Мафіни з шинкою і сиром рецепт. Мафіни з шинкою і сиром - закусочний варіант. Відео рецепта приготування сирних мафінів з шинкою

Закусочні маффіни з шинкою і сиром послужать чудовим доповненням до перших страв або закускою, або перекусом. Їх зручно брати з собою і вгамовувати голод поза домом. Зберігати їх слід в холодильнику в пакеті або контейнері, оскільки м'ясо (шинка) в їх складі передбачає холодне зберігання. Але кілька годин при середній температурі вони цілком витримають.

У цьому рецепті приготування мафінів з шинкою і сиром заявлено таку кількість інгредієнтів, якого вистачить рівно на 6 маффинов. Якщо ви бажаєте приготувати подвійну порцію - сміливо подвоюйте всі інгредієнти.

Загалом, раджу приготувати таку закусочну випічку обов'язково. Тим більше, що готувати маффіни з шинкою і сиром простіше простого. На замішування тіста у мене пішло не більше 5 хвилин, а на випікання - 25 хвилин.

Час приготування: 30 хвилин

Кількість порцій - 6 шт.

Інгредієнти:

1 яйце
25 г масла + ще трохи
75 мл молока
125 г борошна
0,5 ч.л. розпушувача
0,4 ч.л. солі
100 г шинки
70 г твердого сиру
2-3 гілочки петрушки

Закусочні маффіни з шинкою і сиром, покроковий рецепт приготування

Чомусь маффіни завжди прийнято починати готувати з змішування всіх рідких інгредієнтів, тому включаємо духовку на розігрів (нам потрібна температура 180 градусів) і в глибоку ємність відправляємо 75 мл молока, одне яйце і 25 г м'якого вершкового масла. Туди ж відправляємо чверть чайної ложки солі. Грубо розмішуємо рідкі компоненти за допомогою вилки.

Тепер підготуємо то, що і зробить зі звичайних маффінів закусочні. 100 г шинки нарізаємо невеликими кубиками. 70 г будь-якого твердого сиру натираємо на крупній тертці, а вимиту петрушку дрібно нарізаємо.

Додаємо шинку, сир, петрушку в ємність з рідкими складовими тесту для маффінів. Потім додаємо 125 г борошна і половину чайної ложки розпушувача для тіста.

Перемішуємо тісто для закусочних маффинов виделкою до більш-менш однорідного стану (сильно старатися не потрібно).

У мене закінчилися паперові вкладиші для приготування мафінів, тому мені довелося змастити ємності для тесту невеликою кількістю вершкового масла і присипати борошном (цей метод запобігання прилипання тесту до форми називається "французька сорочка").

Розподіляємо тісто між шістьма формочками для маффінів. Тісто накладаємо ложкою.

До цього моменту духовка вже нагрілася до потрібної температури (принаймні моя), тому відправляємо маффіни випікатися. Час випікання - 25 хвилин або до легкого золотистого кольору поверхні маффинов.

Мені так сподобалися фотографії готових маффинов з шинкою і сиром, що я не можу зупинитися необхідним для рецепта їх кількістю і покажу вам ще додаткові цікаві ракурси. Вже дуже, на мій погляд, апетитними вийшли ці маффіни.

Ну ось, рецепт викладено, тарілка з мафінів на столі на половину спорожніла :)

Іноді хочеться перетворити сніданок у справжнє свято. А як найпростіше це зробити? Приготувати щось незвичайне, не банальне. Таким блюдом можуть бути маффіни з шинкою і сиром, які я пропоную приготувати. Вони виходять смачними, красивими і прикрасять будь-який сніданок. Так само мафіни, приготовані за цим рецептом, можуть бути і закускою, якщо ви хочете чимось здивувати ваших гостей. За справу, друзі!

Щоб приготувати маффіни з шинкою і сиром, нам знадобляться:

Шинка - 200 г
Сир - 200 г
Молоко - 1 стакан (250 мл)
Яйце - 2 шт.
Масло вершкове - 100 г (розм'якшене при кімнатній температурі)
Борошно - 2 склянки
Розпушувач для тіста - 1,5 ч. Ложки
Свіжа зелень - 1 пучок (я використовував зелений базилік і кріп, можна використовувати чебрець, розмарин і ін.)
Цукор, сіль - 0,5 ч. Ложки
перець мелений
Форма для випічки маффінів (і паперові формочки)
Масло вершкове та крупа манна для змащування форми (можна використовувати пісне масло)

Як приготувати маффіни з шинкою і сиром

Просіваємо борошно з розпушувачем і сіллю в чашку, де будемо заводити тісто і змішувати всі інгредієнти для маффінів. Додаємо чорний мелений перець. Дрібно ріжемо свіжу зелень, додаємо в борошно і ретельно перемішуємо.
Шинку і сир ріжемо кубиками і додаємо в чашку. Перемішуємо. Робимо в центрі невелике заглиблення, щоб додати туди яєчно-молочну суміш.
Окремо в чашці збиваємо яйця з цукром, додаємо молоко і ретельно збиваємо в однорідну масу. Тонкою цівкою вливаємо в чашку з сухими інгредієнтами, ретельно перемішуємо ложкою або дерев'яною лопаткою, щоб не було грудок.
В окремій чашці виделкою збиваємо масло, щоб воно стало повітряним. Додаємо масло в наше тісто для маффінів з шинкою і сиром, ретельно перемішуємо, не довго, щоб тісто було повітряним.
Розігріваємо духовку до 190С. Готуємо форму для мафінів. Якщо ви використовуєте спеціальні паперові форми для мафінів, то форму необхідно трохи змастити олією. У мене не виявилося формочок, і я просто змастив форму вершковим маслом і обсипав манною крупою. Викладаємо тісто у форму. Необхідно враховувати, що тісто підніметься, тому не наливайте занадто багато тесту. Зверху кожен маффин можна прикрасити каперсами або половинкою маслини. Тепер відправляємо форму для випічки в духовку на 20-30 хвилин.
Готовність маффинов з шинкою і сиром можна визначити по красивому золотавого кольору і прекрасному аромату, який буде розноситися по всі кухні. Зазвичай це 25-30 хвилин. Готовність можна перевірити класичним способом - за допомогою зубочистки, якій необхідно проткнути маффин. Якщо на зубочистці немає слідів тесту - маффіни готові, можна виймати їх з духовки.

Готові маффіни повинні охолонути, перш ніж ви дістанете їх з форми і подасте до столу. Подавати маффіни з шинкою і сиром краще теплими - так максимально розкривається їх смак. Якщо ж вони охололи - ви завжди можете підігріти їх в мікрохвильовій печі.

інгредієнти

Кефір - 1 стакан (200 г)
Яйце куряче - 1 шт.
Масло рослинне або вершкове - 50 г
Борошно пшеничне - трохи більше 1,5 склянки (220 г)
Сіль - 0,5 ч. Ложки
Цукровий пісок - 1 ч. Ложка
Сода - 1/2 ч. Ложки
Шинка - 100 г
Сир (тверді сорти) - 50 г
Насіння соняшнику або кунжут - 2-3 чайні ложки (можна без них)
Спеції та ароматні трави (перець чорний, чебрець, чебрець, кріп, прованські трави) - за смаком

Час приготування - 30 хвилин на приготування тіста, 30-40 хвилин на випікання.

Вихід - 12 мафінів

Відмінною заміною гарячих бутербродів можуть стати пишні маффіни з шинкою і сиром, рецепт на кефірі невигадливий в приготуванні, а їх солонуватий смак прекрасно поєднується як з першими, так і з другими стравами. Вони чудово урізноманітнюють звичний чайний стіл і служать чудовим перекусом.

Як приготувати маффіни з шинкою і сиром

У глибоку ємність налийте кефір, бажано теплий. Додайте до нього соду і перемішайте. Сода при гасінні за рахунок виділення бульбашок вуглекислого газу збільшить обсяг рідини.

Додайте до кефіру яйце, масло, сіль і цукор, запашні трави і перемішайте.

Якщо ви взяли вершкове масло, попередньо розтопіть його і остудіть. Кекси на вершковому маслі випікаються трохи швидше.

При бажанні в маффіни можна додати ароматних трав і навіть трохи часнику. Беріть будь-яку приправу або ж запашну суміш з них. Експериментувати з ними дуже цікаво: при кожному приготуванні з різним видом травички у вас будуть виходити трохи різні кекси.

Додавайте просіяне борошно і вимішують тісто. Його консистенція повинна бути крутіше, ніж у тесту на солодкі маффіни.

Дрібними кубиками поріжте шинку і сир.

Якщо ви поріже шинку великими шматочками, вони не дадуть тісту добре піднятися і замість пишних кексів ви отримаєте сирно-шинкові оладки.

Сир можна натерти на тертці. Тоді маффіни будуть більш м'які та ніжні, але тісто буде щільніше і однорідніше.

Ретельно перемішайте всі продукти і розкладіть масу за формами, заповнюйте їх десь на 2/3. Зверху маффіни можна присипати натертим сиром, кунжутом або насінням соняшнику.

Поставте напівфабрикати кексів в прогріту до максимальної температури духовку. Перші 10 хвилин підтримуйте градуси на максимальному рівні. Тісто в формочках має піднятися.

Зменшіть вогонь до 180 градусів і випікайте близько 20-30 хвилин. Час приготування залежить від того яке масло ви додали в тісто і від особливостей вашої духовки. Сигналом готовності послужить зарум'яниться поверхню кексів.

Як тільки вони будуть готові, виймайте їх з духовки: якщо маффіни залишити всередині, вони можуть відволожитися.

Накривайте стіл, кличте сім'ю - пора пробувати маффіни з шинкою і сиром, рецепт з фото покроково готовий! Смачного!

Закусочний кекс актуальний завжди. І коли потрібно швидко перекусити, адже відрізати шматочок закусочного кексу навіть простіше, ніж зробити найпростіший бутерброд. І до святкового столу - в офісі чи вдома чи: рішення невибагливе і дуже апетитне, до того ж нетривіальне.

Кекс з начинкою готується за базовим рецептом всіх кексів: спочатку збивається вершкове масло, потім в нього вводяться яйця, слідом інші інгредієнти. Тісто має вийти гладким і кремовим. Важливо також, щоб всі інгредієнти рецепту були кімнатної температури.

Час приготування: 60 хвилин / Вихід: 12 порцій

інгредієнти

варено-копчена шинка 250 г
твердий сир 100 г
кріп 1 невеликий пучок
борошно 300 г
сироватка 150 мл
розм'якшене вершкове масло 100 г
яйце 3 шт.
розпушувач 2 ч. ложки
цукор 1 ч. ложка
сіль 0,5 ч. ложки

приготування

Спочатку підготуйте інгредієнти для начинки: наріжте кубиками сир і шинку.

Дрібно нарубати кріп і змішайте його з сиром і шинкою.

Тепер приступайте до приготування тіста: розм'якшене вершкове масло збийте міксером до пишного, кремового стану.

По одному введіть яйця, збиваючи кожен раз масу.

Додайте в тісто половину норми борошна і перемішайте.

Потім додайте в тісто сироватку.

Після цього введіть решту борошна разом з розпушувачем, цукром і сіллю.

Збийте тісто до однорідності.

В останню чергу додайте начинку і перемішайте, щоб вона рівномірно розподілилася по тесту.

Викладіть тісто в прямокутну форму, змащену невеликою кількістю будь-якого жиру.

Випікайте закусочний кекс при температурі 180 градусів протягом 45-50 хвилин. Готовність перевірте зубочисткою, вона повинна вийти сухою.

Перед подачею кексу варто дати гарненько охолонути, щоб під час нарізання він не кришився і тримав форму.
Зберігайте кекс в холодильнику, загорнутим в харчову плівку або пакет.

А як вам ідея закусочних маффинов? Чи подобається подібна випічка? Ще недавно я дуже критично ставилася до мафіни - вони мені здавалися нудними і дуже примітивними на смак, але ось тепер, в процесі марафону, який я проводжу на базі нашої сторінки у Фейсбуці, я ніби як розсмакували їх і навіть полюбила. Виявляється, подібна випічка може бути цікавою, яскравою, незвичайною і дуже апетитною! Більш того, вона може бути дуже і дуже різноманітною - ось, припустимо,: ще тиждень тому і і близько не думала, що мені може прийти в голову спекти таку штуку, а сьогодні я вже розмірковую, як її урізноманітнити - додати чи копчений сир ? або брокколі? а, може, маслини? або пепероні? або трохи чилі? Більш того, маффіни з шинкою і сиром вийшли такими смачними, що чоловік, мій байдужий до їжі чоловік, для якого самий звичайний бутерброд представляється межею мрій, попросив "повторити як-небудь цей рецепт". Ось він, мій особистий кулінарний Олімп!

А ви не замислювалися над тим, чому одні сири відмінно плавляться, а інші дають лише натяк на розплавлену? Коли сир дозріває, в його складі спостерігається досить багато дікальційпараказеіна - він стримує інші інгредієнти і не дає сиру плавитися. Згодом і з накопиченням молочної кислоти дікальційпараказеін розщеплюється і поступається місцем монокальційпараказеіну - а ось він відповідає за те, щоб при нагріванні сир тягнувся і красиво плавився ниточками.

Мафіни з шинкою і сиромвиявилися, крім того, зручним перекусом в школу: Старшу з недавніх пір перестали годувати в їдальні сніданками, тому тепер я кожен день змушена відмовити, щоб такого такого собі дати їй з собою. Ці закусочні штуки виявилися справжньою паличкою-виручалочкою: вони зручні (в транспортуванні - так точно: не ламаються, що не розтікаються, що не вимазують маслом всі підручники), їх легко їсти (і потім не треба відмивати руки від копченої ковбаси), ну, і вони смачні (мало знайдеться дітей, які відмовляться від шинки, та ще й у вигляді маффинов). Загалом, плюсів - море, мінусів немає. Отже, - пробуйте!

Інгредієнти:

1/2 ч. Л. соди;

1/2 ч. Л. солі;

300 г борошна;

50 г твердого сиру;

150 г шинки;

250 г сметани;

60 г розтопленого вершкового масла.

Відміряємо необхідну кількість борошна. Просіяти можна і потрібно, якщо сумніваєтеся в якості. Якщо борошно перевірена і хороша, гратися з ситом сенсу немає. Туди ж додаємо сіль і соду - це суха частина маффинов. При бажанні додати в тісто улюблені сухі трави або приправи, можна зробити це зараз же.

Змішуємо борошно, соду, сіль - ретельно і натхненно: з огляду на те, що тісто для маффінів потрібно готувати швидко і без старанності, у вас є тільки один шанс ретельно розподілити сіль і соду по випічці, і цей шанс - він саме зараз.