Тісто на манти готується елементарно, проте вимагає деякої вправності, терпіння та дотримання рецептури, яка може бути як класичною, так і виконана з деякими відхиленнями від автентичного варіанта з використанням інших базових складових.

Тісто на манти – рецепт

Якщо вперше оформляти тісто на манти, рецепт класичний підійде для ознайомлення якнайкраще. Крім того, в його основі закладено головні базові моменти, що супроводжують решту варіацій, які потрібно пам'ятати:

  1. Сипучі складові обов'язково просівають через дрібне сито.
  2. Рідка база, що використовується, може бути будь-якої температури, в класичному варіанті кімнатної, обов'язково підсоленої.
  3. Якщо вимірювати складові склянками, то одну частину рідини беруть приблизно чотири частини борошняної сипучої маси і одне яйце.
  4. Отримана грудка повинна бути щільною, еластичною, не липкою, вимішана не менше чверті години і витримана деякий час під плівкою або в пакеті.

Тим, кого втомлює тривале вимішування, варто випробувати рецептуру, викладену далі, і зробити тісто на мінералці для мантів. Бульбашки газу сприяють якнайшвидшому розчиненню сольових кристалів і швидкому ідеальному змішуванню складових між собою. За більш короткий термін можна отримати такий самий пластичний та однорідний результат. Вже за годину, враховуючи час на вистоювання, можна приступати до ліплення восьми порцій азіатського блюда, наповнюючи оформлені заготовки.

Інгредієнти:

  • борошно пшеничне – 700 г;
  • сильногазована мінералка – 250 мл;
  • сіль - 10 г.

Приготування

  1. Просіяні сипучі продукти поміщають у миску.
  2. Вливають воду в поглиблення і виробляють заміс, який завершують на припиленому столі, домагаючись потрібної текстури кома.
  3. Поміщають тісто на манти у пакет і дають постояти сорок хвилин.

Тісто на манти на окропі


Тісто для мантів на окропі легко і невимушено замішується і розкочується, чудово запечатується при оформленні виробів і завдяки щільній структурі чудово зберігає всі соки готових виробів усередині. При обробці потрібно мінімум борошняної присипки, так як воно зовсім не прилипає до рук, столу та качалці. Основа на вісім порцій буде готова за одну годину.

Інгредієнти:

  • просіяне борошно - 600 г;
  • окріп – 250 мл;
  • яйце середнього розміру – 1 шт.;
  • олія рослинна – 20 мл;
  • сіль - 10 г.

Приготування

  1. Збивають підсолене яйце з олією.
  2. Всипають борошняну просіяну масу, перемішують.
  3. Вливають окріп і виробляють заміс щільної еластичної кулі, яка повинна вийти зовсім не липкою.
  4. Витримують сорок хвилин під плівкою і приступають до .

Тісто на манти без яєць – рецепт


Щоб зробити тісто можна реалізувати і без додавання яєць. Як мінімум дві третини з усіх можливих варіацій виробів готуються власне з такої основи. Багато господині шанують її більше за інших, вважаючи, що вироби так виходять ніжнішими і не мають гумової консистенції. Із зазначеної кількості вийде куля для оформлення восьми порцій азіатської страви.

Інгредієнти:

  • пшеничне борошно – 600 г;
  • фільтрована вода – 250 мл;
  • сіль - 10 г.

Приготування

  1. Просіюють муку|борошно|, вливають до неї підсолену воду і замішують щільне і не липке тісто на манти без яєць.
  2. Витримують кулю в пакеті або під вологим рушником сорок хвилин і після часу приступають до подальшої його переробки.

Заварне тісто на манти – рецепт


Щоб отримати більш м'яку та пластичну основу, яка буде легше розкочуватися без додаткових зусиль з боку кулінара, можна зробити заварне тісто на манти. У такому виконанні база для виробів зовсім не липне до рук, а сама страва виходить м'якшою і ніжнішою і готується на пару на десять хвилин менше звичайного. Основа на вісім порцій буде готова за годину.

Інгредієнти:

  • просіяне борошно - 600 г;
  • окріп – 250 мл;
  • олія рослинна – 20 мл;
  • сіль - 10 г.

Приготування

  1. Окріп підсолюють, додають масло і виливають у посудину з просіяною борошняною масою.
  2. Вимішують спочатку ложкою.
  3. Перекладають густу субстанцію на припилений стіл і завершують процес до отримання потрібної густини та щільності кулі.
  4. Витримують тісто на манти сорок хвилин під плівкою та приступають до ліплення виробів.

Тісто на манти на кефірі


Далі про те, як зробити тісто на манти не зовсім традиційним способом, використовуючи як рідку базу кефір. Подібним способом маса виходить пишніше, а готова страва набуває особливих смакових характеристик і вдається ніжнішими. Кефір обов'язково має бути свіжим. Продукт під кінець терміну придатності або перекис не підійде. Готового кулі вистачить на вісім порцій, але в його створення необхідно витратити одну годину.

Інгредієнти:

  • пшеничне борошно – 600 г;
  • кефір середньої жирності – 250 мл;
  • яйце середнього розміру – 1 шт.;
  • сіль велика – 10 г.

Приготування

  1. Кефір кімнатної температури, підсолюють, змішують із збитою яєчною масою та просіяною борошняною.
  2. Замішують туге тісто для мантів на кефірі, дають йому полежати недовго.

Тісто на манти на молоці


Якщо будь-який із випробуваних рецептур не задовольнив ваші запити, спробуйте замісити тісто для мант на молоці. Воно виходить набагато м'якшим, ніж інша основа і водночас чудово тримає форму, не рветься під час парової термічної обробки готових виробів та зберігає соки начинки всередині. Щоб зробити базу для восьми порцій смачної соковитої страви потрібно годину часу.

Інгредієнти:

  • борошно просіяне - 600 г;
  • незбиране молоко – 250 мл;
  • яйце середнього розміру – 2 шт.;
  • вершкове масло – 80 г;
  • сіль - 10 г.

Приготування

  1. Підсолену яєчну масу змішують з розтопленим і остиглим маслом і молоком.
  2. Виливають суміш у миску з борошном, що просіює, ретельно вимішують спочатку за допомогою ложки, а потім викладають на стіл і завершують заміс руками.
  3. Після того, як ком тесту на манти постоїть сорок хвилин його можна використовувати для оформлення виробів.

Тісто на манти в хлібопічці – рецепт


Маючи можливість замісити тісто на манти в хлібопічці, обов'язково потрібно нею скористатися. Розумний прилад впорається із завданням на «відмінно», надавши на виході однорідну, щільну і пластичну грудку, з якої вийдуть самі з будь-якою начинкою. Пропорції складових можуть відрізнятися в залежності від моделі пристрою, до кожного з яких, як правило, додаються в інструкції рецептури, що рекомендуються, якими слід скористатися. Отриманого за годину кількості вистачить на оформлення шести порцій ласощів.

Рецепт мантів із м'ясом простий, а приготування починаємо із замісу тіста. У глибоку чашку налити 1 склянку теплої води, додати сіль та олію.

Поступово додати|добавляти| муку|борошно|. Для приготування крутого тіста витрачено максимум 3 склянки пшеничного борошна вищого ґатунку. У цьому випадку використовувалося 2,75 склянки.


Замісити все, загорнути у харчову плівку та відкласти на 15-20 хвилин. Це тісто для мантів – рецепт класичний, який підходить до виробів із будь-якою начинкою. Також можна додати 1 яйце. Для цього в мірну склянку розбити яйце і долити до країв воду. І далі вже додавати муку.

Поки тісто наполягають, потрібно приготувати начинку. Цибулю нарізати півкільцями, додати щіпку солі, перець, коріандр і зіру. Всю масу пом'яти руками. Цибуля повинна пустити сік

Яловичину очистити від плівок та сухожиль. Нарізати дрібними кубиками, далі посікти ножем, як на фото. При нестачі часу можна використовувати м'ясорубку з насадкою для великої шатківниці, але справжній фарш для мантів саме рубається ножем.


Змішати цибулю з м'ясом, посолити за смаком. Якщо м'ясо без прожилок жиру, начинку додати 2 столові ложки розм'якшеного вершкового масла.

Готове тісто потрібно розкачати качалкою. Якщо буде липнути до поверхні, можна трохи присипати її борошном. Розкачувати тісто на манти потрібно досить тонко, завтовшки кілька міліметрів. Якщо можна розглянути літери на силіконовому килимку, то воно вже досить тонко розтягнуте.. Потрібно намагатись, щоб пласт по всій поверхні було однакової товщини.


Розрізати тісто ножем на однакові квадратики зі сторонами 10*10 див.


На кожен квадрат викласти по одній столовій ложці начинки.


Протилежні кінці квадрата з'єднати таким чином, щоб вийшов конверт. Поєднувати потрібно лише кінчики, краї залишаються вільними.



Тепер манти з м'ясом потрібно змастити з усіх боків олієюі викласти на пароварку. Чашу для варіння на пару також потрібно змастити олією.


Манти слід скласти досить щільно, але водночас стежити, щоб вони не сплюснулися і втратили свою форму.


Коли вода у пароварці або мультиварці закипить, встановити чашу з мантами. Готувати страву на пару потрібно рівно 45 хвилин. Після закінчення зазначеного часу викласти манти на тарілку і полити розтопленим вершковим маслом.

Манти – популярна страва у середньоазіатських народів. Від звичних нам пельменів вони відрізняються не тільки розміром і зовнішнім виглядом. Класичний рецепт тесту для мантів також має свої особливості.

Існує безліч варіацій цієї страви. Для фаршу зазвичай використовують дрібно нарубану баранину. Окрім м'яса сюди додають свіжу зелень, відварений горох, сиру картоплю, гарбуз та інші складові.

Тісто для справжніх узбецьких мантів має бути прісним і зробленим на основі борошна та води. Готувати страву слід на пару. Якщо немає спеціальної мантоварки, можна скористатися пароваркою.

Класичний рецепт

Найголовнішим у страві є саме тісто. Від того, наскільки правильно воно буде приготовлене, залежить, чи готовим мантам вдасться зберегти форму.

Необхідні продукти:

  • 2 склянки води;
  • 1 склянка борошна;
  • 2 курячі яйця;
  • Дрібка солі.

Процес приготування:

  1. Важливо, щоб вода, на якій замішуватиметься тісто, мала оптимальну температуру, тобто була не гарячою, а й не холодною (приблизно 28-30 градусів). Для цього спочатку підігрівають приблизно до 50-60 градусів, після чого охолоджують до потрібного значення.
  2. Для замішування тіста підходить глибокий посуд (чаша, миска і т.д.). У неї висипається необхідна кількість попередньо просіяного борошна, в якому робиться поглиблення у вигляді вирви.
  3. У вирву висипається сіль, розбиваються яйця, і виливається охолола вода.
  4. Акуратними рухами все вимішується до однорідної консистенції так, щоб не утворювались грудки. Замішувати тісто для мантів можна виключно вручну. Використання різних кухонних пристроїв не дозволить досягти потрібної консистенції тіста.
  5. Після того, як тісто замішане, його слід скачати в кулю, покрити харчовою плівкою та прибрати у холодне місце на 15 хвилин.
  6. За цей час тісто встигне відпочити і буде готове до приготування найсмачніших мантів. Залишилося загорнути начинку та зварити їх.

Тісто для мантів без додавання яєць

Спеціально для тих, хто з якихось причин не може використовувати яйця, існує рецепт тесту на манти без них. Якщо його приготувати правильно за всіма правилами, це зовсім не буде помітно в готовому блюді.

Необхідні продукти:

  • 1 склянку (250) мл води;
  • 0,5 кг борошна;
  • Небагато солі.

Процес приготування:

  1. На самому початку слід просіяти борошно, додавши до неї щіпку солі.
  2. Зробити у борошні поглиблення у вигляді вирви, куди залити воду. У процес замішування може потрібно додатково додати воду або навпаки борошно.
  3. Замісити тісто, скачати його у вигляді кулі і загорнути в серветку.
  4. Залишити тісто за кімнатної температури на 1,5-2 години. Після цього воно готове до ліплення виробів.

Рецепт листкового тіста

Виявляється, що готувати манти можна навіть із листкового тіста. Така страва буде дещо відрізнятися від класичного, тому що тісто вийде хрустким.

Необхідні продукти:

  • 0,5 кг борошна;
  • 1 куряче яйце;
  • 200 г вершкового масла|мастила|;
  • 2 столові ложки горілки;
  • 1,5 столової ложки оцту (9%)%
  • Небагато солі.

Процес приготування:

  1. Збити яйце, додавши до нього воду та горілку. Найкраще, якщо заміс проводитиметься в емальованому посуді.
  2. Додати до яєчної суміші сіль та столовий оцет, добре все перемішавши.
  3. Поступово, додаючи невеликими порціями муку|борошно|, замісити тісто.
  4. Замішувати тісто допускається лише вручну щонайменше 5 хвилин. Чим довше його вимішувати, тим смачнішим буде готовий виріб.
  5. Готове тісто скачати в кулю та покрити харчовою плівкою. Тісто має полежати у холодильнику 15-20 хвилин.
  6. Поки тісто відпочиває, потрібно взяти порізане шматочками вершкове масло і перемішати його зі 100 г борошна. Зробити це можна у кухонному комбайні.
  7. Отриману масу розкачати пласт, помістивши її між 2 листами пергаментного паперу. Товщина пласта має бути приблизно 3-4 мм (не більше).
  8. Розкатаний пласт відправити в холодильник для повного застигання олії.
  9. Тісто розкачати на столі. Товщина отриманого пласта має бути близько 6 мм.
  10. Зверху укласти пласт із олії та борошна. Він займатиме приблизно половину площі нижнього шару.
  11. Тісто довільно згорнути та розкотити. Таку процедуру слід повторити 5-6 разів.
  12. Розкатане тісто відправити в холодильник на деякий час (15-30 хвилин). Після цього його дістають і ліплять манти узбецькою.

Тісто в хлібопічці для мантів по-узбецьки

Для тих, хто хоче заощадити час і водночас поласувати найсмачнішими мантами, є окремий рецепт. Як зробити тісто на манти в хлібопічці?

Необхідні продукти:

  • 0,5 кг борошна;
  • 100-150 мл (половина склянки) води;
  • 2 курячі яйця;
  • Небагато солі.

Процес приготування:

  1. Інгредієнти поміщаються у цебро хлібопічки в такій послідовності: борошно, сіль, яйця, вода.
  2. У режимі "Тісто" проводиться заміс протягом 20 хвилин.
  3. Як тільки тісто заміситься, можна його діставати та ліпити манти, використовуючи будь-який фарш.

Рецепт тесту на кефірі

Спочатку манти готувалися на прісному тесті, у складі якого були виключно вода, борошно і сіль. Проте, згодом з'явилося безліч різноманітних варіацій його приготування. Однією з них є замішування на кефірі. Такі манти виходять ніжними. Так само можна замінити кефір кисляком або кислим молоком.

Необхідні продукти:

  • 2 склянки кефіру (жирність може бути будь-якою);
  • 3-4 склянки борошна (залежить від її якості);
  • По щіпці солі та харчової соди.

Процес приготування:

  1. Просіяне борошно посолити.
  2. Кефір трохи підігріти (температура не повинна перевищувати 40 градусів) і додати до нього соду.
  3. У теплий кефір акуратно невеликими порціями вводиться борошно.
  4. Замісити м'яке, еластичне тісто. При цьому кількість борошна може дещо відрізнятись від заявленого в рецепті. Все залежить від її якості.
  5. Тісто покласти в пакет та відправити на 30 хвилин у холодильник.
  6. Тісто готове до ліплення. Використовуючи різні начинки, можна отримати неймовірно смачну східну страву.

Секрети та хитрощі приготування тесту для мантів по-узбецьки

Щоб манти отримали смачними і не розвалилися в процесі варіння або подачі на стіл, під час їх приготування потрібно дотримуватися деяких правил:

  1. Борошно, яке використовується для замішування тіста, обов'язково має бути просіяним. Ця маніпуляція дозволяє їй насититися киснем, у результаті готове тісто буде дуже м'яким.
  2. Вказана в рецептах кількість продуктів приблизна. Під час їх використання слід орієнтуватися на якість та умови приготування. У зв'язку з тим, що борошно може відрізнятися відсотком клейкості, його може піти на замішування більше або менше тієї кількості, яка вказана.
  3. Тісто після замішування може вийти занадто м'яким. У такому разі його потрібно довше потримати у холоді (1 година замість 15 хвилин).
  4. Якщо тісто навпаки вийшло занадто твердим, то виправити ситуацію допоможе рослинне масло, яке до нього додається.
  5. Тісто, замішане на окропі, виходить більш податливим у ліпленні.
  6. Зробити тісто еластичним допоможуть яйця та молоко. Такі манти у процесі варіння ніколи не порвуться.
  7. Щоб розкотити тісто максимально тонко, потрібно змастити поверхню, на якій це робитиметься олією.
  8. Класичні узбецькі манти готують із бараниною. Але, оскільки в нас не завжди можна знайти таке м'ясо, його можна замінити на якісну яловичину. Тільки в такому разі її треба не рубати, а зробити з неї фарш у м'ясорубці. Це пов'язано з тим, що за 30-40 хвилин, саме стільки готуються манти, яловичина просто не встигне приготуватися, і виявиться занадто жорсткою.
  9. Кількість цибулі у фарші має дорівнювати кількості м'яса. При цьому його потрібно дрібно нарізати. Тільки так, готове блюдо вийде соковитим.
  10. Щоб манти під час приготування не прилипли до посуду, в якому вони готуються і не порвалися, перш ніж їх викладати на лист мантоварки або пароварки, їх необхідно змастити знизу олією.

І знову здрастуйте!! Зовсім недавно я опублікувала статтю про дуже смачну та соковиту страву – манти. І якщо ви пропустили, обов'язково прочитайте. Адже я докладно розповіла вам усі секрети приготування цієї м'ясної страви: і як зробити тонке тісто, і яку краще вибрати начинку, а також яким способом зліпити наш виріб та нюанси варіння, щоб тісто не рвалося та вміст залишився цілим.

Але сьогодні я хочу продовжити цю тему та поговорити про найголовніше – про тест для мантів. І як ви вже зрозуміли, це найважливіша складова східної страви, адже якщо тісто вийде не еластичним і не м'яким, то при варінні ви ризикуєте залишитися без бульйону.

Тісто на манти за класичним рецептом, щоб не рвалося при варінні

Почнемо ми з рецепту, який я описувала у попередній статті. Але повторююсь знову, бо це мій улюблений спосіб. Це тістовважається універсальним і з нього можна багато чого приготувати, а проблем з його виготовленням практично ні в кого не виникає.

Інгредієнти:

  • Тепла вода – 1 ст.;
  • Яйце – 1 шт.;
  • Сіль – 1 ч. л.;
  • Борошно - 2 ст.

Спосіб приготування:

1. Візьміть глибоку миску. Просійте через сито в неї борошно.

Порада!! Борошно обов'язково просіюйте лише через дрібне сито, щоб прибрати грудочки і наситити її киснем.

2. Усередині робимо невелике заглиблення та акуратно вбиваємо туди яйце і додаємо воду, солимо.

Оптимальна температура тесту для мантів до 40 градусів.

3. Тісто починаємо місити з середини, щоб вода поступово вбирала все більше борошна.

4. Вимісіть нашу консистенцію протягом 15 хвилин. Маса повинна вийти однорідною та крутою. Далі обертаємо все харчовою плівкою або пакетом, і даємо спокій на годину.

Якщо тісто виходить рідким, то в процесі замішування додайте ще трохи борошна.

Покроковий рецепт тесту по-узбецьки

А цей спосіб відрізняється тим, що послідовність замішування трохи інша. Спробуйте такий варіант, у багатьох завдяки такій рецептурі впоратися з тестом виходить набагато краще.

Інгредієнти:

  • Борошно – 500 гр.;
  • Яйце – 1 шт.;
  • Сіль – 1 ст.л.;
  • Вода – 1 ст.;
  • Рослинна олія - ​​1 ч.л.

Спосіб приготування:

1. У глибокій мисці з'єднуємо воду, яйце та сіль. Додаємо трохи олії.

2. Тепер за допомогою вилки ретельно збийте суміш до однорідності.

Воду можна замінювати свіжим нежирним домашнім молоком.

3. Борошно, що просіює, поступово вводимо в масу, замішуючи тісто руками протягом 15 хвилин.

Важливо! Міксером у жодному разі користуватися не можна!!

4. Тепер накриваємо тісто мискою і даємо спокій.

Як приготувати тісто для мантів у хлібопічці

Хочу до вашої уваги показати відео сюжет виготовлення маси для ліплення наших пиріжків за допомогою хлібопічки. У мене такого кухонного приладу немає, і я завжди заводжу тісто вручну, але якщо у вас така приладдя є, то скористайтеся нею, це полегшить весь процес.

Рецепт приготування тіста на мінералці

Ну, а це дуже класний спосіб. Будемо використовувати мінеральну воду. Плюсом такої консистенції є те, що вона легко замішується без грудочок.

Обов'язково використовуйте мінералку нову з не відкритої пляшки, щоб усі гази були збережені.

Інгредієнти:

  • Яйце - 2 шт.;
  • Вода мінеральна – 0,7 л;
  • Молоко – 0,3 л;
  • Сіль - ½ ч. л. ;
  • Борошно просіяне - 3-4 ст.

Спосіб приготування:

1. Беремо глибоку тарілку та вбиваємо в неї яйця.

2. За допомогою ложки розмішуємо білки та жовтки до однорідної маси.

3. Додати трохи солі. Все добре перемішуємо.

4. Вливаємо поступово мінеральну воду та молоко. Знову все ретельно перемішуємо.

5. Тепер порційно додайте борошно.

6. Перемішуємо віночком, щоб консистенція стала густою.

8. Потім викладаємо масу на стіл і продовжуємо заміс вручну.

Готове тісто виходить пишним, еластичним і в міру густим. Ліпити з такої маси можна одразу.

Готуємо вдома заварне тісто на окропі для мантів

Я люблю наступний варіант через те, що з ним легко працювати і зліпити можна все, що захочеш. Однак зважте на те, що не у кожного виходить приготувати таку заварну масу.

Сподіваюся моє фото рецепт допоможе вам уникнути проблем і у вас все вийде.

Інгредієнти:

  • Яйця – 1 шт.;
  • Борошно – 3 ст.;
  • Вода окріп – 1 ст.;
  • Олія - ​​1 ст.л.;
  • Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. У миску розбийте яйце, додайте сіль і все збийте віночком до однорідного стану.

2. Беремо іншу глибоку чашку, висипаємо в неї борошно та додаємо рослинне мало. Перемішуємо ложкою.

3. Тепер вливаємо в муку склянку окропу, при цьому якнайшвидше розмішуємо все за допомогою ложки.

Воду краще заздалегідь закип'ятити у чайнику, щоб у потрібний момент вона була готова.

5. Після цього готове заварне тісто кладемо в поліетиленовий пакет і залишаємо хвилин на 20-30 і тільки потім приступаємо до ліплення мантів.

Найкращий рецепт еластичного тіста без яєць

Ось ще один простий до неподобства спосіб. Продуктів у ньому мінімум, оскільки ми обійдемося без яєць. Знаю, що багато кулінарів віддають перевагу саме цьому виду для замішування тіста. Може, і ви його оціните?!

Інгредієнти:

  • Борошно – 500 гр.;
  • Вода – 1 ст.;
  • Рослинна олія – 2 ст. л.;
  • Сіль - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. У глибокій чашці змішуємо воду, сіль та олію.

2. Просіюємо муку|борошно| на стіл і посередині робимо поглиблення.

3. Акуратно влийте суміш у це поглиблення і швидко підсипте борошно до центру.

4. Замісіть тісто руками, при цьому відбивайте його на робочу поверхню, кидаючи з невеликої висоти.

Це обов'язкова умова, так як ми готуємо без яєць, то така хитрість потрібна для еластичності тіста.

Відео рецепт про те, як зробити соковите та смачне тісто на манти

І звичайно ж подивіться ролик із покроковим поясненням приготування основи для мантів. Є питання?? - пишіть, обговоримо.

Після того, як ви оберете та приготуєте своє ідеальне тісто, зробіть начинку для страви, використовуючи різні видим'яса та овочі. Пам'ятайте, що найбільш соковиті манти виходять з рубаного м'яса з великою кількістю дрібно порізаної цибулі. Далі справа техніки: ліпимо та відправляємо варитися на пару. Потім насолоджуємося соковитим бульйоном та тонким тестом. Приємного вам апетиту.

Як приготувати тісто на манти, щоб не рвалося при варінні і мати виходили ніжними і смачними

Доброго дня, мої дорогі передплатники! Сьогодні я розповім вам, як готувати тісто на манти. Впевнена, що серед читачів мого блогу чимало справжніх кулінарних профі. Але все-таки, погодьтеся, часом і у справжнього майстра може статися промах. Раніше в мене таке часто відбувалося, коли я бралася готувати цю м'ясну страву! А все тому, що воно не таке просте в приготуванні. Усьому виною тісто, яке часто рветься у процесі варіння.

Ще недавно щоразу, укладаючи страву в пароварку, я сама гадала: порвуться вони цього разу або успішно приготуються. І майже щоразу манти розходилися, начинка розсипалася і весь її сік (найсмачніше!) виливався назовні. Виглядає як такий собі «млинець» у недбайливої ​​господині, незважаючи на всі старання. Особливо прикро, коли блюдо потрібно подавати на святковий стіл, за яким сидять гості.

Але не вдаватимуся до зайвої скромності і скажу, що зараз страва у мене завжди виходить чудовою! При цьому, як я переконалася, немає єдиного секрету і кожен повинен знайти щось своє, пробуючи різні варіанти приготування. У моєму випадку тим чарівним ключиком, який допоміг мені досягти еластичного та міцного тесту, були такі правила:

По-перше, масу потрібно вимішувати довго та ретельно. По-друге, їй треба дати відстоятися не менше півгодини (а я часто нехтувала цим правилом).

Але, можливо, ви відкриєте собі якусь іншу хитрість. І сьогодні я підготувала для вас добірку різних рецептів. До речі, всі вони підходять не лише для мантів, а для вареників та пельменів.

Смачне тісто для мант - класичний рецепт ніжного тіста

Почнемо з найпоширенішого, класичного варіанта приготування. У ньому рекомендується використовувати яйце, але можна готувати і без нього, обмежившись лише борошном, водою та сіллю. Приготування максимально просто та доступно.

Інгредієнти:

  • 1 склянка води;
  • 500 г борошна;
  • 1 яйце;
  • дрібка солі.

Покроковий рецепт приготування:

Обов'язкова умова: перед початком приготування просійте борошно. Так можна не лише відсіяти сміття, а й уникнути утворення грудочок.

1. Висипте борошно у миску. У центрі зробіть поглиблення та розбийте в нього яйце. Посоліть до смаку.

2. Невеликими порціями почніть додавати воду до центру та вимішуйте вилкою в одному напрямку, поступово захоплюючи все більше борошна. Не поспішайте, інакше утворюються грудочки.

3. Коли суміш стане досить щільною та вилкою працювати буде вже не зручно, продовжуйте місити руками. А коли піде все борошно, помісіть масу на столі не менше 10-15 хвилин. Увесь час загинайте краї до центру.

СТАТТІ ЗА ТЕМОЮ:

Пам'ятайте: що ретельніше і довше вимішувати, то краще буде результат.

4. Перед тим, як почати загортати начинку з м'ясом, приготованому тесту обов'язково необхідно дати постояти і набухнути хоча б протягом 20 хвилин. Після цього потрібно розкотити його (товщина має бути близько 2 мм) і можна приступати до ліплення мантів.

Якщо ви все зробили правильно, то зможете переконатися, що тісто вийшло м'яким, ніжним і міцним. Воно не буде рватися при варінні і втримає не тільки начинку, але і весь сік, що вийшов з неї.

Ви можете готувати суміш не лише на воді, а й на молоці. Тоді в результаті страва виходить особливо соковитим і ніжним, тому багато хто віддає перевагу саме цьому способу приготування.

Правильне тісто для мантів по-узбецьки – відео-рецепт

Добірка рецептів буде неповною, якщо не розповісти про традиційний узбекський спосіб приготування тіста. Якщо в класичному варіанті ємність спочатку засипається борошно, а потім підливається в неї вода. То тут робиться навпаки: у воду додається мука. Та й суміш із самого початку вимішується руками.

Нехай вас не бентежить, що в кінці вимішування тісто виходить «некрасивим» і продовжує трохи липнути до рук. Його потрібно обов'язково залишити на деякий час відстоятись, тоді воно стане більш еластичним.

Тонке заварне тісто для мантів на окропі з яйцем, яке не рветься

У цьому рецепті потрібно використовувати воду не звичайної кімнатної температури, а гарячу. Це, а також рослинна олія серед інгредієнтів, є однією з «хитрощів» еластичності та міцності готової страви.

Необхідні продукти:

  • 1 кг борошна;
  • 2 склянки гарячої, кип'яченої води;
  • 2 яйця;
  • 2 ст. л. соняшникової олії;
  • 1 ст. л. солі.

Етапи готування з фото:

1. Висипте борошно в миску для вимішування і зробіть у ньому поглиблення.

2. Додайте в гарячу воду сіль та олію, перемішайте.

3. У поглиблення почніть поступово підливати воду. Туди ж у процесі вимішування вибийте 2 яйця. Перемішуйте все ложкою, потім руками.

Перед ліпленням залиште тісто відстоятися 30 хвилин, щоб воно набрякло і клейковина в ньому розійшлася. Після цього можете приступати до розкочування та загортання начинки.

Як зробити тісто на манти без яєць з олією?

У цьому варіанті м'ясна страва вийде пісною, легкою, але не менш смачною. Манти будуть тонкі, соковиті і обов'язково сподобаються вашим домочадцям. Начинку можете використовувати будь-яку – готувати з м'ясом або зробити овочеві з гарбузом.

Приготуйте для рецепту:

  • 500 г борошна;
  • 0,5 ч. л. солі;
  • 300 мл води;
  • 3 ст. л. рослинного масла.

Як зробити:

1. Насипте в миску борошно, що просіює, і додайте в неї сіль, перемішайте.

2. Поступово вилийте в миску, перемішуючи гарячу воду. Туди ж додайте олію. Місіть спочатку ложкою, а потім руками. Це триватиме 5-7 хвилин.

3. Помістіть сформований з маси колобок у пакет або харчову плівку і залиште настоятися 20-30 хвилин за кімнатної температури. Це дозволить усім компонентам зв'язатися між собою. Маса набухне, стане еластичною та легкою в роботі. А при розкочуванні ви зможете використати мінімальну кількість борошна.

Тісто для соковитих мантів на мінералці - найкращий рецепт

Усім відома користь мінеральної води здоров'ю. Тоді чому б збагатити цією користю і нашу страву? Крім того, вона дасть незвичайний присмак – і, можливо, стане вашим улюбленим способом приготування.

Для приготування візьміть:

  • 1 склянка газованої мінеральної води;
  • 500-650 г борошна (скільки візьме тісто);
  • 4 ст. л. рослинного масла;
  • 1 яйце;
  • 0,5 ч. л. солі;
  • 0,5 ч. л. цукру.

Процес приготування з фотографіями:

1. Збийте яйце віночком. Додайте сіль, цукор, перемішайте. Туди ж влийте олію.

2. Залийте мінеральну воду, перемішайте.

3. Засипте частинами борошно, постійно вимішуючи. Спочатку мішайте ложкою, а потім викладіть масу на стіл і продовжіть вимішувати руками. Стіл перед викладанням присипте борошном.

Таке тісто на газованій мінеральній воді може використовуватися для ліплення мантів та пельменів, а також вареників. Воно м'яке, еластичне і чудово поводиться в роботі.

Готуємо вдома тісто для мантів та пельменів у хлібопічці

Якщо у вас немає часу для тривалого вимішування вручну, використовуйте хлібопічку. Вона зробить за вас всю основну роботу, і вам залишиться лише трохи домісити руками.

Інгредієнти:

  • 4-4,5 склянки борошна;
  • 1 ст. л. солі;
  • 1,5 склянки води;
  • 1 куряче яйце;
  • 2-3 ст. рослинного масла.

Як приготувати

1. Додайте у воду цукор та сіль, перемішайте до розчинення. Додайте|добавляйте| муку|борошно|, розмішайте небагато.

2. Викладіть масу в хлібопічку, налийте олію і увімкніть агрегат. Як варіант можна використовувати для цього кухонний комбайн. Однак, він призначений для вимішування рідкого тіста, а з тугим може впоратися гірше.

3. Після того, як маса у хлібопічці вимісилася до однорідного стану, дістаньте її. Обов'язково в кінці помісити трохи руками. Після цього накрийте тісто мискою і дайте постояти 20-30 хвилин. Коли ви почнете загортати начинку, ви побачите, що воно м'яке та еластичне. А ліпити із нього одне задоволення!

Як приготувати м'яке тісто на кефірі?

У попередніх рецептах я розповідала, як готувати тісто на манти на звичайній воді, на газованій мінеральній воді, на молоці. А тепер ще один цікавий варіант – на кефірі. Рецепт максимально простий, адже нам знадобиться взяти лише три інгредієнти.

Необхідні продукти:

  • 1,5 склянки (300 мл) кефіру;
  • 450 г просіяного борошна;
  • 1 ч. л. солі.

Як зробити:

1. Додайте|добавляйте| сіль|соль| в кефір і перемішайте. Зручно використовувати для цього електричний віночок із змінними насадками. Додайте третину борошна та вимішайте до однорідності.

2. Потім поміняйте насадку на віночку на ту, що призначена для густого тіста. Поступово додайте решту борошна і добре змішайте.

3. Сформуйте колобок, помістіть в пакет і відкладіть на 30-40 хвилин. За цей час клейковина в борошні розійдеться, а тісто стане пружним та еластичним. Саме таким, яке потрібно нам для ліплення м'ясної страви.

Як ліпити манти: 7 найкращих способів ліплення

А зараз, дорогі друзі, настав час подумати як зробити готову страву красивою. Існує безліч варіантів, як загорнути начинку. Зазвичай береться тісто квадратної форми і в ньому по-різному склеюються куточки. Так можна сформувати «конвертик», «кошик», «мішок». Можна навіть зробити манти у формі троянди. Для цього начинка викладається на прямокутну смужку тіста, яка потім защипується та загортається у формі квітки.

Не бійтеся творити та експериментувати. Подивіться це покрокове відео і, можливо, ви знайдете новий, унікальний спосіб, яким зможете здивувати рідних та гостей!

Рецепт мантів від Сталіка Ханкішієва

На завершення я доповню добірку рецептів ще кількома варіантами. Відомий кулінар та телеведучий Сталик Ханкішієв радить застосовувати у приготуванні борошно із твердих сортів пшениці «Дурум». Вона використовується на додаток до звичайної.

Унікальність борошна «дурум» у тому, що в ній більша, ніж у звичайній муці, кількість клейковини. Це робить приготовлене тісто тягучим, майже гумовим.

Спробуйте і, можливо, саме цей варіант стане вашим коханим. А також спробуйте 4 види начинки. Так ви зможете вибрати варіант, що сподобався, і зробити його своїм фірмовим рецептом.

Настав час прощатися з вами, дорогі читачі! Напевно, ви вже горите нетерпінням спробувати ті способи приготування, про які ще не знали.

Впевнена, що незабаром ви порадуєте своїх близьких та гостей чудовою східною стравою із соковитим м'ясом. І можливо, один із наведених рецептів стане у колі друзів вашою візитною карткою! А я тим часом підготую вам вибірки інших цікавих рецептів і маленьких хитрощів. Приємного апетиту та до нових зустрічей!

Класичне тісто на манти: смачне, ніжне, заварне, без яєць, щоби не рвалося. ТОП-4 найкращих покрокових рецептів з ФОТО

Манти є національною стравою у багатьох країнах Азії, а також на Сході. Готують їх на пару, з м'ясного фаршуз цибулею та спеціями. Він загортається у вигляді трояндочки в прісне або дріжджове тісто. Рецептів цієї страви є безліч. Дуже важливо правильно приготувати тісто, щоб манти вийшли ніжними та смачними.

Тісто для мантів, рецепт класичний

Дуже простий та доступний рецепт тесту на манти. Готується він швидко, у складі немає дріжджів, тому вам не доведеться чекати, доки підійде опара. Таке тісто добре зберігається, тому ви можете покласти його в холодильник чи морозилку для наступної партії мантів.

  • 1 кг Борошно пшеничне
  • 1 шт Яйце
  • 1 склянка Вода
  • 2 ч. л. Сіль

Візьміть глибоку тарілку або миску, влийте в неї склянку теплої кип'яченої води. Вбийте до води сире яйце та достатню кількість кухонної солі.

За допомогою вилочки або віночка збийте яйце з водою та сіллю так, щоб маса в мисці вийшла однорідною.

Візьміть ще одну глибоку суху миску, просійте через сито до неї пшеничне борошно вищого ґатунку. Таким чином, ви зможете позбутися грудочок і сміття, які іноді трапляються в муці. Краще просіяти її двічі, щоб борошно наситилося киснем, і тісто вийшло м'яким та еластичним.

У центрі гірки борошна, що просіює, зробіть невелике поглиблення і влийте в нього яєчну суміш з піалки.

Акуратно за допомогою дерев'яної лопатки мул звичайної столової ложки починайте змішувати рідкі інгредієнти з борошном.

Продовжуйте замішувати тісто, поки воно стане досить густим, але липким.

Як тільки тісто загусне, викладіть його з миски на робочу поверхню, попередньо припиливши її борошном. Тепер вимішуйте тісто руками, додаючи при необхідності борошно.

Заміс повинен тривати не менше п'ятнадцяти хвилин, щоб з борошна почала виділятися клейковина. Розплющуйте тісто в коржик, потім складайте навпіл. Обминайте тісто і знову повторюйте процедуру. Готове тісто не повинне липнути до рук. Воно еластичне та приємне в роботі.

Скачайте тісто в кулю, оберніть харчовою плівкою та залиште у теплі хвилин на сорок. Дайте тесту відпочити і починайте формування мантів. залишки можна зберігати у холодильнику чи заморозити.

Ідеальне тісто для мантів

Чи пробували ви таку східну страву, як манти? Якщо ні, обов'язково приготуйте його. Це чудова альтернатива набридлим всім пельменям і хінкалі. За цим рецептом тісто виходить дуже ніжним та тонким. Воно легке в роботі, не липне до рук, еластичне, тому ви легко зможете розкотити його в тонкий пласт, і манти вийдуть як у правильному класичному рецепті.

  • 2,5 склянки Борошно
  • 1 склянка Вода
  • 1 шт Яйце
  • 1 ч. л. Сіль

Візьміть чисту, суху та глибоку миску. В неї через сито просійте пшеничне борошно вищого ґатунку. Вона має бути якісною, оскільки саме від борошна залежить результат вашої страви. Просіювання дозволить наситити її киснем і позбутися грудочок. У борошні зробіть невелике заглиблення і всипте чайну ложку солі.

У це ж поглиблення в борошні влийте чисту кип'ячену воду кімнатної температури.

Вбийте у борошно із сіллю сире куряче яйце. За допомогою вилки почніть замішувати тісто. Ретельно перемішуйте, поки воно не стане в'язким і однорідним, без борошняних грудочок.

Присипте робочу поверхню борошном. Потім викладіть тісто з миски. Після цього почніть заміс руками. Вимішуйте тісто близько десяти хвилин, розгортаючи його і складаючи навпіл. При необхідності підсипайте муку|борошно|, щоб|аби| тісто не липло до рук. Але будьте обережні, щоб не переборщити. Якщо насипати занадто багато борошна, то тісто вийде занадто жорстким і погано розкочуватиметься. Готове тісто скачайте в кульку, накрийте його кухонним рушником і відставте убік, щоб воно відпочило, і мука виділила клейковину. Готове тісто до роботи буде за півгодини.

Після того, як тісто півгодини постоїть у теплі, знову викладіть його на припилену мукою робочу поверхню. За допомогою качалки розкачайте його максимально тонкий пласт, але так, щоб тісто не порвалося.

Поверніть тісто в рулетик. Використовуйте для цього качалку, ніби намотуючи його на дерево.

Витягніть качалку з рулетика, що вийшов, притисніть тісто руками і наріжте його на порційні квадратики однакового розміру.

Повинна вийти велика кількість таких квадратиків, з яких ви формуватимете манти.

Начинку для мантів можна приготувати за будь-яким рецептом. Найчастіше до неї входить рубана свинина чи баранина, перемішана зі шматочками сала, щедро приправлена цибулеюта травами. Начинку викладайте на кожен квадратик і защипніть його краї так, як показано на малюнку. Потім можете відразу ж відправляти манти на парову лазню або ж покласти в морозилку, щоб надалі використовувати як напівфабрикати.

Заварне тісто на манти

Хочете, щоб ваші манти вийшли мегасмачні та ніжні? Тоді приготуйте для їхньої основи заварне тісто! Зробити це дуже просто, але окріп просто перетворює тісто. З ним стає набагато легше працювати, воно чудово розкочується і не рветься. Обов'язково спробуйте цей рецепт, він стане вашим коханим!

  • 1 склянка Вода
  • 1/2 ч. л. Сіль
  • 3 ст. л. Масло рослинне
  • 2 склянки Борошно

Воду влийте в каструльку чи сотейник. Потім поставте її на плиту, увімкніть сильний вогонь та доведіть рідину до кипіння. Влийте в неї три столові ложки олії і всипте сіль. Ретельно перемішайте, щоб кристали солі розчинилися у воді.

Зніміть з плити каструльку з киплячою водою і всипте в неї склянку пшеничного борошна вищого ґатунку. Ретельно перемішайте інгредієнти за допомогою вилки, щоб|аби| тісто «заварилося».

Тепер всипте в миску або каструльку ще одну склянку борошна і знову ретельно перемішайте. Як тільки тісто стане досить густим, викладіть його на робочу поверхню та почніть його замішувати. Якщо вам здається, що воно недостатньо щільне або продовжує липнути до рук, додавайте борошна в міру замішування. Готове тісто не липне до рук, але залишається еластичним та м'яким. Скачайте його в кулю, оберніть харчовою плівкою та відправте в холодильник відпочивати на півгодини. Тим часом ви можете зайнятися начинкою для мантів.

Коли тісто постоїть у холодильнику достатню кількість часу, зніміть харчову плівку, викладіть його на припилену мукою робочу поверхню і якомога тонше розкачайте за допомогою качалки. Потім розріжте його на квадрати однакової величини (приблизно п'ять на п'ять сантиметрів) за допомогою гострого ножа та начиніть фаршем.

Тісто для мантів - класичний рецепт з фото покроково

Манти – дуже смачна і ситна страва, яка дуже популярна серед турків, азіатів, корейців та монголів. за зовнішньому виглядувони дуже нагадують пельмені, проте не слід плутати ці дві страви. У перекладі російською мовою «манти» означають «начинена голова». Їх начинка може бути абсолютно різною: гарбуз, м'ясо, гриби, картопля із салом, зелень, риба і навіть ягоди чи фрукти. По-різному може готуватися і тісто – дуже важлива складова страви. Одні вважають, що воно краще виходить із води та яєць, інші думають, що із солі, води та борошна. Наші класичні рецепти допоможуть Вам визначитися з вибором найкращого тесту, а також приготувати найкращі манти.

Тісто для мантів рецепт класичний

Час приготування – 1 год.

порцій – 10-12 шт.

За допомогою цього класичного рецепту Ви зможете приготувати смачне, еластичне тісто для мантів, що не рветься при варінні. Даний спосіб приготування дуже простий, а також він не вимагає багато зусиль і складних інгредієнтів. Все, що Вам знадобиться – сіль, вода, борошно та яйце. Можете не сумніватися – з такого тесту вийдуть найсмачніші та найкрасивіші манти!

  • Яйце куряче 1 шт.
  • Борошно 1 кг.
  • Сіль 2 ч. л.
  • Вода 1 склянка

Тісто для мантів готове! Тепер з нього можна приготувати смачну та ситну страву! Ліпіть і готуйте із задоволенням!

Класичне заварне тісто на окропі для мантів

Приготовлене класичне заварне тісто для мантів дуже зручне в ліпленні, проте слід трохи постаратися, щоб правильно приготувати його. Так як тісто заварюється на окропі, краще одразу його підготувати, щоб у потрібний момент він був під рукою. При правильному дотриманні всіх етапів кулінарного процесу у Вас вийде чудове тісто, з якого вийдуть такі ж чудові манти.

Інгредієнти:

  • Борошно – 3 ст.
  • Яйця – 1 шт.
  • Рослинна олія – 1 ст. л.
  • Окріп – 1 ст.
  • Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

  1. У глибоку миску розбиваємо одне яйце, підсипаємо до нього сіль і ретельно збиваємо інгредієнти віночком, доки вони не стануть однорідною рідиною.
  2. В окремий глибокий посуд або чашку просіюємо борошно за допомогою сита або склянки. Потім додаємо в неї необхідну кількість олії, після чого добре перешиваємо всі столовою ложкою.
  3. У борошно вливаємо заздалегідь підготовлену склянку окропу і відразу ж інтенсивно розмішуємо масу ложкою.
  4. До підготовленої борошняної маси додаємо суміш із яйця та солі. Починаємо замішувати тісто руками, додаючи трохи борошна, якщо воно буде липнути.
  5. Коли тісто буде готове, загортаємо його поліетиленовий пакет, щоб воно не висохло, і даємо йому відпочити 20-30 хвилин.

Після закінчення часу можна сміливо приступати до приготування смачної та красивої страви. Вдалих Вам мантів та смачного обіду!

Класичний рецепт приготування тіста для мантів на мінеральній воді

Класичний варіант приготування тіста для мант на мінералці подобається багатьом господиням. По-перше, воно не липне до рук і столу під час замісу, навіть якщо не підсипати борошно до основної маси. По-друге, воно добре скріплюється під час приготування страви та начинка не випадає під час варіння. Щоб тісто вийшло напевно таким, яким воно має бути, використовуйте точну кількість інгредієнтів, що вказані у рецепті.

Інгредієнти:

  • Борошно - 500-600 р.
  • Яйця – 1 шт.
  • Мінеральна вода - 200-220 мл.
  • Цукор – 5 р.
  • Сіль – 5 г.
  • Рослинна олія – 60-75 г.

Спосіб приготування:

  1. Беремо чистий і глибокий посуд, куди розбиваємо яйце. Інтенсивно збиваємо його за допомогою вилки.
  2. До яйця додаємо сіль, цукор і знову добре перемішуємо, поки розсипчасті інгредієнти повністю не розчиняться.
  3. Вливаємо потрібну кількість рослинної олії та мінеральної води.
  4. Інтенсивно розмішуємо додані інгредієнти з попередніми, доки отримаємо однорідну масу.
  5. В окрему миску просіємо муку|борошно| за допомогою спеціальної склянки або сита, після чого порційно додаємо до основної маси. Після кожного засипання інгредієнта добре перемішуємо тісто, щоб розбити всі грудочки.
  6. Коли тісто буде складно замішувати в посуді, перекладаємо його на чистий і заздалегідь посипаний борошном стіл. Продовжуємо замішувати руками.
  7. Як тільки тісто перестане липнути до поверхні столу та рук – воно готове.

Приготоване тісто для мантів на мінеральній воді можна відразу використовувати для ліплення, оскільки воно не вимагає часу, щоб наполягти. Вдалого Вам приготування!

Класичне листкове тісто для мантів

Щоб приготувати смачні та красиві манти, не обов'язково готувати для них тісто, яке містить у своєму складі лише борошно, воду, яйця та сіль. Апетитну страву можна зробити і з листкової основи. Так, манти виходять настільки хрусткими, що від такої спокуси просто неможливо встояти! Спробуйте приготувати тісто на нашу класичному рецепту- і Ви в цьому переконаєтесь!

Інгредієнти:

  • Борошно - 500 г.
  • Яйце – 1 шт.
  • Вершкове масло – 200 г.
  • Сіль - 1-2 щіпки.
  • Оцет 9% - 1, 5 ст. л.
  • Горілка – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. У глибоку миску розбиваємо яйце, а до нього підливаємо необхідну кількість горілки та води.

Порада: по можливості використовуйте емальований посуд.

  1. До приготованої яєчної маси додаємо трохи солі та оцту. Ретельно перемішуємо усі інгредієнти.
  2. В окремий сухий посуд просіюємо муку|борошно| за допомогою ситця або спеціальної склянки, після чого порційно додаємо її в основну масу. Приступаємо до замісу тіста.

Порада: замішувати тісто потрібно вручну щонайменше 5 хвилин. Чим довше воно розминається – тим кращими та смачнішими будуть манти.

  1. Коли тісто буде готове, скочуємо його в кулю, закручуємо в поліетиленовий пакет або харчову плівку, після чого відправляємо в холодильник на 15-20 хвилин.
  2. Поки тісто стоїть у холодильнику, нарізаємо на середні шматочки незаморожене вершкове масло і змішуємо його зі 100 г борошна. Щоб легше це зробити, можна використовувати кухонний комбайн.
  3. Приготовлену з борошна та олії масу поміщаємо між двома аркушами паперу для випічки і розкочуємо її в пласт, щоб товщина була близько 3-4 мм, після чого також відправляємо в холодильник, щоб олія затверділа.
  4. Коли тісто підійде, розкочуємо на чистому столі, щоб його товщина стала приблизно 6 мм.
  5. На розкочаний пласт викладаємо інший, який ми готували з борошна та олії. Останній має зайняти півплощі першого.
  6. Мимоволі згортаємо тісто і знову розкочуємо. Повторюємо такі дії 5 чи 6 разів.
  7. Коли тісто буде розкочено достатньо разів, знову відправляємо його в холодильник на 15-30 хвилин.

Листкове тісто для мантів готове до використання! Запевняємо, таких мантів Ви ще не куштували! Їжте на здоров'я та з апетитом!

Тісто для мантів на кефірі – класичний рецепт

Рецепт такого тесту може стати Вам у нагоді не тільки для приготування мантів, але і для піци або пиріжків. Воно виходить дуже пружним, ніжним за консистенцією і трохи кислуватим на смак. Будь-яка начинка на тлі такого тесту виглядатиме соковитою та неймовірно смачною. Для приготування основи для мантів не знадобляться яйця, проте слід запастися невеликою кількістю кефіру.

Інгредієнти:

  • Борошно – 3 ст.
  • Кефір – 500 мл.
  • Рослинна олія – 3 ст. л.
  • Сода - 0,5 ч. л.
  • Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Перш ніж приступати до приготування тіста для мант, необхідно заздалегідь дістати кефір з холодильника і довести його до кімнатної температури в природних умовах. Потім виливаємо його у глибоку миску.
  2. До молочного продуктудодаємо трохи соди та сіль, а також вливаємо необхідну кількість рослинної олії.

Порада: вид олії не має значення, можна використовувати як оливкову, так і соняшникову. Головне, щоб воно було без запаху.

  1. У миску з основною масою просіюємо борошно за допомогою дрібного сита або спеціальної склянки і одночасно вимішуємо тісто не менше 10 хвилин|мінути|. Тісто має вийти без грудочок та однорідним. При необхідності можна трохи підсипати борошно.
  2. Коли тісто буде еластичним і перестане липнути, закриваємо його харчовою плівкою і даємо відпочити близько 20-30 хвилин, щоб його було легше розкачувати.

Після часу можна починати працювати з тестом і готувати з нього смачні манти. Приємного Вам ліплення та смачної трапези!

Щоб приготувати в домашніх умовах смачні манти, скористайтеся найкращими рецептами нашої добірки!

Готують страву з різноманітними начинками, у тому числі пісними, тому калорійність манти можуть мати різну. Найбільш ситні – манти зі свинини та баранини, найменш калорійна начинка – грибна та овочева.

Відмінна риса цієї страви в тому, що для створення фаршу не користуються м'ясорубкою та блендером. М'ясо та жир слід подрібнювати ножем кубиками (0,5 см). Це ж правило - і для інших інгредієнтів, якщо готуєте багатокомпонентний фарш (м'ясо з овочами) або пісні манти (з овочами, сиром, фруктами - яблуками, айвою, ягодами винограду).

Перед тим, як загортати манти, фарш охолоджуйте. Майстерно приготовлену страву можна оцінити за товщиною тіста. Ідеальне тісто для мантів має бути найтоншим – таким, щоб просвічувалася начинка.

для тесту:

  • борошно - 2,75 ст.
  • олія рослинна – 1 ст.л.
  • сіль - 1 ч.л.

для начинки:

  • яловичина – 300 г
  • цибуля – 300 г
  • зіра – 1 щіпка
  • сіль за смаком
  • коріандр мелений - 1 щіпка
  • перець чорний мелений – 1 щіпка
  • перець червоний мелений - 1 щіпка.

Рецепт мантів із м'ясом простий, а приготування починаємо із замісу тіста. У глибоку чашку налити 1 склянку теплої води, додати сіль та олію.

Поступово додати|добавляти| муку|борошно|. Для приготування крутого тіста витрачено максимум 3 склянки пшеничного борошна вищого ґатунку. У цьому випадку використовувалося 2,75 склянки.

Замісити все, загорнути у харчову плівку та відкласти на 15-20 хвилин. Це тісто для мантів – рецепт класичний, який підходить до виробів із будь-якою начинкою. Також можна додати 1 яйце. Для цього в мірну склянку розбити яйце і долити до країв воду. І далі вже додавати муку.

Поки тісто наполягають, потрібно приготувати начинку. Цибулю нарізати півкільцями, додати щіпку солі, перець, коріандр і зіру. Всю масу пом'яти руками. Цибуля повинна пустити сік.

Яловичину очистити від плівок та сухожиль. Нарізати дрібними кубиками, далі посікти ножем, як на фото. При нестачі часу можна використовувати м'ясорубку з насадкою для великої шатківниці, але справжній фарш для мантів саме рубається ножем.

Змішати цибулю з м'ясом, посолити за смаком. Якщо м'ясо без прожилок жиру, начинку додати 2 столові ложки розм'якшеного вершкового масла. Готове тісто потрібно розкачати качалкою. Якщо буде липнути до поверхні, можна трохи присипати її борошном.

Розкачувати тісто на манти потрібно досить тонко, завтовшки кілька міліметрів. Якщо можна розглянути літери на силіконовому килимку, то воно вже досить тонко розтягнуте. Потрібно намагатись, щоб пласт по всій поверхні було однакової товщини.

Розрізати тісто ножем на однакові квадратики зі сторонами 10*10 див.

На кожен квадрат викласти по одній столовій ложці начинки.

Протилежні кінці квадрата з'єднати таким чином, щоб вийшов конверт. Поєднувати потрібно лише кінчики, краї залишаються вільними.

Тепер манти з м'ясом потрібно змастити з усіх боків олією і викласти на пароварку. Чашу для варіння на пару також потрібно змастити олією.

Манти слід скласти досить щільно, але водночас стежити, щоб вони не сплюснулися і втратили свою форму.

Коли вода у пароварці або мультиварці закипить, встановити чашу з мантами. Готувати страву на пару потрібно рівно 45 хвилин. Після закінчення зазначеного часу викласти манти на тарілку і полити розтопленим вершковим маслом.

Як приготувати манти в домашніх умовах?

Для тесту:

  • Борошно (пшеничне) 0,5 кг.
  • Яйце 1 шт.
  • Вода (тепла) ¾ склянки
  • Сіль щіпка

Для начинки:

  • Фарш (свинячий) 300-400 гр.
  • Цибуля ріпчаста 4 шт.
  • Сіль за смаком
  • Спеції до смаку
  • Зелень для прикраси до смаку

У миску просіюємо пшеничне борошно через дрібне сито, додаємо щіпку солі, яйце і трохи теплої води. Замішуємо еластичне пружне тісто, яке не повинно липнути до рук. Обгортаємо його в харчову плівку та відправляємо в холодильник на одну годину.

Я купила вже готовий фарш. Але якщо у вас є вдома свиняча вирізка, можете самі приготувати його, перепустивши м'ясо через м'ясорубку із середнім ножем. Цибулю очистити, дрібно нарізати і додати у фарш, можна так само пропустити через м'ясорубку. Не забуваємо посолити та поперчити.

Дістаємо тісто з холодильника, ділимо на 4 частини і розкочуємо прямокутний пласт завтовшки не менше 0,5 см,

ріжемо його на 6 квадратиків, приблизно 9×9 см, у кожний з яких кладемо по одній чайній ложці фаршу.

Защипуємо краї на середині, і попарно з'єднуємо всі кінчики мантів. Зорієнтуватися допоможе фотографія.

Готувати домашні манти ми на пароварці або мантоварці, дно якої необхідно змастити шматочком вершкового масла.

Після цього викладаємо в неї всі манти так, щоб вони не торкалися один одного. Інакше потім під час зняття вони склеяться і порвуться.

Готувати манти потрібно щонайменше 40 – 50 хвилин на середньому вогні.

Беремо кріп, миємо та дрібно нарізаємо. Готові манти необхідно ретельно змастити вершковим маслом, щоб вони не склеїлися, а потім посипати зеленню. Подаються домашні манти разом із сметаною. Смачного!

Рецепт 3: манти в домашніх умовах по-узбецьки

Рецепт мантів узбецькою — традиційної страви Середньої Азії. Це просто і дуже смачно, тож готувати потрібно обов'язково!

Для фаршу:

  • Баранина - 300 г
  • Сало курдючне - 40 г
  • Цибуля ріпчаста - 2 шт.
  • Вода - 1-2 ст. ложки
  • Сіль - 0,5-0,75 ч. ложки
  • Перець чорний мелений - 0,25 ч. ложки

Для тесту:

  • Борошно - 1,5 склянки борошна (240 г)
  • Вода - 0,75 склянки (120 г)
  • Сіль - 1 щіпка
  • Олія для змащування - 1 ст. ложка

Готують продукти за рецептом мантів узбецьки.

Як приготувати манти по-узбецьки: борошно просіюють, вливають воду, солять.

З борошна та води із сіллю замішують круте тісто, скочують у кулю і залишають для набухання на 10 хвилин.

Приготування фаршу. М'якуш баранини пропускають через м'ясорубку з великою решіткою або дрібно рубають.

Цибулю очищають і дуже дрібно ріжуть.

У фарш додають дрібно нашатковану цибулю, чорний мелений перець, сіль, трохи води (1-2 ст. ложки) і ретельно перемішують.

Тісто поділяють на порції (12-14 шт.)

Потім розкочують соки товщиною 1-2 мм, діаметром 10 см.

На середину кожного ліжка кладуть фарш.

Зверху викладають шматочок курдючного сала завбільшки з мигдалика.

Защипують у середині, надаючи виробу круглу форму. Щоб тісто не підсохло і стало крихким, сирі манти покривають серветкою.

Грати пароварки або, якщо є, яруси парової каструлі (каскан) змащують маслом, укладають на них манти так, щоб вони не стикалися один з одним, збризкують холодною водою і варять на пару 45 хв, закривши кришкою.

Манти по-узбецьки в домашніх умовах готові!

Рецепт 4: приготування мантів у домашніх умовах

Манти варять на пару, тому для приготування потрібна спеціальна каструля - монтування. Якщо такої немає, то замінити її в якійсь мірі може пароварка або мультиварка. Всеможливе сполучення тесту і м'яка - часто зустрічається в національній кухні сходу. Манти - яскравий приклад цього сполучення. Як правило, такі страви адаптують до російської кухні додаванням картоплі, а для фаршу використовуються свинина або яловичина, замість барини.

Для особливого тесту:

  • борошно пшеничне - 400 - 500 г;
  • одне яйце;
  • кип'ячена вода - 400 мл.;
  • масло растильне - З ст.л.;
  • щіпка солі;
  • домашній м'ясний фарш (свинина з яловичиною) - 600 г;
  • картопля, порізаний рідними кубиками - близько 600 г;
  • цибуля ріпчаста - близько 600 г;
  • сіль, спеції.

Готуємо це на манти з картоплею і фаршем. Замішується, як на пільмені, але яйце додається тільки одне. Якщо тісто замішується без яєць, тоді манти готують відразу, не залишаючи на заморозку. У чашку просіяти борошно, зробити поглиблення посередині, вбити яйце. Вилити 100 мл. кип'яченої, що відстигла води.

Додати щіпку солі і три їдальні ложки підсолнечного масла. Замішувати, поступово додаючи воду (ще З00 мл.). Після чого висипати на стіл і розрівняти склянку борошна, викласти це на стіл на борошно, промісити. Готове тесто обваляти в муці, завернути в целофановий пакет і прибрати в холодильник на З0 хвилин.

Готуємо начинку для мантів з фаршу з картоплею. Якщо фарш виходить недостатньо жирним - додайте свинячого кола. Його можна дрібно порізати або перекрутити на м'якорубці. Цибуля дає соковитість і неповторний смак цієї страви. Якщо цибуля буде мало, це негативно скажеться на результаті. Фарш зліпнеться всередині в один кому, а манти втратять соцність. Цибулю потрібно обов'язково різати кубиками, як і картопля, а не крутити на м'якорубці.

Перемішати, додати чайну ложку солі, чорний перець і спеціальні по смаку.

Щоб позбавитися від зайвої рідкості, яку дає картопля, фарш треба відкинути на сито або друшляг і прибрати на двадцять хвилин в морозилку. Після цього ліпити манти буде набагато легше, як не буде мішати липкі.

Віддохнувши це дістати з холодильника, порізати на кукішки по величині з грецький орех. Можна спочатку накатати лепешок, а вже після приступати безпорадно до ліпки. Тоді, після pacкатки, накрийте лепешки целлофаном, щоб це не заверталося і не втрачало еластичності.

Як ліпити манти з картоплею і фаршем у виді шпильки. Коржики не повинні бути занадто тонкі, але і товстими бути не повинні. У лепешку покласти фарш, защипнути ззовні протиположні краю.

Защипнути края з іншої сторони. У результаті повинен отримати свій підйом конвертик.

Поєднати між собою сучасні кути конвертика. З обох сторін.

Щоб готові манти легко знімалися і не повалилися, чисті і сухі рівні монтування змазують під соняшниковим маслом. При варінні манты збільшуються в розмірах. Тому відстань між ними залишають достатнє, щоб манты в результаті не сліпилися. Ha один рівень поміщається 11-15 штук, в залежності від розмірів.

Підготовлені для варки яруси з манти встановлюються на каструлю тільки тоді, коли вода вже кипить. Варити манты слід від 45 хвилин до одного години. Якщо для приготування мантів використовується мультиварка, то час варки збільшується до 1 години 15 хвилин. Готувати при закритій кришці.

Рецепт 5, покроковий: домашні манти з фаршем

Манти - апетитна м'ясна страва, що за формою та змістом нагадує великі пельмені. Однак замість звичайного варіння в окропі манти традиційно готують на пару в мантоварці. При правильному виготовленні вони виходять неймовірно соковитими, ароматними та смачними. Для отримання багатої кількості «соку» в начинку обов'язково додають багато цибулі і невелику порціюводи.

Тісто для мантів можна зробити на воді, молоці чи кефірі. Ми зупинимося на останньому варіанті. Таке тісто виходить найеластичнішим, не вимагає від кулінара професійних навичок і максимально «слухняно» в роботі. Отже, запасаємося продуктами та готуємо соковиті домашні манти. покроковий рецептз фото надасть нам суттєву допомогу!

Для тесту:

  • кефір – 350 мл;
  • яйце – 1 шт.;
  • борошно – близько 600-700 г (скільки візьме тісто);
  • дрібна сіль – 1 ч. ложка.

Для начинки:

  • фарш (свинина + яловичина) – близько 1,5 кг;
  • сіль, спеції – за смаком;
  • цибуля ріпчаста - 3-4 великі головки;
  • вода - приблизно 1/3 склянки (можна більше чи менше, залежить від соковитості фаршу).

Для змащення ярусів:

  • вершкове масло - 30-40 г.

Через дрібне сито просіюємо склянку борошна і висипаємо в глибоку миску. Кидаємо сіль та вбиваємо сире яйце.

Збовтуємо суміш вилкою і поступово вливаємо кефір. Енергійно перемішуємо, з'єднуючи компоненти і позбавляючись борошняних грудок.

До отриманого клейкого складу поступово підсипаємо борошно. Замішуємо вручну круте тісто, що не липне (за консистенцією як пельменне). За потреби збільшуємо дозування борошна.

Даємо тесту півгодини відпочинку, після чого приступаємо до ліплення. Борошняну масу ділимо на кілька частин, скочуємо в товсті довгасті «джгути». Кожну заготовку ділимо приблизно на однакові за розміром шматочки (довжиною близько 2-3 см).

Обмочуємо кожен шматочок у борошні і розкочуємо тонкі коржики. Цибулю дрібно рубаємо ножем і перемішуємо з фаршем. Кидаємо сіль, спеції та вимішуємо м'ясну масу. Щоб начинка вийшла соковитішою, додаємо воду (фарш повинен вийти м'яким і соковитим, але не рідким). Викладаємо порцію м'ясної маси (1-2 ст. ложки) на центр коржика. Іноді замість фаршу в начинку кладуть дрібно порубану м'якоть свинини, яловичини чи баранини, а також часто додають гарбуз чи картопля – справа смаку!

Протилежні краї коржика з'єднуємо по центру над начинкою, міцно защипуючи тісто пальцями (з боків заготовку відставляємо відкритою). Бічний бік коржика підтягуємо до центрального шва і защипуємо, формуючи вушка (див. на фото нижче).

Аналогічно скріплюємо другу бічну сторону. У результаті отримуємо чотирикутний повністю закритий мант із захованим усередині начинкою.

Протилежні «вушка» скріплюємо між собою та отримуємо класичну форму.

Яруси мантоварки змащуємо шматочком вершкового масла та викладаємо наші напівфабрикати. Не забуваємо дотримуватись дистанції, щоб під час готування манти не злиплися.

Низ мантоварки (каструлю) до половини заливаємо водою і доводимо до кипіння. Занурюємо яруси з напівфабрикатами в мантоварку і накриваємо кришкою. Готуємо домашні манти на пару 40-45 хвилин.

Подаємо свіжоприготовлену страву разом з будь-якими соусами або просто так, доповнивши свіжою зеленню.

Домашні манти з м'ясом готові! Смачного!

Рецепт 6: манти з баранини по-домашньому (покроково)

Для приготування мантів будинку дуже важливо замісити правильне тісто, адже від нього залежатиме не лише смак, але й безпека соковитої начинки.

До вашої уваги пропоную універсальний спосіб приготування тіста, воно підходить як для нашої страви, так і для пельменів та вареників, а деякі навіть роблять з нього чебуреки.

  • Борошно – 700 гр.;
  • Вода – 1 ст.;
  • Яйце – 1 шт.;
  • Сіль - 1,5 ч.л.
  • Баранина – 700 гр.;
  • Цибуля - 5 шт.;
  • Рослинна олія – 4 ст.л.;
  • Сіль за смаком;
  • Тісто (див. рецепт вище) – 1 кг.

Візьміть глибоку ємність і просійте борошно, а в середині зробіть поглиблення.

Вбиваємо в нього яйце і висипаємо сіль. Тепер добре розмішайте ложкою.

Порада!! Найкраще замішувати тісто на гарячій воді. Багато води замінюють на тепле молоко.

Вимісіть тісто, чим довше ви це робитимете, тим краще. У вас повинна вийде досить жорстка, але еластична маса.

Наступним кроком є ​​обов'язкове накриття тесту пакетом, харчовою плівкою або вологим рушником. Так воно при розкочуванні стане набагато м'якшим і податливішим. Залиште все в такому вигляді на 1 годину або більше.

Візьміть м'якоть баранини промийте та посушіть. Поріжте на шматочки: хтось ріже більше, хтось дрібніший. Робіть на власний розсуд.

Цибулю подрібнюємо і шаткуємо на дрібні кубики.

Нашаткований лук трохи посоліть і перемішайте, щоб отримати сік.

З'єднайте м'ясо з цибулею та ще раз добре перемішайте рукою. За бажанням фарш можна поперчити.

Беремо наше еластичне тісто і розкочуємо в тонкий пласт. Нарізаємо на квадрати.

У кожен квадрат по центру кладемо м'ясну суміш, десь із одну чайну ложку приблизно.

Формуємо наші коржики з м'ясом, поєднуючи всі куточки.

Дно кожної заготовки, що вийшла, обмочуємо в рослинне масло, а після цього укладаємо в пароварку і встановлюємо час на 45 хвилин. Так, наша страва при витягуванні не прорветься, і ми збережемо наш сік.

На замітку!! Манти на відміну від пельменів та вареників готують на пару, а не варять у каструлі. Для цього використовують спеціальну мантишницю, пароварку або мультиварку.

Рецепт 7: як готувати манти в домашніх умовах

Інгредієнти для тесту:

  • 500 г борошна;
  • 250 мл води;
  • 1 яйце;
  • ½ ч. л. солі.

Інгредієнти для фаршу:

  • 800-1000 г м'яса;
  • 4 великі цибулини;
  • сіль, перець за смаком;
  • холодна вода або рубаний лід.

М'ясо. У мене зазвичай свинина, рідше свинина навпіл з яловичиною. Курка не подобається, але це справа смаку. Загалом, беріть те, що вам подобається. Бараніну, індичатину, лосятину.

Перекручуємо. Придбаний фарш не використовую ніколи і вам не рекомендую.

Чистимо цибулю, подрібнюємо у блендері у крихту. Чи не пасту, не кусманища. У велику таку крихту.

Викладаємо все в миску. Зауважте, що за обсягом цибуля лише трохи поступається м'ясу.

Додаємо сіль, перець та приблизно півсклянки води або крижаної крихти. Перемішуємо. Якщо відчуваєте, що фарш може взяти ще води, додаєте.

Тісто. Наливаємо воду, розбиваємо яйце. Додаємо сіль.

Просіюємо (або просто відміряємо) борошно.

Замішуємо тісто – м'яке, але досить густе, еластичне, приємне. Округлюємо, ховаємо в пакет, залишаємо на півгодини у спокої.

Після того, як буде готовий фарш і тісто, приступаємо до ліплення. Тісто розтягуємо-розкочуємо в ковбаску, нарізаємо невеликими шматочками.

Округлюємо, трохи сплющуємо.

Розкочуємо в овальні заготовки завтовшки до 2 мм. Центр краще зробити трохи товстішим, краї — тоншим.

По центру кожної заготовки викладаємо пару ложок начинки.

Скріплюємо два протилежні краї — двома-трьома защипами. На начинку не звертайте уваги – я паралельно готувала ще один варіант, фотографувала те, що було під рукою.

Потім піднімаємо краї, що залишилися, защипуємо, але при цьому обов'язково залишаємо невеликий отвір.

Скріплюємо "хвостики".

Готово. Красень!

Таким же чином ліпимо всі інші манти. Це не складно та досить швидко.

Викладаємо манти на злегка змащений олією піддон мантоварки, пароварки або парової чаші мультиварки.

Варимо на пару 40-50 хвилин. Подаємо, змастивши вершковим маслом і доповнивши будь-яким соусом до смаку.

Смачного!

Рецепт 8: красиві домашні трояндочки (з фото)

Манти «Розочка» - один із найпростіших рецептів приготування цієї традиційної східної страви, можна навіть сказати, що це лінивий їхній варіант. Готуються такі манти із звичайнісіньких інгредієнтів, незвичайним буде спосіб їх ліплення. Щоб надати східним «пельменям» необхідну форму трояндочки, їх необхідно спочатку згорнути в подобу равликів і потім правильно відігнути краю. Готуються такі манти, як і їх оригінальний варіант - на пару. Готувати можна у спеціальній мантоварці, пароварці чи мультиварці.

Манти «Розочка» прості у приготуванні і наш покроковий рецепт з фото наочно вам це продемонструє, а також розповість, як правильно здійснити всі етапи. Найсмачніше ліпити такі манти в домашніх умовах, фарш на манти також необхідно приготувати власноруч: так він виходить найсмачніше. Як овочеву складову ми будемо використовувати стандартне поєднання цибулі та моркви, проте ви можете додати до них свої улюблені інгредієнти, а також найрізноманітніші приправи та спеції.

Приступимо до приготування цього східного ситної стравина обід чи вечерю!

  • борошно - 300-400 гр
  • вода - 1 склянка
  • рослинна олія - ​​2 ст.л.
  • сіль - ½ ч.л. для тесту
  • м'ясний фарш - 100-150 гр
  • цибуля ріпчаста - 1 шт
  • морква - 1 шт
  • перець чорний мелений - за смаком
  • сіль за смаком
  • соєвий соус- за смаком
  • соус теріяки - за смаком
  • кунжут - зерна за смаком
  • лимон - 1 часточка

Усі складові для замішування ситного та пластичного тіста необхідно змішати на чистій та сухій поверхні або в глибокій мисці. Кип'ячену воду до борошна додавайте порційно, замішуйте тісто руками.

Зминаємо тісто в круглу об'ємну форму і залишаємо настоюватися при кімнатній температурі.

Можна придбати готовий фарш, але найкраще зробити його самостійно. Також дуже рекомендується робити на манти саме нарізаний фарш. Шматок свіжої свинини або яловичини промиваємо в холодній воді, сушимо і потім подрібнюємо будь-яким зручним для вас способом. Моркву миємо та очищаємо від шкірки, натираємо на найбільшій тертці. Додаємо до м'яса сіль та чорний мелений перець за смаком. Вимішуємо інгредієнти до однорідного щільного фаршу.

Тісто, що настоялося, на все тій же сухій і чистій поверхні, присипаній борошном, розкочуємо в досить тонкий пласт. Розрізаємо млинець, що вийшов, з тіста на однакові по товщині смужки так, як показано на фото.

Викладаємо фарш тонкою смужкою поверх кожної стрічки тіста. Викладайте м'ясо з деяким відступом від країв.

Спочатку згортаємо стрічку з тіста навпіл і ретельно скріплюємо краї так, щоб начинка не вивалилася у процесі подальшого приготування страви. Потім згортаємо трубочку у формі равлика (див. фото).

Щоб манти максимально нагадували формою троянди, необхідно злегка відвернути у зовнішній бік краю равлики.

Сформовані манти викладаємо на змащену олією основу пароварки або мантоварки. Готуємо страву приблизно 40 хвилин.

Поки варяться манти, приготуємо соус. Змішаємо в глибокій мисці соус теріяку і соєвий соус, додамо туди трохи зерен кунжуту і сік однієї або двох часточок лимона.

Готову страву викладаємо на тарілку, змащуємо шматочком вершкового масла за бажанням і подаємо разом із соусом. Манти у вигляді трояндок готові!

Рецепт 9: як робити смачні манти зі свининою

Для тесту

  • Вода -0,5 склянки.
  • Яйце -1 шт.
  • Борошно -500гр.
  • сіль -1 ч. ложка
  • Рослинна олія – 1 ст. ложка

Для фаршу

  • Свинина – 400 гр.
  • Цибуля – 2 шт.
  • Картопля -1 шт.
  • Сало – 50 гр.

Наливаю в миску півсклянки води, розбиваю одне яйце,

додаю 1 чайну ложку солі

і 1 столову ложку олії.

Все це добре збиваю вилкою.

Потроху починаю додавати в тісто борошно. Замішую туге тісто.

Накриваю його зверху чашкою, в якій вимішувала тісто і залишаю так стояти, поки готуватиму фарш.

Починаю займатися фаршем. Головне, що мені кинулося у вічі, коли дивилася ролик цю кількість цибулі. Його там додавали один до одного з м'ясом. Тому мірятиму інгредієнти піалами.

Беру м'ясо та кришу його дрібними шматочками, приблизно сантиметр на сантиметр. Може трохи дрібніше (раніше я м'ясо перекручувала на м'ясорубці).

Невеликий шматочок сала нарізаю дрібними кубиками.

Дві цибулини ріжу кубиками, вийшла якраз повна піала

Також дрібними кубиками нарізаю картоплю. Я взяла велику картоплю, можна було брати рівно половину меншого розміру.

У чашку викладаю м'ясо та цибулю, солю, перчу їх та перемішую.

Тепер повертаюсь до тесту. Раніше я готувала манти так, розкочувала тісто ковбаскою, відрізала шматочки і розкочувала з них кухлі. У цьому ролику робили інакше. Тісто, що вийшло, я розділила навпіл, і розкочую з однієї половини великий тонкий коржик. Потрібно постаратися, щоб цей коржик був квадратної або хоча б прямокутної форми. Але це я вже зрозуміла, коли різала тісто і в мене залишилася не кондиція.

Далі тісто складається як би гармошкою, що складається з 4 частин. Гармошка, що вийшла, розрізається на рівні квадрати. Перший квадрат прикладається зверху і відрізається другий такого ж розміру. В результаті у мене виходять довгі смужки тіста, однакової ширини (приблизно 8-9 сантиметрів).

Усю процедуру повторюємо з другою половиною тесту, перші смужки будуть шаблоном. Тепер смужки, що виходять з двох половин тіста, складаю один на одного і розрізаю їх на рівні квадрати. Не знаю чи зрозуміла описала, намагалася як могла.

Приступаємо до ліплення мант. Беремо один квадрат тіста, на середину викладаємо фарш, зверху накладаємо картоплю та кілька шматочків сала.

Протилежні куточки квадрата з'єднуємо один з одним.

Потім скріплюємо між собою «вушка», що виходять, з одного і іншого боку.

Мант готовий. Відкладаємо його набік, можна викладати відразу на лист з мантоварки, попередньо змастивши його маслом. Я спочатку складаю їх на дошку, посипану мукою, а потім уже визначаюся скільки варитиму, інші йдуть у заморозку. Ліпимо манти, доки не закінчиться або тісто, або фарш. У мене зайвим виявилося трохи фаршу, його якраз вистачило б на шматочки не кондиції, які у мене утворилися під час розрізання тіста. Ну та гаразд, мант вийшло достатньо.