Сирна запіканка – страва проста та невибаглива, ідеальний вибір для сніданку, вечері, дитячого та дієтичного харчування. При всьому різноманітті рецептів запіканок з сиру загальні правила приготування та поєднання основи та добавок однакові для всіх варіантів, незалежно від способу приготування – у духовці, мультиварці або на сковороді.

Основа

Основамінімалістична: протертий через сито сир, пара яєць, кілька ложок борошна, крохмалю чи манки – ось, власне, і все. Яйця краще збити в піну і акуратно ввести шляхом складання, тоді запіканка з сиру вийде пишною і повітряною. А ось саму сирну масу збивати не варто — це погіршить якість готового продукту: сирна маса спочатку підніметься, а потім опаде, залишивши на поверхні запіканки неестетичну «порожню» кірку.

Добавки

Базовий склад розширюють за рахунок десертних та пряних компонентів, і виходить солодка десертна або закусочна запіканка з цікавим смаком.

Солодка запіканка. Сирну запіканку підсолоджують, включаютьфрукти, ягоди, прянощі, сухофрукти, горіхи. Цитрусові в рецептах запіканок з сиру не використовують, тому що вони надто соковиті, з ними запіканка потече. Що стосується фруктів, то їх шматочки поступово втручають у сирну масу або перекладають з сиром шарами. Загальне правилопри додаванні свіжих фруктів у запіканку – зайву рідину треба видаляти! Для цього фрукти попередньо бланшують в олії або обсмажують, грилюють.

Закусочна запіканка. Сирні запіканки відмінно «дружать» з більшістю спецій та приправ, тому сміливо додавайте сухі італійські трави, м'яту та кріп. Сирці йде смак в'ялених томатів, свіжого і маринованого часнику, свіжих трав, каперсів, оливок. Експериментуйте!

Соуси

Найпростіший варіант – подавати зі збитими вершками. Або пограти з соусами: шоколадний, вершковий, ванільний, карамельний, ягідний та багато інших підходять до цієї випічки ідеально. А можна обійтися без соусу і приготувати запіканку із золотистою білковою скоринкою. Для цього збийте в щільну піну білки та цукрову пудру, помажте готову запіканку і поставте її в духовку ще хвилин на 10. Вийде красиво!

  • Сир перед використанням треба ретельно перетирати через сито — грудочок не повинно бути, вони не пропікаються і їх не дуже приємно жувати!
  • Строго дотримуйтесь температурного режиму: сирні запіканки не люблять, коли гаряче, віддають перевагу повільному і помірно інтенсивному нагріванню. Такий метод дозволяє їм приготуватися, не пересохнути і залишитись досить вологими всередині.
  • Якщо вам подобається сирна запіканка, схожа на суфле, купуйте так званий «відкидний» сир, він містить достатньо вологи, яка завдяки манці «схопиться» і разом із сиром стане однорідною масою. Для любителів сирної запіканки більш сухої, схожої на пиріг, підійде "варений" сир - за своєю технологією він доводиться до кипіння і містить менше вологи.
  • Існує думка, що у сирну запіканку можна «ховати» не дуже свіжий сир. Можна, звичайно, однак, якщо ви хочете отримати смачний десерт, а не їжу для вгамування голоду, рекомендуємо взяти свіжий і якісний сир.

Запіканка як у дитячому садку (покроковий рецепт)

А у вашому дитячому садку теж готували ось ту чудову сирну «запіханку», яку любили всі хлопчики та дівчата без винятку? Чи насправді вона була надзвичайно смачною, чи просто дитячі спогади роблять таку послугу, підмінюючи нейтральні емоції позитивними, не важливо. У будь-якому випадку потрібно просто приготувати самостійно – щоб зрозуміти, чи насправді було так казково та чудово, як зараз здається.

інгредієнти

  • 9% сир 500 г;
  • манна крупа 50 г;
  • молоко 225 мл;
  • цукор 15 г;
  • яйце 1/2 шт.;
  • вершкове масло для змащування форми.

Сир бажано брати несухий, жирність 9%. Перетираємо, додаємо молоко та жовток, перемішуємо до однорідності. Збивати не треба! Всипаємо манку і цукор, знову перемішуємо.
Жаростійку форму для запікання змащуємо вершковим маслом, зовсім трохи присипаємо манною крупою. Викладаємо сирну масу, розрівнюємо.

Запікаємо в духовці, попередньо розігрітій до 180 градусів, поки не з'явиться рум'яна скоринка. Час приготування – 30-35 хвилин. Запіканка спочатку сильно підніметься, а потім трохи осяде під час остигання.

Порада: у дитячих садках сирну запіканку зазвичай подавали з повидлом. Не забудьте про цей маленький штрих.

Сирна запіканка зі сметанним кремом

Цей рецепт сирної запіканки вимагає безкомпромісного дотримання всіх інструкцій. Чітке дотримання температурного режиму та часу випікання – одна з головних умов отримання гідного варіанта. Якщо ви дотримуватиметеся всіх вказівок, отримаєте досконалу сирну запіканку, рівною якій не приготуєте за одним іншим рецептом: найніжнішу, м'яку, вершково-маслянисту, але при цьому легку і приємну. Сирна основа чудово поєднується з сметанним кремомзливаючись з ним в єдиний шматок гастрономічної радості.

інгредієнти

для сирного шару:

  • 600 г сиру;
  • 2 яйця;
  • 2 ст. л. манної крупи;
  • 1/3 ч. л. солі;
  • 1/3 склянки цукру;
  • ваніль за смаком.

для сметанного крему:

  • 400 мл сметани;
  • 1,5 ст. л. крохмалю;
  • 1/3 склянки цукру;
  • 1/4 ч. л. солі;
  • 1 яйце;
  • ваніль за смаком.

У миску достатнього обсягу викладаємо сир. Розбиваємо яйця. Додаємо манну крупу без гірки. Всипаємо цукор. З вказаною кількістю запіканка виходить трохи більше, ніж у міру солодка, тому, якщо вам не подобається провідна цукрова нота, варто відредагувати рецептуру - але тільки в цьому пункті.

На цьому ж етапі додаємо сіль (цей інгредієнт «розкриває» смак всієї страви!) та ванілін. Розмішуємо та викладаємо в нічим не змащену форму. Розрівнюємо верх і забираємо запіканку в духовку. Температура випічки – 170 градусів, час – 30 хвилин. Звичайно, варто при цьому враховувати технологічні особливості вашої духовки - можливо, час доведеться трохи збільшити або зменшити - стежте за запіканкою: вона повинна трохи змінити колір, стати візуально сухою по краях і вологою посередині і в жодному разі не зарум'янитися.

Поки запіканка у духовці, готуємо сметанний крем. Вимірюємо необхідну кількість цукру. Всипаємо крохмаль, перемішуємо. Розбиваємо яйце. Розтираємо в однорідну масу. Вливаємо сметану. Розмішуємо – крем готовий. Виливаємо його поверх сирного шару і прибираємо запіканку знову в духовку - за тієї ж температури готуємо ще 15 хвилин.

Через зазначений час необхідно отримати добре «схопився» по краях і вологий крем, що тремтить посередині. Після остигання сметанний шар «дійде» і стане однорідним, не рідким, але при цьому він не пересохне в духовці.

Подавати сирну запіканку можна як у теплому, так і охолодженому вигляді, при цьому варто врахувати, що гарячу сирну випічку буде вкрай складно нарізати на порційні шматкибез шкоди зовнішньому вигляду.

Сирна запіканка з гарбузом

Рудий гарбуз у білому сирному «сукні» - це надзвичайно красиво. Ні, звичайно ж, це смачно, корисно і таке інше, але в першу чергу все-таки красиво. Вже з цієї причини варто готувати!

Інгредієнти:

  • 400 г не вологого сиру;
  • 1/2 склянки цукру;
  • 1/3 ч. л. солі;
  • 2 невеликі яйця;
  • 3 ст. л. манної крупи;
  • 80 мл молока;
  • 1 ст. л. меду;
  • 400 г гарбуза.

Гарбуз очищаємо, нарізаємо кубиками з гранню приблизно півсантиметра-сантиметр. Викладаємо в каструльку, заливаємо молоком, змішаним із медом, ставимо на плиту. Після закипання зменшуємо температуру до мінімуму і варимо близько 7-10 хвилин - поки гарбуз не стане м'яким. Акуратно, не перетравлюємо! Кубики мають залишитися кубиками. Зливаємо молоко у склянку і не виливаємо.

Перемішуємо сир, манну крупу, цукор, яйця, додаємо молоко, сіль. Перетираємо ложкою в однорідну масу (але не збиваємо!), Додаємо гарбуз і акуратно і делікатно змішуємо, після чого викладаємо в підготовлену форму (змащену маслом, простелену папером або просто силіконову) і ставимо в духовку на 30 хвилин при температурі 180 градусів. Розрізаємо після повного остигання.

Порада: сирна запіканка з гарбузом чудова контрастністю на зрізі. Щоб зробити її ще ефектнішою, додайте в тісто трохи в'яленої журавлини або вишні, цукати з ківі або полуничні чіпси.

Сирна запіканка з яблуками та родзинками

Хочете, ваша улюблена сирна запіканка стане ще смачнішою? Додайте в неї тонкі яблучні нотки - і звичне блюдо заграє такими чарівними відтінками, що відразу стане зрозуміло: ось він, ваш чудовий фірмовий рецепт сирної запіканки. Відтепер і назавжди.

Інгредієнти:

  • 350 г сиру;
  • 50 г вершкового масла|мастила|;
  • 100 г сметани;
  • 2 невеликі яйця;
  • 100 г манної крупи;
  • 50 г ізюму;
  • 2 яблука;
  • 1/3 ч. л. солі.

Змішуємо сир, яйця, цукор, сметану та м'яке вершкове масло кімнатної температури. Розтираємо до однорідності. Додаємо манку, родзинки та нарізані кубиками яблука. Знову перемішуємо, викладаємо у підготовлену форму, при необхідності змащену олією.

Випікаємо при температурі 170 градусів 40 хвилин. У теплому вигляді – дуже смачно.

Порада: запіканка - апріорі штука швидка і не складна, тому більша частина рецептів прагне мінімізувати зусилля з її приготування, проте, якщо вам потрібен презентабельніший варіант, зробіть попередньо карамель, злегка припустіть в ній яблука, а лише потім поверх цієї пишності розподіляйте сирно -родзинну начинку. При подачі переверніть запіканку так, щоб шар яблучний був зверху.

Несолодка сирна запіканка з морквою

Інгредієнти:

  • 1 кг моркви;
  • 1/2 кг сиру;
  • 4 яйця;
  • 2/3 ч. л. солі;
  • жменя волоських горіхів;
  • 2 ст. л. манної крупи.

Моркву очищаємо, натираємо на дрібній тертці, трохи віджимаємо сік.

Сир розтираємо з жовтками, додаємо сіль, моркву, манну крупу, дрібно посічені горіхи.

Білки збиваємо із сіллю у піну. Акуратно з'єднуємо обидві маси. Викладаємо в підготовлену форму (застелену пергаментом або змащену олією). Випікаємо за температури 180 градусів близько 40 хвилин.

Порада: якщо у вашій родині поряд з нелюбителями солодкого до сніданку є й ті, хто воліє пригощатися чимось цукровим, можна готувати запіканку сиру за цим рецептом, але другій частині сімейства пропонувати її разом з медом або будь-яким іншим солодким соусом.

Бананова сирна запіканка

Любите солодке, але не їсте цукор? Ось вам чудовий варіант сирної запіканки: завдяки бананам випічка буде саме такою, як ви хотіли!

Інгредієнти:

  • 4 банани;
  • 3 яйця;
  • 3 ст. л. кукурудзяного борошна або дрібної поленти;
  • 2 ст. л. лимонного соку;
  • 1 ч. л. лимонної цедри;
  • 200 г сиру;
  • 100 г сметани;
  • 1/3 ч. л. солі;
  • 30 г вершкового масла|мастила|.

Форму змащуємо вершковим маслом, на дно викладаємо очищені та порізані вздовж навпіл банани. Відразу збризкуємо їх лимонним соком, щоб вони не потемніли.

У миску викладаємо сир, сметану, додаємо сіль та цедру. За бажання можна покласти столову ложку меду. Пюруємо до однорідності, потім розбиваємо туди ж яйця та ще раз збиваємо все блендером. Наприкінці всипаємо кукурудзяне борошно, Розмішуємо до однорідності.

Отриману масу розподіляємо поверх бананів. Випікаємо запіканку за температури 180 градусів близько 30 хвилин. Готовність перевіряємо натисканням – вона має бути пружною та сухою. Перевертаємо на блюдо, подаємо в теплому вигляді з кулькою морозива або в охолодженому - з шоколадним ганашем.

Порада: якщо дуже хочеться сирної запіканки з бананами, але вдома немає поленти, замініть кукурудзяну крупу звичайною манкою.

Сирна запіканка з трьох інгредієнтів зі згущеним молоком

Всього лише три компоненти, але в потрібній пропорції і за правильної технології приготування вони дають чудовий результат! Звучить неймовірно, але це той рецепт, який варто спробувати реалізувати хоча б для того, щоб знати, що це за такий звір – запіканка з трьох інгредієнтів.

Інгредієнти:

  • 600 г сиру;
  • 1 банка згущеного молока (380 г);
  • 3 яйця.

У чаші кухонного комбайна змішуємо яйця, сир і молоко, що згущує|згущає|. При бажанні додаємо ванілін та дрібку солі. Як тільки маса стане гладкою та однорідною, переливаємо її в змащену олією форму. Випікаємо сирну запіканку зі згущеним молоком при температурі 170 градусів протягом 30 хвилин, ретельно стежачи за тим, щоб вона не потемніла. Нарізаємо після повного остигання.

Порада: сирна запіканка з трьох інгредієнтів на смак досить стримана і простакувата. Щоб урізноманітнити її, спробуйте при подачі доповнити її яблуками або грушами.

Запіканка з сиру без яєць

З тих чи інших причин трапляється, що потрібно приготувати запіканку сирну без яєць. Варіанти є, і цікаві! Головне – не боятися: все вийде не менш смачно і красиво, ніж у класичному варіанті. А що робити, якщо хочеться вже й одразу ж? Спробувати сирну запіканку в мікрохвильовій печі! Це трохи не той варіант, до якого ми звикли в класичному виконанні, Але і він цілком непоганий, а особливо виправданий, коли душа потребує миттєвих результатів.

Для тих, у кого немає мікрохвильової печі, а духовка поламалася, є відмінний варіант сирної запіканки на сковороді. Виходить чудовий десерт, який має масу переваг: готується швидко, не вимагає випікання в духовці, виходить смачним і приємним.

Інгредієнти:

  • 250 г сиру;
  • 50 г сметани;
  • 2 ст. л. манної крупи;
  • 2 ст. л. цукру;
  • 2 ст. л. родзинок або цукатів;
  • 1/3 ч. л. соди;
  • 1/3 ч. л. солі;
  • 2 яйця.

Сир протираємо через сито, змішуємо зі сметаною та яйцями. Додаємо цукор, сіль, соду, всипаємо манну крупу, родзинки, перемішуємо до однорідності.

Сирну запіканку за цим рецептом готують на сковороді з товстим дном – вистилаємо пергаментним папером і змащуємо шматочком вершкового масла. Тісто виливаємо в сковороду, розрівнюємо. Готуємо на мінімальному вогні обов'язково під кришкою близько 20 хвилин.

Порада: сирна запіканка на сковорідці виходить дещо блідою: на смакові якості це ніяк не впливає, але щоб при подачі їжа виглядала більш апетитною, можна присипати шматочок запіканки тертим шоколадом або полити варенням.

Сирна запіканка зі свіжою сливою та волоськими горіхами

Пряна запіканка сирна з в'яленими помідорами

Ми звикли до того, що сирна запіканка – частування десертне. Однак, не менш смачні та цікаві страви виходять у несолодкому, закусочному варіанті. Небагато фантазії, крапелька сміливості та бажання експериментувати – і, вважайте, незвичайна запіканка у вас вже на столі.

Інгредієнти:

  • 50 г вершкового масла або 30 г оливкової;
  • 50 г пармезану;
  • 400 г сиру;
  • 1 пучок кропу та базиліка;
  • 3 яйця;
  • 10-12 половинок в'ялених помідорів;
  • 1 ст. л. крохмалю;
  • сіль за смаком.

Вершкове масло кімнатної температури розтираємо з крохмалем, сиром та яйцями, додаємо тертий пармезан, дрібно порізану зелень, сіль. Туди викладаємо помідори, нарізані невеликими смужками. Перемішуємо до однорідності, викладаємо у форму для запікання, готуємо в духовці при температурі 180 градусів близько 40 хвилин.

Порада: за бажання в тісто можна додати щіпку перцю чилі – це надасть запіканку пікантності.

Смачні та ароматні запіканки – улюблена багатьма універсальна страва. Сьогодні воно популярне у будь-якій країні, адже готується просто, швидко, з невеликої кількості інгредієнтів. У цьому розділі ми розповімо, як приготувати запіканку. Вона завжди прикрасить як святковий, так і щоденний стіл. Залежно від способу приготування та інгредієнтів запіканки можуть виступати як гарнір або десерт. Є солодкі, солоні та дієтичні запіканки.

Ця страва має цікаву давню історію. Кажуть, його вперше вигадала американка 1886 року. Жінка просто приготувала вечерю з усього, що знайшлося у холодильнику, залила масу збитими яйцями та відправила до духовки. З того часу запіканка стала масово набирати популярності, постійно вдосконалювалася. Господині навчилися готувати її з різних продуктів, додавати різноманітні соуси, подавати у холодному та гарячому вигляді. Кожна країна дала цій страві свою назву: локшина, пудинг, лазіння, гратен.

Запіканка є простою стравою, її приготування не потребує значних часових та фінансових витрат. Ми постаралися підібрати найкращі, смачні, нескладні рецепти запіканок, з якими легко впорається новачок у кулінарній справі.

Часто люди, чуючи назву цієї страви, одразу уявляють собі смачний сирний пиріг із духовки. Насправді такі страви бувають:

  • сирними,
  • фруктовими,
  • овочевими,
  • м'ясними,
  • рибними,
  • макаронними,
  • картопляними.

Спочатку уважно прочитайте як приготувати запіканку, перевірте наявність інгредієнтів, сміливо приступайте до справи.

Овочеві запіканки часто є варіантом легкої вечері. Тут лідирують кабачкові або картопляні стравиз овочами. Усі інгредієнти потрібно ретельно підібрати наперед. Ми подбали про те, щоб ви могли швидко знайти запіканки рецепти з фото, це значно прискорить вибір та процес приготування. Набагато легше готувати страву вперше, якщо мати перед очима фотографії етапів приготування та її вигляд після випікання.

М'ясні страви також дуже популярні. Вони відмінно підійдуть для смачної та ситної вечері. Як начинка використовуються: фарш, шматочки м'яса, ковбаса, сосиски. Часто м'ясні запіканки готують із додаванням картоплі, зелені, помідорів, кабачків.

Ще одним поширеним видом запіканки є макаронник, основою якого є макарони. Ви можете вибрати солодкий, солоний варіант з додаванням сиру, м'яса, овочів, грибів, сиру.

У запіканці завдяки технології приготування зберігаються практично всі вітаміни і мікроелементи вихідних продуктів. Тому вона вважається однією з найкорисніших страв для малюків старше одного року. Як правило, дитячі запіканки готуються у сирному, фруктовому чи овочевому варіанті. Солодкі запіканки чудово прикрасять стіл на будь-яке свято. Ви можете додавати фрукти, цукати, різні ягоди та залити все шоколадом. Хазяйки можуть пустити в хід свою фантазію, адже в будь-якому випадку вийде смачно та красиво. Сирні пудинги найпопулярніші, і є тисячі способів їх приготування. Ми відібрали для вас найкращі та доступні рецепти.

Ласкаво просимо у світ кулінарії, милі господині! Тільки на нашому сайті зібрані найсмачніші запіканки. Бажаємо вам натхнення, вибирайте найкращі рецептиі не бійтеся експериментувати!

Це корисні і легкі ласощі. Зараз ви дізнаєтесь про кілька нових рецептів. Адже запіканка з сиру може мати багато варіацій приготування.

Інгредієнти:

  • яйце – 1 штука;
  • сир – 0,5 кг;
  • сіль - на кінчику ножа;
  • родзинки – 0,1 кг;
  • манна крупа - 2 ст. ложки;
  • цукор – 3 ст. ложки;
  • ванілін – за смаком;
  • вершкове масло – 2 ст. ложки;
  • сметана – 0,1 кг.

Приготування:

  1. Заздалегідь дістаньте масло з холодильника, щоб воно стало м'яким.
  2. Поріжте масло|мастило| на маленькі шматочки і змішайте його з|із| сиром. Для зручності можна скористатися занурювальним блендером.
  3. В окремій ємності змішайте яйця із цукром. Збийте їх віночком чи міксером до однорідної консистенції.
  4. Влийте яйця у сирно-масляну масу.
  5. Тепер додайте ізюм, манку, сіль та ваніль. Декілька разів все змішайте.
  6. Змастіть лист маслом, присипте його панірувальними сухарями.
  7. Викладіть сирну масу у форму. Зверху все промажте сметаною.
  8. Відправляйте лист у гарячу духовку на 40 хвилин. Її температура має бути 180 градусів.
  9. Запіканка із сиру як у дитячому садку готова! Розрізайте її на гарні порції та подавайте на стіл.

Класична запіканка із сиру

  • м'який сир – 0,6 кг;
  • манка – 3 ст. ложки;
  • яйця – 3 штуки;
  • цукор-пісок – 3-4 ст. ложки.

Поетапність кроків:

  1. Якщо є звичайний сир, то подрібніть його в блендері або перетріть через сито, щоб позбутися грудочок.
  2. М'який сир складіть у миску і розбийте до нього 3 яйця. Змішайте до однорідного стану.
  3. Додайте до майбутньої запіканки цукор та манку.
  4. Змастіть неароматним маслом лист і заливайте сирну масу. Надішліть запікатися.
  5. Оптимальна температура для приготування – 180 град., орієнтовний час – 30-40 хвилин.

Через зазначений час проткніть запіканку дерев'яною паличкою, якщо вона мокра - поставте страву випікатися далі. Якщо паличка суха, то запіканка готова. Її можна прикрашати та подавати на стіл. Приємного вам апетиту!

Легкий дієтичний покроковий рецепт

Пропонуємо вам приготувати цю страву в мультиварці, адже тоді потрібно буде використовувати не так багато олії.

Інгредієнти:

  • сухий знежирений сир – 0,4 кг;
  • манна крупа - 4 ст. ложки;
  • м'який знежирений сир – 0,3 кг;
  • ванілін – 1 пакетик;
  • курячі яйця – 3 штуки;
  • сіль - на кінчику ножа.

Приготування:

  1. У великій каструлі змішайте обидва види сиру. Перемішайте їх вручну, щоб консистенція була якомога більш однорідною.
  2. Тепер додайте сир сирі яйця. Усі збийте за допомогою блендера.
  3. Додайте до сиру сухі компоненти: сіль, ванілін та манну крупу.
  4. Змастіть вершковим маслом чашу електроприладу.
  5. Викладіть усю масу в мультиварку. Виберіть «Мультикухар» та вручну встановіть необхідні параметри. Температура – ​​120 градусів, час – 50 хвилин.
  6. Запіканка в мультиварці з хрусткою скоринкою готова! Прикрасьте її свіжими ягодами та подавайте на стіл.

Сирна запіканка Ніжинка

Інгредієнти:

  • цукор – за смаком;
  • сир (домашній) – 0,5 кг;
  • лимон (невеликий) – 1 штука;
  • борошно високосортне - 4 ст. ложки;
  • курага – 0,1 кг;
  • яйця столові – 3 шт.;
  • ванілін – 1 щіпка;
  • вершкове масло – 50 грам;
  • сода - ½ ч. ложки;
  • сіль - 1 щіпка.

Поетапність кроків:

  1. Заздалегідь дістаньте масло з холодильника.
  2. Свіжий сир прокрутіть на м'ясорубці або подрібніть у блендері.
  3. Змішайте його з сіллю, ваніліном та цукром.
  4. Лимон промийте і натріть цедру на дрібній тертці. Перекладіть її до сиру.
  5. Соду погасіть соком зі свіжого лимона і покладіть в миску до інших компонентів.
  6. Розбийте до сирної маси яйця.
  7. Додайте м'яку олію. Все ретельно перемішайте.
  8. Обдайте курагу окропом і наріжте її на невеликі кубики. Перекладіть її до основної маси.
  9. Застеліть на лист пергамент, змастіть його маслом і викладіть туди сирну суміш.
  10. Розігрійте духовку до 170 градусів та відправте туди майбутню запіканку. Деко розмістіть на середній полиці.
  11. Сирна запіканка готова. Прикрасьте її на власний розсуд і пригощайте сім'ю.

Шоколадно-сирова запіканка в духовці (без борошна та манки)

Інгредієнти:

  • молоко – 0,12 л;
  • сир – 0,5 кг;
  • какао-порошок - 15 грам;
  • цукор – 0,18 кг;
  • крохмаль (кукурудзяний) – 3 ст. ложки;
  • яйця – 4 штуки;
  • ванілін – 1 щіпка;
  • вершкове масло – 1 ч. ложка.

Поетапність кроків:

  1. Розімніть сир виделкою або ложкою, щоб він мав однорідну консистенцію.
  2. Додайте ванілін та цукор. Усі змішайте.
  3. Розбийте яйця. Дещо все змішайте вручну, а потім скористайтеся занурювальним блендером. Він розіб'є будь-які грудочки, і маса буде ніжною та однорідною. Навіть якщо в першому кроці у вас вийшла неідеальна суміш, блендер все виправить.
  4. Третю частину сирного тіста перекладіть в окрему ємність. Додайте туди какао і все змішайте.
  5. У білу суміш покладіть весь крохмаль.
  6. Влийте у шоколадну масу все молоко.
  7. Ретельно збийте блендером обидві суміші.
  8. Приступаємо до викладання тіста: 1) Змастіть дно і стінки листа олією. 2) Першим шаром викладіть частину білого тіста. 3) Тепер зробіть кулю шоколадного тіста. 4) Чергуйте обидва тести, доки воно не закінчиться. Зверху зробіть шоколадним тестом візерунок.
  9. Відправляйте запіканку в духовку, що розігріта до 180 градусів. Орієнтовний час випікання – 40 хвилин.
  10. Остудіть випічку.
  11. Готову запіканку нарізайте на тонкі скибочки, щоб проглядався візерунок, і подавайте до столу.

Запечена з бананами

Інгредієнти:

  • мед – 3 ч. ложки;
  • сир – 0,25 кг;
  • ванільний цукор – 1 ч. ложка;
  • банани (невеликі) – 2 штуки;
  • рафінована олія - ​​1 ч. ложка;
  • морозиво – для подачі;
  • яйце – 1 штука.

Приготування:

  1. Змішайте сир із яйцем. Збийте все занурювальним блендером.
  2. Додайте ванільний цукор та мед.
  3. Банани наріжте кільцями. Їхня висота повинна бути близько 0,5-0,7 см.
  4. Змастіть форму рафінованою олією та викладіть в один шар нарізані банани.
  5. Зверху рівномірно розподіліть сирну суміш.
  6. Розігрійте духовку до 180 градусів і випікайте в ній бананові ласощі близько півгодини.
  7. Розріжте бананову запіканку на шматочки, викладіть на тарілки. Поруч покладіть по кульці морозива. Приємного вам апетиту!

З додаванням яблук

Інгредієнти:

  • манна крупа - 1 ст. ложка;
  • борошно - 3 ст. ложки;
  • цукор – 0,5 склянки;
  • домашній сир – 0,5 кг;
  • яблуко (велике) – 1 штука;
  • яйця – 3 штуки;
  • вершкове масло – 70 грам.

Приготування:

  1. Збийте яйця.
  2. Змішайте їх із цукром.
  3. Окремо перетріть сир і додайте його до яєчної маси. Збийте все занурювальним блендером.
  4. Додати манку.
  5. Невеликими порціями введіть борошно, що просіює.
  6. Розтопіть масло на водяній бані і влийте його до сиру. Тісто готове.
  7. Змастіть лист маслом. Зверху присипте борошном і викладіть сирне тісто.
  8. Наріжте красивими часточками і розставте вертикально по всій запіканці.
  9. Виставте температуру 180-190 градусів та випікайте яблучну запіканку близько 25 хвилин. Вона має стати рум'яною та апетитною.
  • сир (жирність 5%) – 1 кг;
  • льняне борошно - 30 грам;
  • сметана (15% жирності) – 4 ст. ложки;
  • вівсяне борошно - 30 грам;
  • цукрозамінник – 15 грам;
  • родзинки – 70 грам.

    • Для глазурі:

    • какао-порошок – 30 грам;
    • вода – пропорції залежить від консистенції глазурі;
    • цукрозамінник - 3 грам.

    Поетапність кроків:

    1. Промийте кілька разів родзинки та залийте його окропом для набухання.
    2. Змішайте сир та сметану. Вручну розімніть цю суміш до однорідності. Додайте цукрозамінник.
    3. Додайте лляне борошно, корицю та вівсяне борошно. Усі змішайте. Цей компонент можна зробити самостійно. Просто подрібніть льон або вівсяні пластівці в кавомолці.
    4. Відкиньте родзинки на друшляк і з'єднайте його з сирною масою.
    5. Змастіть лист маслом і викладіть сирне тісто.
    6. Розігрійте духовку до 200 градусів і випікайте десерт близько 40 хвилин.
    7. Поки запіканка дбає, можна зробити для неї глазур. Скип'ятіть спочатку воду.
    8. У невеликій мисочці змішайте какао-порошок та цукрозамінником. При постійному помішуванні вливайте окріп. Глазура готова.
    9. Дайте запіканці охолонути, потім полийте її зверху глазур'ю. Коли глазур застигне, ласощі можна подавати на стіл.

    Пишна запіканка із сиру з манкою (з родзинками)

    • яйця – 5 штук;
    • сир – 1 кг;
    • манка – 5 ст. ложок;
    • родзинки – 0,1 кг;
    • цукор – 5 ст. ложок;
    • ванілін – 1 щіпка.

    Поетапність кроків:

    1. Промийте ізюм та залиште його у гарячій воді на 15 хвилин.
    2. Відразу відокремте білки від жовтків;
    3. Один жовток відкладіть окремо, він потрібний для змащування запіканки.
    4. Збийте міксером усі п'ять білків у пишну піну.
    5. Трохи збийте 4 жовтки. Додайте до них цукор.
    6. Трохи перетріть сир і покладіть його до жовтків.
    7. Додайте до жовтків манку, все змішайте.
    8. Змішайте жовткову масу із білками. Робіть це ложкою. Дуже акуратно, щоб білки не осіли.
    9. Додайте набрякли родзинки. Усі кілька разів перемішайте і залиште сирне тісто настоюватися мінімум на 3 години. За цей час манка має розбухнути.
    10. Змастіть лист і викладіть у нього все тісто. Зверху промажте запіканку збитим жовтком.
    11. Надсилайте форму в гарячу духовку на 40 хвилин. Її температура має бути 180 градусів.
    12. Запіканка із сиру в духовці готова! Полийте її молоком, що згущує|згущає|, і ставте на стіл.

    Сирна запіканка – одна із страв, яку люблять і діти, і дорослі. Чи хтось відмовиться від шматочка пишної запіканки, политої солодким фруктовим киселем, сиропом або згущеним молоком. Сирна запіканка не тільки смачна, а й корисна страва. У сирі міститься безліч корисних елементів- Білок, калій, магній, фолієва кислота, вітаміни групи В та А.

    Багато дітей не їдять сир, але у вигляді запіканки вони від нього точно не відмовляться. У страву можна додавати будь-які сухофрукти, свіжі яблука, груші, банани, цедру лимона чи апельсина, цукати. І тоді у вас щоразу виходитиме страва з абсолютно новим смаком.

    На смак запіканки величезний вплив має сир. Найкраще відмовитися від «магазинного» продукту, оскільки він часто містить пальмову олію. Етикетка, яка вказуватиме на нього, містить назву «Творожний продукт» або «Фермерський сир 18% жирності». Запіканка з нього виходить щільною та не дуже смачною.

    Щоб приготувати по-справжньому смачну сирну запіканку, отруюйтеся на ринок і купуйте натуральний сир. Успіх страв гарантований!

    Покроковий рецепт сирної запіканки у духовці – класичний варіант

    Щоб приготувати смачну сирну запіканку, подбайте про якісний сир домашнього виробництва.


    Інгредієнти:

    • сир – 400 грам;
    • цукровий пісок – 3 ложки;
    • манку – 2 ложки;
    • сметана – 2 ложки;
    • яйце – 2 штуки;
    • трохи ваніліну для смаку;
    • рослинне масло (потрібне для змащування форми).

    Приготування:

    Сир потрібно зробити однорідним. Для цього його можна протерти через сито або користуватися занурювальним блендером. Якщо м'який сир, то він легко доводиться до потрібної консистенції за допомогою виделки.


    Вибити яйця в окрему миску. Покласти до них пісок. Збити суміш до стану міцної піни.


    Перекладіть її до сиру. Додайте манку, ванілін та сметану. Добре все перемішайте. Найкраще міксером.


    Змастіть стінки та дно форми олією. Щоб попередити прилипання сиру до стінок, додатково обсипте їх панірувальними сухарями.

    Перекладіть підготовлений сир у форму і поставте її в заздалегідь прогріту до +200 градусів духову шафу. Готувати запіканку потрібно 40-45 хвилин.



    При подачі полийте порційні шматки сметаною, варенням, сиропом, а можна подати її просто так. Вона все одно виходить досить солодкою.


    Цей рецепт сирної запіканки можна як класичний. І на його основі готувати будь-які варіації.

    Пишна сирна запіканка в духовці – як у садку

    Напевно, усі з нас пам'ятають смак сирної запіканки, яку нам давали у дитячому садку. Це щось неймовірне – вона завжди виходила пишною та водночас повітряною. Подавалася вона завжди з солодкою підливою.


    Інгредієнти:

    • сир – 500 грам;
    • манка - 50 грам;
    • яйце;
    • цукровий пісок – 50 г;
    • розпарений родзинки – 40 грам;
    • вершкове масло – 30 грам;
    • сметана – 30 грам;
    • ваніль для ароматизації.

    Приготування:

    1. Сир потрібно добре обробити блендером, щоб він став консистенцією схожим на крем.
    2. Вводимо в нього розтоплене вершкове масло, манку, цукровий пісок, ванілін та жовток яйця.
    3. Білок необхідно збити у міцну піну. Потім акуратно втрутити його в сир.
    4. Туди ж додаємо розпарений родзинки.
    5. У змащену олією та присипану сухариками форму викладаємо сир. Розрівнюємо верх і промазуємо його сметаною.
    6. Готувати запіканку з сиру потрібно в заздалегідь розігрітій до +200 градусів духовці протягом 30 хвилин.

    Подавати до столу, що злегка остигнула, щоб смак можна було добре розкуштувати, і полив солодким молочним соусом. Рецепт ви знайдете трохи нижче.

    Класичний рецепт сирної запіканки

    Сирна запіканка, приготована за цим рецептом, виходить солодкою і дуже гарно. При подачі її можна полити сметаною чи кисло-солодким соусом.


    Інгредієнти:

    • сир – 200 грам;
    • цукровий пісок – 40 г;
    • манка – 1 столова ложка;
    • ванілін для запаху;
    • яйце;
    • сметана - 35 грам.

    Приготування:

    1. Вибути яйце в глибоку миску та покласти цукровий пісок. Ретельно перемішати, щоб|аби| цукор повністю розчинився.
    2. Протерти сир і змішати його з яєчно-цукровою сумішшю.
    3. Вимішати суміш. Додати сметану, ванілін, манну крупу. Повторно ретельно перемішати.
    4. Обробити форму для запікання та викласти в неї підготовлену сирну масу.

    Готувати запіканку в заздалегідь розігрітій до +190 градусів духовці до зарум'янювання верху. Подавати порційно у гарячому вигляді з будь-яким соусом.

    Як приготувати запіканку з манкою в духовці.

    Сирна запіканка за цим рецептом виходить м'якою і водночас повітряною. Крупу заздалегідь потрібно запарити водою і тільки потім додавати її в сир. Це зробить запіканку смачнішою і надасть їй більшої однорідності.


    Інгредієнти:

    • сир – 550 грам;
    • родзинки – 1/3 склянки;
    • яйця – 2 штуки;
    • сіль за смаком;
    • сметана – 100 мл;
    • цукровий пісок – 3 ложки;
    • крупа манки - 4 столові ложки.

    Приготування:

    1. Розбийте яйця в миску, посоліть і почніть збивати, додаючи до них потроху цукру.
    2. Родзинки та манку замочіть у воді, але в окремих мисочках.
    3. Протріть сир через сито, щоб він став однорідним. Спочатку змішайте його з яєчно-цукровою сумішшю, а потім додайте інші компоненти.

    Готуйте запіканку протягом 40 хвилин за температури +180 градусів. Духовку необхідно розігріти заздалегідь.

    Рецепт сирної запіканки без манки

    Пропоную вам скуштувати смачну сирну запіканку з абрикосами та без манки.


    Інгредієнти:

    • сир – 1 кг;
    • яйця – 3 штуки;
    • цукровий пісок – 2/3 частини склянки;
    • борошно/крохмаль – 3 столові ложки;
    • абрикосове варення - 150 грам.

    Приготування:

    1. З'єднайте сир з|із| цукровим піском і борошном.
    2. Жовтки потрібно відокремити від білків та додати до сиру. Добре розтерти і покласти всю норму варення.
    3. Білки збити до міцної піни і ввести в сирну масу.

    Готувати страву протягом 40-50 хвилин при температурі +180 градусів. Перед подачею дати запіканці охолонути, порізати на порційні шматки і можна запрошувати домашніх до столу. За бажання можна полити соусом.

    Дієтичний рецепт сирної запіканки

    Цей рецепт сирної запіканки присвячується всім ласунам, які сидять на дієтах. Калорійність страви мінімальна, але смак і аромат просто приголомшливі.


    Інгредієнти:

    • знежирений сир – 360 грам;
    • висівки (вівсяні) – 2 ложки;
    • яблуко – 1 штука;
    • мед – 1 ложка;
    • натуральний йогурт – 2 ложки;
    • яйця – 2 шт.

    Приготування:

    1. Сир необхідно ретельно змішати з висівками.
    2. Яблуко очистити від шкірки та дрібно нарізати. Покласти у сир.
    3. Додати до маси інші компоненти – мед, яйця.
    4. Вимішати склад і перекласти в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму для запікання. Змастити верх йогуртом і готувати десерт 20 хвилин за температури +200.

    При подачі нарізати на порційні шматки і дати трохи охолонути.

    Готуємо повітряну сирну запіканку в духовці

    Сирна запіканка, приготовлена ​​відповідно до цього рецепту, буде пишною та солодкою. Вона трохи піднімається при випіканні та дуже подобається діткам.


    Інгредієнти:

    • сир – 250 грам;
    • сіль за смаком;
    • кефір/сметана – 50 мл;
    • ванілін – на кінчику ложки;
    • яйце;
    • сода - ½ частина чайної ложки без гірки;
    • олія вершкове – 50 грам;
    • манка - 130 грам.

    Приготування:

    1. Залийте манку невеликою кількістю теплої води та залиште набухати.
    2. Олію розтопіть. Влийте в нього кефір, покладіть яйце, посоліть, покладіть ванілін та соду. Збийте суміш за допомогою міксера.
    3. Потроху додайте|добавляйте| сир, втручаючи його вилкою. Коли його буде покладено повністю, використовуйте міксер.
    4. Покладіть у сирну масу набряклу манку і дайте суміші постояти протягом 15 хвилин.
    5. Перекладіть сир у змащену|змазати| маслом|мастилом| форму і поставте в духовку. Готувати запіканку потрібно за температури +180 градусів протягом 40 хвилин.

    При подачі шматочки можна прикрасити фруктами, ягодами та навіть посипати шоколадною крихтою.

    Рецепт молочного соусу

    Цей варіант молочного соусу відмінно підходить для солодких запіканок.


    Інгредієнти:

    • молоко – 250 мл;
    • борошно - 10 грам;
    • олія вершкове – 10 грам;
    • цукровий пісок – 30 г;
    • ванілін для смаку.

    Приготування:

    1. Розтопіть вершкове масло у сотейнику при мінімальному нагріванні, щоб воно не підгоріло.
    2. Покладіть борошно, перемішайте і обсмажуйте її протягом 1 хвилини.
    3. Почніть вливати попередньо підігріте молоко невеликими порціямипри постійному помішуванні. Дайте суміші закипіти і варіть соус до загусання. Це приблизно 10 хвилин.

    Як приготувати смачну сирну запіканку – секрети приготування

    Щоб страва вийшла смачною, потрібно знати деякі тонкощі:

    • Перед тим, як додавати сухофрукти, їх необхідно вимочити в гарячій воді. В іншому випадку вони можуть бути жорсткими.
    • Перш ніж класти в сир свіжі фрукти, їх потрібно обсмажити на сковороді. Це допоможе забрати зайвий сік і запіканка вийде необхідною за щільністю суміші.
    • Яйця потрібно класти не повністю. Білки треба збити окремо з додаванням солі до міцної піни. Жовтки перетерти з сиром і потім з'єднати обидва складу.
    • Не треба робити надто товстий шар сиру. Інакше він погано пропечеться.
    • Форму необхідно обов'язково змащувати маслом і обсипати манкою або панірувальними сухариками.
    • Якщо сир трохи рідкуватий, але в нього допускається додати трохи крохмалю. Але обережно, щоби не пересушити продукт.
    • Перед додаванням манки потрібно замочувати в теплій воді. Чим довше вона простоїть, тим краще.
    • Якщо потрібно підвищити калорійність сирної запіканки, то манку слід замінити мукою. І навпаки.

    Відео рецепт сирної запіканки в духовці

    Приємного апетиту та до нових рецептів!

    Ірина Камшиліна

    Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

    Зміст

    Запікання дозволяє зберегти все корисні властивостісиру. Він містить фосфор та кальцій, необхідні для нормального розвитку кісткової структури. Запіканка з сиру в духовці – страва не тільки корисна, але й смачна. Для різноманітності можна додавати свіжі та сушені фрукти.

    Класична запіканка без борошна та манки

    • Час: півгодини.
    • Кількість порцій: 3 особи.
    • Складність легка.

    Готове блюдо виходить пишним. Цей покроковий рецепт сирної запіканки у духовці підходить для дієтичного харчування. Сирну масу слід брати середньої жирності, т.к. блюдо з знежиреного продукту вийде сухим.

    Інгредієнти:

    • кефір - 125 г;
    • яйця – 2 шт.;
    • цукор – 1 ст. л;
    • сир – 400 г.

    Спосіб приготування:

    1. Розмішати кефір та цукор.
    2. Білки та жовтки розтерти, з'єднати з солодким кефіром.
    3. Отриману масу збити блендером.
    4. Випікати до золотистої скоринки при температурі 180 ° С у силіконовій формі.

    Рецепт із манкою

    • Час: 1 год.
    • Кількість порцій: 4 особи.
    • Складність легка.

    Запіканка з манкою і сиром у духовці вийде ніжною, якщо змішану з вершками манку залишити на 15 хвилин|мінути| для розбухання.

    Інгредієнти:

    • крупа манна – 80 г;
    • мед – 4 ст. л.;
    • вершки – 100 мл;
    • сир – 500 г;
    • яйця – 3 шт.

    Спосіб приготування:

    1. Вершки з'єднати з манкою, залишити набухати крупу.
    2. Жовтки, білки збити з|із| кисломолочним продуктом, додати|добавляти| мед, перемішати.
    3. Масу з'єднати з вершково-манною сумішшю.
    4. Розігріти духову шафу до 190 °С.
    5. Викласти сирну масу в роз'ємну форму.
    6. Випікати півгодини.

    Запіканка як у садку

    • Час: 1,5 години.
    • Кількість порцій: 4 особи.
    • Складність: середня.

    Для приготування сирника, смак якого знайомий з дитячого садкакраще брати домашній кисломолочний продукт. Яйця потрібно збивати до появи стійких піків. Заздалегідь зварена манна крупа зробить страву ще ніжнішою.

    Інгредієнти:

    • яйце – 3 шт;
    • сода - 0,5 ч. л;
    • сметана – 125 г;
    • цукор – 100 г;
    • родзинки – 100 г;
    • сир – 300 г;
    • манна крупа – 100 г;
    • ванілін, сіль – по 1/4 ч. л.

    Спосіб приготування:

    1. Залити манку сметаною для набухання.
    2. Родзинки запарити окропом, злити рідину.
    3. З'єднати сметано-манну суміш з протертою сирною масою, жовтками, ваніллю та сіллю. Збити блендером.
    4. Цукор та яєчні білки збити до стійкої піни.
    5. Акуратно ввести у сирне тісто.
    6. Покласти ізюм.
    7. Форму змастити олією, вилити суміш.
    8. Випікати при 180 С 45 хвилин.

    Запіканка в духовці нашвидкуруч

    • Час: 50 хвилин.
    • Кількість порцій: 6 осіб.
    • Складність легка.

    Швидка сирна запіканка в духовці виходить солодкою через додавання згущеного молока. Для дієти такий сир не підійде, а ось дітям сподобається як варіант сніданку.