Смажена тріска в клярі виходить апетитною та дуже смачною. При цьому страва відрізняється простотою приготування і виходить з першого разу навіть у кулінарів-початківців. Риба відноситься до корисних і поживних продуктів і засвоюється організмом набагато легше і швидше, ніж птах, свинина та яловичина. Кляр обволікає кожен шматочок, завдяки чому допомагає зберегти поживні та смакові якості тріски. Також риба в процесі термічної обробки не втрачає своєї структури та форми.

Щоб страва вийшла більше смачним тріскурекомендується замаринувати на півгодини. За цей час вона повністю просочиться ароматом спецій та прянощів.

Важливу роль відіграє вибір риби. Якщо тріску купуєте в упаковці, звертайте увагу на її цілісність і дату виробництва. Якщо вона пошкоджена, то були порушені правила зберігання і таку рибу краще не купувати.

За кольором вибирайте світлу, без жовтуватого відтінку і без нальоту. На поверхні філе дозволяється наявність глазурі, яка повинна бути повністю прозорою. Якщо помітили механічні пошкодження або філе явно порвано в якомусь місці, то в жодному разі не купуйте його. Така риба зіпсує смак усієї страви. Перевірте аромат. Він має бути свіжим, природним і не містити сторонніх домішок.

Це найпростіша варіація приготування смаженої тріски. Використовуються лише натуральні продукти, які не перебивають смаку риби. Щоб рідке тісто не стікало з рибних шматочків, попередньо їх рекомендується обваляти в борошні і тільки після цього вмочувати в кляр.

Потрібно:

  • Філе тріски – 500 г.
  • Яйця – 3 шт.
  • Молоко – 200мл.
  • Сіль.
  • Чорний перець.
  • Борошно - 200 р.
  • Рослинна олія.

Приготування:

1. Промийте філе. Якщо придбали заморожене, то не варто розморожувати його в гарячій воді або НВЧ-печі. У цьому випадку значно погіршиться якість продукту та загубиться його корисні властивості. Також, якщо помістите рибу надовго у воду, вона вбере багато рідини. В результаті готове блюдо вийде занадто м'яким.

2. Наріжте на порційні шматочки. Присипте сіллю та перцем. Якщо в результаті хочете отримати більш насичений і виразний смак, перець використовуйте свіжомелений.

3. Для кляру перемішайте віночком яйця. Додайте|добавляйте| муку|борошно|, потім посипте перцем і сіллю. Найкорисніше використовувати велику морську сіль. Перемішайте до однорідності. У готовій масі не повинно бути грудочок. Інакше вони залишаться на поверхні риби непропеченими, а при натисканні буде видно сире борошно. Також на цьому етапі можете додати улюблені спеції та навіть трохи гострого перцю. Готова маса повинна вийде густуватою і нагадувати суміш для оладок.

4. У сотейник влийте олію. Важливо! Воно має бути дуже гарячим, щоб кляр одразу схопився. Не шкодуйте масло, наливайте побільше, щоб заготовки були повністю покриті ним.

5. Вмочіть кожен рибний шматочок у кляр і відразу ж помістіть в киплячу олію. Смажте доки скоринка не стане рум'яною і хрусткою з одного боку, потім перевертайте на іншу.

6. Готова смажена тріскау клярі буде рум'яною та хрумкою. Але щоб вона не була надто жирною, зі сковорідки спочатку перекладайте її на блюдо, застелене паперовим рушником або серветками. Зайве масло вбереться і рибку можна подавати до столу з гарніром і салатом, наприклад, з огірків.

Як підсмажити рибу в пивному клярі

За цим рецептом кляр виходить повітряним та дуже смачним, а філе тріски при цьому залишається ніжним та соковитим. Не бійтеся давати готову страву дітям, у процесі термічної обробки весь алкоголь випаровується, залишається лише легкий, ледь вловимий смак.

Потрібно:

  • Борошно - 160 г.
  • Каррі – 5 р.
  • Білок – 2 шт.
  • Сіль – 5 г.
  • Жовток – 2 шт.
  • Філе тріски – 500 г.
  • Пиво – 250мл.
  • Рослинна олія – 500 мл.
  • Рослинна олія – 40 мл.

Приготування:

1. Щоб тісто вийшло повітряним та ніжним, борошно пропустіть через сито. Насипте каррі та сіль. Об'єм цих компонентів можете збільшувати за власними уподобаннями.

2. Влийте жовтки, потім пиво. Купуйте тільки світле, воно не гірчить. Додайте олію. Його ви можете замінити за бажанням на оливкове, кунжутне або рапсове. У цьому випадку присмак страви незначно змінюватиметься.

3. Білки підсоліть і за допомогою міксера добре збийте. Маса має стати ідеально білою та щільною. Акуратно перекладіть у тісто і перемішайте віночком.

4. Філе наріжте тонкими смужками. Щоб зручніше було вмочувати, скористайтеся шпажкою. Наколи на неї рибний шматочок і помістіть в тісто таким чином, щоб заготовка була повністю покрита.

5. Прогрійте олію в глибокій сковорідці. Коли воно закипить, опустіть рибні шматочки у кляр. У процесі трохи перемішуйте, щоб заготовки між собою не злипалися.

6. Відразу всю рибу не викладайте, краще розтягнути приготування на кілька заходів. Так зовнішній виглядстрави вийде красивіше і тріска краще пропечеться усередині.

Готова смажена тріска в пивному клярі особливо гарна з соусами на основі та .

Смажимо тріску в клярі та паніровці з пармезану

Пармезан допоможе надати кляру оригінального присмаку і зробить його більш ніжною текстуру. Слідкуйте, щоб тісто не вийшло занадто рідким, інакше воно просто розтечеться по дну сковорідки. При необхідності підсипайте борошна більше, ніж зазначено в рецептурі. Ідеальний кляр за консистенцією нагадує тісто для оладок.

Потрібно:

  • Атлантична тріска – 1 кг.
  • Сир пармезан – 100 г.
  • Спеції для риби – 5 г.
  • Чорний мелений перець – 3 г.
  • Сіль – 5 г.
  • Яйця – 5 шт.
  • Панірувальні сухарі.
  • Рослинна олія – 300 мл.
  • Лимон – 120 г.

Приготування:

1. Подрібніть до стану пудри сир. Для цього натріть його на дрібній тертці, потім пересипте в чашу блендера або кавомолку і подрібніть. З'єднайте з борошном. Насипте спеції для риби та посоліть. Добре перемішайте. Усі компоненти повинні перетворитися на однорідну масу.

2. Наріжте рибу на порційні шматочки. Попередньо тріску промийте та просушіть. Поставте на максимальний вогонь сковорідку та залийте олію.

3. Яйця збийте віночком. Для зручності роботи перелийте їх у піал, а сухарі пересипте в широку тарілку.

4. Опустіть рибний шматочок у сирну паніровку, потім вмочіть у яєчну масу і добре обкатайте в панірувальних сухарях. Викладіть у сковорідку. Смажте з усіх боків. Корочка має стати рум'яною.

5. Розстеліть на великій тарілці серветки або паперовий рушник. Викладіть підсмажені шматочки. Серветки вберуть надлишки жиру, завдяки чому страва вийде менш жирною і від цього смачнішою.

6. Полийте соком, вичавленим з лимона. Сік можете віджати в соковитискач або розрізати плід на 4 частини, потім кожен шматочок по черзі стиснути в кулаку і вичавити сік в кухоль.

Перекладіть рибу на блюдо. Прикрасьте кружальцями лимона та зеленню.

Соковита рибка в кукурудзяному клярі - відео рецепт

Лоба рибка гарна смажена, але щоб вона не пересихала, а залишалася ніжною та соковитою, відмінно підходить спосіб приготування в клярі. У цьому варіанті пропонується зробити кляр із кукурудзяного борошна.

Спробуйте приготувати. Дуже смачно!

Соковита та ніжна тріска, смажена в цибулевому клярі

Перед тим як помістити тріску в сковорідку, добре прогрійте олію. Інакше кляр почне розтікатися поверхнею і красивих, апетитних шматочків не вийде. Додавання в кляр цибулі зробить скоринку особливо ароматною.

Потрібно:

  • Тріска – 400 г філе.
  • Цибуля – 130 р.
  • Яйце – 1 шт.
  • Майонез – 40 мл.
  • Борошно - 40 г.
  • Сіль.
  • Перець.

Приготування:

1. Розріжте рибне філе на 4 частини. Для подальшого приготування воно має бути повністю розморожене.

2. Цибулину наріжте великими шматками і перекладіть у чашу блендера. Подрібніть до стану пюре. Якщо у вас немає блендера, то можете скористатися м'ясорубкою або натерти овоч на дрібній тертці.

3. Викладіть у глибоку тарілку. Посипте перцем, найкраще свіжомеленим. Можете використовувати лише чорний або взяти суміш різних перців. Додати майонез. Підсоліть. Влийте яйце. Якщо зможете дістати сільські яйця, то вони зроблять кляр насичено жовтим і покращать смакові якості готової страви. Перемішати.

4. Обмакніть кожен шматок риби в отриману суміш і розподіліть кляр по всій поверхні.

5. Прогрійте масло в сковорідці та викладіть заготовки. Смажте на середньому режимі конфорки. Коли заготовка зарум'яниться переверніть і тримайте, поки скоринка не стане золотистою.

У процесі смаження не закривайте сковорідку кришкою. Пар, що виділяється, буде накопичуватися на кришці і капати в масло. Від цього при відкриванні розлітатимуться на всі боки гарячі бризки. Також через це скоринка вийде занадто м'якою та не апетитною.

Як підсмажити філе тріски у сирному клярі

На відміну від інших рецептів риба у запропонованому варіанті виходить особливо ароматною та яскравою. Ніжна і в той же час хрумка скоринка просто тане в роті і пробуджує апетит при першому погляді. Кількість продуктів розрахована на 4 порції.

Потрібно:

  • Тріска – 600 г філе.
  • Сіль.
  • Твердий сир – 150 г.
  • Чорний перець.
  • Топлена олія – 100 г.
  • Лимон – 60 г.
  • Яйця – 3 шт.
  • Соєвий соус – 40 мл.
  • Борошно - 80 г.

Приготування:

1. Розморозьте філе. Наріжте на порційні шматочки. Посипте сіллю та перцем, потім не шкодуючи збризкайте лимонним соком. Полийте соєвим соусом. Розітріть рівномірно руками. Накрийте пакетом чи харчовою плівкою. Залишіть на півгодини у холодильнику. Для маринаду використовується соєвий соусТому багато солі не додавайте, так як дуже легко пересолити рибу.

2. Натріть сирний шматок на найдрібнішій тертці. Щоб процес проходив легко, попередньо змочіть силіконовий пензлик у будь-якій олії та промажте поверхню терки.

3. Яйця перелийте у піалу. Перемішайте до однорідності віночком. Насипте сир. Перемішайте.

4. Дістаньте промариновану заготівлю. Налийте топлене масло|мастило| в сковорідку. Якщо у вас немає цього інгредієнта, то можете розтопити у сковороді вершкове масло.

5. Вмочіть філе з усіх боків у борошні, потім у сирній суміші. Перекладіть у розпечену сковороду.

6. Вогонь увімкніть середній. Смажте по кілька хвилин з кожного боку до утворення красивої, золотистої та ароматної скоринки. Подавайте філе гарячим зі свіжими овочами та рисом. За смаком збризкайте лимонним соком.

Проста та смачна смажена тріска в овочевому клярі

Якщо не знаєте яку страву приготувати на вечерю, щоб вона сподобалася всій родині та була корисною, то скористайтеся запропонованим рецептом. Корисний овочевий кляр перетворить звичайну рибу на твір кулінарного мистецтва, а найприємніше - готування не займе багато часу. Смажена тріска у клярі може бути дуже оригінальною.

Потрібно:

  • Тріска – 1 філе.
  • Борошно - 80 г.
  • Лимонний сік.
  • Ряжанка – 120 мл.
  • Сіль.
  • Яйце – 1 шт.
  • Перець.
  • Тертий сир – 50 г.
  • Прованські трави.
  • Картопля – 150 г.
  • Кабачок – 200 р.

Приготування:

1. Наріжте порційними шматкамиФіле. Кожен не повинен бути більше ніж 3 см.

2. Полийте лимонним соком. Посипте перцем, сіллю та прованськими травами. Можете додати будь-які інші спеції на свій смак.

3. Перемішайте, закрийте харчовою плівкою та приберіть у холодильник на півгодини. Якщо часу немає, то можете відразу приступати до подальшого приготування, але готове блюдо вийде набагато смачніше, якщо рибне м'ясо промаринується.

Щоб приготувати рибу, смажену в клярі краще використовувати філе, щоб не було жодних проблем з кісточками, т.к. сама по собі страва виходить ніжна та повітряна. Філе риби, в даному випадку, тріски (але може бути будь-яка інша, наприклад, мінтай, пангасіус, тилапія і т.п.) нарізаємо на порційні шматки:

Солимо, перчимо і прибираємо осторонь на час, поки готуватимемо кляр для риби. Щоб приготувати кляр, збиваємо яйця, до яких додати щіпку солі. Тепер вливаємо молоко і додаємо борошно:

Борошно додавати обов'язково просіяне. Це правило поширюється як на рецепт приготування кляру, а й у будь-які інші вироби, містять у своєму складі борошно. Так борошно насичується киснем, і вироби виходять особливо смачними. За консистенцією кляр для тріски має вийти, як густа сметана.

Обмочуємо кожен шматочок риби в кляр і обсмажуємо його на олії з двох сторін до появи апетитної золотистої скоринки. Смажити рибу так, щоб шматочки не прилипали один до одного – невеликими порціями:

Риба, смажена в клярі добре поєднуватиметься з білим соусом з майонезу, часнику та соку лимона. Для соусу вичавити сік половинки лимона, видавити пару зубчиків часнику та змішати все з майонезом.

Кляр вміють готувати повсюдно, кожна господиня по-своєму. Хтось використовує крохмаль замість борошна, хтось рисове борошно, комусь подобається кляр на яйцях із молоком, а комусь із сметаною. Але принцип у всіх один - у різного ступенярідке, як на оладки, тісто, в яке занурюється продукт, призначений для смаження. До речі, зовсім не обов'язково, щоб це була тріска: цілком підійде куряча або свиняча відбивна, баклажанні скибочки… та що завгодно, здатне просмажитись до готовності досить швидко. А ось яловичину в клярі краще не смажити, вона навряд чи дозріє. Щоправда, можна потім закріпити успіх у духовці чи мікрохвильовій печі. Хоча це не зовсім відповідає категорії «в клярі».

А ще є бризоль. По суті, це продукт, обсмажений в омлеті. У нас теж буде майже омлет, тільки з мукою. Сьогоднішня тема – тріска в клярі. Перший рецепт - тісто на дріжджах та пиві; страва виходить досить оригінальною і дивовижно смачною. Риба у ньому зберігає всі свої соки.

Тріска в клярі на пиві та дріжджах

Для цієї страви знадобиться: кілограм філе тріски, сік лимона, білий перець, спеції для риби, олія, півкілограма борошна пшеничного вищого гатунку, півлітра теплої кип'яченої води, трисотграмова пляшечка світлого пива, по чайній ложці цукру дріжджів.

Приготування страви

У каструлю наливаємо воду та пиво (все має бути тепле, але не гаряче), висипаємо цукор, сіль та дріжджі, перемішуємо, поступово додаючи борошно. Тепер тісто має підійти, для цього рекомендується поставити його в тепле місце на півтори-дві години. За цей час потрібно нарізати філе тріски на порційні шматочки та замаринувати її в лимонному соку, білому перці та спеціях для риби. Коли тісто збільшиться в обсязі більш ніж удвічі, можна приступати до смаження. У глибокій сковороді сильно нагріти олію. Його має бути більше, ніж для звичайної смаження риби. Потрібно, щоб риба була занурена в олію майже наполовину, тобто сковорода обов'язково має бути заповнена на два-три сантиметри.

Кожен шматочок тріски обваляти в борошні, щоб тісто не ковзало по мокрій поверхні і не сповзало, а потім рясно покрити його кляром. Зручно користуватися двома вилками: занурити в тісто, перевернути, вийняти, покласти на сковороду. Не треба поспішати: тріска в клярі має вільно смажитися, без тісноти. Як тільки уклали першу порцію, вогонь зменшити і смажити рибу до утворення хрусткої золотистої скоринки. Зайвий раз не перевертати. Буде видно по краю – зарум'янилася скоринка чи ні. Готову рибу викласти на паперову серветку, щоб стік зайвий жир, а потім на блюдо. І одразу ж подавати!

Тріска в клярі на збитих білках

Необхідні інгредієнти: кілограм філе тріски, два яйця, сік лимона, п'ять столових ложок борошна, півсклянки олії для кляру плюс багато олії для фритюру, сіль.

Приготування страви

Тріску розрізати порційно, полити соком половини лимона. Поки маринується, зробити кляр. Перемішати жовтки з сіллю, потім з олією, вичавити залишки лимона, всипати борошно і перемішати. Білки збити міксером у міцну піну і з'єднати з|із| тестом. Рибу обваляти в борошні, занурити в кляр і смажити у великій кількості пристойно нагрітої олії. Обсмажувати з обох боків щонайменше п'ять хвилин. Поки одна сторона не підсмажиться, рибу не перевертати! Потім дивитися за результатом – регулювати температурний режим чи ні. Занадто сильний вогонь – м'ясо всередині не прожариться, надто слабкий – кляр насититься олією та буде несмачним. Повинно шкварчати! Готову рибу промокнути паперовою серветкою та подавати з улюбленим гарніром.

Тріска у сметані

Для даної страви потрібно: півкілограма філе тріски, лимонний сік, прянощі для риби, сіль, олія для смаження, чотири столові ложки борошна, три яйця, три столові ложки сметани.

Приготування страви

Філе розділити на порції, трохи посолити, присипати прянощами для риби та полити лимонним соком. Приготувати кляр: яйця збити зі сметаною, потім з|із| мукою|борошном|, розтерти до однорідної консистенції, що нагадує густу сметану. Рибу запанувати в борошні, занурити з усіх боків у кляр і обсмажити у великій кількості дуже гарячої олії - з кожного боку смажити по п'ять-сім хвилин.

Тріска у сметанному соусі

Інгредієнти, необхідні для приготування страви: півкілограма філе тріски, три цибулини, борошно для панірування, півтори склянки сметани, склянка молока, два яйця, перець білий мелений та сіль.

А тепер сам процес приготування.Нарізати півкільцями всю цибулю. Ретельно і щедро запаніруйте шматочки тріски в борошні і обсмажувати на гарячій сковороді в невеликій кількості рослинної олії до рум'яної скоринки. Покрити рибу нашаткованою цибулею, зменшити вогонь до мінімуму, накрити сковороду кришкою і зайнятися соусом. Збити яйця зі сметаною, приправити сіллю та перцем, ще раз збити, потім влити молоко і перемішати. У сковороді поміняти місцями цибулю та рибу - тепер тріска має бути на цибулі. Залити все це сметанним соусом, додати спеку, дати закипіти, вогонь зменшити до мінімуму. Сковороду знову накрити кришкою та залишити приблизно на півгодини. Соус повинен частково випаруватися і значно загуснути. Риба, приготовлена ​​таким чином, буквально тане у роті.

Тріска в клярі - ніжна соковита рибка в хрусткій скоринці, від якої навряд чи зможуть відмовитися, як дорослі, так і діти. Готується ця страва дуже просто і швидко, а кляр для рибки може бути найрізноманітнішим залежно від смакових уподобань кулінарів і продуктів, що є під рукою. Прямо зараз ми розповімо, як приготувати тріску в клярі різними способами та підкажемо, з яким гарніром найбільш вдало поєднується той чи інший варіант страви.

Філе тріски в клярі: рецепт на сковороді

За цим рецептом тріска смажена в клярі готується на сковороді, а як кляр беруться найпростіші інгредієнти - яйце, борошно та майонез. Вони, напевно, є під рукою будь-якої господині і в будь-якому будинку. Рибка виходить ніжною, соковитою, ароматною, зазвичай дуже подобається дітям.

Для приготування знадобиться:

  • — Борошно пшеничне – 3 ложки.
  • - Яйця - 3-4 шт.
  • - Вода мінеральна з газами – 100 мл.
  • - Майонез будь-якої жирності - 4 ложки.
  • — Сіль та спеції для риби на власний смак.
  • — Соняшникова для смаження.

Покрокові дії:

  1. У глибокій мисці збити яйця до пінки, додати|добавляти| сіль|соль|, спеції, мінералку, майонез, розмішати.
  2. Борошно насипати на блюдце, підсолити, можна за бажанням трохи додати меленого перчика.
  3. На рівні шматочки невеликого розміру нарізати тріску.
  4. Поєднати борошно з яйцем, змішати до однорідності цього складу.
  5. У сковороду влити олію, нагріти до дзюрчання.
  6. Почергово брати рибні шматочки, обвалювати їх у рідкому клярі та відправляти на сковороду обсмажуватись.
  7. Як тільки одна сторона м'яса тріски зарум'яниться, перевернути кожен шматочок на другий бік і засмажити до золотистого відтінку (рум'яної скоринки).
  8. Зі сковороди зняти рибку на паперовий рушник, щоб вона ввібрала в себе зайву олію, далі подавати з гарніром з товченої картоплі, рису або просто з чорним хлібом.

На замітку! За бажання в кляр, описаний у рецепті, можна додати трохи рубаної свіжої зелені та/або тертий сир.

Така рибна страва зберігає свій смак і соковитість, як у гарячому, так і в холодному вигляді, а багато холодної тріску в клярі люблять ще більше, ніж щойно приготовлену.

Запитай у кухаря!

Чи не вдалося приготувати страву? Не соромся, запитай мене персонально.

Тріска в клярі: найсмачніший рецепт

Готується за цим рецептом тріска в клярі в духовці, процес приготування дуже простий, а рибка виходить настільки соковитою та ароматною, що так і хочеться її швидше з'їсти. Особливість страви в тому, що у складі кляру є слабоалкогольний напій – пиво, але це анітрохи не заважає тому, щоб тріску їли діти. Весь алкоголь у процесі приготування випаровується, залишивши рибці лише ніжність і м'якість.

Список продуктів:

  • - Філе риби тріски (можна взяти цілу рибку, але тоді перед готуванням потрібно її випатрати, позбавити голови, плавників, хвоста, розрізати на частини) - 1 кг.
  • - Кукурудзяний крохмаль – 2,5 ложки.
  • - Борошно - 120-140 гр. (Дивитись на консистенцію кляру і по необхідності додавати для густоти).
  • - Яйце куряче - 2 шт.
  • - Пиво світле – склянка.
  • — Суміш перців та сіль – по 2-3 тріски.
  • - Рослинна олія для змащування дека.

Алгоритм дій:

  1. У глибокій мисці змішати крохмаль і муку|борошно|, додати|добавляти| солі і перцю, вбити яйце, влити невеликими порціями пиво, ретельно перемішати, в масі не повинно бути грудочок.
  2. Розморожуємо, якщо потрібно, рибку, нарізаємо смужками або довільними частинами невеликого розміру, викладаємо на паперовий рушник кожен шматочок окремо один від одного, морепродукт повинен обсохнути. Якщо ви брали цілу рибу, її необхідно позбавити кісток, використовується в приготуванні тільки філе тріски.
  3. Встеляємо на лист фольгу, промазуємо її трохи маслом, вмочує філе в настояний кляр, викладаємо на фольгу, ставимо в розігріту до 150 градусів духовку.
  4. Збільшуємо температуру в духовці до 200 градусів, готуємо рибку до приємного рум'янцю. Подавати продукти слід, трохи остудивши їх. Відмінно поєднуються смажені рибні смужки з будь-яким сирним, майонезним, часниковим, томатним, сметанним, гірчичним та ін соусами. Як гарнір можна використовувати тушковані овочі, рис, картопля фрі.

На замітку! Не варто розморожувати рибу в теплій воді або мікрохвильової печіТак вона втратить свою щільність, плюс в ній можуть з'явитися неприязні бактерії і тріска може придбати неприємний запах. Для розморожування просто помістіть морепродукт із морозильної камери на полицю стандартної холодильної камери на 4-6 годин.

Корисна порада! Рибку в описаному клярі можна приготувати, як у духовці, так і на сковороді. Для цього слідуйте всім інструкціям рецепту, а на останньому етапі готування відправляйте тріску не в духовку, а на сковороду обсмажуватися в олії до хрусткої скоринки. Обсмажувати продукт потрібно з усіх боків, а перед подачею позбавити зайвої жирності, виклавши на папір.

Тріска в клярі із сиром

Відмінний варіант закуски для любителів пива, а також улюблені ласощі багатьох дітей. Рибка виходить хрумкою з ніжним сирним ароматом.

Список необхідних продуктів:

  • - Тріска (філе) - 700-800 гр.
  • - Молоко - 250 мл.
  • - Курячі яйця - 3 або 4 шт.
  • - Борошно - склянка.
  • - Сир твердий - 120 або трохи більше грамів.
  • - Приправи для рибних страв – на смак.
  • - Сіль.

Поетапний процес приготування:

  1. Насамперед нарізаємо рибне філе на невеликі частини, присипаємо приправами і сіллю, перемішуємо руками, залишаємо просочитися на двадцять хвилин. Риба має бути повністю розморожена, в ній не повинно бути рідини. Якщо рідина є, злити її, а свої шматочки промокнути серветками, тільки після цього приправляти.
  2. Сирний кляр для риби тріски робиться дуже просто. Сир трьом на великій або середній тертці. Збиваємо яйця до появи пінки на поверхні тарілки, додаємо молоко, продовжуємо збивати. Всипаємо спеції, трохи підсолюємо, засипаємо сир, продовжуємо заважати. По ложці засипаємо борошно в кляр, перемішуємо, щоб у складі не було грудок.
  3. Шматки тріски, що просочилися спеціями, обвалюємо ретельно з усіх боків у клярі і викладаємо у форму для запікання, попередньо промащену соняшниковою олією.
  4. Виставляємо температурний режим у духовці 180 градусів, відправляємо на півгодини рибку тепло. Дістаємо тріску в сирному клярі, даємо трохи охолонути і можна їсти. Як гарнір до такої страви може використовуватися рис, свіжі овочі в нарізці, відварена картопля, стручкова квасоля. При подачі страву можна прикрасити зеленню і поставити поруч майонез, сметану або якийсь інший соус, в нього дуже смачно вмочувати рибним паличками з сирним смаком.

Тріска у клярі: калорійність

Тріска в клярі в залежності від рецепту (смажиться в духовці або на сковороді з додаванням олії або без нього) та продуктів, що використовуються для приготування кляру, може мати різну калорійність, але в середньому це 160-190 ккал на 100 гр. готового обсмаженого продукту. Якщо в клярі використовується майонез або соус, калорійність страви значно зростає і може доходити до 250 калорій на 100 гр.

Завдяки широкому асортименту риби в спеціалізованих магазинах, кожна господиня може вибрати відповідний екземпляр на свій смак і бюджет. Але принісши рибу додому, кожен кулінар ставить питання про те, яким способом, і в чому приготувати придбаний продукт. У цій статті найцікавіші рецепти приготування тріски в клярі на сковороді.

Це найбільш простий рецепт, результатом якого стає тріска з апетитною скоринкою.

Заздалегідь підготуйте:

  • ½ кг філе;
  • трохи солі;
  • 3 яйця;
  • 50 г борошна;
  • соняшникова олія.

Спосіб підготовки:

  1. Розморожене, промите та обсушене філе нарізається порційними шматочками.
  2. У невеликій мисці збиваються яйця з щіпкою солі, а потім для підготовки кляру в отриманий склад втручається борошно.
  3. Кожен шматочок тріски ретельно вмочується в яєчній масі і викладається в розпечену олію, де обсмажується з усіх боків.

Для кращого прожарювання, якщо з цього приводу є побоювання, можна накрити кришкою сковороду. Однак у цьому випадку про хрустку скоринку доведеться забути.

Як посмажити у сирному клярі

Обсмажування у клярі – популярний прийом для отримання апетитної скоринки. Існує багато варіацій підготовки рідкого тесту для подібних цілей, але сирний кляр особливо смачний.

Щоб виконати рибну страву в такій хрусткій «шубі», знадобляться:

  • ½ кг тріски;
  • лимонний сік;
  • 200 г сиру;
  • 150 г майонезу;
  • яйце;
  • 50 г борошна;
  • соняшникова олія, сіль та перець.

Покрокова інструкція приготування:

  1. З тріски готуються шматочки, які підсолюються, приправляються та збризкуються соком, отриманим з лимона.
  2. Поки рибні заготівлі просолюються, в ємності змішуються майонез, яйце, борошно і натертий на терці сир.
  3. На плиту ставиться ємність, в яку наливається великий обсяг масла.
  4. Тріска вмочується в сирне тісто і викладається в киплячий жир. Через кілька хвилин у неї утворюється рум'яна скоринка.

Отриману страву можна подавати самостійно або до гарніру з рису, картоплі чи інших овочів.

Соковита риба в тісті з пивом

У пивному клярі риба завжди виходить чудово. Отримане блюдо відрізняється рум'янцем, м'якістю та соковитістю.

Інгредієнти для втілення рецепту в життя:

  • 400 г філе;
  • 250 г борошна;
  • 300 мл пива світлого ґатунку;
  • яйце;
  • перець та інші спеції;
  • олія для фритюру;
  • сіль.

Щоб посмажити тріску таким чином, слідуємо простому алгоритму:

  1. З тріски за допомогою видалення голови, плавців та хребта з кістками готується філе, яке відразу ж нарізається тонкими смужками.
  2. Рибні частини підсолюються та приправляються.
  3. З пива, яйця, солі та 200 г борошна готується кляр.
  4. Заготовки з риби обвалюються в борошні, що залишилося, викладеної на плоску тарілку, а потім добре вмочуються в рідкому тесті.
  5. Обсмажуються шматочки на великій кількості розпеченої олії по 3 хвилини з одного та з іншого боку.

Любителі гострого можуть на початковому етапі приправити тріску гострим перцем, який зробить її смак більш вираженим та яскравим.

У пишному клярі на мінералці

Риба в клярі на мінералці ефектно виглядатиме навіть при святковому сервіруванні столу.

Щоб переконатися в цьому, напередодні урочистостей можна приготувати таку страву з:

  • ½ кг тріски;
  • 120 мл мінеральної води;
  • яйця;
  • лимона;
  • солі та спецій.

Черговість дій:

  1. З тушки готується філе без кісток, яке, своєю чергою, ділиться на шматки по 5 див.
  2. Риба притрушується сіллю, перцем і поливається соком лимонним.
  3. Заготовки перемішуються в маринаді і витримуються в ньому при кімнатній температурі півгодини.
  4. У цей час з крижаної мінералки, борошна та яйця за допомогою віночка готується кляр.
  5. Після зазначеного часу риба вмочується в рідкому тісті і вирушає на сковороду для обсмажування.

Готовий кляр на мінералці за консистенцією має нагадувати тісто на оладки.

Тріска, смажена у часниковому клярі

Багато хто любить аромат часнику та присмак, який він надає стравам. Поціновувачам цього овочу обов'язково сподобається смажена тріска в часниковому клярі.

На півкіло тріски також знадобляться:

  • 200 г борошна;
  • пакетик розпушувача;
  • 50 г крохмалю;
  • півголовки часнику;
  • 120 мл води;
  • перець, паприка, сіль та олія.

Готується апетитна страва з риби за наступною схемою:

  1. Тушка очищається, звільняється від плавників і розрізається по хребту, який відразу видаляється разом з кістками.
  2. Отримане філе ріжеться на порційні шматочки, які присипаються сіллю та улюбленими «рибними» приправами.
  3. Коли риба маринується в холодильнику, в мисці з'єднуються сипкі інгредієнти. Після додавання води виходить рідке тісто – наш майбутній кляр. Також до нього вводиться пропущений через прес часник.
  4. Підготовлена ​​тріска вмочується в пряний склад і викладається на сковороду, де вже вирує кипляче масло.
  5. Обсмажується риба до хрусткої скоринки золотистого кольору з усіх боків.

Тріска в клярі хороша і в холодному вигляді, тому не вимагає підігріву на ранок після вчорашньої трапези. Однак до ранку така закуска доживає рідко, миттєво відлітаючи зі столу після подачі.

У простій паніровці на сковороді


Щоб приготувати тріску подібним чином, слід придбати наступний продуктовий набір:

  • 200 г філе;
  • 50 г панірувальних сухарів;
  • стільки ж борошна;
  • яйце;
  • трохи лимонного соку, зелені, солі та спецій.

У процесі створення страви:

  1. Філе нарізається шматочками, які підсолюються, приправляються, збризкуються соком і притрушуються рубаною зеленню.
  2. Тріска залишається при кімнатній температурі маринуватися близько 15 хвилин.

    3. Ніжні смакові якості та приємний аромат тріска набуває завдяки гірчичному кляру, який готується з:

  • 3 яєць;
  • 50 г борошна;
  • гірчиці;
  • соняшникової олії;
  • винного оцту.

Щоб посмажити рибу в клярі:

  1. Яйця за допомогою віночка збиваються із гірчицею.
  2. Філе розморожується, обсушується і нарізується шматочками, які збризкуються оцтом і соляться.
  3. Тріска маринується третина години.
  4. У яєчну масу порціями вводиться мука, після чого в отриманому рідкому тесті вмочуються шматочки тріски.
  5. Заготовки обсмажуються до рум'яної скоринки на розпеченій олії.

Саме завдяки використанню гірчиці філе риби злегка змінює свої властивості, стаючи м'якшими та пікантнішими на смак.

Тріска в клярі – це приклад приготування благородного продукту з ароматною скоринкою, яка допомагає зберегти його чудову соковитість та приємну структуру.