Кожна господиня має свій рецепт картопляних пиріжків — з капустою, грибами, фаршем. Ми зібрали найкращі!

Хочу запропонувати Вам рецепт картопляних пиріжків, які я вирішила приготувати у закусочному варіанті- З сиром, часником і ковбасою. Начинку можна вибрати будь-яку, на Ваш розсуд. Тісто виходить дуже смачним, а самі пиріжки — незрівнянними. Спробуйте!

  • пюре картопляне - 500-600 г;
  • яйця - 2 шт;
  • борошно - 150-200 г;
  • зелень кропу подрібнена - 1-2 ст. л.;
  • сіль, чорний мелений перець - за смаком;
  • сир твердий - 100 г;
  • ковбаса копчена - 100 г;
  • часник - 2-4 зубчики;
  • олія — для обсмажування.

Додати кріп, посолити та поперчити. Добре перемішати до однорідної маси.

У центр кожного кружечка розмістити начинку. У моєму варіанті - це скибочка сиру, шматочок ковбаси і трохи подрібненого часнику.

Рецепт 2: картопляні пиріжки з грибами на сковороді

Цей простий рецепт картопляних пиріжків із грибами не залишить вас байдужими. Багато в чому текстура та смакові особливості готових пиріжків залежать від сорту картоплі. Рідина біла, наприклад - не найкращий варіант. А ось жовтенька і розсипчаста – якраз. Гриби ви можете взяти абсолютно будь-які, якщо у вас немає саме лісових - печериці або гливи теж чудово підійдуть.

Картопляні пиріжки з грибами будуть смачними як у гарячому вигляді, так і холодними. Подавайте їх зі сметаною або улюбленим соусом, а також за бажання свіжою зеленню або овочами.

  • картопля - 800 гр
  • гриби лісові варені - 300 гр
  • яйця курячі - 2 шт
  • цибуля ріпчаста - 1 шт
  • цибуля зелена - 5 гілочок
  • кухонна сіль - 1 ч.л.
  • олія рослинна - 100 мл
  • сухарі панірувальні - 9 ст.л.

Насамперед чистимо і ставимо варитися картопля до повної готовності. Не забудьте посолити.

Тим часом обсмажимо на невеликій кількості рафінованої рослинної олії варені гриби та цибулину (очищену та подрібнену кубиком). Якщо у вас гриби крупно порізані або зовсім цілі, можете їх нарізати дрібніше. Але я цього не роблю, тому що потім готову начинку пробиваю у кухонному комбайні. Свіжі печериці варити не треба - смажимо їх одразу.

Готові грибочки апетитно пахнуть і добре зарум'янилися. Так, у процесі смаження ми їх посолили до смаку. Поки залишимо трохи охолонути.

Даємо картоплі трохи охолонути і потім перетворюємо її на пюре. Зручніше і краще робити це за допомогою м'ясорубки, але можна і товкачем. Додаємо в тепле пюре одне куряче яйце. Жодного борошна!

Тепер просто все перемішуємо рукою до однорідності пюре не гаряче, а тепле. Пробуємо на сіль, якщо треба додаємо трохи.

Смажені гриби з цибулею подрібнила трохи в кухонному комбайні, але не в кашу, а так, щоб залишалися невеликі шматочки. Додаємо рубану зелену цибульку і все ретельно перемішуємо. Начинка готове.

Беремо частину картопляної маси (вона добре ліпиться) і формуємо кульку. Для кожного пиріжка раджу трохи змочувати руки у холодній воді, тоді пюре точно не прилипатиме.

Робимо пиріжок, підкочуючи його пальцями. Якщо порветься чи трісне, заклеюємо тестом.

Так ліпимо всі пиріжки - у мене вийшло 13 штук, але у вас може бути більше або менше, залежно від розміру. На той час всі пиріжки повністю охолонули.

Тепер друге куряче яйце розбиваємо в миску, розводимо 50 мл холодної води і трохи побалакаємо. Занурюємо кожен пиріжок спочатку в яєчну суміш, а потім в панірувальні сухарі.

Розігріваємо в сковороді олію і викладаємо частину пиріжків. Усі складові у нас вже повністю готові, тому пиріжкам потрібно лише додати рум'яності.

Обсмажуємо їх із двох сторін до появи апетитної золотистої скоринки. Також готуємо й інші. До речі, заготовки чудово переносять заморожування, тому такі пиріжки (без обсмажування) можна приготувати про запас.

Рецепт 3, покроковий: пиріжки з картоплі з фаршем

Картопляні пиріжки з м'ясом – це просто, досить швидко та дуже смачно! Переконайтеся самі!

  • М'ясо відварене (свинина, телятина або курятина) – 500 г
  • Цибуля ріпчаста - 2 шт.
  • Яйце куряче - 3 шт.
  • Картопля - 1 кг
  • Борошно - 3-4 ст. л.
  • Сіль - 0,5 ч. л.
  • Перець -0,25 ч. л.
  • Рослинна олія - ​​50 г

Відварене м'ясо прокрутити на м'ясорубці.

Картоплю відварити «у мундирі». Очистити.

Ще теплим перекрутити на м'ясорубці. Додати яйця, сіль, перець, борошно. Все добре вимісити.

Почистити та помити цибулю. Нарізати кубиками. Нагріти сковороду. Налити олію. Цибулю пасерувати на олії 5-7 хвилин. Додати фарш і посмажити все разом, помішуючи ще 5 хвилин. Додати сіль та перець. Добре перемішати.

Сформувати пиріжки. Взяти невеликі шматочки тіста і мокрими руками розпластати в коржик. На середину кожної викласти фарш. Сформувати пиріжок будь-якої форми.

Розігріти сковороду. Налити олію. Смажити картопляні пиріжки на середньому вогні до золотистої скоринки 2-3 хвилини.

Потім перевернути і смажити картопляні пиріжки з іншого боку 2-3 хвилини. Так посмажити всі пиріжки.

Пиріжки картопляні з м'ясом добре подати зі сметаною. Смачного!

Рецепт 4, простий: картопляні пироги з шинкою в духовці

Пропонуємо рецепт пиріжків на швидку руку з картопляного тіста з м'ясною начинкою. Дуже смачно, дуже ситно та досить швидко!

  • картопля – 1 кг;
  • яйця – 2 шт.;
  • борошно – 250 гр.;
  • сіль, перець – за смаком.
  • сирокопчена солона шинка – 250 гр.;
  • цибуля - 4 шт.;
  • соняшникова олія- 3-4 ст. л.;
  • сметана – 200 гр.;
  • свіжа зелень – 1 пучок.

Насамперед відваримо картоплю в мундирі. Краще це зробити з вечора, тоді вона менше липне до рук. Очистимо від шкірки і натрімо на тертці.

У натерту картоплю додамо яйця, сіль, перець та борошно.

Замішуємо картопляне тісто для пиріжків. На все про все пішло 30 хвилин, не більше.

Начинка для картопляних пиріжків теж займе багато часу, хвилин 15-20. Цибулю очистимо і дрібно поріжемо. Злегка обсмажимо на олії. До цибулі додамо сирокопчену шинку. Якщо немає готової шинки, можна взяти бекон, або фарш. Тільки фарш треба буде посолити і поперчити до смаку. Додамо дрібно порубану свіжу зелень. Можна також морожену чи сушену.

З отриманої сировини має вийти приблизно 10 пиріжків. Тому картопляне тісто ділимо на десять рівних частин. Щоб тісто не прилипало до столу, застелимо його пергаментним папером і для надійності будемо використовувати додаткове борошно. Кожну частину тіста розкочуємо в коржик.

На один край коржика намазуємо 2-3 чайні ложки сметани і викладаємо м'ясну начинку, приблизно 2-3 столові ложки.

Закриваємо пиріжок, щоб вийшло півколо. Приминаємо краї тесту вилкою. Можна підрівняти краю спеціальним декоративним коліщатком.

Готові картопляні пиріжки з м'ясом укладаємо на лист, застелений пекарським папером. Зверху кожен пиріжок змащуємо рослинним маслом.

Відправляємо пиріжки в духовку хвилин на 30-40 пектися при температурі 200 градусів.

Рецепт 5: картопляні пиріжки, приготовані з капустою

  • картопля – 8 шт.;
  • яйця – 3 шт.;
  • борошно пшеничне – 100 г;
  • капуста білокачанна – 250 г;
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.;
  • сіль, спеції – до смаку;
  • олія соняшникова – для смаження.

Картопля добре помиємо, покладемо в каструлю з холодною водою, поставимо на вогонь і варитимемо протягом 30 хвилин після закипання до готовності. Солити чи не солити його під час варіння – не важливо.

Варену картоплю охолодимо, очистимо від мундирів і потовчемо товкачем до отримання пюре. Можна скористатися блендером та навіть міксером. Від того, до якого стану вдасться потовкти картоплю, залежить консистенція тіста для картопляних пиріжків. Додамо сіль та одне збите куряче яйце. Достатньо буде розбити яйце звичайною вилкою.

Висипаємо борошно і замісимо картопляне тісто для пиріжків. Борошно краще просіяти. І тут справа не так у тому, щоб збагатити її киснем. Адже наше тісто для пиріжків із картоплі не зростатиме. Просіявши борошно, ми позбудемося сторонніх предметів, які іноді в неї потрапляють. І таким чином убережемо себе від непотрібних сюрпризів у пиріжках із картоплі.

Від картопляного тіста відщипнемо невеликі шматочки, зробимо з них коржики і розкладемо на обробній дошці. Можна формувати пиріжки прямо на долоні, але це не дуже зручно.

Дрібно наріжемо капусту, змішаємо з подрібненим цибулею. Висипаємо все на сковороду і смажитимемо в соняшниковій олії 15 хвилин до готовності. Після того, як капуста буде нарізана, її потрібно ще порубати ножем поперек довгих смужок, щоб отримати якомога дрібнішу заготовку для пиріжків з картоплі. Ця ж порада відноситься і до цибулі: потрібно постаратися нарізати її дуже дрібними кубиками.

Яйця курячі помиємо під холодною водою, опустимо в каструлю. Заллємо їх холодною водою і поставимо варитись на 10 хвилин. Після цього охолодимо і почистимо. Варені курячі яйця дрібно поріжемо, змішаємо з охолодженою смаженою капустою. Начинку посолити і приправити спеціями.

У цій начинці можна обійтися і без яєць, а замість них додати, відповідно до деяких рецептів, смажену терту на тертці моркву. Вона надасть картопляним пиріжкам солодший смак.

На млинці з картоплі покладемо столовою ложкою готової начинки з капусти з яйцями. Акуратно защипаємо краї і трохи обваляємо пиріжки, що вийшли, в муці.

На розпеченій сковороді в гарячій соняшниковій олії посмажимо пиріжки з картоплі до появи рум'яної скоринки з усіх боків.

У зв'язку з тим, що і тісто з картоплі, і начинка використовувалися, готові до вживання, необхідності піддавати пиріжки тривалої температурної обробки немає. З'явиться скоринка, покладемо їх на серветку, щоб прибрати зайвий жир, і подамо з запалу з жару на стіл.

Рецепт 6: смажені пиріжки з картопляного пюре (покроково)

  • Вода тепла – 0,5 літра.
  • Цукор - 2 столові ложки.
  • Сіль - 1 чайна ложка без гірки.
  • Дріжджі сухі – 1 пакетик (11 грам).
  • Олія - ​​4-5 столових ложок.
  • Борошно - 4 склянки (іноді більше, скільки візьме тісто) + підсипання.
  • Картопля - 500-600 грам.
  • Цибуля - 1-2 штуки.
  • Сіль, чорний мелений перець - на смак.
  • Масло рослинне.

Воду підігріти десь до 40 градусів, додати сіль, цукор, дріжджі, олію перемішати. Борошно просіяти, всипати муку|борошно|, замісити не дуже круте тісто. Всипайте борошно поступово, найголовніше не забити тісто борошном, тісто має бути м'яким, ніжним і не липнути до рук. Миску прикрити рушником і прибрати в тепле місце на 20-30 хвилин.

Картоплю почистити, промити, відварити у підсоленій воді до готовності. Воду злити, потовкти в пюре. Я картопля натерла на великій тертці, нам так більше подобається.

Цибулю почистити і дуже дрібно нарізати. У сковороді розігріти олію і обсмажити цибулю до золотистого кольору. Цибулю посолити, суперечити. Цибулю перекласти в картопляне пюре і ретельно перемішати.

Тісто ще раз обім'яти. Розрізати тісто на 4 частини. Кожну частину розкотити в ковбаску, розрізати невеликі шматочки. Скалкою розкотити в невеликий коржик.

На середину коржика покласти картопляну начинку, защипнути краї і злегка приплюснути долонькою.

У сковороді розігріти олію і обсмажувати пиріжки з духів сторін до золотисто-хрусткої скоринки. Подавайте пиріжки відразу ж, гарячими, але й холодні вони дуже смачні. Смачного!

Рецепт 7: як приготувати картопляні пиріжки з грибами

Якщо хочеться чогось смачненького та ситного, то приготуйте картопляні пиріжки з грибами. Тісто у нас буде з картопляної маси. Ми готуватимемо начинку зі свіжих грибів, але, як показала практика, солоні гриби теж відмінно поєднуються з цим видом пиріжків.

Для тесту

  • Картопля (середні бульби) 4 шт.,
  • борошно 1 склянка,
  • яйце 1 шт.,
  • крупа манна 2 ст. ложки.

Для начинки

  • Печериці (6-7 середнього розміру) 200 г,
  • цибуля ріпчаста (середнього розміру) 1 шт.,
  • сіль за смаком,
  • олія соняшникова для смаження.

Нам потрібно відварити картоплю «в мундирі», тобто не очищаючи. Для тих, хто не знає: заливаємо холодною водою промиті бульби та ставимо на вогонь. Час кипіння залежить від розмірів бульб. У середньому картопля в мундирі вариться хвилин 15. Ніж повинен добре проходити крізь картоплину.

Поки вариться картопля, займемося приготуванням начинки. У нашому випадку — свіжі печериці та цибулина. Гриби вимити та дрібно нарізати. Цибулю теж дрібно посікти.

На розігрітій сковороді підсмажте спочатку цибулю, а потім відправте до неї печериці.

Посоліть і дайте їм просмажитися 15 хвилин на слабкому вогні під кришкою.

Картопляні пиріжки з сиром. Часу на приготування - 15-20 хвилин, за умови, що картопля вже зварена.

Дуже часто під час приготування салатів, де потрібна картопля, варена в мундирах, кілька картоплин залишається. І господині думають, куди його застосувати, щоб продукт не пропав. До вашої уваги пропонується дуже простий, але такий смачний і ароматний рецептпиріжки з картоплі з сиром. Готується за лічені хвилини, а задоволення приносить масу.

Великих витрат цей рецепт не вимагатиме.

Відвареною в мундирах картопля. Кількість довільна, найчастіше стільки, скільки залишилося після приготування основних страв;

Сир твердих сортів. На 6 картоплин – скибочка довжиною 7 см, шириною 5 см, товщиною 2 см;

Борошно - 2 столові ложки;

1 куряче яйце;

Сіль за смаком;

Рослинна олія для смаження.

Приготування картопляних пиріжків займе у вас 20-30 хвилин.

Спочатку необхідно відварити картоплю у мундирах до повної готовності. Остудити. Після цього очистити та потерти на велику тертку.

Сир також натираємо на великій тертці.

Картопля готова, додаємо 1 яйце, 2 столові ложки борошна, сіль.

Добре перемішуємо. Для того щоб краще вимісити тісто, можна це робити руками.

На руку викладаємо частину картопляного тіста. Зверху на нього щедро укладаємо тертий сир.

Защиплемо краї пиріжка. Викладаємо на добре прогріту з олією сковороду.

Смажимо до появи золотистої скоринки. Тістечка готові.

Картопляні пиріжки з сиром відрізняються тим, що вони тануть у роті, а з сиру виходить дуже смачна маса, що тягнеться.

До речі, такі пиріжки можна зробити і з залишків картопляного пюре- Виходить також смачно і апетитно!

Сучасний ритм життя дуже часто не залишає часу навіть на приготування звичайнісіньких і простих страв, змушуючи господиню викручуватися і вигадувати нові рецепти. Завдяки сміливості та винахідливості з'явилися такі страви, як пиріжки на картопляному відварі, картопляні пиріжки та інші ліниві смачні рецепти. Приготування цих страв не трудомісткий процес, а навпаки дуже цікавий і захоплюючий, адже тут все робиться зовсім інакше. Тому скуштувати обов'язково варто.

Час: 60 хвилин

Порцій: 10–12

Ця страва робиться набагато легше, ніж усі звикли: не доведеться ставити опару, чекати на підняття, змішувати всі інгредієнти і навіть не потрібно робити дріжджове тістона картопляному відварі, все ще простіше. І все-таки як приготувати картопляні пиріжки в домашніх умовах так, щоб не витратити багато часу та сил? Варто лише дотримуватися пунктів рецепту, відібрати якісні овочі та пиріжки з картопляного тіста обов'язково вийдуть.

Набір продуктів

  • 100 г будь-яких солоних грибів;
  • 100 грам панірувальних сухарів;
  • 50 грам бекону (копченого сала);
  • 1 яйце;
  • 1 цибулина;
  • 25 грам вершкового масла;
  • 2 столові ложки борошна найвищого гатунку;
  • 1 зубчик часнику;
  • свіжа зелень – до смаку;
  • олія рослинна (для смаження);
  • Спеції (сіль, чорний перець, червоний) – за смаком.

Спосіб приготування


Цей рецепт картопляних пиогів, навряд чи хтось відмовиться спробувати цю випічку, адже вона справді особлива.

Картопляні пиріжки з грибною начинкою

Час: 50 хвилин

Порцій: 8–10

Як і в попередньому рецепті, тут також немає жодного підводного каміння. Не використовують дріжджі, не робиться особливе пісне тісто на картопляному відварі. Тільки натуральні інгредієнти, смачна начинка і 50 хвилин на все кулінарне диво.

Набір продуктів для тесту

  • 1 яйце;
  • 25 грам вершкового масла;
  • 1 кілограм добірної картоплі;
  • 2 столові ложки борошна;
  • сіль за смаком.

Набір продуктів для начинки

  • 250 г солоних грибів;
  • 1 цибулина;
  • 1 морквина;
  • 1 пучок будь-якої зелені.

Спосіб приготування


Для цього рецепту можна використовувати й іншу начинку, головне пам'ятати про поєднання продуктів, адже тільки тоді можна зробити щось неповторно смачне, а також гарне.

Ситні та поживні ласощі не залишать байдужим жодного вибагливого гостя, а до того ж неймовірно полегшить господині завдання зі створення смачного обіду чи вечері.

Готуйте смачно та приємного апетиту!

Картопляне тісто, нескладно здогадатися, чудово підходить для випікання несолодкого типу. Завдяки незвичайній технології приготування виходить дуже повітряне, смачне тісто, що тане в роті. До того ж, у його підготовці може брати участь не з'їдений вчорашній гарнір у вигляді картопляного пюре. Як начинка підійде м'ясо, капуста та гриби. Але можна також і проявити фантазію, підібравши найбільш підходящий собі варіант.

Пиріжки з картопляного тіста, виготовлені на сковороді, виходять дуже м'якими та ароматними. У процесі обсмажування утворюється рум'яна золотиста поверхня, яка, незважаючи на зовнішній вигляддуже ніжна.

Щоб підготувати таке тісто, потрібно:

  • 4 або 5 картоплин середнього розміру;
  • 2 яйця (курячих);
  • пшеничне борошно - 2 склянки;
  • спеції, а також кухонна сіль - додати, ґрунтуючись на власні переваги.

Час приготування – 40 хвилин.

Калорійність – 137 ккал.

Безпосередній процес приготування тіста:

  1. Картопля необхідно ретельно вимити, не прибираючи з неї шкірку. Викласти в каструлю, що підходить за розмірами, і залити водою так, щоб вона повністю покривала підготовлені овочі. Трохи додати кухонної солі та варити у доведеній до температури кипіння воді протягом 20 хвилин;
  2. Доведену до повної готовності картоплю витягти з води та залишити на кілька хвилин для охолодження;
  3. Потім очистити овоч від м'якої шкіри та натерти тертці великого розміру;
  4. Викласти подрібнену картоплю в глибоку ємність і вбити до неї підготовлені курячі яйця. Відразу ж присипати суміш кухонною сіллю та запашним меленим перцем;
  5. Ретельно перемішати і відразу можна поступово додавати борошно, при цьому постійно заважаючи склад;
  6. Борошно припинити додавати в той момент, коли тісто перестане прилипати до рук. Ретельно вимісити його, відставити убік і розпочати приготування начинки.

Дріжджове тісто на картопляному відварі

Дріжджове тісто, приготовлене з використанням картопляного відвару, виходить повітряним та ніжним. Начинка для такої основи може використовуватися найрізноманітніша. Попередньо необхідно підготувати наступний списокскладових:

  • 800 г пшеничного борошна;
  • ½ л картопляного відвару;
  • 1 ст. л. цукру;
  • 60 г маргарину;
  • 2 ст. л. олії соняшникової;
  • 1 ч. л. дріжджів, сухих;
  • ½ ст. л. солі.

Час приготування – 80 хвилин.

Читайте також: Як я схудла на 19 кг за півтора місяці

Калорійність – 250 ккал.

Як приготувати тісто?

  1. При відварюванні картоплі для різних потреб необхідно злити відвар та залишити ненадовго для охолодження;
  2. У той момент, коли рідина стане теплою, можна додати до неї маргарин, попередньо розділений на дрібніші шматки;
  3. Ретельно перемішати для розчинення маргарину і відразу додати підготовлену соняшникову олію;
  4. Додати до складу сіль, цукор та необхідну кількість сухих дріжджів. За допомогою віночка збити трохи розчин для розчинення всіх доданих інгредієнтів;
  5. Борошно просіяти та додавати до підготовленої суміші на картопляному відварі невеликими частинами. Після кожної доданої частини потрібно ретельно перемішувати суміш;
  6. Зрештою отримане тісто має рідку консистенцію. Його необхідно накрити чистим кухонним рушником та відставити у тепле місце;
  7. Через годину можна приступити до формування пиріжків, попередньо змочивши руки олією.

Пиріжки з картопляного пюре з м'ясом

Для приготування цих смачних і дуже ароматних пиріжків потрібно:

  • 2000 г картопляних бульб;
  • 2 яйця (курячих);
  • 100 г пшеничного борошна;
  • 60 г кукурудзяного борошна;
  • 3 ст. л. олії соняшникової;
  • ½ кг будь-якого м'ясного фаршу;
  • 1 головка цибулі;
  • 3 ст. л. овочевого бульйону (можна замінити кип'яченою водою);
  • 2 ст. л. оливкової олії;
  • 6 горошин чорного перцю;
  • 4 зерна кардамону;
  • 1 ч. л. коріандру;
  • ½ ч. л. кмину;
  • 1 сушена гвоздика;
  • 1 щіпка морської солі.

Час приготування – 110 хвилин.

Калорійність – 156 ккал.

Поетапний процес підготовки ароматних пиріжків:

Читайте також: Як я збільшила груди на 2 розміри за 1 тиждень

  1. Включити відразу духовку і нагріти його до температури 200˚С;
  2. Картопляні бульби дуже ретельно вимити, обсушити та розкласти на деку. Відправити його в духовку та випікати там картоплю протягом 40 хвилин;
  3. Витягти картоплю, охолодити, очистити з неї шкірку і розламати руками на дрібніші шматки;
  4. До подрібненої картоплі додати курячі яйця, пшеничне борошно (70 г) і заважати до утворення однорідного складу. Для зручності можна використовувати кухонний комбайн із спеціальною насадкою для тіста;
  5. Цибулю очистити від лушпиння і дуже дрібно нарізати;
  6. Сковороду нагріти на плиті і змастити оливковою олією, викласти туди цибулю і обсмажити до готовності;
  7. Попередньо потовкти у ступці підготовлені приправи (кмин, гвоздика, чорний перець, коріандр, кардамон) і додати в сковороду до цибулі;
  8. Викласти також туди підготовлений фарш, додати|добавляти| овочевого бульйону і тушкувати протягом 10 хвилин|мінути|. Перед завершенням гасіння присипати суміш морською сіллю;
  9. Присипати стіл пшеничного борошном, що залишилося, і формувати з картопляного тіста невеликі млинці, обкатуючи їх в борошні;
  10. у середину кожного млинця викласти по 1 ч. л. підготовленої начинки та сформувати невеликі коржики;
  11. Сковороду обробити олією, нагріти на плиті і викласти туди сформовані коржики, попередньо обкатані в кукурудзяному борошні;
  12. Обсмажувати до отримання з кожного боку кірки золотистого кольору.

Картопляні пиріжки з капустою

Приготування таких пиріжків займає невелику кількість часу і потребує незначних зусиль, але це дуже смачна і цікава страва.

Для того щоб приготувати пиріжки потрібно:

  • 1000 г картоплі;
  • 2 яйця (курячих);
  • 3 ст. л. пшеничного борошна;
  • спеції - на особистий розсуд;
  • капуста (у свіжому або засоленому вигляді) - 500 г.

Час приготування – 1 год.

Калорійність – 125,8 ккал.

Приготування:

Рецепт пиріжків із картопляного тіста з грибами

Для втілення в реальність цього рецепту потрібно попередня підготовка наступного переліку складових:

  • 800 г картоплі;
  • 1+1 яйце (куряче);
  • сіль кухонна - кількість залежить від особистих переваг;
  • чорний мелений перець - кількість на особистий розсуд;
  • 300 г свіжих грибів;
  • 2 головки цибулі;
  • 15 г свіжої зеленої цибулі;
  • 2 ст. л.+100 мл соняшникової олії;
  • 50 мл очищеної води;
  • 8 ст. л. панірувальних сухарів;
  • кілька гілок свіжої петрушки.

Час приготування – 60 хвилин.

Калорійність – 150 ккал.

Детальний опис приготування пиріжків:

  1. Підготовлену картоплю почистити, вимити, нарізати на шматки, залити водою та приготувати у воді на плиті до повної готовності;
  2. Цибулю очистити та нарізати на невеликі кубики;
  3. Гриби вимити, почистити і за необхідності нарізати більш дрібні шматки;
  4. Сковороду нагріти на плиті, додати олію, викласти туди подрібнену цибулю і обсмажити до напівготовності. Потім викласти гриби і обсмажувати до повної готовності разом із цибулею;
  5. Присипати невеликою кількістю солі та перцю, перемішати;
  6. Викласти обсмажені гриби у блендер і трохи подрібнити. Нарізати зелену цибулю, додати до грибної начинки та перемішати суміш;
  7. З готової картоплі злити воду і розім'яти до отримання однорідного пюре;
  8. Додати до пюри 1 куряче яйце та присипати сіллю. Перемішати та залишити для охолодження;
  9. За цей час потрібно підготувати суміш для паніровки;
  10. Панірувальні сухарі викласти в тарілку;
  11. В іншій ємності збити 1 куряче яйце разом із очищеною водою;
  12. Перед тим, як розпочати формування пиріжків, необхідно трохи змочити руки у воді;
  13. З невеликої кількості картопляного пюре сформувати кульку, яку відразу ж потрібно розплющити і додати до центру повченого коржа столову ложку грибної начинки. З'єднати краї та сформувати з отриманого коржика пиріжок;
  14. Опустити отриманий пиріжок у суміш яйця з водою і відразу ж обкатати в панірувальних сухарях;
  15. Нагріти сковороду, додати олію і викласти туди сформовані пиріжки, які потрібно обсмажити з обох боків до утворення характерного золотого кольору;
  16. Викласти на паперовий рушник для видалення зайвого жиру і можна подавати до столу, заздалегідь прикрасивши гілочками свіжої петрушки.

Тісто для пиріжків з використанням картопляного пюре дозволяє отримувати ніжне, повітряне та смачна страва, яке також порадує незвичайним картопляним ароматом. Приготування таких пиріжків відбувається дуже просто і не потребує особливих кулінарних навичок.

Ароматна випічка, особливо зі смачною начинкою, що може бути краще. Звичайно, не кожна господиня може собі дозволити від душі поласувати такою стравою, але все ж таки побалувати своїх рідних, просто зобов'язана. Прикладом такого частування можуть бути пиріжки з картопляного пюре. Це відмінний варіант ситного та смачного перекушування. Особливо приємно їсти гарячі печені пиріжки з картоплею, в холодний зимовий вечір, насолоджуючись приємним смаком і ароматом свіжої випічки. Всі секрети та нюанси приготування ми розглянемо у простому рецепті, який допоможе продемонструвати кращі якостігосподині.

Так, спочатку розглянемо не просто як приготувати пиріжки з картоплею в духовці, а що нам, перш за все, для цього знадобиться.

Набір продуктів

Це список інгредієнтів, який допоможе нам приготувати тісто на пиріжки з картоплею:

  • 1 літр води;
  • 3 чайні ложки солі;
  • 2 пачки дріжджів;
  • 2 яйця;
  • 50 мл рослинної олії;
  • 3,5 столові ложки цукру;
  • 1,5 кг борошна.

Розглянемо що нам потрібно для смачної начинки:

  • Ріпчаста цибуля;
  • Картопля;
  • Сіль;
  • Рослинна олія.

Покроковий рецепт

Даний рецепт передбачає не найменшу кількість пиріжків, в середньому у вас має вийти близько 50 штук, а це означає, що ви зможете нагодувати навіть найбільшу родину. Однак, якщо вам так багато не потрібно, можете сміливо скоротити кількість інгредієнтів. Наприклад, навпіл зменшуючи кількість води, ви можете впевнено в таких же пропорціях скорочувати кількість інших продуктів.

Перш ніж приступити безпосередньо до приготування їжі, розкриємо ще невеликий секрет, який зараз і в майбутньому допоможе вам готувати смачні печені пиріжки з картоплею. Начинка для пиріжків з картоплею для зручності готуватися заздалегідь. Це з тим, щоб картопля була охолола.

  1. Отже, скористаємося гарною порадоюЩоб потім не втрачати час на те, щоб начинка охолола, почнемо її робити прямо зараз. Беремо підготовлену картоплю, відправляємо її варитися, як відомо, багато часу це не займе. Не забуваємо підсолити та залишаємо її на вогні, поки вона не буде готова. Поки картопля нудиться, займемося цибулею, ще однією важливою складовою начинки. Цибулю обсмажуємо на рослинному маслі, він виходить у нас золотистий і ароматний. Довго жарити його не потрібно, щоб він не підгорів.
  2. В цей час зварилася і картопля. Ми розминаємо її за допомогою виделки, щоб у нас вийшло, таке своєрідне пюре. Після цього приготовану цибулю відправляємо до картоплі, добре перемішуємо і картопляна начинка для пиріжків готова.
  3. Тепер можемо братися до приготування тесту. Беремо зручну і головне немаленьку миску чи будь-яку іншу ємність. Врахуйте, що тісто значно зросте у розмірах. Вода для тесту має бути тепла. Відправляємо її до нашої миски. Наступними додаємо дріжджі. Дамо їм трохи часу розійтися.
  4. До дріжджової маси додаємо цукор та сіль. Після відправляємо підготовлену олію. Все це потрібно ретельно перемішати.
  5. Далі просіюємо борошно, щоб наші дріжджові пиріжки з картоплею вийшли ніжними та пишними. Просіяне борошно додаємо поступово, одночасно помішуючи. Додаємо поки лише половину підготовленої муки, добре її вимішуємо і дамо тесту трохи підрости. Після цього так само додаємо другу половину борошна.
  6. Залишаємо тісто підніматися, проте далеко не йдемо, тому що тісто за цей час обминати, зробити це потрібно кілька разів, щоб воно знову починало рости. Стежте за нашим пишненьким тестом, щоб воно не вилізло за межі ємності.
  7. Коли ми вдруге обім'яли тісто, можемо сміливо викладати його на поверхню для роботи, при цьому посипану мукою. Це означає, що ми можемо починати ліпити пиріжки з картоплею та цибулею. Якщо вам не зовсім зручно працювати з великою кількістю тесту, можна його брати частинами.
  8. Беремо тісто, відрізаємо від нього частину, від якої відриваємо невеликі шматочки, щоби сформувати кульки – наші майбутні пиріжки. Куку, що повчився, кладемо на робочу поверхню і розкочуємо.
  9. Коли тісто по шматочках розкатане, кладемо на нього начинку, яку ми готували на початку. Начинку не економимо, як відомо чим більше пиріжок насичений начинкою, тим смачніше він виходить. Після того, як начинка знаходиться на своєму місці, формуємо вже повноцінні пиріжки, для цього просто защипуємо їх з'єднавши краї.
  10. Готуємо деко, для цього змащуємо його рослинним маслом або якщо є, папір для випікання, використовуємо його, розклавши по всьому периметру дека. Викладаємо наші чарівні пиріжки. Для того, щоб вони вийшли не тільки дуже смачними, але ще й красивими, кладемо їх швом униз. Викладаємо їх на невеликій відстані один від одного, тому що вони, звичайно ж, під час випікання збільшаться.
  11. Духовку не забуваємо розігріти приблизно до 180 градусів і після цього відправляємо в неї лист з пиріжками. Пекти пиріжки з картоплею в духовці будуть десь 15 хвилин.
  12. Трохи стежте за ходом випікання і коли пиріжки підрум'янилися, можете сміливо діставати їх, викладати на блюдо, але при цьому трохи накрити їх рушником.

Картопляні пиріжки в духовці, вийшли дуже смачними, ароматними та ніжними. Значну роль у подібних випічках грає, звичайно ж, саме тісто, але й начинка тут важлива. Наприклад, цибуля, додана до картоплі, надала приємного запаху і цікавого смаку.

Як виявилося, готувати подібні кулінарні вишукування, не так вже й складно, достатньо лише дотримуватися гарного рецепту, докласти трошки зусиль, ну і без бажання тут нікуди, бажання балувати своїх улюблених різноманітними пиріжками, експериментуючи з смачними начинками, що дозволить вам знайти свій улюблений рецепт, який стане вашим коронним блюдом. Такі пиріжки дуже смачно і з чашкою гарячого чаю або кави, а також склянка молока буде чудовою складовою загальної смакової картини.

Смажені

Безперечно, кожен з нас гостро пам'ятає аромат і смак картопляних пиріжків бабуси, які зникали з тарілки за лічені секунди. Саме смак, який ми пам'ятаємо з дитинства, досі зберігся в нашій пам'яті, а зараз, коли ми стали дорослими, ми з легкістю можемо самостійно зробити ці ласощі, такі ж смачні та ароматні. Єдиний мінус цих чудових і недорогих ласощів - це час, витрачений на приготування пиріжків з картоплею. Але, як знаємо – «гра стоїть свічок».

інгредієнти

Для начинки

Наш рецепт приготування тіста для картопляних пиріжків дуже просто, і до того ж надійний.

Цей рецепт пиріжкового тіста підходить для смаження пиріжків як на сковороді, так і для запікання в духовці. З цього тіста можна пекти не тільки пиріжки, а й м'ясні, овочеві пироги, а також рулети.
Тісто, зроблене за нашим рецептом, не вимагає багато тимчасових витрат на зростання та вистоювання тіста, тому використовувати його ми будемо відразу після того, як замішаємо і добре вимішаємо.

Для тесту

Рецепт приготування

Всі інгредієнти зібрані та знаходяться перед нами. Починаємо готувати начинку для наших пиріжків із картоплею.

Чому починаємо готувати саме з начинки – запитаєте ви? А тому, що тісто ми почнемо використовувати відразу після його приготування.


Поки готова начинка остигаємо, займемося приготування тіста.


Секрет еластичного м'якого тіста полягає в тому, що його потрібно оббити, ніби кидаючи на стіл. За рахунок цієї маніпуляції тісто ставати набагато м'якшим. Під час ударів об стіл з тіста виходить повітря, за рахунок чого тісто отримує однорідну і гладку структуру.

Останній, вирішальний крок – це приготування самих пиріжків із картоплею.


Історія «народження» картопляних пиріжків.

Взагалі, картопляні пиріжки були дуже популярні навіть у давнину. Найперше писання про такі пиріжки було знайдено в щоденнику одного заморського мандрівника, який називав пиріжки з картоплею печивами з начинкою, що нагадує по консистенції паштет і говорив, що на Білій Русі ними пригощають лише найбажаніших гостей, тобто. тих, кого були раді бачити у своєму домі.

Які продукти знадобляться нам для нашого рецепту з приготування пиріжків з картоплею?

Лише за однією назвою «пиріжки з картоплею» стає зрозуміло, з чого ми робитимемо наші пиріжки. Взагалі стандартною начинкою картопляних пиріжків вважається картопляне пюре, змішане з цибулею. Але ці ласощі мають кілька своїх секретів, знаючи про які, можна зробити начинку для пирогів набагато смачнішим і апетитнішим.

Перед тим, як змішати цибулю з картопляним пюре, її необхідно попередньо обсмажити на олії.

Під час варіння, картопля солимо і перчимо, це надасть йому більш вираженого смаку і аромату. Також під час варіння картоплі можна додати пару листочків лаврового листка.

Пам'ятайте, що під час надання пиріжкам відповідної форми, картопляне тісто має бути теплим і без грудок.