацією.

Традиція - пекти печиво у вигляді хрестів на середохресній тижня

Була така цікава російська народна традиція - випікати на Хрестопоклонну печиво у вигляді хрестиків. Хрести можуть відрізнятися за розміром, але вони завжди схожою форми, найчастіше їх роблять симетричними, рівносторонніми, з чотирма променями.

Для цього дві рівні смужки тесту накладають одна на іншу хрестоподібно (це хрести «прості»). або розкачане тісто нарізають на «хрестики» формочкой або ножем (це хрести «вирізні»).

Іноді їх роблять ще простіше - у вигляді круглих коржів, на які наноситься зображення хреста. За повір'ям такі Хрести «відганяли» від будинку і домочадців все погане.

Іван Шмельов у своїй книзі «Літо Господнє» добре описав цей звичай. Наведу тут велику цитату - Шмельов дуже жваво показав, як така традиція вписана в порядок життя і мислення православного, церковного дитини. Показав «ракурс подачі» цього звичаю:

«У суботу третього тижня Великого посту у нас випікаються" хрести ": підходить" Хрестопоклонну ".
"Хрести" - особливе печиво, з присмаком мигдалю, розсипчасте і солодке; де лежать поперечінкі "хреста" - втиснули малинки з варення, ніби гвіздочками прибито. Так споконвіку випікали, ще до прабабусі Устини - на втіху для поста. Горкин так наставляв мене:
- Православна наша віра, російська ... вона, милок, найкраща, весела! і слабкого полегшує, смуток прояснює, і малим радість.

І це суща правда. Хоч тобі і Великий піст, а все-таки полегшення для душі, "хрести" -то. Тільки при прабабусі Устинье родзинки в печалі, а тепер веселі малинки.

"Хрестопоклонну" - тиждень священна, строгий пост, якийсь особливий, - «су-губий», - Горкин так говорить, по-церковному. Якби суворо по-церковному тримати, треба б в сухоядении перебувати, а через слабкість полегшення дається: в середу-п'ятницю будемо споживати без масла, - горохова юшка та вінегрет, а в інші дні, які "строкаті", - поступка ... а на заедкі завжди "хрести": пам'ятай "Хрестопоклонну".
"Хрести" робить Марьюшка з молитвою ...

І ще наставляв Горкин:
- куштували хрестик і думай собі - "Хрестопоклонну", мовляв, прийшла. А це ті не в задоволення, а кожному, мовляв, дається хрест, щоб приблизно жити ... і покірно його нести, як Господь випробування посилає. Наша віра хороша, худому не навчає, а в розуміння призводить ».

Рецепт мигдалевого печива «Хрестик»

продукти:

  • 150 г очищеного мигдалю,
  • 1/2 склянки окропу,
  • 100 г меду,
  • 1 гурток лимона з шкіркою близько 1 см завтовшки,
  • по 1/2 ч. л. кориці і мускатного горіха,
  • 1/4 склянки оливкової олії,
  • 250 г пшеничного борошна,
  • 50 г житнього борошна,
  • 2/3 пакетика розпушувача.

Як приготувати:

Мигдаль промити і залити окропом на 10 хв. Додати туди ж мед, масло, гурток лимона і подрібнити блендером. Змішати борошно, розпушувач і прянощі. Влити горіхово-медовий сироп в борошно і замісити тісто, яке повинно в підсумку скачати в кулю.
Залишити тісто на півгодини в холодильнику, потім розкатати в тонкий пласт (близько 5 мм) і вирізати хрести. Випікати при температурі 190 градусів протягом 20-25 хв.

Печиво «хрести» медове

Інгредієнти:

  • 2 склянки борошна,
  • 300 г меду,
  • 2-3 ст. ложка рослинного масла,
  • 100 г очищених горіхів,
  • 1 ч. Ложка прянощів,
  • 1 лимон,
  • 1 ч. Ложка соди, родзинки.

приготування

Ядра горіхів (волоських, мигдальних або ліщинових) ретельно розтерти або пропустити через м'ясорубку, з'єднати з медом, додати рослинне масло, прянощі і натертий на дрібній тертці лимон з цедрою.

Масу перемішати, всипати змішану з содою борошно і замісити тісто.

Розкачати його, вирізати виїмкою або ножем «хрестики», покласти зверху родзинки і випекти в духовій шафі.
Для ароматизації печива можна використовувати різні прянощі: корицю, гвоздику, кардамон, імбир, мускатний горіх і ін., А також їх суміші.

хрести лимонні

Буде потрібно:

  • 250 г пісного маргарину,
  • 3 склянки борошна,
  • 1 стакан картопляного крохмалю,
  • 1 ст. л. розпушувача,
  • 2 пакетики ванільного цукру,
  • цедра 1 лимона,
  • 1 стакан води.

Печемо пісне печиво лимонні хрести:

Порубати маргарин з борошном і крохмалем. Додати цукор, розпушувач, дрібно натерту цедру і замінити тісто на дуже холодній воді (з холодильника). Зліпити хрести, вминаючи в поперечини родзинки і спекти.

Печиво Хрести на огірковому розсолі

продукти:

  • 1 стакан огіркового розсолу,
  • 1 стакан рафінованої соняшникової олії,
  • 1 склянка цукру,
  • 100 г кокосової стружки,
  • 2-3 склянки борошна.

Простий рецепт пісного печива Хрести на розсолі:

Змішати масло, цукор, розсіл, половину стружки і борошно. Вимішати тісто густе, як пісочне. Розкачати, присипаючи залишилися кокосовою стружкою. Вирізати хрести, укласти на деко, злегка присипаний борошном і спекти при температурі 180 градусів протягом 5-8 хв. Замість кокосової стружки можна використовувати мак, лимонну цедру, цукати, курагу, порізану дрібними шматочками або подрібнені в кавомолці висушені апельсинові кірки.

Пісне тісто для печива Хрести з маком

Інгредієнти для печива:

  • 25 г маку,
  • 1 склянка борошна,
  • 4 ст. ложки цукру,
  • 5 ст. ложок рослинного масла,
  • 0.5 ч. Ложки соди,
  • 3 ст. ложки води з лимонним соком

Пісне печиво з маком Хрести на середохресній тижня - покроковий рецепт з фото:

  1. Мак змішати з 1 ст. ложкою цукру, додати 100 г води, нагрівати хвилин 10 до википання води. Накрити кришкою. Протерти мак в ступці до появи макового молочка і характерного запаху маку.
  2. У миску насипати борошно, мак, 3 ст. ложки цукру і перетерти руками.
  3. Додати масло.
  4. Додати соду з лимонним соком, додати 2 ст. ложки води і замісити тісто. Загорнути в плівку покласти в холодильник на 20 хв.
  5. Розкачати тісто завтовшки 0,5 см, вирізати хрести. В середину кожного хреста втиснути родзинки. Випікати при температурі 180 ° С протягом 15 хв.

За старих часів на середохресній тижня в середу вітали з закінченням першої половини поста. Було прийнято пекти з прісно тіста печиво у вигляді хрестів. Печиво пекли з молитвою. У цих хрестах запікали або житнє зернятко, щоб хліб вродився, або куряче пір'їнка, щоб велися кури, або людську волосину, щоб голові легше було.

Людина вважався щасливим, якщо йому попадався один з цих предметів. Печиво було нагадуванням про страждання Христа і про те, що кожної людини є своєї хрест в житті.

Існував звичай в третю неділю Посту обкурювати будинок парами оцту з м'ятою, щоб очистити житло і вигнати дух кожного хвороби.