інгредієнти
- Кефір - 1 стакан (200 г)
- Яйце куряче - 1 шт.
- Масло рослинне або вершкове - 50 г
- Борошно пшеничне - трохи більше 1,5 склянки (220 г)
- Сіль - 0,5 ч. Ложки
- Цукровий пісок - 1 ч. Ложка
- Сода - 1/2 ч. Ложки
- Шинка - 100 г
- Сир (тверді сорти) - 50 г
- Насіння соняшнику або кунжут - 2-3 чайні ложки (можна без них)
- Спеції та ароматні трави (перець чорний, чебрець, чебрець, кріп, прованські трави) - за смаком
Час приготування - 30 хвилин на приготування тіста, 30-40 хвилин на випікання.
Вихід - 12 мафінів
Відмінною заміною гарячих бутербродів можуть стати пишні маффіни з шинкою і сиром, рецепт на кефірі невигадливий в приготуванні, а їх солонуватий смак прекрасно поєднується як з першими, так і з другими стравами. Вони чудово урізноманітнюють звичний чайний стіл і служать чудовим перекусом.
Як приготувати маффіни з шинкою і сиром
У глибоку ємність налийте кефір, бажано теплий. Додайте до нього соду і перемішайте. Сода при гасінні за рахунок виділення бульбашок вуглекислого газу збільшить обсяг рідини.
Додайте до кефіру яйце, масло, сіль і цукор, запашні трави і перемішайте.
Якщо ви взяли вершкове масло, попередньо розтопіть його і остудіть. Кекси на вершковому маслі випікаються трохи швидше.
При бажанні в маффіни можна додати ароматних трав і навіть трохи часнику. Беріть будь-яку приправу або ж запашну суміш з них. Експериментувати з ними дуже цікаво: при кожному приготуванні з різним видом травички у вас будуть виходити трохи різні кекси.
Додавайте просіяне борошно і вимішують тісто. Його консистенція повинна бути крутіше, ніж у тесту на солодкі маффіни.
Дрібними кубиками поріжте шинку і сир.
Якщо ви поріже шинку великими шматочками, вони не дадуть тісту добре піднятися і замість пишних кексів ви отримаєте сирно-шинкові оладки.
Сир можна натерти на тертці. Тоді маффіни будуть більш м'які та ніжні, але тісто буде щільніше і однорідніше.
Ретельно перемішайте всі продукти і розкладіть масу за формами, заповнюйте їх десь на 2/3. Зверху маффіни можна присипати натертим сиром, кунжутом або насінням соняшнику.
Поставте напівфабрикати кексів в прогріту до максимальної температури духовку. Перші 10 хвилин підтримуйте градуси на максимальному рівні. Тісто в формочках має піднятися.
Зменшіть вогонь до 180 градусів і випікайте близько 20-30 хвилин. Час приготування залежить від того яке масло ви додали в тісто і від особливостей вашої духовки. Сигналом готовності послужить зарум'яниться поверхню кексів.
Як тільки вони будуть готові, виймайте їх з духовки: якщо маффіни залишити всередині, вони можуть відволожитися.
Накривайте стіл, кличте сім'ю - пора пробувати маффіни з шинкою і сиром, рецепт з фото покроково готовий! Смачного!
Готувати їх краще на кисломолочних продуктах - кефірі, кислому молоці або сметані. Якщо любите влажноватой мафіни, то в начинку додайте м'який сир і наріжте його шматочками - це додасть випічці соковитість. З тертим сиром маффіни вийдуть м'якими, ніжними, але тісто буде трохи щільніше і більш однорідним.
інгредієнти
- шинка - 100 гр
- сир - 50 гр
- борошно - 220 гр
- кефір нежирний - 1 стакан
- яйце - 1 шт
- сіль - 1 ч. л. (за смаком)
- цукор - 1 ч. л. (за смаком)
- розпушувач - 2 ч. л.
- масло вершкове (маргарин) - 50 гр
- базилік, чебрець, чебрець - за смаком (можна не додавати)
приготування
Яйце збийте виделкою і вилийте в теплий кефір (кімнатної температури).
Туди ж додайте розтоплене масло.
Борошно просійте, насипте в кефірну суміш. Не забудьте додати розпушувач (його можна змішати з борошном).
Розмішайте тісто. Поки воно ще не стало однорідним і щільним, додайте в нього спеції і прянощі за своїм смаком. Вимішуйте тісто до з'єднання всіх інгредієнтів.
Сир натріть на тертці або наріжте шматочками.
Шинку наріжте дуже дрібними кубиками. Якщо різати її крупно, тесту буде важко підніматися, маффіни вийдуть щільними.
Перемішайте сир і шинку з тестом.
Тісто буде щільніше, ніж для солодких маффінів, з ложки воно буде падати грудочкою, а не виливатися.
Форми заповнені не 2/3, не більше. У духовці маффіни піднімуться. Оскільки тісто вийшло щільним і не зовсім однорідним, трохи притисніть його, щоб краще розподілити по всій формочке.
Верх можна змастити збитим яйцем і посипати кунжутом.
Випікаються маффіни в добре розігрітій духовці при температурі 180-190 градусів. Через 20-25 хвилин вони будуть готові. Щоб маффіни НЕ відсиріли, відразу ж дістаньте їх з формочок і остудіть на решітці.
А як вам ідея закусочних маффинов? Чи подобається подібна випічка? Ще недавно я дуже критично ставилася до мафіни - вони мені здавалися нудними і дуже примітивними на смак, але ось тепер, в процесі марафону, який я проводжу на базі нашої сторінки у Фейсбуці, я ніби як розсмакували їх і навіть полюбила. Виявляється, подібна випічка може бути цікавою, яскравою, незвичайною і дуже апетитною! Більш того, вона може бути дуже і дуже різноманітною - ось, припустимо,: ще тиждень тому і і близько не думала, що мені може прийти в голову спекти таку штуку, а сьогодні я вже розмірковую, як її урізноманітнити - додати чи копчений сир ? або брокколі? а, може, маслини? або пепероні? або трохи чилі? Більш того, маффіни з шинкою і сиром вийшли такими смачними, що чоловік, мій байдужий до їжі чоловік, для якого самий звичайний бутерброд представляється межею мрій, попросив "повторити як-небудь цей рецепт". Ось він, мій особистий кулінарний Олімп!
А ви не замислювалися над тим, чому одні сири відмінно плавляться, а інші дають лише натяк на розплавлену? Коли сир дозріває, в його складі спостерігається досить багато дікальційпараказеіна - він стримує інші інгредієнти і не дає сиру плавитися. Згодом і з накопиченням молочної кислоти дікальційпараказеін розщеплюється і поступається місцем монокальційпараказеіну - а ось він відповідає за те, щоб при нагріванні сир тягнувся і красиво плавився ниточками.
Мафіни з шинкою і сиромвиявилися, крім того, зручним перекусом в школу: Старшу з недавніх пір перестали годувати в їдальні сніданками, тому тепер я кожен день змушена відмовити, щоб такого такого собі дати їй з собою. Ці закусочні штуки виявилися справжньою паличкою-виручалочкою: вони зручні (в транспортуванні - так точно: не ламаються, що не розтікаються, що не вимазують маслом всі підручники), їх легко їсти (і потім не треба відмивати руки від копченої ковбаси), ну, і вони смачні (мало знайдеться дітей, які відмовляться від шинки, та ще й у вигляді маффинов). Загалом, плюсів - море, мінусів немає. Отже, - пробуйте!
Інгредієнти:
1/2 ч. Л. соди;
1/2 ч. Л. солі;
300 г борошна;
50 г твердого сиру;
150 г шинки;
250 г сметани;
60 г розтопленого вершкового масла.
Відміряємо необхідну кількість борошна. Просіяти можна і потрібно, якщо сумніваєтеся в якості. Якщо борошно перевірена і хороша, гратися з ситом сенсу немає. Туди ж додаємо сіль і соду - це суха частина маффинов. При бажанні додати в тісто улюблені сухі трави або приправи, можна зробити це зараз же.
Змішуємо борошно, соду, сіль - ретельно і натхненно: з огляду на те, що тісто для маффінів потрібно готувати швидко і без старанності, у вас є тільки один шанс ретельно розподілити сіль і соду по випічці, і цей шанс - він саме зараз.
Шинку нарізаємо гарними кубиками.
Сир подрібнюємо такими ж шматочками, як і шинку.
Додаємо нарізану кубиками шинку і нарізаний такими ж кубиками сир в борошняну суміш. Перемішуємо.
Беремо ще одну миску-каструльку, розтоплюємо вершкове масло.
Додаємо сметану (у мене досить густа домашня).
Вбиваємо яйце. Перемішуємо.
З'єднуємо рідку і суху частини, швидко перемішуємо виделкою.
Розкладаємо тісто по формах (заповнюємо на 2/3 об'єму).
Випікаємо при температурі 200 градусів близько 20 хвилин.
Смачно і в теплом, і в холодному вигляді.
Смачного!
Мафіни з сиром або шинкою - ситна і смачна випічка. Її можна подати до чаю, використовувати в якості закуски або для перекусу. Готуються такі кекси дуже просто з найпростіших і доступних продуктів.
Мафіни з шинкою і сиром - загальні принципи приготування
Сир найчастіше для маффінів використовується твердий. Продукт натирають або нарізають, додають безпосередньо в тісто. Шинку можна взяти будь-яку, продукт зазвичай нарізається кубиками. Його також можна розмішати із загальною масою, але іноді використовують в якості повноцінної начинки і прокладають в формочках основним шаром. До сиру і шинки можна додавати відварені яйця, зелень, гриби, часник.
Тісто для мафінів готується з яєць з молочними продуктами або з додаванням майонезу. Майже завжди в нього додаються жири. Борошно використовується пшеничне. Для пористості і м'якості кладуть розпушувачі. Випікають закусочні кекси в маленьких формочках, використовують духовку або мікрохвильову піч.
Мафіни з шинкою на сметані
Варіант найніжніших закусочних маффинов з шинкою. Для тесту можна використовувати сметану будь-яку, але краще з жирністю не менше 20%.
інгредієнти
250 г сметани;
Муки 0,3 кг;
150 г шинки;
60 г розтопленого масла;
1 ч. Л. розпушувача;
приготування
1. З цієї кількості тіста вийде 10-12 маффинов стандартного розміру. Відразу підготуємо формочки, а також включимо піч для прогрівання на 180 градусів.
2. Яйце збиваємо з сіллю і іншими спеціями за смаком.
3. Додаємо сметану, розмішуємо.
4. Вводимо розтоплене масло. Можна взяти і маргарин. Шинка перебиває смак і в тесті різниця не сильно помітна. Головне - щоб жирність була нижче 70%, інакше в тесті буде багато води.
5. Борошно засипаємо, зверху кидаємо розпушувач і все разом перемішуємо.
6. Шинку потрібно порізати середніми кубиками по 0,5 см. Відправляємо в тісто.
7. Розмішаним масу з начинкою розподіляємо за формами.
8. Духовка до цього моменту прогрілася, ставимо наповнені формочки, печемо маффіни з шинкою до готовності.
Мафіни з сиром на молоці
Рецепт дуже ароматних маффинов з сиром з тіста на молоці. Сир використовується твердий. Для тесту можна взяти незбиране молоко або сухий концентрат, розведений у воді.
інгредієнти
0,25 л незбираного молока;
Муки 0,25 кг;
Одне велике яйце;
Масла слив. 3 ложки;
Сіль і цукор;
Сиру 0,09 кг;
Для тесту розпушувач.
приготування
1. Тісто замішується класичним способом з поділом сухих і рідких інгредієнтів. В молоко додаємо яйце. Масло вершкове потрібно розтопити і також додати в цю суміш.
2. В іншій мисці з'єднуємо дрібку солі, ложку цукру і борошно. Додаємо 1 ч. Л. розпушувача.
3. Об'єднуємо обидві суміші, робимо тісто. Консистенція вийде густа і в'язка, як для оладок.
4. Натираємо дрібно сир, висипаємо в тісто. Розмішуємо.
5. Перекладаємо сирне тісто в формочки для маффінів.
6. Відправляємо випікатися. Готуються закусочні кекси 22-24 хвилини при 180. Бажано періодично перевіряти випічку, щоб вироби не підгоріли.
Мафіни з шинкою і сиром на кефірі
Для приготування цих маффинов можна брати не тільки кефір. Згодяться для тесту і інші кисломолочні продукти: ряжанка, кисле молоко або кисле молоко.
інгредієнти
200 г кефіру;
50 мл олії;
100 г шинки;
5 г соди;
0,5 л цукру, сіль;
50 г сиру твердого;
220 г борошна.
Для аромату в тісто можна додати спеції, будь-які трави.
приготування
1. Беремо теплий кефір, переливаємо в миску. Кидаємо соду і розмішуємо. Чекаємо хвилинку, поки припиниться реакція.
2. Додаємо яйце, кидаємо трави і приправи, солимо і додаємо трохи цукру. Він потрібен для кольору, щоб випічка вийшла рум'яна. Збовтуємо виделкою або вінчиком до однорідності.
3. Мало беремо будь-який. Рослинна додаємо відразу. Якщо використовується вершкове масло, то спочатку розтоплюємо і охолоджуємо, тільки після цього виливаємо в тісто. Розмішуємо.
4. Засипаємо борошно. Перемішуємо і відставляємо в сторону.
5. Твердий сир натираємо. Шинку нарізаємо кубиками. Перекладаємо в тісто.
6. Розмішаним масу розкладаємо у формочки для мафінів. Можна зверху присипати кунжутом або насінням.
7. Відправляємо солоні маффіни в духовку. Там вони готуватимуться півгодини. Ставимо при 200 градусах, потім відразу знижуємо температуру до 180.
Мафіни з шинкою і грибами
Для цих закусочних кексів використовуються мариновані грибочки. Можна взяти опеньків або печериці. За бажанням замінюйте мариновані гриби смаженим продуктом в такій же кількості.
інгредієнти
Два яйця;
Муки 0,15 кг;
2 ч. Л. розпушувача;
80 г шинки;
100 г маргарину;
80 г грибів маринованих;
2-3 гілочки кропу;
Склянка молока.
приготування
1. Яйця збиваємо з сіллю, вводимо молоко.
2. Маргарин розтопити, дати жиру охолонути. Потім перелити до яєць. Якщо хочете, щоб закусочні кекси вийшли рум'яними, додайте ложку цукру, але не більше. Інакше смак закуски буде солодким.
3. До борошна потрібно підмішати розпушувач, потім з'єднати разом з молочною сумішшю.
4. Шинку потрібно порізати кубиками.
5. Гриби виймаємо з маринаду. Нарізаємо тонкими пластинками. Можна взяти кілька свіжих грибочків і обсмажити на сковороді практично до готовності. З'єднуємо з шинкою.
6. Додаємо в начинку трохи порізаного кропу. Можна взяти суху зелень.
7. Всі разом пересипаємо в тісто, розмішуємо.
Мафіни з шинкою і сиром на майонезі
Рецепт маффинов, які готуються з майонезного тесту з сиром. Для наповнення використовується шинка зі свіжою зеленню петрушки. Сир для тесту можна брати твердий або напівтвердий.
інгредієнти
100 г сиру;
2 ложки з гіркою майонезу;
0,5 ч. Л. розпушувача;
100 г шинки;
6 ложок борошна;
2 зубки часнику;
Трохи петрушки.
приготування
1. Місимо основне тісто. Для цього яйця збиваємо з майонезом, солимо, додаємо в загальну масу розпушувач (або гашене соду) і вводимо борошно.
2. Сир натираємо дрібно, пересипаємо до основних продуктів. Заправляємо тісто подрібненим часником. Можна насипати трохи сухого часникового порошку.
3. Ріжемо шинку і рубаємо зелень петрушки. Змішуємо їх разом, але в тісто додавати не потрібно. Це буде начинка.
4. Беремо формочки, викладаємо в кожну трохи тесту.
5. Тепер робимо шар з шинки з петрушкою. Насправді можна використовувати і іншу зелень, ковбасу, додати до них трохи грибочків або порізаний солоний огірочок. Варіантів багато.
6. Тепер зверху покриваємо начинку шаром тіста. Потрібно заховати всі шматочки і зелень, щоб вони не виглядали.
7. Відправляємо випікатися. Якщо закусочні кекси готуються в маленьких стандартних формах, то досить 20 хвилин. Якщо формочки трохи крупніше, то час додаємо. Температура стандартна 180-190 градусів.
Яєчні мафіни з шинкою і солодким перцем без борошна
Особливістю цього рецепта є відсутність борошна. Страву можна віднести до розряду низькокалорійної їжі, якщо використовувати нежирну шинку. Перець для начинки береться солодкий болгарський.
інгредієнти
80 г шинки;
100 мл молока;
1 ч. Л. масла.
приготування
1. Наливаємо на сковороду трошки масла, можна просто злегка змастити. Ставимо на плиту.
2. Звільняємо солодкий перець від насіння, ріжемо кубиками, відправляємо смажитися на сковорідці. Готуємо на невеликому вогні хвилинку.
3. Додаємо порізану шинку, готуємо ще хвилинку і знімаємо з вогню. Можна інгредієнти для начинки і не обсмажувати, але так виходить набагато смачніше.
4. Яйця і молоко збиваємо, перчимо і солимо. За смаком в омлет додаємо зелень, часник і інші спеції.
5. Тепер начинку з шинки і перцю розкладаємо по формах, наповнюємо приблизно на третину або трохи більше, але не вище половини форми.
6. Заливаємо наповнення омлетом. Але не до самого верху, має залишатися трохи порожнечі.
7. Випікаємо 20 хвилин на середньому режимі 175-180 градусів.
Мафіни з сиром і прованськими травами в мікрохвильовці
Варіант швидких закусочних кексів, які виручать в будь-який момент. Страву можна зробити святковим, якщо зверху видавити на маффіни колечко з масла (або м'якого сиру) і покласти всередину червону ікру.
інгредієнти
50 мл рас. масла;
Молока 0,25 склянки (50 мл);
0,1 кг борошна;
Велике яйце;
70 г сиру;
0,5 ч. Л. прованських трав;
2 щіпки розпушувача.
приготування
1. У мисці з'єднуємо масло рослинне і молоко з яйцями, солимо і перчимо, кидаємо прованські трави і просто збиваємо вінчиком хвилинку. Можна додати порізану зелень петрушки, якщо немає сухих трав.
2. Тепер в тісто потрібно висипати борошно з розпушувачем, розмішуємо повторно.
3. Твердий сир нарізаємо кубиками, але сильно не дрібніше. Об'єднуємо із загальною масою.
4. Приготоване тісто з шматочками сиру розкидаємо по силіконовим формочках і відправляємо в мікрохвильовку.
5. Готуємо на потужності 750 рівно три хвилини.
6. Виймаємо, трохи охолоджуємо і витягуємо з формочок. Якщо будете прикрашати закусочні кекси маслом, то потрібно повністю остудити.
Закусочні кекси будуть красивими та рум'яними, якщо в тісто додати трохи цукрового піску. Важливо не переборщити, щоб це насолода продукту не позначилася на смак.
Якщо формочки змастити зсередини маслом і обсипати сухариками, корочка на закусочних маффинов буде красива і хрустка.
Маффіни перед випічкою можна посипати насінням кунжуту. Вони подарують випічці не тільки красивий вигляд, але і незрівнянний аромат.
Солоні маффіни теж можна прикрашати! Для цього використовують м'який сир, густі соуси і вершкове масло. Продукт потрібно викласти в кондитерський мішок, потім видавити зверху на кекс. Для прикраси також згодяться будь-які горішки, насіння, кунжут, ікра червона або чорна, зелень.
Іноді хочеться перетворити сніданок у справжнє свято. А як найпростіше це зробити? Приготувати щось незвичайне, не банальне. Таким блюдом можуть бути маффіни з шинкою і сиром, які я пропоную приготувати. Вони виходять смачними, красивими і прикрасять будь-який сніданок. Так само мафіни, приготовані за цим рецептом, можуть бути і закускою, якщо ви хочете чимось здивувати ваших гостей. За справу, друзі!
Щоб приготувати маффіни з шинкою і сиром, нам знадобляться:
- Шинка - 200 г
- Сир - 200 г
- Молоко - 1 стакан (250 мл)
- Яйце - 2 шт.
- Масло вершкове - 100 г (розм'якшене при кімнатній температурі)
- Борошно - 2 склянки
- Розпушувач для тіста - 1,5 ч. Ложки
- Свіжа зелень - 1 пучок (я використовував зелений базилік і кріп, можна використовувати чебрець, розмарин і ін.)
- Цукор, сіль - 0,5 ч. Ложки
- перець мелений
- Форма для випічки маффінів (і паперові формочки)
- Масло вершкове та крупа манна для змащування форми (можна використовувати пісне масло)
Як приготувати маффіни з шинкою і сиром
- Просіваємо борошно з розпушувачем і сіллю в чашку, де будемо заводити тісто і змішувати всі інгредієнти для маффінів. Додаємо чорний мелений перець. Дрібно ріжемо свіжу зелень, додаємо в борошно і ретельно перемішуємо.
- Шинку і сир ріжемо кубиками і додаємо в чашку. Перемішуємо. Робимо в центрі невелике заглиблення, щоб додати туди яєчно-молочну суміш.
- Окремо в чашці збиваємо яйця з цукром, додаємо молоко і ретельно збиваємо в однорідну масу. Тонкою цівкою вливаємо в чашку з сухими інгредієнтами, ретельно перемішуємо ложкою або дерев'яною лопаткою, щоб не було грудок.
- В окремій чашці виделкою збиваємо масло, щоб воно стало повітряним. Додаємо масло в наше тісто для маффінів з шинкою і сиром, ретельно перемішуємо, не довго, щоб тісто було повітряним.
- Розігріваємо духовку до 190С. Готуємо форму для мафінів. Якщо ви використовуєте спеціальні паперові форми для мафінів, то форму необхідно трохи змастити олією. У мене не виявилося формочок, і я просто змастив форму вершковим маслом і обсипав манною крупою. Викладаємо тісто у форму. Необхідно враховувати, що тісто підніметься, тому не наливайте занадто багато тесту. Зверху кожен маффин можна прикрасити каперсами або половинкою маслини. Тепер відправляємо форму для випічки в духовку на 20-30 хвилин.
- Готовність маффинов з шинкою і сиром можна визначити по красивому золотавого кольору і прекрасному аромату, який буде розноситися по всі кухні. Зазвичай це 25-30 хвилин. Готовність можна перевірити класичним способом - за допомогою зубочистки, якій необхідно проткнути маффин. Якщо на зубочистці немає слідів тесту - маффіни готові, можна виймати їх з духовки.
Готові маффіни повинні охолонути, перш ніж ви дістанете їх з форми і подасте до столу. Подавати маффіни з шинкою і сиром краще теплими - так максимально розкривається їх смак. Якщо ж вони охололи - ви завжди можете підігріти їх в мікрохвильовій печі.
